Il semblerait, pourquoi faire une marinade pour le poulet, si vous le râpez simplement avec des épices et le mettez au four?
Il s'avère que la marinade est un processus important de récolte de la viande.
Faites mariner la viande non seulement pour lui donner un goût particulier, mais aussi pour réduire le temps de cuisson: l'acide détruit les grosses fibres et rend la viande plus souple et plus tendre.
Une fois que vous avez essayé le poulet dans une marinade avec de la sauce soja, vous ne le ferez cuire que pour essayer toutes les nouvelles recettes.
La bonne combinaison d'herbes et d'épices donne à la viande un goût incroyablement juteux, aromatique et riche.
Marinade - un terrain fertile pour toute expérimentation! Pour préparer la marinade, divers composants sont utilisés: moutarde, gingembre, jus de citron, sauce soja, kiwi et même miel. N'ayez pas peur de combiner les ingrédients les plus, à première vue, non harmonieux.
La sauce de soja, faisant partie intégrante de la cuisine asiatique, est un liquide épais de couleur sombre à l'odeur spécifique et au goût agréable. De par sa composition chimique, il contient des vitamines, des acides aminés et des minéraux. Ses avantages sont la lutte contre les infections néfastes, le ralentissement du développement des maladies cardiaques et le renforcement des vaisseaux sanguins.
Selon les recettes ci-dessous, les marinades se basent uniquement sur la sauce soja, qui convient à la fois au poisson et à la viande. La vinaigrette au soja sera un excellent ajout aux salades de légumes.
Principes généraux pour la préparation de la marinade de poulet à la sauce soja
• En règle générale, la marinade est préparée à base de sauce de soja avec l’addition d’épices. Les produits laitiers ne seront pas superflus: kéfir, crème sure, yaourt ou lactosérum.
• Vous pouvez faire mariner n'importe quelle partie du poulet. Que ce soit les ailes, les hanches ou la poitrine. Il est préférable de couper le poulet entier en portions pour une meilleure imprégnation. De plus, le temps nécessaire pour la préparation de petits morceaux de viande est beaucoup moins long.
• Nous préparons la marinade dans n'importe quel plat profond où les ingrédients liquides peuvent être facilement mélangés. Un bol en verre ou en plastique est le meilleur.
• Le temps de marinage dépend de la taille de la viande marinée. Le temps minimum est de 15 minutes. Il est préférable de laisser le poulet dans la marinade pendant la nuit. Si la marinade doit être infusée pendant une longue période, veillez à la conserver au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et froide.
• Ajouter du sucre? Ce composant induit en erreur de nombreuses femmes au foyer. Mais curieusement, c’est le sucre qui rehausse le goût des autres produits.
Marinade d'ailes croustillantes à la sauce de soja
Ingrédients
• sauce de soja;
• trois centimètres de gingembre;
• deux gousses d'ail;
• le sucre;
• poivron rouge;
• huile de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Ouvrez la peau des ailes de poulet et faites deux coupes. Rappelez-vous que la peau ne manque pas d'épices en raison de sa densité, elle doit donc être ouverte.
2. Remplissez les ailes avec de la sauce soja. Nous nettoyons la racine de gingembre et la frottons sur une râpe fine avec les mouvements «en bas de la râpe» et «en l'air». Le gingembre contient des fibres qui ne peuvent pas être frottées, alors ne vous précipitez pas pour jeter les restes, mais pressez le jus dans un bol en verre.
3. Frottez l'ail en utilisant la même technologie. Ajoutez un peu d'huile de sésame.
4. Dans la marinade obtenue avec les doigts, mélangez les ailes. Nous laissons les ailes au vinaigre au réfrigérateur sous la pellicule de plastique pour que le produit ne sèche pas.
Marinade de poulet à la sauce soja et au miel
Ingrédients
• sauce de soja - 105 ml;
• miel - 30 ml;
• ketchup à la tomate - 3 c. des cuillères;
• moutarde - 2 c. À thé;
• trois gousses d'ail;
• une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Pour obtenir la marinade, nous combinons les composants suivants: sauce soja, miel, ketchup, moutarde et ail pressé. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse liquide de couleur uniforme. Nous divisons la marinade en deux parties: une partie sera utilisée pour préparer la viande avant la friture, et la seconde pour la cuisson.
2. Versez le poulet avec la première partie de la marinade et mettez au réfrigérateur pendant une heure. La deuxième partie de la marinade ne pas oublier de mettre également dans le réfrigérateur pour le stockage.
3. Au bout d'un moment, nous étalons les cuisses de poulet dans une poêle et versons le reste de la marinade. Pour cette recette, il est conseillé d'avoir une casserole antiadhésive afin que le plat ne brûle pas dans une telle sauce.
4. Laisser mijoter 25-30 minutes à feu modéré. Servir avec du riz, de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre au four.
Marinade de poulet épicé à la sauce soja
Ingrédients
• sauce soja - 50 ml;
• un demi-verre de yogourt liquide;
• poivron rouge;
• paprika;
• poivre noir;
• ail sec;
• poudre de cari;
• un quart de cuillère à thé de sel.
Méthode de cuisson:
1. Versez le yaourt dans un bol. À l'aide d'une cuillère à thé, ajustez les proportions d'épices et d'assaisonnements selon vos préférences. Pour une sévérité modérée, n'ajoutez pas plus d'une demi-cuillère à thé de chacune des épices. Mélangez le yogourt, la sauce soja et les épices avec une cuillère jusqu'à ce que les additifs soient complètement dissous.
2. Mettez les morceaux de poulet dans un bol, versez la marinade de manière à ne laisser aucun morceau sans attention. Couvrir avec un sac en plastique et attendre 3-4 heures.
Marinade de poulet à la sauce soja kéfir
Ingrédients
• kéfir 220 ml;
• quatre oignons;
• 100 ml de sauce de soja;
• le ketchup;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre;
• épices et épices (toutes).
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon aussi petit que possible pour qu'il donne le jus dans lequel nous allons mariner le poulet. Ajouter l'oignon aux ailes. Versez le kéfir et la sauce soja, saupoudrez d'épices et d'épices. Mélangez activement les ailes avec vos mains pour bien répartir la marinade.
2. Laissez la viande dans la marinade pendant 2-3 heures sous une pellicule plastique.
Marinade de poulet à la sauce soja et au gingembre moulu
Ingrédients
• gingembre moulu;
• miel - 25 ml;
• sauce soja - 35 ml;
• l'ail;
• sel, poivre;
• citron
Méthode de cuisson:
1. Pour que le filet soit juteux, assurez-vous de faire des coupes en forme de "treillis" sur chaque morceau. Donc, ils sont mieux saturés en marinade.
2. Râpez l'ail, ajoutez du gingembre sec, un peu de miel et de la sauce soja. Presser le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients dans une masse commune.
3. Trempez des morceaux de poulet dans la marinade et laissez-les plusieurs heures au réfrigérateur.
Marinade de poulet à la sauce soja dans un bocal
Ingrédients
• sauce soja - 60 ml;
• jus de citron - 15 ml;
• huile d'olive - 45 ml;
• le miel;
• coriandre.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement la coriandre ou toute autre herbe fraîche que vous aimez.
2. Cette recette de marinade est intéressante en ce que pour sa préparation, un pot en verre avec un couvercle suffit. Les ingrédients prescrits (sauce de soja, jus de citron, huile d'olive et éventuellement miel) sont versés dans un bocal, ajoutez la coriandre, fermez le couvercle et agitez vigoureusement comme si vous prépariez un cocktail.
3. Trempez le poulet dans la marinade et conservez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures. C'est possible à température ambiante, mais mieux au réfrigérateur.
Marinade de poulet à la sauce soja et au sucre en poudre
Ingrédients
• sauce soja - 100 ml;
• sucre en poudre - 3 cuillères à café;
• vin blanc sec - 50 ml;
• le persil;
• l'ail;
• tout piment;
• vinaigre balsamique - une demi-cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol profond non métallique, mélanger la sauce soja, le vin blanc sec et le vinaigre balsamique. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre. Nous envoyons la marinade à la poêle sur un feu modéré. Nous chauffons jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
2. Filet de poulet coupé en morceaux et versez la sauce obtenue. Laisser mariner au moins une heure. Plus c'est long, mieux c'est.
3. Après avoir mariné, faites cuire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Dans la marinade, ajoutez une autre cuillerée de sucre glace et faites chauffer à nouveau à feu doux jusqu'à ce que la marinade épaississe.
5. Enduire les morceaux de filet de marinade. Pour les décorer, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
Marinade de poulet australien à la sauce de soja
Ingrédients
• sauce soja - 50 ml;
• un verre de jus de tomate;
• vinaigre (3%);
• ail - 3 gousses;
• une cuillère de miel;
• piment rouge (au goût).
Méthode de cuisson:
1. Tous les produits de la recette (sauce soja, jus de tomate, vinaigre, une cuillère de miel, ail pressé, épices) sont combinés dans une casserole. La particularité de cette marinade est qu'elle doit d'abord être cuite à feu doux pendant 10 minutes.
2. Pour utiliser la marinade en sauce, laissez infuser au réfrigérateur.
Marinade de poulet à la sauce soja et aux tomates
Ingrédients
• tomates 6-7 morceaux;
• une cuillère de vinaigre de vin;
Oignon - 2 morceaux;
• poivron;
• sauce de soja;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Méthode de cuisson:
1. Pelez l'oignon de la coque et hachez-le finement.
2. On libère le poivron des graines et on le coupe en fines tranches.
3. Les tomates, préalablement inondées d’eau bouillante, pèlent et survivent dans un bol.
4. L'ail doit être broyé et ajouté à la masse totale de la marinade. Pour un meilleur effet d'uniformité, vous pouvez mélanger les ingrédients avec un mélangeur.
5. Laisser mariner plusieurs heures.
Marinade de poulet à la mayonnaise et à la sauce soja
Ingrédients
• sauce soja - 30 ml;
• mayonnaise - 220 g;
• ail - 1 gousse;
• paprika - 1 cuillère à café;
• poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Versez la mayonnaise dans un bol profond destiné à faire mariner la viande.
2. Combinez-le avec la sauce soja, ajoutez le poivre noir et le paprika.
3. Graissez la viande de poulet avec la marinade préparée et laissez-la y languir pendant plusieurs heures.
Marinade de poulet à la sauce de soja - Trucs et astuces
• Ne faites jamais mariner la viande dans des plats en aluminium, car elle est oxydée par le sel.
• Pour un goût piquant et épicé, utilisez du gingembre. Il a également une capacité intéressante à susciter l'appétit.
• Ne vous précipitez pas pour ajouter du sel. Les épices, les épices, l'ail vont prendre cette mission.
• La coriandre en combinaison avec d'autres épices souligne favorablement le goût exquis du plat.
• Si l'un des composants de votre marinade est la moutarde, rappelez-vous qu'il n'est pas conseillé de conserver une telle marinade pendant plus d'une heure.
• N'oubliez pas que la sauce de soja est assez salée et que vous ne devez probablement pas ajouter de sel à la marinade séparément.
• Avant d'envoyer la viande à mariner, fermez le bol dans lequel se trouve le poulet avec une assiette. Appuyez légèrement pour former plus de jus.
• La marinade peut aussi être une sauce! Après avoir fait frire le filet des deux côtés, ajoutez la marinade dans la casserole, portez le plat à ébullition et laissez mijoter pendant un moment, jusqu'à ce que le jus de la marinade commence à diminuer. Vous pouvez ajouter un peu de vin rouge sec ou simplement de l'eau à la marinade. Donc, le liquide s'évapore encore plus rapidement.
Le plaisir du poulet cuit est doublé si la cuisson qui l'accompagne a été marinée. Grâce à la marinade, la viande devient incroyablement tendre, juteuse et aromatique, acquérant une odeur d'épices. Le poulet frit ou cuit au four est considéré comme un plat traditionnel au goût neutre, alors l'ajout de marinade le rendra inhabituel et éclatant!
Bon appétit! Cuisinez avec plaisir!
