Les oignons marinés sont savoureux et sains. Il peut être utilisé comme collation séparée et comme complément du plat principal. Il est utilisé dans les salades, la garniture à la viande de tartes, les hamburgers et les sandwichs sont préparés avec des oignons marinés. Shish kebab ou hareng avec des oignons marinés - un régal, léchez-vous les doigts!
Il existe de nombreuses options pour le marinage des oignons. L'article reprend les recettes les plus rapides pour le marinage des oignons au vinaigre.
Recettes rapides pour les oignons marinés au vinaigre - Principes de cuisson généraux
• Les bulbes de tout grade et de toute taille conviennent au marinage avec du vinaigre. Il est important que l'oignon soit charnu et juteux, il est préférable d'exclure les oignons avec des plaques minces.
• Pour faire mariner les oignons rapidement, il faut les hacher finement. Utilisez généralement la méthode consistant à trancher en demi-anneaux ou en anneaux. Parfois, les oignons sont coupés en tranches, mais seulement très petites.
• Il existe de nombreuses marinades au vinaigre: elles peuvent être chaudes et froides. Il est important que toutes les proportions de leur préparation soient respectées et que tous les composants en vrac soient bien dissous.
• On ne peut pas seulement ajouter du vinaigre de table à la marinade. Très souvent, il est préparé avec du vin, du vinaigre balsamique, de la pomme ou du riz. Si le vinaigre alimentaire ordinaire a une acidité et une odeur assez vives, les autres sont non seulement plus tendres, mais apportent également leur goût spécifique aux oignons.
• Les oignons au vinaigre rapidement ne peuvent pas être utilisés immédiatement. Des marinades spéciales vous permettent de stocker des collations pendant deux mois.
Une recette rapide pour les oignons marinés avec du vinaigre de table
Ces oignons marinés constitueront un excellent ajout au barbecue, au hareng, à la viande frite et au poulet grillé. Pour la table de fête, pour décorer joliment le plat, il est conseillé de décaper les oignons pourpres et de le couper en rondelles.
Ingrédients
• trois oignons moyens;
• un verre d'eau;
• sept cuillères à soupe de vinaigre à 9%;
• sucre raffiné - 25 grammes;
• persil feuille;
• une cuillère de sel fin;
• piment de la Jamaïque - trois pois.
Méthode de cuisson:
1. Oignons pelés, couper les oignons et hacher finement les moitiés. Vous pouvez couper les rondelles d'oignon.
2. Mettez les oignons dans un petit récipient en plastique avec un couvercle hermétique et verrouillable, ajoutez le lavrushka et le piment de la Jamaïque.
3. Dissolvez le sel dans de l’eau froide, puis du sucre. Verser le vinaigre et bien mélanger.
4. Versez l'oignon avec la marinade, fermez le récipient et agitez bien.
5. Envoyer les oignons au réfrigérateur pendant une journée.
6. Vous pouvez ajouter un peu de verdure hachée finement aux oignons marinés, cela améliorera leur goût.
Recette pour oignons marinés au vinaigre de vin
Les oignons marinés dans du vinaigre de table ne doivent pas être conservés plus de 24 heures. Le vinaigre de vin vous permet de cuisiner une collation qui sera conservée sans perte de qualité pendant plus d'un mois. Si vous envisagez de conserver des oignons selon cette recette pour le conserver à long terme, prenez soin des récipients dans lesquels vous les placerez - les bocaux doivent être cuits à la vapeur.
Ingrédients
• une livre d'oignon;
• 320 ml de vinaigre de vin rouge;
• sucre - 170 gr.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir pelé la coque de l'oignon, rincez les têtes à l'eau froide.
2. Couper les bulbes en anneaux ou demi-anneaux, les disposer dans des pots préparés. Nous l’avons bien dit, en essayant de ne pas laisser de vides, mais vous ne devriez pas trop modifier.
3. Versez le vinaigre de vin dans une casserole, versez le sucre et remuez bien. Le sucre doit se dissoudre complètement.
4. Placer la casserole avec la marinade à feu moyen, en remuant lentement, amener à ébullition.
5. Dès que la marinade commence à bouillir, versez-la dans des conserves d'oignons. Nous couvrons les récipients avec des couvercles, les refroidissons et les mettons au réfrigérateur. L'oignon sera complètement prêt après environ une journée.
6. Cet oignon se marie bien non seulement avec la viande, mais aussi dans les sandwichs, les hamburgers, le foie frit ou le poisson.
Oignons marinés au vinaigre: une recette rapide avec marinade chaude
Selon les composants de la marinade, la recette est similaire à la première, mais dans ce mode de réalisation, l'oignon est rempli de marinade chaude, le processus de décapage prend donc nettement moins de temps. Si, dans le premier cas, l'oignon est prêt pour le lendemain, la recette de cette recette peut être utilisée après une heure et demie. De cette façon, les poivrons, les betteraves ou les concombres sont rapidement marinés, il suffit de les conserver dans la marinade plus longtemps, six heures ou plus.
Ingrédients
• cinq gros oignons;
• un verre d'eau;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre de table à 9% - 70 ml;
• 0,5 cuillère à soupe de sel évaporé.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les oignons sous forme d’anneaux ou de demi-anneaux, la méthode de découpe n’importe pas, il est important de les hacher finement. Mettez les oignons dans un bocal en verre.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter à ébullition. Versez le vinaigre dans la solution bouillante et mettez immédiatement le récipient de côté du réchaud. Verser l'oignon avec du liquide chaud.
3. Fermer le pot avec un couvercle en capron, laisser refroidir à la température ambiante. Cela peut prendre entre une heure et une heure et demie.
4. Après refroidissement, les oignons marinés peuvent être utilisés, mais ils auront plus de goût s'ils restent au réfrigérateur pendant un certain temps.
5. Si vous envisagez d'ajouter de tels oignons à la salade, pressez-la un peu.
Oignons au vinaigre: une recette rapide avec une marinade froide (dans 10 minutes)
Le moyen le plus simple de mariner rapidement est de cuire au maximum un quart d’heure. Un complément idéal au hareng, viande frite, barbecue. Le vinaigre de riz est utilisé pour mariner, grâce à quoi l'oignon ne s'acidifie pas.
Ingrédients
• gros oignon;
• petit sel de table - une cuillère à café;
• 8 grammes de sucre;
• deux branches d'aneth;
• une cuillère de vinaigre de riz.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l’oignon pelé en fines rondelles. Nous déplaçons les tranches dans une plaque profonde.
2. Saupoudrer de sucre et de sel. Verser le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser reposer dix minutes.
3. Le vinaigre de riz est remplacé par neuf pour cent, le tableau doit être dilué dans un rapport 1: 1 avec de l'eau. Si cela n'est pas fait, l'oignon aura une acidité prononcée.
4. Pendant que l'oignon est mariné, hacher finement l'aneth. Mélangez l'aneth avec des oignons marinés.
5. Les verts dans cette option ne sont utilisés que pour une portion plus belle. Par conséquent, si vous n'aimez pas l'aneth, vous ne pouvez pas en ajouter.
Oignon épicé mariné au vinaigre: une recette rapide à l'huile végétale
Selon la recette, l'oignon n'a pas besoin d'être haché, vous pouvez simplement le couper en tranches. Pour accélérer le processus, il est conseillé de prendre de petites têtes. Très petit peut être mariné sans couper, entier, mais alors ils devraient rester dans la marinade pas pour un jour, mais pour au moins trois jours.
Ingrédients
• petites têtes d'oignons amers - 250 gr .;
• un bouquet de persil frais;
• l'ail;
• huile non raffinée - trois cuillères;
• un verre d'eau potable;
• une grande feuille de laurier;
• dix pois noirs et quatre épices;
• un parapluie de girofle;
• quatre grains de cardamome;
• un demi-verre de vinaigre de table, neuf pour cent;
• sucre et sel - une demi-cuillère à thé;
• deux branches de basilic frais.
Méthode de cuisson:
1. Persil et basilic lavés et bien séchés. Nous coupons les feuilles des tiges, coupons le basilic en lanières et laissons les feuilles de persil entières.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en deux ou quatre parties. La méthode de coupe dépend de la taille des bulbes, les plus petits peuvent être laissés entiers.
3. Au bas d'un pot cuit à la vapeur, déposez une partie du persil, remplissez le bol avec de l'oignon. Ne pas tasser, disposer librement pour laisser de la place à la marinade.
4. Écrasez l'ail, il vous faut environ une cuillère à dessert, étalée sur l'oignon.
5. Versez l'huile végétale dans le récipient, couvrez l'oignon avec le reste du persil et du basilic. S'il n'y a pas de frais, vous pouvez ajouter une demi-cuillerée de basilic sec.
6. Versez un verre d'eau dans la casserole, mettez le lavrushka, toutes les épices, les épices et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
7. Dès que la marinade commence à bouillir, versez le vinaigre, baissez légèrement le feu et laissez bouillir une minute.
8. Après avoir retiré la marinade du feu, remplissez-les d'oignons. On ferme le pot avec un couvercle et on laisse refroidir, d'abord lentement sur la table, puis au réfrigérateur.
9. Les oignons selon cette recette sont prêts le lendemain, mais sont particulièrement savoureux après trois jours.
Oignons marinés au vinaigre: une recette rapide avec les betteraves
Un bel apéritif d'oignons marinés avec des betteraves, grâce auquel il acquiert une couleur vive. La betterave donne un apéritif en plus de la couleur, mais aussi du goût, alors essayez de prendre des betteraves noires de la variété Bordeaux, elles sont plus sucrées.
Ingrédients
• six ampoules de taille moyenne;
• betteraves marrons - 1 pc .;
• un verre de vinaigre de vin léger;
• 250 ml d'eau;
• poivre noir;
• une demi-cuillère de sel, grade "Extra".
Méthode de cuisson:
1. Pelez les oignons et les betteraves. Nous coupons les oignons en rondelles, les betteraves en rondelles fines et les coupons à nouveau en quatre parties.
2. Mettez les oignons dans une passoire, ébouillantez-les à l'eau bouillante et rincez-les immédiatement à l'eau courante. On laisse sécher les anneaux dans une passoire.
3. Rincez soigneusement les pots d'un demi-litre avec de l'eau chaude. Nous remplissons les réservoirs avec de l'eau bouillante et les vidons en une minute.
4. Au bas des récipients en verre, mettez quelques morceaux de betteraves et remplissez-les avec des oignons.
5. Sur le dessus, mettre les tranches de betteraves restantes et saupoudrer de poivre moulu.
6. Après avoir mélangé le vinaigre avec de l'eau, salez. Amenez la marinade à ébullition et remplissez-la immédiatement avec des oignons.
7. Les pots sont étroitement bouchés avec des couvercles en capron et laissés pendant trois heures sur la table. Collation refroidie pendant 6 heures, retirez la maturation au réfrigérateur.
Conseils pour des recettes rapides d'oignons marinés avec du vinaigre et conseils de cuisson
• Les oignons marinés faits maison deviendront plus tendres s'ils sont d'abord échaudés avec de l'eau bouillante ou conservés pendant au moins 30 secondes. Mais si vous voulez avoir une collation vigoureuse, ne le faites pas.
• Les oignons ne peuvent pas croquer après l’eau chaude. Après ébouillantage, rincez-le immédiatement à l'eau froide, cela aidera à maintenir le croustillant.
• Si l'oignon mariné dans du vinaigre est trop acide, versez de l'eau bouillante dessus, l'acide disparaîtra.
• Si la marinade doit être froide conformément à la recette, elle peut encore être chauffée. Les oignons sont marinés plus rapidement, à moins que cela ne s'avère pas si croustillant.
