Le filet de poulet est une viande diététique légère qui offre de nombreuses possibilités au cuisinier. Il peut être bouilli, cuit au four, frit.
Principes généraux pour la préparation du poulet
Le filet de poulet est généralement de la viande blanche d'une poitrine sans os, sans peau, sans cartilage. En soi, il est non gras, il est très facile à sécher. Par exemple, diverses marinades à base de sauce de soja et d’épices peuvent apporter douceur et jutosité, mais vous pouvez également utiliser du jus de citron ou du yaourt.
Avant de préparer le filet, il est nécessaire de rincer et de toujours sécher avec une serviette en papier ou en papier. Ceci est particulièrement important si la viande est frite, l'excès d'humidité ne lui permettra pas de bien dorer. Pour la même raison, lorsque le filet congelé est utilisé, il doit être autorisé à décongeler complètement.
Le filet de poulet acquiert un son intéressant dans les salades - ils peuvent être faits à la fois très copieux et légers. Il va bien avec les fruits et légumes - orange, ananas, pomme. L'ail, le basilic, le poivre noir, la coriandre, le thym, l'origan ajoutent des notes de goût agréables au poulet, il s'harmonise parfaitement avec les noix, les pruneaux et le fromage. Il s'avère être un très bon filet de poulet dans une sauce crémeuse ou aigre-douce.
Préparer rapidement et délicieusement une salade légère au poulet
Très frais, version estivale de la salade. Convient à ceux qui suivent la figure.
Les ingrédients
300 grammes de poulet;
100 grammes de fromage mozzarella (petites boules);
un petit bouquet de salade verte;
2 cuillères à soupe de pignons de pin;
100 grammes de fraises;
1 cuillère à soupe de jus de citron;
huile d'olive, sel.
Méthode de cuisson
1. Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir et couper en cubes.
2. Faites légèrement frire les noix dans une poêle sèche.
3. Laisser les feuilles de laitue bien sécher avec du papier absorbant et les couper en petits morceaux.
4. Mes fraises, coupez les tiges, coupez les baies en quatre parties.
5. Videz le liquide des boules de mozzarella.
6. Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger l'huile et le jus de citron dans un bol, assaisonner de sel. Verser notre salade avec la vinaigrette qui en résulte, mélanger, servir.
Faire cuire rapidement et délicieusement un filet de poulet sur un oreiller de légumes
Un déjeuner ou un dîner complet de viande succulente et de légumes épicés. Nous allons cuisiner dans la manche pour la cuisson, c'est simple, rapide et pratique.
Les ingrédients
Un kilo de poulet;
une livre de pulpe de citrouille;
7-8 pommes de terre;
2 carottes;
3 gousses d'ail;
basilic et thym séchés;
l'huile d'olive;
5 cuillères à soupe de sauce soja.
Méthode de cuisson
1. Mélangez le basilic, le thym et la sauce soja.
2. Mon filet, mis dans un bol, versez la sauce soja avec des herbes. Lors de la préparation des légumes, la viande de poulet marinerait légèrement.
3. Pelez les pommes de terre, coupez les tubercules en morceaux assez gros. Nous nettoyons les carottes, coupons en cercles, la pulpe de citrouille en cubes. Appuyez sur l'ail ou haché finement.
4. Combinez tous les légumes, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, mélangez.
5. Nous plaçons le manchon pour cuire au four la taille dont nous avons besoin sur la plaque de cuisson. À l'intérieur, répartissez uniformément les légumes. Sur le dessus du poulet, remplir avec le reste de la marinade.
6. Nous nouons la manche, faisons quelques trous pour la sortie de vapeur. Nous avons mis au four pendant 45 minutes à une température de 190 degrés.
7. Sortez le plat fini du four et ouvrez le four en évitant la vapeur chaude. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des verts hachés finement.
Préparer rapidement et délicieusement une salade au poulet frit et fumé
Les fruits tropicaux et le poulet fumé de cette recette donnent une agréable combinaison de sucré et salé. La laitue frisée peut être choisie en fonction de vos goûts: vert ordinaire, lollo rossa, roquette ou mélange fini.
Les ingrédients
1 filet de poitrine de poulet fumée;
1 poulet frais;
1 orange
150 grammes d'un mélange de salades de feuilles;
70 grammes de tranches d'ananas en conserve;
sauce pesto, menthe fraîche et basilic.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de poulet frais, séchez-le avec une serviette. Couper en lanières, faire frire jusqu'à cuisson dans l'huile végétale.
2. Filet fumé également coupé en rayures.
3. Retirez la pelure de l'orange, coupez la chair en tranches et séparez tous les films. Nous prenons l'ananas, conservé en tranches, dans le pot, nous laissons le jus s'écouler.
4. Mettez les ingrédients préparés dans le saladier, assaisonnez avec du pesto et utilisez des feuilles de menthe et du basilic pour la décoration.
Préparez rapidement et délicieusement un copieux rouleau de filet de poulet
Cette recette devra bricoler un peu plus longtemps. Mais le plat fini sera une collation spectaculaire sur la table de fête.
Les ingrédients
3-4 filets de poulet
100 grammes de noix (déjà pelées);
2 c. À soupe de jus de citron;
200 grammes de bacon;
100 grammes de fromage à la crème;
un bouquet d'aneth;
1 cuillère à café de thym (séché);
1 cuillère à soupe de miel liquide;
2 gousses d'ail;
poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 190 degrés.
2. Lavez le filet, essuyez-le avec un essuie-tout. Maintenant, il faut battre, saler et poivrer.
3. A l'aide de la presse, presser l'ail, les frotter avec du poulet. Saupoudrer de thym, saupoudrer de jus de citron.
4. Aneth et noix finement et finement hachées, mélangés avec du fromage à la crème.
5. Bacon coupé en longues lanières.
6. Nous disposons le poulet battu de manière à ce que les morceaux se chevauchent, formant une couche entière. Nous répandons le remplissage, distribuons uniformément.
7. Tournez le rouleau, enveloppez-le de lardons et fixez-le avec du fil à cuire. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes.
8. Après le temps imparti, nous sortons le rouleau, le recouvrons de miel liquide et le mettons au four pendant un autre quart.
9. Dans le rouleau fini, coupez le fil de cuisson et coupez-le en tranches soignées.
Faire cuire rapidement et délicieusement un filet de poulet dans du lait cuit au four
Une sauce crémeuse douce et une viande juteuse fondent dans la bouche. En accompagnement, servez du riz ou de la purée de pommes de terre.
Les ingrédients
2 filets de poulet;
1,5 tasse de lait cuit au four;
50 grammes de beurre;
un demi-verre de crème sure;
poivre, sel
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Filet de poulet, séché et coupé en lanières, assaisonner avec du poivre moulu et du sel.
3. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée au beurre.
4. Transférer le filet avec le beurre fondu dans un plat allant au four. Nous mélangeons le lait cuit au four avec de la crème sure, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques au goût. Versez la viande.
5. Cuire au four environ 20 minutes.
Cuire rapidement et délicieusement les brochettes de poulet
Le barbecue peut être cuit au four! Le kebab de poulet est frit pendant seulement 20 minutes, mais la viande marinée prendra un certain temps. Aussi, pour cette recette, vous aurez besoin de brochettes en bois.
Les ingrédients
2 filets de poulet;
une cuillère à café de miel liquide;
2 gousses d'ail;
30 ml d'huile d'olive;
40 ml de sauce de soja;
poivre moulu.
Méthode de cuisson
1. Les brochettes pour le barbecue mis dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez la sauce de soja, l'ail haché, l'huile d'olive, le poivre moulu ou d'autres épices, le miel si vous le souhaitez.
3. Nous coupons la viande en longues lanières. Nous le mettons sur des brochettes préparées, comme si nous cueillions un volant, une marinade et une frigo au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le filet soit bien mariné.
4. Nous avons réglé le four à 200 degrés. Nous prenons une forme appropriée en taille, mettons les brochettes avec un kebab, cuire au four pendant 20 minutes. Pour obtenir une croûte dorée de tous les côtés, assurez-vous de tourner les brochettes plusieurs fois.
Préparer rapidement et délicieusement une salade de filet de poulet avec du fromage et des pruneaux
Cette salade est étonnamment fraîche, mais satisfaisante en même temps. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser la mayonnaise dans sa forme pure ou, si vous le souhaitez, mélanger avec de la crème sure pour rendre le plat moins gras.
Les ingrédients
1 filet de poulet;
100 grammes de pruneaux dénoyautés;
2 oeufs
100 grammes de fromage;
2 petits concombres;
mayonnaise
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir le poulet. Nous sortons du bouillon, laissez refroidir.
2. Remplissez les pruneaux avec de l'eau chaude, laissez-les ramollir un peu.
3. Œufs durs. Cool, propre et trois sur une râpe.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Concombre et pruneaux coupés en fines lanières. Nous démontons la viande de poulet en plumes de fibres.
6. On prend une belle assiette ou un petit plat, on commence à ramasser la salade. Nous l'étalons en couches sur une lame - poulet, concombres, œufs, fromage, pruneaux et encore dans le même ordre.
7. Cette salade ne nécessite pas beaucoup de vinaigrette, elle est déjà juteuse à cause du concombre et épicée grâce au fromage. Par conséquent, la mayonnaise peut être utilisée par le haut, en tant qu'élément de décoration: retirez-la du paquet en spirale autour du tiroir à salade ou avec des fils de haut en bas, comme le suggère la fantaisie.
Si vous voulez rendre ce plat plus satisfaisant, vous pouvez déposer les couches d'ingrédients dans un saladier, en badigeonnant de mayonnaise.
Secrets et astuces de la cuisine Des plats de filet de poulet rapides et délicieux
• Une cuisson trop longue rend le poulet sec. Le temps de friture optimal est d’un quart d’heure pour les petits morceaux et de 25 minutes pour un filet entier.
• S'il reste très peu de temps pour cuisiner, vous pouvez acheter des filets de poulet réfrigérés tout préparés. Cependant, si vous achetez de la poitrine de poulet non hachée en os ou en poulet entier et que vous séparez le filet vous-même, le résultat sera plus économique.
• Nous coupons le filet correctement: en coupant en travers des fibres, si nous cuisons tout entier, par exemple, faisons frire la côtelette, nous le coupons soigneusement.
• Faire bouillir le poulet pour la salade, mettre l'oignon et le laurier dans la casserole, la viande sera plus savoureuse.
• Les filets réfrigérés, non congelés, sont plus doux lors de la cuisson.
