Gâteau tortue - un dessert délicieux qui est simple et facile à préparer.
Même les confiseurs novices y feront face, sans parler des femmes au foyer expérimentées.
La crème pour les tortues peut être prise à n'importe quel niveau: crème pâtissière, lait concentré, beurre, crème, mais la crème sure est particulièrement efficace. Il s'infiltre rapidement dans les gâteaux, se remplit de goût, le gâteau se révèle très tendre et fond juste en bouche.
Gâteau tortue à la crème sure - principes généraux de préparation
Gâteau aux tortues classique fabriqué à partir gâteau éponge. De petits gâteaux sont formés à partir de celui-ci, qui sont cuits au four. Comme il faut du temps pour déposer les beignets sur une plaque à pâtisserie, les fixer dans la pâte ripper est ajouté. Vous pouvez prendre une levure spéciale ou simplement éteindre le bicarbonate de soude. Vous pouvez cuisiner des versions paresseuses de la tortue à partir de biscuits ou de petits pains. Des recettes peuvent être trouvées ci-dessous.
Crème à la crème sure. Il est conseillé d'utiliser un produit épais avec une bonne teneur en graisse. Mais vous pouvez prendre une crème sure moins calorique et ajouter un épaississant spécial. Il est vendu dans le département de la boulangerie. Pas beaucoup de sucre est ajouté à la crème, généralement pas plus du tiers de la masse totale. Pour le goût, mettez différentes charges.
Avec quoi pouvez-vous cuisiner une tortue:
• à la vanille;
• avec du cacao ou du chocolat;
• fruits et baies;
• noix.
Mais le design prend une place particulière. Le gâteau est présenté sous la forme d'une tortue. Vous pouvez faire une tête, des jambes, une queue ou simplement disposer que la coquille. Le top dessert est recouvert de crème, glaçage, saupoudré de noix, chips, décoré de fruits. Il est très important de laisser le gâteau reposer pendant au moins quelques heures. Il est imprégné, il vaudra mieux garder la forme lors de la coupe.
Recette 1: Gâteau tortue à la vanille avec crème sure
La version de base du gâteau à la tortue à la crème sure. Le dessert n'est pas sucré, la crème est douce mais avec une acidité agréable. De cette quantité d'ingrédients, on obtient une tortue assez grosse de 10 à 12 portions.
Les ingrédients
• 6 œufs;
• 600 grammes de crème sure;
• 1 sac de vanilline;
• 270 grammes de farine;
• 450 grammes de sucre;
• de l'huile;
• 80 grammes de chocolat;
• 1 sachet de levure chimique.
Cuisson
1. Les oeufs doivent être cassés dans un bol, ajouter 250 grammes de sucre et battre dans une mousse luxuriante. Le poids augmentera de taille au moins 2 fois. Prenez une grande tasse immédiatement.
2. Tamiser la farine et mélanger avec la levure. Vous pouvez semer immédiatement ensemble.
3. Combinez la farine avec le mélange d’œufs, mélangez doucement. Il est préférable de le faire avec une cuillère et non avec un mélangeur.
4. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez ou utilisez un tapis en silicone. Étaler les petits gâteaux avec une cuillère. Vous pouvez mettre la pâte dans un sac et l'extraire. Entre les "crêpes" résultantes, il devrait y avoir un espace libre, car elles augmenteront en taille lors de la cuisson.
5. Nous envoyons les bûches au four. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes à 180 degrés. Refroidir.
6. Pour la crème, battre la crème sure avec la vanille et le sucre.
7. Trempez les flans dans une crème et déposez-les sur un plat en forme de tortue, sans oublier de faire des cuisses, de la tête, de couper la queue.
8. Saupoudrez le gâteau fini de chocolat râpé, laissez 2 petits morceaux pour les yeux. Mais vous pouvez coller et raisins secs.
Recette 2: Tortue à gâteau au chocolat avec crème sure glacée
La crème et les gâteaux pour le gâteau au chocolat tortue à la crème sure sont préparés à base de cacao. Le glaçage est fabriqué à partir de chocolat. La recette utilise du cacao en poudre sans sucre.
Les ingrédients
• 6 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1,5 tasse de farine;
• 2 cuillères à soupe de cacao.
Pour la crème:
• 700 grammes de crème sure;
• 200 grammes de sucre;
• 3 cuillères à soupe de cacao.
Pour le glaçage:
• 50 grammes d'huile;
• 100 grammes de chocolat.
Cuisson
1. Combinez le sucre avec les oeufs, battez. Ajouter la farine mélangée avec du cacao et un cultivateur. Mélanger.
2. Placer les gâteaux glacés et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
3. Combinez la crème sure avec le sucre, ajoutez le cacao, mélangez et retirez la crème au réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas, si tout le sucre n'a pas été dissous, il fondra dans le gâteau.
4. Trempez les flans de gâteau refroidis dans une crème au chocolat et déposez-les sous la forme d'une carapace de tortue. Ne pas oublier de coller les jambes et la tête sous la première couche. Nous retirons le gâteau assemblé au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il refroidisse bien.
5. Couper le chocolat en morceaux, mélanger avec un morceau de beurre, faire fondre au bain-marie.
6. Lubrifiez la tortue avec du chocolat et envoyez-la au réfrigérateur pour l'imprégnation.
Recette 3: Gâteau à la tortue à la crème sure et au kiwi
Un autre nom pour ce gâteau incroyablement beau est la tortue émeraude. Et tout cela grâce au design brillant du dessert avec des morceaux de kiwi.
Les ingrédients
• 400 grammes de lait concentré;
• 1 oeuf;
• 450 grammes de farine;
• 1/3 cuillère à soupe de soda.
Pour la crème:
• 700 grammes de crème sure;
• 1,5 tasse de poudre;
• vanille.
Pour fabriquer une tortue émeraude, vous avez besoin de 300 grammes de kiwi.
Cuisson
1. Ouvrez une boîte de lait concentré et battez avec un œuf. Ajoutez la farine tamisée et le soda, qui doivent être remboursés avec du jus de citron ou du vinaigre. Pétrir la pâte. Ça va tourner cool, sous le roulement.
2. Nous faisons des saucisses à partir de la pâte et nous les divisons en 8 parties. Chacun devrait être légèrement plus petit que le précédent. Nous roulons des gâteaux, dont le diamètre varie également de 1 à 2 cm par rapport au gâteau précédent. Cuire alternativement au four jusqu'à coloration dorée.
3. Faites cuire la crème habituelle de crème sure et de poudre, ajoutez de la vanille pour l’arôme. S'il y a une saveur de fruit, vous pouvez l'ajouter.
4. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème en formant une colline en pente.
5. Nous nettoyons le kiwi, découpé en cercles. Nous laissons un fruit pour la tête. À partir de la seconde, coupez les pattes et la queue.
6. Éloignez la coquille des cercles de kiwis, placez-y la tête et les jambes. Nous envoyons le gâteau à tremper pendant 8 heures dans un endroit froid.
Recette 4: Gâteau tortue à la crème sure et bananes
Les bananes sont les meilleurs fruits à ajouter aux gâteaux. Les morceaux ne laisseront pas le jus, et le gâteau aux tortues à la crème sure ne souffrira pas.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1,3 tasse de farine;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• 550 grammes de crème sure;
• 1 verre de poudre;
• 4 bananes.
Pour le glaçage:
• 6 cuillères à soupe de lait;
• 70 grammes d'huile;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 5 cuillères à soupe de cacao.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante, verser la farine avec le cultivateur ajouté.
2. Gâteaux de sédiment sur une plaque à pâtisserie d'une poche à pâtisserie ou juste une cuillère. Cuire, cool.
3. Pendant que les biscuits sont en train de refroidir, nous faisons une crème de crème sure avec de la poudre, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle.
4. Pelez les bananes des peaux, coupez-les en cercles.
5. Nous recueillons le gâteau. Pour ce faire, étalez la première couche de gâteaux à biscuits en trempant chaque petite chose dans une crème. Il y a des bananes sur eux. Encore une fois, les tortillas, les bananes et ainsi de suite, n'oubliez pas de former une coquille.
6. Graissez le dessus du gâteau avec de la crème et retirez le dessert au froid pour qu'il gèle un peu.
7. Mélangez le cacao avec le sucre, ajoutez du lait et mettez du beurre. Nous mettons la glace dans un bain-marie et faisons cuire jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent. Puis retirez-le, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud et graissez la carapace de tortue.
Recette 5: tortue à gâteau à la crème sure à partir de biscuits
Une recette rapide pour un gâteau à la tortue à la crème sure, pour lequel vous n'avez même pas besoin d'allumer le four. Vous pouvez utiliser tous les cookies: sablés, biscuits, blancs ou au chocolat. Mais c'est mieux si c'est de petite taille.
Les ingrédients
• 500 grammes de biscuits;
• 700 à 800 grammes de crème sure;
• 250 grammes de poudre;
• vanilline ou cacao.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fruits, glaçage au chocolat, noix de coco.
Cuisson
1. Battre la crème sure avec la poudre et la vanille. Si vous préparez de la crème au chocolat, mélangez le cacao avec du sucre en poudre, puis ajoutez-le à la crème sure. Nous allons donc éviter l'apparition de grumeaux.
2. Prenez un bol, de préférence une forme ronde et couvrez le fond avec un film plastique.
3. Trempez les biscuits dans la crème et mettez-les dans un bol. Nous faisons des couches de tous les biscuits et de la crème.
4. Couvrir le bol avec un autre morceau de film et retirer le gâteau au froid, laisser tremper pendant 3-4 heures. Mieux vaut rester toute la nuit.
5. Retirez le film supérieur, couvrez le bol avec une assiette et retournez le gâteau. Nous retirons le film et organisons le dessert à votre goût.
Recette 6: Gâteau tortue à la crème sure
En plus des biscuits, le gâteau peut être recueilli à partir de petits pains prêts à l'emploi de petit diamètre. Comme ils sont déjà saturés de crème, la crème sure en laissera un peu. Si les rouleaux sont écoeurants, vous pouvez mettre encore moins de sucre en poudre.
Les ingrédients
• 1 kg de rouleaux;
• 300 grammes de crème sure;
• 120 grammes de poudre.
Cuisson
1. Couper les rouleaux en morceaux de 1 cm.
2. Battre la crème sure en poudre, ajouter de la vanille ou tout autre arôme.
3. Assembler le gâteau. Placez des tranches de pain au fond de la plaque. Lubrifiez la crème cuite, remplissez les vides.
4. Nous mettons la deuxième couche de rouleaux, nous enduisons et récupérons également toute la carapace de tortue.
5. Couper la tête en morceaux, faire les jambes, enduire de crème. Les yeux sont fabriqués à partir de fruits secs ou de chocolat. Nous fabriquons la coquille à votre goût.
Recette 7: Gâteau à la tortue avec crème sure, noix et pruneaux
Gâteau au goût divin et à la tendresse indescriptible. Il est préparé sur la base de gâteaux à biscuits.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 180 grammes de sucre;
• 180 grammes de farine;
• 1 cuillère à café soda
En crème:
• 800 grammes de crème sure;
• cuillère à cognac;
• 200 grammes de poudre.
Vous aurez également besoin de 150 grammes de noix et autant de pruneaux.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre dans la mousse, ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Pétrir la pâte et mettre sur une plaque à pâtisserie de petites crêpes d'environ 5 cm de diamètre. Nous le faisons cuire.
2. Mélangez avec de la poudre de crème sure, ajoutez du cognac et retirez la crème au réfrigérateur.
3. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ensuite, presser et couper en lanières.
4. Couper les noix en morceaux, les faire frire dans une casserole. Diviser en 2 parties, laisser la moitié saupoudrer le gâteau fini.
5. Nous recueillons le gâteau selon le schéma classique. C'est-à-dire, tremper les gâteaux dans la crème sure et les mettre dans un plat. Saupoudrer chaque couche de noix et de pailles de pruneaux.
6. Bien graisser la carapace de tortue de tous les côtés et saupoudrer de noix frites. Vous pouvez disposer des motifs à partir de pruneaux coupés.
Gâteau tortue à la crème sure - trucs et astuces
• La pâte à génoise pour le gâteau aux tortues n'est pas stockée. Il doit être moulé immédiatement après la cuisson. Sinon, les gâteaux seront denses, raides et peu poreux. Si tout à coup il reste de la pâte ou s'il n'y a plus de temps pour cuire les crumpets, il suffit de les verser dans le moule et de faire cuire un gâteau. Et encore plus facilement - utilisez une mijoteuse et suivez votre rythme de travail.
• Voulez-vous que le gâteau joue avec des couleurs amusantes? Couvrir la carapace de tortue avec du mastic à sucre peint de différentes couleurs. Et vous pouvez simplement ajouter du colorant alimentaire à la crème, conçue pour la finition. Ou dessinez des veines de coquille avec du chocolat fondu, étalez des motifs de fruits hachés, de noix.
• Pour que le glaçage durcisse plus rapidement et ne fasse pas fondre la crème sure, le gâteau doit être bien refroidi. Ne couvrez jamais un dessert fraîchement préparé. La glaçure après la fusion peut également être refroidie, mais ne doit pas se solidifier. La masse doit être fluide.
