Le cassis est un entrepôt de vitamines et de minéraux. Il contient plus de vitamine C que les agrumes. En cuisine, non seulement les baies sont utilisées, mais aussi les tracts, qui conviennent aux salades, aux saucisses et au kvass.
Teinture de cassis à la maison - les principes de base de la préparation
Les groseilles ont un goût agréable et aigre-doux, ce qui en fait une véritable trouvaille pour la fabrication de boissons alcoolisées. Ils vont sauver la boisson finie de l'odeur piquante de l'alcool et la rendre utile.
La teinture est l’une des meilleures options pour préparer une boisson alcoolisée à partir de cassis. Faites simple, pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants: alcool, vodka, clair de lune, sucre et cassis lui-même. Cependant, il existe des recettes plus complexes qui utilisent beaucoup plus d'ingrédients.
La teinture est préparée à partir de cassis et de cassis. Il est important de n'utiliser que de bonnes baies. Froissé et pourri ne fonctionnera pas. Les baies sont soigneusement triées pour éliminer les brindilles et les déchets. Les fruits sont disposés dans une passoire et lavés à l'eau courante. Il est conseillé de préparer la teinture à partir de baies fraîches, mais s’il n’y en a pas, vous pouvez utiliser du gel et même de la confiture. Comme base alcoolique utilisée: cognac, alcool de lait, vodka, alcool ou autres boissons contenant de l’alcool.
La boisson a un goût acidulé agréable. La couleur de la teinture dépend de la boisson alcoolisée utilisée.
Recette 1. Teinture de cassis à la maison sur l'alcool
Les ingrédients
trois feuilles d'un buisson;
750 ml d'eau filtrée;
alcool - un demi-litre;
300 g de cassis mûrs.
Méthode de cuisson
1. Triez avec soin les baies du cassis, après avoir enlevé les feuilles, les brindilles et les autres déchets. Rincez-les soigneusement à l'eau courante.
2. Prenez une bouteille si grosse que les baies la remplissent à moitié. Verser les groseilles dans une bouteille.
3. Versez le contenu des plats avec de l'alcool et fermez bien avec du liège. Partez pour une semaine.
4. Filtrez le verre fini à travers une étamine doublée. Maintenant, diluez-le avec de l'eau filtrée dans un rapport de 3: 2.
5. Versez la teinture dans des bouteilles en verre préparées et stockez-la dans un sous-sol ou une autre pièce fraîche.
Recette 2. Teinture de cassis à la maison "Drunk Currant"
Les ingrédients
deux kg de baies de cassis;
vanilline - une pincée;
dix feuilles d'un buisson de cassis;
litre de vodka;
700 g de sucre.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les fruits frais du cassis en les pelant des feuilles et des brindilles. Nous répartissons les baies dans une passoire ou un tamis et nous les rincons.
2. Lavez soigneusement la bouteille de trois litres et séchez-la. Nous transférons les raisins de Corinthe dans les récipients en verre préparés, en versant chaque couche de sucre. Vous n'avez pas besoin de frotter et de pétrir les baies, elles doivent rester intactes.
3. Versez le contenu du récipient en verre avec de la vodka, de sorte que la boisson alcoolisée recouvre complètement les baies. Nous fermons la vaisselle avec un couvercle et les envoyons pendant un mois dans un endroit sombre.
4. Filtrez la teinture à travers une gaze ou un tamis fin. Embouteillé, bouchon de liège et stocké dans un endroit frais pendant un an.
Recette 3. Teinture de cassis à la maison avec des graines de cumin
Les ingrédients
une livre de cassis frais;
5 g de graines de cumin;
1 litre de 500 ml de vodka de haute qualité;
20 feuilles d'un buisson de cassis.
Méthode de cuisson
1. Les fruits de cassis triés. Nous surveillons attentivement que toutes les brindilles, feuilles et autres débris sont enlevés. Nous transférons les baies dans un tamis ou une passoire et nous les rincons doucement pour ne pas les écraser ni les endommager. Nous avons séché et versé dans un bol propre.
2. Pétrir les baies avec un pilon ou écraser. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser. Dans la masse de baies, ajoutez les graines de cumin et les feuilles du buisson.
3. Le mélange résultant est transféré dans une bouteille propre et sèche. Versez la vodka et fermez le couvercle. Partez pour un mois et demi dans un endroit sombre.
4. Filtrez la boisson et versez-la dans un récipient en verre d'un volume d'un demi-litre. Fermez bien le liège et rangez-le dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 4. Teinture de cassis à la maison "Honey Nectar"
Les ingrédients
800 g de cassis;
600 ml d'eau potable filtrée;
litre de miel;
5 g de cannelle moulue;
litre de moonshine.
Méthode de cuisson
1. Triez les baies de cassis en enlevant soigneusement toutes les ordures. Rincez les fruits à fond. Les broyer au tamis ou les battre jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée dans un mélangeur.
2. Versez le miel liquide dans la masse de baies. Il est préférable d'utiliser du miel d'acacia. Si vous avez du miel épais et naturel, faites-le fondre dans un bain-marie.
3. Ajouter la cannelle au mélange et remplir le tout avec de l’eau de la lune. Mélangez bien le contenu. Transférer la masse obtenue dans un récipient propre, fermer hermétiquement avec un couvercle et placer dans un endroit sombre pendant deux semaines. Secouez la teinture de temps en temps.
4. Après le temps imparti, filtrez la teinture de cassis et diluez-la avec de l'eau potable de sorte que la force de la boisson soit de 25 degrés. Verser dans des bouteilles en verre, bien boucher le liège et conserver dans un endroit sombre et frais.
Recette 5. Teinture de cassis à la maison sur cognac
Les ingrédients
900 g de baies mûres de cassis;
litre de cognac cinq étoiles de grande qualité;
400 g de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Pour trier les baies mûres d’aronia des feuilles, brindilles et autres déchets. Mettez les fruits dans une passoire ou un tamis et rincez. Laissez vitrer tout le liquide.
2. Mettez les raisins de Corinthe dans un bol profond, ajoutez le sucre et versez tout le cognac. Mélangez.
3. Lavez et séchez le récipient en verre avec un volume de deux litres. Transférer le mélange de groseilles et recouvrir. Trempez-vous quelques semaines dans un endroit sombre.
4. Filtrez la boisson finie à travers un filtre spécial. Verser dans des bouteilles préparées et conserver dans une pièce fraîche.
Recette 6. Teinture de groseille à la maison
Les ingrédients
300 g de baies de cassis;
150 g de sucre cristallisé;
un demi-litre de vodka, alcool, cognac ou moonshine.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les baies de groseille, en enlevant les brindilles, les feuilles et les autres déchets. Rincez les fruits à fond.
2. Un pot de litre avec de la soude, rincer et sécher. Nous y mettons des groseilles rouges. Ajouter le sucre cristallisé et verser la vodka ou une autre boisson alcoolisée.
3. Le pot est bien fermé avec un couvercle et bien agité. Laissez dans un endroit sombre et chaud pendant quelques semaines. Secouez tous les trois jours.
4. Filtrez la teinture à travers un filtre en gaze et en coton et répartissez-la en bouteilles. Fermez bien le liège et rangez dans une cave ou un réfrigérateur.
Recette 7. Teinture de cassis classique à la maison
Les ingrédients
600 g de cassis;
un demi-litre de vodka ou 60% d'alcool.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les fruits frais du cassis en enlevant les baies pourries, les brindilles et les feuilles. Nous rincons.
2. Nous transférons les raisins de Corinthe dans une bouteille de trois litres, propre et sèche. Verser les baies avec une boisson alcoolisée de sorte qu'il recouvre complètement les fruits. Fermez bien le liège et retirez-le pendant trois semaines dans un endroit sombre.
3. Nous filtrons la teinture finie à travers un filtre spécial et la versons dans des bouteilles propres. Fermer hermétiquement avec des bouchons et envoyer au stockage dans un endroit froid. Si vous souhaitez réduire le degré de boisson, diluez-la avec l’eau filtrée à la force désirée.
Recette 8. Teinture rapide de groseilles à la maison
Les ingrédients
une pincée de cannelle;
un verre de cassis;
une pincée de vanilline;
un verre de sucre cristallisé;
une demi-pile. la vodka;
50 g de miel;
une pile et demie. l'eau potable.
Méthode de cuisson
1. Rincer les baies de cassis débarrassées des débris, des feuilles et des brindilles. Mettez dans un bol mélangeur, ajoutez le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une purée. S'il n'y a pas de mixeur, broyer les baies au tamis. Transférer la masse dans une casserole et remplir d'eau.
2. Ajouter la cannelle et la vanilline au mélange de baies. Mettez un feu lent et maintenez jusqu'à ce qu'un tiers de tout le contenu est évaporé. Cela prendra environ une heure et demie.
3. Filtrez le contenu du faitout à travers un tamis. Laisser refroidir à chaud et ajouter le miel, mélanger et laisser refroidir complètement.
4. Versez le contenu dans des récipients en verre préparés et versez la vodka. Remuer et nettoyer pendant une journée dans un endroit sombre.
Teinture de cassis à la maison - trucs et astuces
Ne jetez pas les baies alcoolisées. Ils peuvent être utilisés pour les desserts, la pâtisserie ou ajoutés au thé.
Insister pour que la boisson ne soit contenue que dans des récipients en verre, le plastique et le fer ne conviennent pas à cela.
Si vous êtes à court de bonbons, vous pouvez ajouter plus de sucre ou de miel et laisser encore quelques jours.
Le filtrage peut être évité si les baies en purée sont placées dans un sac en gaze que vous devez simplement retirer de la boisson finie.
