Il n'y a pas si longtemps, nous n'avions entendu parler que de la cuisson au gingembre. Les cookies sont mentionnés dans de nombreuses œuvres littéraires d'auteurs européens, mais les gâteaux… on ne les trouve pas souvent, même parmi les classiques. Pour corriger cette situation, les gâteaux au gingembre proposés sont savoureux et faciles à la fois.
Gâteaux au gingembre - principes généraux de préparation
Avec le gingembre, vous pouvez préparer presque n'importe quel type de gâteau: biscuit, sable, miel, chocolat, soufflé. Il existe des gâteaux au pain d’épice et une cuisson rapide sans cuisson, où l’on utilise plutôt des gâteaux au pain d’épice.
Le gingembre est le plus souvent ajouté à la pâte, moins souvent à une masse crémeuse. Cela peut être une poudre sèche ou une racine fraîche finement broyée. Afin de ne pas donner un goût prononcé de gingembre, il est recommandé de respecter scrupuleusement les normes du produit spécifié (poudre ou copeaux).
Les meilleurs crèmes pour les gâteaux au gingembre sont les fromages, à base de fromages à pâte molle crémeuse ou caillée. Ils sont plus tendres, moins sucrés, toujours magnifiques. Seule remarque: ces crèmes n'absorbent pas si bien les gâteaux, tels que l'huile ou la crème sure. Dans ce cas, ils sont en outre recouverts de gelées de baies ou de fruits ou trempés séparément.
Gâteau au gingembre: une recette classique
Les ingrédients
Korzhi:
farine - 350 gr .;
deux oeufs;
à table et demi de ripper et un soda;
un verre de lait;
"Ferme" huile - 125 gr .;
350 grammes de sucre;
une tranche de gingembre frais;
190 ml de café infusé puissant.
En crème:
une cuillerée de cannelle en poudre;
le gingembre est une petite tranche;
300 grammes de fromage à la crème;
Crème à 35% - 400 ml;
sucre glace - deux grammes.
Méthode de cuisson:
Couper le beurre dans un bol, mettre à feu doux et attendre jusqu'à ce qu'il fonde.
Frottez tout le gingembre sur une râpe fine.
Nous mesurons la quantité nécessaire de farine. Après avoir ajouté un cultivateur et du soda, nous filtrons dans un bol à mélanger. Après avoir mélangé le mélange de farine et de sucre, versez l'oeuf, le lait, le beurre refroidi et le café chaud. Après avoir ajouté une cuillère à thé de gingembre, bien mélanger, en cassant tous les grumeaux.
Lubrifiez le fond et les parois du moule divisé avec de l'huile et remplissez-le en versant un tiers de la pâte préparée. Après avoir placé dans un four préchauffé, faites cuire le premier gâteau. Mode de température: 180 degrés, temps - 30 minutes. De cette façon, nous cuisinons deux autres gâteaux.
Immédiatement après la cuisson, libérez les gâteaux du moule et laissez-les refroidir, en les posant sur la grille.
Versez la crème froide dans un bol profond et propre et commencez à fouetter lentement. Quand il devient sensiblement plus épais, ajoutez le sucre en poudre par portions. Battre dans une mousse forte, mettre de côté.
Mettez le fromage à la crème dans un bol séparé. Ajouter 1/8 cuillère à café. gingembre râpé et cannelle, battre jusqu'à ce que ce soit splendide.
Sans cesser de fouetter la masse de fromage, nous y introduisons de la crème par parties. Nous plaçons le bol avec la crème finie pendant une heure au réfrigérateur.
Gâteaux Forward avec de la crème au beurre, rassembler en tas sur un plat large. Les restes de la masse de crème alignent les côtés du gâteau.
Vous pouvez faire un gâteau à votre goût. La solution la plus simple consiste à râper le chocolat sur la surface avec une râpe fine.
Gâteau au miel et au gingembre avec fromage à la crème et crème sure
Les ingrédients
Dans la pâte pour les sablés:
farine - 230 gr .;
deux cuillères à soupe de gingembre sec et un chacun - poudre à pâte et soda;
150 millilitres d'eau;
sucre - 80 gr .;
un oeuf;
clou de girofle moulu et cannelle - une demi-cuillerée de chaque épice;
60 ml d'huile raffinée;
miel - 150 gr.
Crème:
beurre Beurre "paysan" - 120 gr .;
un verre de crème sure et autant de crème au fromage, sorte de "Philadelphia";
100 gr. sucre en poudre;
poudre de vanille - 1 g.
De plus, pour l'inscription:
noix hachées.
Méthode de cuisson:
Amener à ébullition 150 ml d'eau. Verser le miel avec de l'eau bouillante dans un bol profond. Après avoir ajouté du soda, bien mélanger et réserver le mélange moussant.
Versez la cannelle, le gingembre, la levure chimique et les clous de girofle dans la farine. Filtrer le mélange deux fois dans un bol à mélanger.
Battre le sucre avec l'œuf, ajouter l'huile de tournesol et répéter le battage.
En trois fois, nous entrons dans la masse d'œufs un à un, le mélange de farine et la masse de miel. Après avoir ajouté une nouvelle portion de l’un ou de l’autre, bien mélanger.
Allumez le four, les côtés et le fond d’une forme haute pour le chauffage, avec un diamètre maximum de 22 centimètres, lubrifiez à l’huile.
Nous remplissons le formulaire préparé avec de la pâte, nous le mettons au four, la température de l'air dans laquelle a déjà été établie à 180 degrés. Nous faisons un biscuit au miel pendant quarante minutes, vérifions l'état de préparation avec une allumette ou un éclat.
Laisser reposer le biscuit fini en 10 minutes, le retirer et le laisser refroidir sur une grille. Coupez le biscuit refroidi en deux, coupez le dessus, il sera utile pour la décoration.
Couper l'huile à température ambiante dans un récipient profond. Après avoir ajouté le fromage, battre jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans arrêter de fouetter, alternativement, nous introduisons du sucre en poudre et de la crème sure.
Nous recueillons le gâteau sur un plateau de service en appliquant abondamment la crème sur les gâteaux. En alignant les côtés, saupoudrez la surface avec les miettes du dessus coupé. Nous décorons le gâteau au gingembre avec les noyaux de noix.
Gâteau aux carottes au gingembre et à la crème de fromage à la crème
Les ingrédients
Pour la crème:
gros citron;
240 gr. fromage à la crème douce;
six verres de sucre en poudre;
un paquet d'huile "paysanne" ramollie.
La pâte:
trois cent millilitres d'huile raffinée;
quatre gros œufs;
zeste de citron;
deux cuillères à soupe de gingembre moulu;
une livre de carottes;
une cuillerée de sel fin et autant de soda;
un quart de cuillerée de poudre de noix de muscade et de cannelle demi-moulue;
farine et sucre - deux verres chacun;
deux cuillères à soupe de ripper.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, préparez la crème, il faut bien la refroidir avant de l’appliquer sur les gâteaux. Pour ce faire, dans un bol spacieux, nous combinons le fromage à la crème et le beurre ramolli à la température ambiante.
Après avoir ébouillanté le citron avec de l'eau bouillante, nous enlevons la couche brillante du zeste avec une râpe fine. Remplissez-le d'une cuillère à soupe, transférez les copeaux parfumés dans un bol d'huile. Versez une cuillerée de jus d'agrumes frais ici.
Battez la crème à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ayant reçu une masse magnifique homogène, nous couvrons le bol avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur.
Lubrifiez les côtés et le fond d'un réservoir rond d'un diamètre allant jusqu'à 22 centimètres, saupoudrez légèrement de farine. Nous allumons le four pour le préchauffage, élevons la température à 180 degrés.
Dans un bol pratique pour le pétrissage, mélanger l'huile végétale avec les œufs pilés avec du sucre et fouetter au batteur jusqu'à obtention d'une homogénéité absolue. Verser une cuillerée de zeste de citron, bien mélanger.
Verser la farine dans un bol séparé. Ajouter la levure chimique, le gingembre, la noix de muscade, le soda et la cannelle. Après le réensemencement, verser progressivement ce mélange dans une masse d’huile sous agitation continue.
Frottez les carottes avec de petits morceaux, mélangez-les avec la pâte préparée. Verser un tiers du volume dans la forme préparée, mettre au four. Cuire le gâteau pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit sec. De la même manière, préparez deux autres gâteaux.
Les gâteaux finis, libérés de la forme, sont conservés sur le gril jusqu'à refroidissement complet.
Enduisant les gâteaux refroidis de crème, nous formons un gâteau sur un plat de service. Alignés avec les restes de la masse crémeuse des flancs et du dessus, nous décorons avec des noix finement hachées.
Une recette rapide pour un délicieux gâteau au pain d'épices sans cuisson
Ingrédients
gros orange;
une demi-cuillère à soupe de sucre;
trois cent grammes de gras, 35% de crème;
un demi-verre de cognac;
une livre de biscuits au gingembre;
Barre de 100 grammes de chocolat noir.
Méthode de cuisson:
Après rinçage à l'eau, ébouillantez l'orange avec de l'eau bouillante. Essuyés à sec, nous enlevons un zeste de couleur vive avec une fine râpe d'orange.
Versez de la crème glacée presque froide dans un bol sec préfabriqué. En mélangeant, ajoutez progressivement du sucre. Ayant reçu une crème épaisse et luxuriante, nous arrêtons de fouetter. Il est important de ne pas en faire trop, l'utilisation prolongée du mélangeur peut entraîner la formation d'huile, pas de crème.
Versez le cognac dans un bol spacieux.
Alternativement, plongez les biscuits dans le cognac et placez-le sur une assiette de service. Cela devrait être fait très rapidement, car les biscuits absorbent intensément l'alcool.
Après avoir disposé la couche de taille désirée, appliquez une couche épaisse de crème dessus, en imbibant de brandy, étalez un autre "gâteau" de biscuits et graissez-la abondamment avec de la crème. Nous répétons la procédure deux fois de plus, au total quatre rangées de cookies devraient apparaître.
Nous recouvrons, en lissant toute la surface du gâteau avec le reste de la crème, puis en le saupoudrant généreusement de chocolat râpé.
Couvrir le dessert avec une pellicule de plastique et le placer dans le réfrigérateur pour le trempage pendant une heure.
Gâteau soufflé au gingembre et à la mangue
Ingrédients
deux cuillères à café de gingembre moulu;
farine complète - 35 gr .;
90 grammes de sucre et une cuillerée de poudre;
cinq œufs;
deux limes;
350 grammes de mangues fraîches;
crème riche en gras - 150 gr .;
un petit sac de gélatine granulaire;
45 gr. flocons de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
Mélanger et tamiser la farine avec le sucre en poudre et le gingembre. Ajouter les flocons de noix de coco et bien mélanger à nouveau.
En séparant deux protéines des jaunes, battez avec un mélangeur avec la moitié de la quantité de sucre requise jusqu'à ce que des pics stables apparaissent. Pour accélérer le processus, il est conseillé d'ajouter une petite pincée de sel aux protéines.
Mélanger doucement la masse de protéines avec un mélange de farine en vrac.
Nous recouvrons le fond de la forme détachable avec du parchemin. Nous étendons la pâte dessus et la nivelons soigneusement sur le plan inférieur. Cuire au four pendant un quart d'heure à 180 degrés.
Prêt biscuit gâteau laisser refroidir à la forme. En tirant, séparez délicatement le papier et remettez le gâteau en forme.
Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser reposer pendant dix minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux de mangue. Presser le jus du citron vert et filtrer à travers un tamis.
Nous avons réparti les morceaux de mangue dans une casserole, en versant le jus de citron à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Filtrer un peu de jus de fruit. Après avoir refroidi légèrement, dissoudre la gélatine en elle.
Versez le mélange gélifié sur les fruits légèrement refroidis et interrompez le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
Les oeufs restants et le sucre, combinés, ont battu avec un mélangeur jusqu'à splendide Nous introduisons la purée de fruits dans la masse cuite et nous mélangeons soigneusement.
Séparément, fouettez la crème et combinez-la avec la masse de fruits. Versez la "crème" aux fruits sous forme de biscuit, nivelez-la.
Nous refroidissons le gâteau en le plaçant pendant quatre heures dans la chambre générale du réfrigérateur, puis nous le sortons et le séparons à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude du moule.
En transférant soigneusement le soufflé au gingembre dans le plat, nous décorons la surface avec des tranches de mangue ou tout simplement parsemez de flocons de noix de coco.
Gâteau au gingembre
Ingrédients
trois œufs de poule;
un verre de sucre raffiné;
deux cuillères à soupe de miel et trois verres de farine;
paquet d'huile naturelle;
un verre de noix;
50 grammes de gingembre;
150 grammes de cacao en poudre;
800 millilitres de lait fait maison.
Méthode de cuisson:
Les œufs, la moitié du beurre et du sucre, ainsi que tout le miel, sont versés dans un bol et envoyés au bain-marie. Remuer jusqu'à consistance lisse et verser le soda, retirer du feu et verser deux tasses et demie de farine. Pétrir la pâte.
Broyer le gingembre pelé et haché avec un mélangeur jusqu'à obtenir un gruau, avec une cuillerée de sucre.
Nous trions les noix, retirons les fragments de la coquille et les poussons en miettes. Nous mélangeons au gingembre dans la pâte.
La pâte doit être divisée en moitiés égales. L'un d'eux est nivelé sur un brasier avec une couche d'environ un demi-centimètre. Le gâteau est cuit en douze minutes lorsque le four est chauffé à 180 degrés.
Nous sortons la plaque de cuisson du four et, jusqu’à ce que le gâteau soit refroidi, nous la coupons en deux dans le plan horizontal. Le résultat est deux gâteaux minces, au lieu d'un épais. Nous faisons exactement la même chose avec la deuxième partie du test et le gâteau qui en découle. Couper les bords des gâteaux et un petit mélangeur - ils iront pour décorer le gâteau.
Nous versons un verre de lait et mettons le reste sur la cuisinière. Dans une petite partie du lait, mélangez le reste du sucre, trois cuillères à soupe de farine et de cacao. Versez le mélange dans un filet mince dans le lait qui a commencé à bouillir. Remuez constamment pour épaissir suffisamment la masse, mettez la casserole de côté et mélangez le beurre à la masse totale.
Graisser abondamment avec la crème et les côtés du gâteau, saupoudrer de chapelure au gingembre rôtie et laisser reposer pendant quatre heures au froid.
Gâteaux au gingembre - Trucs et astuces pour cuisiner
Si, pour une raison quelconque, vous décidez de remplacer la poudre de gingembre par une poudre fraîche râpée, ajoutez-la en petites parties, en goûtant chaque fois une crème ou une pâte.
Lubrifiez soigneusement les moules avec de l'huile et grignotez la couche avec de la farine. Les gâteaux finis ne collent pas, et les retirer sera beaucoup plus facile.
En battant la crème, ajoutez du sucre ou de la poudre en partie, la masse de crème sortira beaucoup plus magnifique.
