Quoi de plus facile que de faire bouillir des spaghettis. Mais sans la sauce, ce ne seront que des pâtes. Après tout, c'est la sauce qui rend les spaghettis vraiment savoureux.
Sauce tomate Spaghetti - les principes de base de la préparation
La tomate est un produit indispensable en cuisine. Il est utilisé pour faire des soupes, des sauces, des vinaigrettes et autres plats. Il convient particulièrement à la viande et aux spaghettis.
Pour préparer la sauce, utilisez de la pâte de tomate, des tomates fraîches ou en conserve.
La sauce tomate révèle pleinement le goût des spaghettis. C'est lui qui rend le plat unique. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la sauce tomate.
En plus des tomates, des légumes, des champignons, de la viande, des fruits de mer, de la viande hachée et d'autres ingrédients sont ajoutés à la sauce.
Si la sauce est faite à partir de tomates fraîches, elles sont d'abord bouillies à l'eau bouillante et la peau fine est retirée. La pulpe de tomates est broyée en un petit cube, râpé ou écrasé au mélangeur. Les légumes restants sont pelés et hachés. Les légumes, la viande ou la viande hachée sont frites dans de l'huile chauffée, versées toutes avec de la pâte de tomate et mijoter pendant plusieurs minutes.
Prêt spaghetti disposés sur une assiette dans une diapositive et versez sur la sauce tomate.
Recette 1. Sauce classique à la tomate et spaghetti
Les ingrédients
une livre de tomates fraîches;
150 g de poivron doux;
bouillon - verre.
oignons - 100 g;
30 ml d'huile d'olive;
pâte de tomate - 50 g;
ail - 12 g;
7 g d'épices italiennes.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, mettez-les dans une assiette creuse et versez de l'eau bouillante. Au bout de quelques secondes, égouttez l’eau et pelez la fine peau des tomates. Pelez l'oignon et l'ail. Enlevez les graines du poivre. Broyer tous les légumes sauf les tomates en petits morceaux.
2. Mettez l'oignon et le poivron dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen pendant sept minutes.
3. Mettez les tomates et l'ail dans un bol mélangeur. Tout interrompre à l'état de purée. Transférer le mélange de tomates dans une casserole avec des légumes. Remuer. Après quelques minutes, versez le bouillon, remuez et portez à ébullition. Faire cuire pendant quelques minutes.
4. Assaisonner la sauce avec du sel, des épices et du poivre. Faites cuire jusqu'à épaississement. Mettre la sauce sur les spaghettis cuits, garnir de persil et de feuilles de basilic.
Recette 2. Sauce tomate spaghetti au bacon
Les ingrédients
oignon - deux têtes;
250 g de fromage à pâte dure;
gousse d'ail;
5 g d'origan;
30 g de pâte de tomate;
cinq tomates fraîches;
200 g de bacon;
spaghettis - 350 g
Méthode de cuisson
1. Mettez une poêle avec de l'huile d'olive sur une cuisinière. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux. Faites frire le brun doré.
2. Bacon coupé en fines lanières et mis dans une poêle avec les oignons. Cuire encore cinq minutes. Gousse d'ail pelée finement hachée et envoyée après le bacon.
3. Ajouter la pâte de tomate dans la casserole, mélanger. Couper les tomates en petits morceaux. Nous mettons des tomates fraîches dans une casserole. Assaisonner avec le poivron rouge et l'origan. Porter la sauce à ébullition, tordre le feu et cuire, en remuant constamment, pendant encore dix minutes.
4. Ajouter la sauce tomate aux spaghettis cuits et mélanger. Laisser mijoter trois minutes à feu doux, ajouter le fromage râpé et servir.
Recette 3. Sauce tomate spaghetti à la crème et au jambon
Les ingrédients
deux tomates;
jambon - 300 g;
40 g de beurre;
crème grasse - verre.
5 g d'herbes séchées;
100 g de parmesan;
spaghettis - 450 g
Méthode de cuisson
1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Les tomates lavées sont essuyées avec une serviette et coupées en petites tranches. Étendre dans l'huile, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates aient laissé le jus. Ensuite, on ajoute le feu et les fait frire pendant environ cinq minutes.
3. Broyez le parmesan sur une râpe moyenne ou grande. Nous mettons une autre casserole sur un feu lent, faisons fondre le beurre et étalons le fromage. Versez la crème, assaisonnez avec du poivre, des herbes séchées et du sel. Les produits de cuisson, en remuant constamment, pendant environ trois minutes.
4. Couper le jambon en fines lanières et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni dans une casserole séparée.
5. Ajouter le mélange fromage à la crème, le jambon et bien mélanger dans une casserole avec les tomates.
6. Nous mettons les spaghettis cuits dans une casserole avec les tomates et la sauce à la crème. Remuer rapidement.
Recette 4. Sauce tomate Spaghetti Aubergine
Les ingrédients
250 g d'aubergines;
5 g d'épices;
oignons - 100 g;
700 g de tomates fraîches;
huile végétale;
ail - 15 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez les aubergines, coupez-les en cubes, salez et laissez dans une passoire pendant 20 minutes pour bien faire ressortir le jus. Puis rincez-les avec du sel et séchez-les sur une serviette.
2. Hachez les oignons finement hachés et la moitié de l'ail émincé pendant deux minutes. Enlevez la peau fine des tomates fraîches en les aspergeant d'eau bouillante. Couper la chair en tranches et mettre dans une poêle avec les oignons frits. Cuire à feu doux, environ dix minutes.
3. Dans une autre casserole, faire revenir les aubergines avec le reste de l'ail jusqu'à tendreté. Puis placez-les dans une casserole avec les tomates et laissez mijoter pendant le même temps, en mélangeant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Recette 5. Sauce tomate pour spaghetti à la viande hachée
Les ingrédients
huile d'olive - 40 l;
tomates dans leur propre jus - 1,2 kg;
10 g d'origan et de basilic;
boeuf haché - 400 g;
25 g de sucre;
300 g de poivron doux;
oignons - deux grandes têtes;
ail - 20 g.
Méthode de cuisson
1. Étalez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire dans l'huile chaude en remuant constamment pendant cinq minutes.
2. Pelez l'ail et l'oignon. Rincer le poivron et couper la tige avec les graines. Hachez finement tous les légumes, ajoutez-les à la viande hachée et laissez cuire pendant environ sept minutes.
3. Couper les tomates fraîches en tranches et les mettre dans un bol mélangeur. Nous interrompons les tomates jusqu'à ce qu'elles soient onctueuses, ajoutons le sucre, le sel, le poivre et assaisonnons d'épices. Verser le mélange de tomates dans une casserole avec la viande hachée. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Recette 6. Sauce tomate spaghetti au poulet
Les ingrédients
30 g de fromage à pâte dure;
30 ml d'huile végétale;
30 g de pâte de tomate;
gousse d'ail;
oignon;
une pincée de mélange de poivre;
200 g de filet de poulet;
un demi verre d'eau filtrée;
40 g de spaghettis
Méthode de cuisson
1. Hachez l'oignon pelé dans un petit cube. Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible. Frire les oignons et l'ail, en remuant constamment, quelques minutes.
2. Lavez le filet de poulet et coupez-le en tranches. Mettez dans une casserole avec les oignons et faites cuire à feu moyen pendant environ trois minutes.
3. Ajouter la pâte de tomate à la viande, saler et assaisonner avec un mélange de poivrons. Mélangez. Versez un demi-verre d'eau froide et laissez mijoter la sauce à la viande à feu doux pendant environ dix minutes, en la recouvrant d'un couvercle.
4. Soumettez les spaghettis cuits à l'état al dente dans la casserole avec la sauce. Remuez et laissez pendant quelques minutes les spaghettis tremper dans la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et de persil haché.
Recette 7. Sauce tomate pour spaghettis aux champignons
Les ingrédients
10 g de persil séché;
500 g de champignons frais;
120 g d'oignon;
assaisonnement aux champignons;
100 g de pâte de tomate;
300 g de tomates juteuses.
Méthode de cuisson
1. Les oignons épluchés sont coupés en demi-anneaux. Broyer les champignons avec des plaques minces.
2. Faire frire l'oignon avec les champignons, assaisonner avec les épices pour les champignons et le sel.
3. Mes tomates et sur chacune nous faisons une incision cruciforme. Nous versons des tomates fraîches avec de l'eau bouillante et retirons la peau fine. La pulpe de tomates est coupée en tranches, placée dans un bol mélangeur et interrompue jusqu'à la purée. Verser dans une casserole, ajouter une cuillerée d'huile végétale et laisser mijoter pendant environ dix minutes jusqu'à épaississement.
4. Versez le mélange de tomates dans la casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes. Verser les herbes séchées et cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Mettez la sauce finie sur les spaghettis cuits et servez.
Recette 8. Sauce tomate spaghetti aux fruits de mer
Les ingrédients
500 g de cocktail de fruits de mer;
un mélange d'herbes;
deux gousses d'ail;
130 ml de vin blanc sec;
tête d'oignon;
60 g de pâte de tomate;
deux tomates fraîches.
Méthode de cuisson
1. Décongelez un cocktail de mer et rincez-le soigneusement.
2. Lavez les tomates fraîches, essuyez-les et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Pelez-les de la peau fine. Broyer la pulpe d'une tomate en un mélange homogène avec un mélangeur.
3. Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et doux.
4. Versez les tomates hachées dans la casserole, assaisonnez le tout avec un mélange d'herbes et de basilic séché. Remuer et verser le vin. Poivre, sel Dès que le mélange bout, tordre le feu, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes. Retirez la sauce de la cuisinière.
5. Mettez le mélange de fruits de mer dans une casserole séparée pendant trois minutes. Puis égouttez le liquide libéré et transférez le cocktail de fruits de mer dans la sauce tomate. Mélangez.
Sauce tomate spaghetti - trucs et astuces
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez-y un peu d’amidon ou de farine.
- Prenez seulement des tomates douces pour la sauce, même le sucre ne peut pas bloquer l’acide.
- Les tomates fraîches peuvent être réduites en purée à l’aide d’une râpe ou d’un mélangeur.
- Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, du jus de fruit, des tomates fraîches ou en conserve.
