Souvent, les oignons sont perçus comme un additif aux plats, ce qui est important, mais nullement dominant. Mais l’oignon cuit au four, avec son goût piquant d’origine et ses nombreuses propriétés bienfaisantes, est digne d’en dire plus.
Comment la composition et les avantages des oignons cuits au four sont-ils interconnectés?
Contrairement à beaucoup d'autres légumes, l'oignon ne perd pas pendant le traitement thermique, mais conserve la plupart des nutriments. La seule chose qui le laisse sans trace, ce sont les huiles essentielles. Ils sont utiles à leur manière, mais leur rôle principal est néanmoins de conférer au goût et à l’arôme une couleur vive et amère.
La valeur énergétique des oignons cuits au four n’est bien sûr que de 36 kcal pour 100 g, sans tenir compte de tous les types d’additifs. La même quantité couvre environ 14% des besoins quotidiens en fibres et, en général, l'oignon est parfaitement absorbé.
Un certain nombre de macro et microéléments dans l'oignon sont contenus dans une quantité suffisante non seulement pour obtenir un effet spécifiquement bénéfique sur le corps, mais également pour couvrir, dans une large mesure, le rythme de consommation quotidien:
· Le cobalt, par exemple, dans 100 g de produit suffit pour 50% de la norme. Il est impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine et des hormones thyroïdiennes. Il est étroitement lié à la vitamine B12 - il en fait partie et est tout aussi important - il participe au processus d’absorption du fer, renforce le système cardiovasculaire;
· Le manganèse dans la même portion ne suffira que pour 10% de la norme, mais cela ne l'empêche pas d'améliorer l'absorption du calcium et de neutraliser les radicaux libres en tant qu'antioxydant, tout en maintenant le tissu osseux en bonne santé et en le protégeant des rayons UV nocifs;
· Le cuivre est nécessaire au renouvellement complet du sang, il intervient dans la synthèse de mélanine (et dans la production de pigments naturels pour cheveux) et de collagène.
· Le potassium stabilise l’équilibre eau-sel et maintient des niveaux normaux de sels de sodium, dont l’excès provoque notamment un œdème. En outre, il est nécessaire de fournir de l'oxygène, la "matière grise" - composant principal du système nerveux central.
L'acide malique est indiqué pour éliminer l'excès de liquide du corps, il établit un équilibre acido-basique et le travail du tractus gastro-intestinal.
Il est recommandé de manger avec des oignons cuits dans des cosses - sa substance clé, la quercétine flavonoïde, a un effet antihistaminique, de sorte que la pelure d'oignon est utile en cas de réaction allergique et peut ralentir le processus de vieillissement.
Quelle est l'utilisation des oignons cuits au four pour le diabète
L'efficacité des oignons cuits au four dans le diabète sucré (types I et II) a été non seulement vérifiée au moment de son utilisation dans la médecine traditionnelle, mais également confirmée par la science officielle.
En outre, à condition de consommer régulièrement pendant 3 à 4 semaines, il est recommandé de manger des oignons l'estomac vide ou peu de temps avant de manger. Ses bienfaits peuvent être notés non seulement en termes de symptômes personnels, mais également en termes médicaux.
En ce qui concerne cette maladie, les substances sous les noms d'allicine et de glyconine ont une grande importance, en normalisant et en abaissant le taux de sucre dans le sang. De plus, l'effet est comparable au travail de l'insuline, mais il est plus doux et a un effet plus long.
Les oignons cuits au four contribuent à la sécrétion active d’insuline (le soufre a le plus grand effet) et améliorent la sensibilité au glucose des cellules. Et pour l'amélioration du métabolisme, en particulier des glucides, l'iode est responsable.
Il est important de noter que les troubles de la glande thyroïde, accompagnant souvent le diabète, ne constituent pas une contre-indication à la consommation d'oignons.
Sinon, quels sont les avantages des oignons cuits au four
Ils savaient que l'oignon renforçait efficacement le corps bien avant que le mot «immunité» ne soit largement utilisé - sa présence sur le menu hebdomadaire, quelle que soit sa préparation, aide toujours à ne pas attraper un rhume, à ne pas succomber aux épidémies de SRAS, à ne pas se sentir déclin chronique de la force physique.
En ce qui concerne certaines maladies et certains désordres, il est possible de réduire leurs méfaits avec des oignons cuits au four. Même si vous ne le mangez pas beaucoup, l’essentiel est de rester régulièrement et continuellement.
Ceux-ci comprennent:
· Maladies des disques intervertébraux;
· Violations dans le travail de la rate, responsables, comme vous le savez, juste pour l'immunité;
· Perte de cheveux causée par une altération du métabolisme due à la malnutrition, au stress ou à des médicaments;
Maladies du système génito-urinaire;
Problèmes de la cavité buccale, notamment gingivite et stomatite.
Réduit au minimum les effets néfastes d'une maladie telle que l'athérosclérose sur les oignons au four, car elle réduit non seulement le cholestérol, mais nettoie en douceur les vaisseaux sanguins tout en renforçant leurs parois.
En stimulant le travail du tractus gastro-intestinal, l'oignon combat l'activité des agents pathogènes et élimine les toxines, il est capable d'habituer le système digestif à absorber facilement les aliments plus lourds, gras et épicés par rapport à celui auquel la personne est habituée.
Les experts insistent sur le fait qu'il n'est pas si sûr de traiter les plaies et les furoncles cicatrisant difficilement à l'extérieur, mais il est connu avec certitude qu'il possède d'excellentes propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, régénérantes et analgésiques lorsqu'il est utilisé dans les aliments.
Comment faire cuire des oignons cuits au four avec bon et savoureux
Pour la cuisson, pas une seule variété d'oignons n'est appropriée:
· L’ampoule est un classique et cuit plus souvent que d’autres;
· Rouge - a un goût sucré et un look élégant;
· Échalotes - miniatures et crues, pas amères, le goût est délicat et inhabituel.
La température optimale pour la cuisson des oignons est de 180 à 200 degrés.
Les oignons peuvent être cuits dans une peau ou pelés, entiers ou coupés.
Cuire au four sans rien n'est pas très savoureux, et si l'oignon n'est pas cuit entier dans la pelure - au moins, il devrait être assaisonné d'huile végétale et d'une pincée de sel. Vous pouvez ajouter des herbes parfumées, du miel, de la moutarde, des épices et des épices, saupoudrez-le de vin. Et pour qu’elle ne soit pas un peu sèche, vous pouvez verser de temps à autre des oignons dans un bouillon de légume, de champignon ou de viande ou dans une sauce du moule.
L'utilisation des oignons au four ne diminuera pas si vous l'utilisez non pas sous sa forme pure, mais dans le cadre de salades, d'apéritifs, de garnitures pour tartes, de ragoûts, d'un plat d'accompagnement pour la viande, la volaille ou le poisson.
Il peut être farci avec quelque chose et cuit au four avec une sauce à la crème sure et du fromage.
Les oignons fraîchement cuits sont délicieux avec un accompagnement de céréales ou de pâtes, avec du pain fait maison.
Peut-il y avoir du mal d'oignons cuits au four
Il n’existe pratiquement aucune contre-indication à l’utilisation d’oignons cuits au four. L’essentiel est de le cuire correctement et, en le déposant sur une assiette, de connaître le sens des proportions.
L'excès d'oignon nuit au système nerveux, ce qui entraîne une activité cardiaque altérée, des migraines, une augmentation de la tension artérielle et des sautes d'humeur.
La prudence devrait être utilisé oignons pour les maladies du foie.
Bien que les huiles essentielles laissent l'oignon sous l'influence de températures élevées, il est encore capable d'irriter le système digestif, en particulier d'augmenter l'acidité du suc gastrique. Afin que les oignons cuits au four ne présentent aucun danger, il est fortement recommandé de réduire leur portion pour les personnes souffrant d'affections gastro-intestinales aiguës, notamment de gastrite, d'ulcère et d'hémorroïdes.
