Que cuisiner pour le petit déjeuner rapidement, sans compétences particulières? Bien sûr, des œufs au plat. Cependant, en plus de la simplicité de préparation, ce plat est également capable de saturer le corps de tous les composants nécessaires pour aider à maintenir une sensation de satiété pendant une longue période et pour ne pas trop manger pendant la journée. Il s'avère que les œufs brouillés sont une véritable trouvaille pour les personnes qui contrôlent leur poids!
En même temps, des œufs brouillés mal préparés peuvent jouer un rôle néfaste dans la nutrition humaine. Essayons de déterminer quels avantages et quels dommages un œuf peut apporter à une personne.
Arguments contre ou combien de mal les oeufs sont réels!
Les opposants à ce plat sont seuls depuis des décennies: les œufs brouillés sont nocifs! Et l'argument principal est la présence de cholestérol dans celui-ci. Ce composé organique ne se dissout pas dans le corps humain et obstrue les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne des problèmes de circulation sanguine. En conséquence - crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques. Le premier à parler des effets du cholestérol sur la santé humaine, les médecins américains. Aux États-Unis, les œufs sont un tabou depuis des décennies, car les cardiologues les considèrent comme potentiellement dangereux.
Le deuxième inconvénient est que les œufs peuvent provoquer une réaction allergique grave. Cela arrive à ceux qui abusent des œufs. En effet, un jour, vous pouvez en manger 2 - un maximum de 3 œufs, et même pas tous les jours. Sinon, vous pouvez vous gagner des problèmes de foie et de reins, ainsi que des organes du tractus gastro-intestinal. Le plus souvent, l'allergie aux œufs survient chez les enfants. Et si cela ne passe pas avec l’âge, il reste pour la vie. Une telle allergie peut se manifester sous forme d'attaques asthmatiques et de problèmes respiratoires, de troubles des selles et même de choc anaphylactique.
Le prochain problème concerne les œufs à frire. Sous l'influence de la température élevée, l'œuf au plat absorbe les substances cancérigènes et les gras trans de l'huile. Ceci, à son tour, augmente le cholestérol et forme des caillots sanguins, et peut également causer le cancer. De plus, les aliments frits à jeun ne sont d'aucune utilité pour l'estomac. Ils peuvent provoquer des nausées, des brûlures d'estomac et des vertiges. Et après cela, il n’est plus nécessaire de parler d’un niveau élevé de capacité de travail pendant la journée. Les dommages causés par les œufs sur le plat sont également pertinents pour les observateurs. Après tout, un produit frit représente des centimètres supplémentaires à la taille. Dans un œuf - environ 85 kcal. Si l'œuf est frit dans l'huile, il aura déjà 215 kcal. Et si vous ajoutez quelque chose d'autre comme du jambon ou du fromage aux œufs sur le plat, la teneur en calories augmentera de manière exponentielle.
Et encore un moins. Les œufs de poulet peuvent être infectés par la salmonelle. Pour le neutraliser, il ne faut pas laisser le jaune «vivant», mais le faire frire à l'état solide. Si vous voulez avoir des œufs au plat, il est recommandé d'opter pour les œufs de caille - ils n'ont jamais de salmonellose. Dans les œufs de poule, il est recommandé de laver la coquille avant utilisation. Et ne mangez pas d'œufs avec des coquilles endommagées.
Les dommages causés aux œufs sont particulièrement importants pour les personnes ayant des antécédents de maladies telles que la pancréatite, la cholécystite et les problèmes de bile et de foie.
Arguments pour - les avantages des œufs au plat sont indéniables!
• Les œufs contiennent beaucoup de vitamines liposolubles: A, E, K et D. Il en existe beaucoup dans le jaune. La vitamine A est particulièrement importante pour la vision, elle est prophylactique dans la lutte contre la cataracte et a également un effet positif sur la rétine. Les œufs contiennent également du zinc, du fer, de l'iode et du calcium, de l'acide folique. Les minéraux, même après traitement thermique du produit, sont utiles pour les dents, les cheveux, les yeux et les ongles;
• la composition contient de la lécithine et de la choline. Ce sont eux qui combattent le cholestérol nocif, qui fait peur aux adversaires des œufs.
• 1 œuf de poule contient environ 14% de protéines animales. Pour cette raison, les athlètes mangent souvent des œufs. Les acides aminés sont également présents. Tout cela aide à restaurer parfaitement la force après un effort physique et mental intense.
• l'œuf est un produit hypocalorique. Et cela convient donc aux personnes minces qui suivent un régime;
• Il contient également beaucoup de protéines, ce qui aide à obtenir rapidement une sensation de satiété.
• un œuf contient environ 8 g de graisse, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les acides gras interviennent dans le métabolisme et entravent la prise de poids.
Les œufs brouillés les moins caloriques sont obtenus quand il est cuit sans huile ou avec des légumes. En plus des avantages, un tel produit est capable de sauver une personne de l'action des cancérogènes sécrétés par l'huile lors de la friture. Pour vous protéger, il est préférable de cuire les œufs au plat au four à l'aide de moules en silicone ne nécessitant pas l'utilisation d'huile. Ou dans un bain-marie ou une mijoteuse. Les avantages des œufs brouillés seront plus importants s'ils sont cuits sans huile avec l'addition de tomates, poivrons, oignons, herbes ou asperges.
Les personnes qui veulent consommer le plus de protéines possible peuvent ajouter des légumes à leurs œufs, mais n'utilisez pas de jaune. À propos, il y a du cholestérol. La valeur nutritionnelle de ces œufs est bien entendu réduite. Mais cela peut être corrigé en y ajoutant un morceau de poulet bouilli ou de poisson rouge.
Médecine et science - pour
Des scientifiques de l'Université de Floride ont découvert que les œufs dans l'alimentation quotidienne d'une personne ne nuisent absolument pas à sa santé et n'affectent pas l'occurrence de maladies cardiovasculaires. Et les épidémiologistes disent que les hommes qui mangent environ six œufs par semaine ont un risque de mortalité moins élevé. Et les femmes sont moins susceptibles d'avoir un accident vasculaire cérébral.
Les thérapeutes sont également en faveur. Cela s'explique par la présence dans les œufs brouillés de substances bénéfiques, de vitamines et de minéraux, ainsi que d'antioxydants et de protéines de haute qualité.
Faits intéressants sur les œufs brouillés que vous n'avez peut-être pas connus:
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des œufs au plat savoureux et sains. Et chez eux, les experts culinaires du monde entier utilisent des œufs d'oiseaux, mais également de reptiles.
Les résidents de Taiwan et de Malaisie utilisent des œufs de crocodile comme nourriture. Les plats à base d'œufs de tortues sont préparés par des aborigènes des océans Pacifique et Atlantique. En Asie du Sud-Est, ils utilisent des œufs de serpent. Et les habitants d'Amérique centrale fabriquent des œufs au plat à partir d'œufs d'iguane.
Les nations européennes expérimentent des recettes culinaires à partir d'œufs d'oies, de canards, de cailles et d'autruches. Les œufs brouillés les plus utiles sont obtenus à partir d'œufs de caille. Cependant, pour préparer un repas pour deux personnes, environ 25 œufs de ce type sont nécessaires.
Les Français utilisent des œufs de pigeon. Toutefois, compte tenu du fait qu’une colombe femelle ne pond que 1 à 2 œufs par an, on peut affirmer qu’un tel œuf vaut beaucoup.
Les œufs de canard ont une odeur âcre, ils sont donc rarement utilisés. Leurs jaunes sont ajoutés à la pâte pour la cuisson - ils lui donnent une belle et riche teinte jaune.
Œufs de pintade - semblables aux poires et de couleur brune. Les œufs brouillés sont particulièrement tendres. En outre, la durée de conservation de ces œufs est très longue - un an. Et leur coquille est si solide qu'elle peut maintenir son intégrité même lorsque l'œuf tombe sur le sol.
Les œufs d'autruche sont gros. Les œufs sur le plat d'un œuf peuvent satisfaire la faim de 10 personnes. Les œufs d'autruche sont les mêmes que les œufs de poule.
Mais personne n'a jamais essayé d'œufs au plat de colibris. Après tout, ils sont les plus petits - moins de 1 centimètre!
