Les tomates se marient parfaitement avec tous les plats, pas seulement frais.
Sur la base de pâtes, de ketchup et de jus de tomates, de délicieuses marinades sont préparées.
Ils transformeront n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de volaille.
Marinade à la tomate - principes généraux de préparation
Pour les cornichons, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou transformées. Dans tous les cas, le produit doit être de bonne qualité et sans la moindre trace d'altération. Dans le cas contraire, lors d’une préparation géométrique progressive, les bactéries commenceront à se multiplier, conduisant à un aigre rapide.
Quelles sont les marinades préparées avec:
• divers légumes;
• citrons;
• sauce de soja;
• sucre ou miel;
• les verts;
• vinaigre;
• assaisonnements.
Le choix des additifs dépend du produit principal à décaper. La même chose s'applique aux épices. Vous pouvez utiliser différents mélanges d’assaisonnements, choisir des additifs aromatisants à votre goût ou vous limiter à un ensemble standard de sel et de poivre. Il est difficile de manquer avec lui, car ce duo est en harmonie avec tous les ingrédients, sans exception.
Marinade à l'aile et tomates
La recette d'une merveilleuse marinade aux tomates pour cuire les ailes au four, les faire frire sur le gril ou sur le gril. Le poulet acquiert une très belle couleur, il s'avère incroyablement parfumé et très savoureux.
Les ingrédients
• 1 kg d'ailes;
• 100 ml de pâte de tomate;
• sauce soja ¼ tasse;
• un oignon;
• gousse d'ail;
• 1 cuillère de miel sans lame;
• 1 cuillère à café mélange d'assaisonnement pour le poulet.
Cuisson
1. Frotter la pâte de tomates avec la sauce soja et l'assaisonnement pour poulet jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
2. Ajouter une cuillère de miel incomplète. Si c'est confit, il vaut mieux fondre un peu.
3. Coupez l'oignon en petits cubes. Vous pouvez le couper dans un mélangeur ou le tordre dans un hachoir à viande. Nous envoyons à la pâte de tomate.
4. On y jette une gousse d'ail préalablement hachée.
5. Mélangez bien le tout.
6. Lavez les ailes, enlevez les plumes, séchez-les avec des serviettes.
7. Connectez les ailes avec la sauce et mélangez bien avec vos mains, frottez la tomate de tous les côtés. Laisser mariner au moins une heure, vous pourrez alors commencer à cuisiner.
Marinade de porc à la tomate
Une recette de porc juteux et savoureux dans une marinade à la tomate, cuite au four. Il faudra un gros morceau de filet pour 250-300 grammes chacun. Vous pouvez prendre avec des couches de graisse, devenir plus juteux.
Les ingrédients
• 2 morceaux de viande;
• 100 ml de ketchup;
• sel 1 cuillère à café;
• jus de 1/2 citron;
• 2 pincées de paprika;
• 20 grammes de sucre, il est préférable de prendre du brun;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'huile.
Cuisson
1. Pour la marinade, broyer l'ail, saler, poivrer et bien frotter avec un pilon pour séparer le jus.
2. Mettez du sucre, ajoutez du paprika et versez du jus de citron.
3. Au stade final, nous mettons du ketchup et la marinade est prête.
4. Lavez le porc, séchez-le et remplissez-le de marinade en le plaçant dans un récipient. Nous nettoyons pendant 5 heures au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la viande plus longtemps, secouez périodiquement le récipient pour saupoudrer les morceaux de jus.
5. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir d'un morceau de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. La marinade avec le jus de viande restera dans le récipient, il n'est pas nécessaire de le verser.
6. Nous sortons, retirons la feuille. Lubrifiez les morceaux avec la marinade du récipient et faites-les frire sans papier d'aluminium pendant environ 20 minutes.
Marinade au jus de tomates Kebab
Une variante d'une marinade au jus de tomate dans laquelle vous pouvez faire tremper un barbecue de n'importe quel type de viande: veau, porc, agneau et même de la volaille. Naturellement, le jus doit être naturel et sans ingrédients discutables dans la composition.
Les ingrédients
• 1 kg de viande;
• 5 têtes d'oignon;
• 500 ml de jus;
• 5 pois de poivre;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 pincée de poivre noir;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour viande ou pour barbecue;
• 1 cuillère à café le sel
Cuisson
1. Nous coupons les oignons en gros demi-anneaux. Mettez dans un bol pour décaper le barbecue.
2. Ajouter le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour la viande. Moudre les mains avec des oignons.
3. Casser la feuille de laurier et la jeter dans un bol, ajouter les grains de poivre.
4. Versez le jus de prescription, mélangez et laissez dissoudre les épices pendant que vous préparez la viande.
5. Nous lavons les morceaux, toujours secs. Couper dans la forme et la taille désirées.
6. Envoyez la viande à la marinade, mélangez, appuyez doucement avec vos mains et couvrez. Vous pouvez tirer le film plastique.
7. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, il est conseillé de mélanger de temps en temps pour que la marinade fonctionne mieux.
Pollock sous marinade de tomates au citron
Pour que les poissons marins deviennent juteux et tendres, vous avez besoin du remplissage adéquat. Par exemple, faites cuire la goberge avec la marinade à la tomate. Le plat plaira vraiment et obtiendra les meilleures notes.
Les ingrédients
• 2 goberge;
• 0,5 citron;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 50 grammes de pâtes;
• 200 ml d'eau;
• farine et beurre;
• 1 feuille de laurier;
• 4 brins de persil;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Couper immédiatement le poisson, nettoyer la cavité interne et bien rincer. Couper les carcasses en tranches transversales de 4 centimètres de large.
2. Survivre au jus de citron et vaporiser le poisson. Laisser agir quelques minutes.
3. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites-le chauffer beaucoup.
4. Rouler les morceaux de goberge dans la farine et les faire frire rapidement des deux côtés. Sortez dans un bol.
5. Couper l'oignon, faire frire. Si l'huile reste propre, alors dedans. S'il y a de la suie à partir de farine, il est préférable de changer.
6. Mélangez la pâte avec de l'eau ou avec du bouillon de poisson, puis envoyez-la à l'oignon. Sauce au poivre, sel, porter à ébullition.
7. Immerger les tranches de goberge précédemment frites, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. C'est environ sept minutes. Nous nous assurons que le poisson ne tombe pas en morceaux.
8. Jeter le laurier, saupoudrer de persil.
Marinade De Poulet Tomate À L'ail
Une variante de la marinade aux tomates pour le poulet, qui peut simplement être frite dans une casserole, placée sur une plaque à pâtisserie et mise au four, grillée ou enfilée sur une brochette.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de pâtes épaisses;
• 2 gousses d'ail;
• 1 pincée de poivre noir;
• 1 kg de poulet;
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 0,5 cuillerée à soupe de sucre ou de miel;
• 100 ml de jus d'orange ou de pomme.
Cuisson
1. Combinez l'ail haché avec la pâte de tomate et le jus de pomme. Vous pouvez prendre une orange, ce sera aussi délicieux.
2. Ajouter la sauce soja, un peu de sel, jeter le poivre et le sucre. Vous pouvez utiliser le miel.
3. Mélangez la marinade jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Couper les morceaux de poulet. S'il est utilisé pour le barbecue, vous pouvez ajouter un peu d'oignon.
5. Verser la marinade et laisser reposer pendant deux heures. Incorporer le poulet pendant que la marinade s'égoutte. Ou bien, secouez bien le récipient.
Marinade à la tomate pour brochettes d'agneau
L'agneau est une viande plutôt capricieuse, mais très savoureuse si elle est cuite correctement. Le shish kebab dans une marinade à la tomate est particulièrement réussi et intéressant.
Les ingrédients
• 30 ml d'huile;
• 5 têtes d'oignon;
• 120 ml de pâte de tomate;
• 2 kg de mouton;
• 1 cuillère incomplète de sel;
• 0,5 c. À thé poivre noir;
• 20 ml de vinaigre 9%.
Cuisson
1. Râpez finement les têtes d'oignons. Vous pouvez faire des anneaux ou des demi-anneaux. Nous le jetons dans un bol.
2. Versez le vinaigre dans la pâte de tomate, salez, poivrez et remuez. Le mouton aux épices supplémentaires n'est pas nécessaire.
3. Versez de l'huile végétale qui aidera à conserver la jutosité. Mieux vaut utiliser de l'huile d'olive extra vierge.
4. Rincer les morceaux. L'agneau sur l'os le plus couramment utilisé. Si nécessaire, hachez les morceaux à la taille désirée.
5. Combinez l'oignon avec la viande, versez la sauce tomate cuite. Les mains frottent chaque morceau d'agneau.
6. Couvrir et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Il est conseillé de remuer de temps en temps.
Marinade De Porc Braisé Aux Tomates
Option du deuxième plat, qui est très simple et facile à préparer. Mais seulement si le porc dans la marinade à la tomate est préalablement trempé.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande de porc;
• pâtes 50 ml;
• 1 carotte;
• 2 têtes d'oignon;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• poivre;
• 1 cuillère à café vinaigre.
Cuisson
1. Couper le porc en tranches, comme pour le goulache. Ou juste en petits cubes. Nous jetons la viande dans le récipient.
2. Ajouter les carottes coupées en lanières. Il est préférable de ne pas utiliser la râpe, les pièces doivent être grandes.
3. Ajouter les oignons, qui sont également hachés grossièrement.
4. Nous jetons des épices. Versez le vinaigre et étalez la tomate. Ne pas oublier d'ajouter de la sauce de soja.
5. Maintenant, prenez-le et mélangez bien.
6. Laisser reposer trois heures au réfrigérateur.
7. Nous prenons une casserole ou un chaudron, nous versons un peu d'huile, nous l'envoyons se réchauffer.
8. Nous garnissons le porc de légumes avec la sauce, couvrons et faisons mijoter une demi-heure.
9. Retirez le couvercle, ajoutez de la chaleur au maximum et faites frire pendant environ 10 minutes. On y goûte.
Marinade au jus de tomate épicée
Une variante d'une marinade universelle au jus de tomate épicée pour la volaille, la viande et même le poisson. Vous pouvez également y faire tremper des légumes grillés, adaptés aux champignons.
Les ingrédients
• 0,5 litre de jus;
• moutarde 1 cuillère;
• adjika 1,5 cuillères à soupe;
• 3 pincées d'assaisonnement houblon suneli;
• 2 gousses d'ail;
• 25 ml d'huile;
• sel 1 c. À thé;
• 1,5 kg de viande ou d’autres produits.
Cuisson
1. Moudre la moutarde avec l'adjika, saler.
2. Versez le jus de prescription.
3. Jeter l'ail, que vous devez hacher finement.
4. Pour adoucir le goût, versez de l'huile végétale, vous pouvez en ajouter.
5. Nous coupons de la viande ou des légumes, hachons l'oiseau ou divisons le poisson en morceaux. Plonger le produit usagé dans la marinade.
6. Nous restons au moins une heure, la viande peut être plus longue. Nous cuisinons sur le gril, grillons ou venons de cuire au four.
Pollock sous marinade de tomates aux carottes
Une autre recette de goberge à la marinade de tomate avec des légumes. La plupart du temps, on utilise des carottes, ce qui va bien avec le poisson de mer et lui confère un goût juteux.
Les ingrédients
• 0,5 kg de goberge;
• 2 carottes;
• 1 tête d'oignon;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• huile 50 grammes;
• les épices;
• les verts;
• 0,1 kg de farine.
Cuisson
1. Préparer la goberge. Couper les ailerons des carcasses, rincer et sécher. S'il y a une pellicule sombre à l'intérieur, nous l'enlevons également.
2. Couper le poisson en tranches de trois centimètres. Saupoudrer de sel et de poivre. Allongez-vous un peu.
3. Pain dans la farine et juste frire. Sortez.
4. Coupez les oignons, la pelure et les trois carottes et faites les frire ensemble dans l'huile.
5. Ajouter la pâte de tomate à la fin. Frire pendant une minute et verse le vinaigre.
6. Étalez le poisson précédemment frit, ajoutez de l'eau bouillante pour qu'il atteigne à peine le haut des morceaux.
7. Salez la sauce au goût, laissez la goberge mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8. Nous jetons les verts, nous éteignons.
Marinade à la tomate - trucs et astuces
• La marinade à la tomate pour la viande sera beaucoup plus intéressante si vous ajoutez un peu d’acide acétique ou de jus de citron.
• Pour qu'une belle croûte apparaisse sur la viande ou la volaille, ajoutez un peu de sucre dans la marinade avec la tomate. Vous pouvez aussi utiliser du miel.
• Pas de jus de tomate pour la marinade? Vous pouvez simplement frotter les tomates à travers un tamis ou diluer la pâte de tomates dans de l'eau purifiée. Nous vérifions la quantité pour le goût, ce qui devrait ressembler au jus.
