Beaucoup de femmes au foyer expérimentées savent que lors du jeûne prescrit par l'église, il n'est pas du tout nécessaire de manger de façon monotone, craignant d'inclure des aliments interdits dans la composition de plats délicieux.
Vous ne pouvez que légèrement modifier la recette et manger vos plats préférés, et avec la bonne approche, de telles modifications n’affecteront pratiquement pas le goût du plat fini.
Aimez-vous la soupe de kharcho? Ne renoncez pas à une soupe de kharcho maigre copieuse et parfumée à chaud!
Kharcho Lenten Soup - Cuisine générale
Le seul inconvénient des plats maigres est peut-être qu'ils ne contiennent pas de protéines ni de graisses, mais sont riches en glucides. Pour combler cette lacune, il vous suffit de préparer une passerovka à l'huile végétale. Les haricots, certaines variétés de riz et les champignons aideront à compléter les protéines.
Comme la soupe maigre est préparée sans viande, nous préparerons le plat sur un bouillon de légumes. Pour la satiété, comme dans n'importe quelle soupe de kharcho, ajoutez du riz. Il est préférable de refuser l’utilisation de riz cuit à la vapeur, choisissez des variétés blanches et brillantes ou des variétés brunes et non polies. Pour éliminer l'excès de gluten, rincez soigneusement les céréales et laissez-les pendant une heure ou deux dans de l'eau froide.
Pour ce goût, nous utilisons une sauce acidulée à base de tklapi, ou nous remplacerons cet ingrédient par du jus de citron ou de grenade, du adjika, de la pâte de tomate, de la sauce tkemali.
Parmi les légumes, nous utilisons traditionnellement des oignons, des tomates et de l’ail. De plus, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre.
Pour une saveur particulière, nous utilisons des épices, des herbes, des racines et de nombreuses herbes fraîches. Pour un goût inhabituel - noix.
1. Soupe de Kharcho au Carême: une recette classique
Ingrédients
• gruaux de riz - 125 g;
• pommes de terre bouillies dans une pelure - 3 pièces;
• 3 oignons;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• noix non décortiquées - 125 g;
• tomate - 125 g;
• 70 ml d'huile de tournesol;
• houblon suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• racine de persil;
• poivrons noirs et rouges - 10 g;
• 2 brins de persil verts;
• 2,5 litres d'eau filtrée.
Méthode de cuisson:
1. Versez du riz propre dans une casserole émaillée, versez de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 15 minutes.
2. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, mettons la tomate dessus et la faisons frire pendant quelques minutes, ajoutons l'ail et l'oignon épluchés et hachés - de la chapelure fine, faites-les cuire encore 3 minutes.
3. Dans la casserole, ajouter les oignons et les noix à l'ail, passés au mélangeur et aux carottes, coupés en fines lanières et les faire frire en remuant fréquemment.
4. Mettez les légumes frits avec les noix dans le riz, salez, mélangez délicatement et posez les pommes de terre bouillies sans la peau. Faites bouillir la soupe encore quelques minutes à feu modéré.
5. Le persil est lavé, séché et haché avec un couteau.
6. Enlevez la soupe bien cuite du feu et versez les légumes verts hachés.
7. Laisser la soupe pendant 40 minutes pour insister et verser dans des assiettes à portions.
2. Soupe de kharcho aux tomates de Carême
Ingrédients
• riz à grains ronds - un demi-verre;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 2 tomates bien mûres;
• tomate - 50 g;
• sauce tkemali - 100 g;
• 1 feuille de lavrushka;
• 1 bouquet de persil frais;
• assaisonnement houblon suneli - 20 g;
• poivron rouge - 10 g;
• 3 c. à soupe d'huile végétale;
• sel - 10 g;
• 100 g de noix.
Méthode de cuisson:
1. Oignons et carottes coupés en petits cubes.
2. Versez les tomates avec de l'eau chaude, retirez la peau et hachez-les.
3. Dans une poêle en fonte, faites cuire les oignons et les carottes pendant 10 minutes, remplissez-les d'eau et faites bouillir.
4. Aux oignons et aux carottes nous mettons le riz lavé et cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
5. Une fois que le riz est complètement cuit, déposez les tomates, la sauce tkemali, un peu d’eau, l’ail haché et les noix hachées, salez, ajoutez le poivron rouge et les feuilles de persil finement hachées, laissez bouillir pendant 5 minutes.
6. Soupe de kharcho maigre avec tomates, retirez du feu et insistez.
7. Servir sur la table, sur des assiettes, saupoudré d'herbes fraîches.
3. Soupe de kharcho au carême avec adjika sec
Ingrédients
• 2 litres d'eau purifiée;
• 4 pommes de terre moyennes;
• riz - un demi-verre;
• 0,5 bouquet de persil vert et d'oignons;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• ail - 3 gousses;
• tomate - un demi-verre;
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol;
• adjika aigu en poudre - 50 g;
• sel - sur le bout d'une cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans un récipient émaillé profond, faites bouillir à feu moyen.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre le riz lavé, les pommes de terre, les couper en tranches moyennes et laisser cuire pendant 25 minutes.
3. Hachez finement les verts.
4. Dans une poêle chauffée avec du beurre, faire revenir pendant 2 minutes à feu doux une carotte râpée et un oignon émincé.
5. Nous mettons la tomate pour les légumes, versez un peu de bouillon de pommes de terre et de riz, remuez. Ajouter n'importe quel assaisonnement chaud et verser adjika, bien mélanger. Vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre moulu rouge et noir, environ 5 minutes.
6. Tous les légumes sont disposés dans une casserole pour le riz et les pommes de terre.
7. Une fois les pommes de terre entièrement cuites, ajoutez des feuilles de légumes hachées finement.
8. Dans le même temps, déposez l'ail haché, salez et portez à ébullition.
9. Après ébullition, retirer la soupe du feu, laisser reposer 30 minutes et verser sur des assiettes.
4. Soupe épicée de kharcho à la maison
Ingrédients
• riz à grains ronds - 250 g;
• 1 oignon;
• cerneaux de noix - 250 g;
• une demi-gousse de piment rouge;
• tomate - 2 c. des cuillères;
• sauce tkemali - 4 c. des cuillères;
• huile de tournesol - 30 ml;
• assaisonnements de houblon suneli et ucko-suneli - 10 g chacun;
• un demi-bouquet de coriandre;
• ail - 5 gousses;
• sel - 10 g;
• eau filtrée - 3 litres.
Méthode de cuisson:
1. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire jusqu'à légèrement orange.
2. Mettez l'oignon à la tomate et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement rouge. Versez la sauce tkemali.
3. Versez le riz lavé dans de l'eau chaude et laissez cuire à moitié. Lorsque des bulles apparaissent dans le riz, ajoutez un peu de sel et détartrez.
4. Après quelques minutes de cuisson du riz, mettez les légumes frits, versez tous les assaisonnements et les noix hachées au mixeur, le piment haché, faites cuire à nouveau pendant plusieurs minutes, éteignez le feu.
5. Une fois que la soupe est prête, ajoutez l'ail haché, fermez le couvercle et laissez insister une demi-heure.
5. Soupe de kharcho de carême dans une mijoteuse
Ingrédients
• gruau de riz - un demi-verre;
• 1 pomme de terre;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• tomate - 50 g;
• houblon aux épices suneli - 20 g;
• poivre noir et rouge - une demi-cuillère à café;
• sel - 10 g;
• eau filtrée - 2 l;
• 30 ml. huile de tournesol;
• ail - 3 gousses;
• un demi-bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans la capacité du multicuiseur, mettez l'appareil en mode "soupe", portez l'eau à ébullition.
2. Rincez à l'eau courante, pelez les pommes de terre et coupez-les en petit cube.
3. Mettez le riz et les pommes de terre dans de l'eau chaude et laissez cuire pendant 25 minutes.
4. Pendant ce temps, nous hachons les oignons - petites miettes et carottes - sur une râpe moyenne.
5. Séparément, faites frire les légumes dans une poêle pendant 3 minutes, ajoutez les tomates et faites-les frire pendant 5 autres minutes.
6. Lorsque les pommes de terre et le riz sont presque prêts, déposez les légumes frits, versez l'assaisonnement, le poivron rouge et noir, l'ail haché finement, laissez la mijoteuse pendant 7 minutes supplémentaires, fermez le récipient avec un couvercle et laissez bouillir.
7. Éteignez la mijoteuse, endormez-vous de persil haché et insistez 30 minutes.
8. Nous servons à la table.
6. Soupe de Kharcho au Carême avec Basilic
Ingrédients
• gruau de riz - un peu moins d'un demi-verre;
• pomme de terre - 2 tubercules;
Oignon - 2 têtes;
• 50 g d'ail haché;
• tomate - 50 g;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• basilic séché - 20 g;
• noix - 150 g;
• poivron rouge, sel - une demi-cuillère à thé.
Méthode de cuisson:
1. On lave deux pommes de terre, on les met dans une casserole avec de l'eau et on fait cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Retirez la pelure de la pomme de terre bouillie et coupez-la en cube.
3. Ail épluché coupé en plastique.
4. Versez l'huile dans une casserole profonde, mettez la tomate, faites-la chauffer un peu à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
5. Mettez l'oignon dans la tomate - petite chapelure, ail et frire jusqu'à cuisson complète.
6. Mettez les carottes en cercle dans la poêle, ajoutez les noix hachées, salez et poivrez, ajoutez un autre assaisonnement chaud et faites-les frire pendant plusieurs minutes.
7. Versez tout le contenu de la casserole avec deux litres d'eau, mettez le riz lavé et faites cuire pendant 25 minutes.
8. Lorsque le riz est presque prêt, déposez les pommes de terre.
9. Retirer la casserole du feu, verser le basilic, le persil et insister pendant 30 minutes.
10. Nous servons à la table.
Harcho soupe maigre - astuces
• Lorsqu’on utilise des pommes de terre, le bouillon de la soupe de kharcho maigre n’est pas clair; on peut éviter cela en faisant bouillir les pommes de terre dans leur uniforme ou en les maintenant pendant environ une demi-heure dans de l’eau froide.
• Le bouillon sera plus aromatique et plus joli si vous faites frire les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pour rendre la soupe maigre de kharcho plus satisfaisante, rendez-la plus épaisse que la soupe ordinaire.
• Pour compléter les protéines présentes dans l'organisme pendant le jeûne, il est permis d'ajouter des haricots, des lentilles et des pois chiches à la soupe de kharcho. Il est conseillé de faire tremper ces ingrédients à l'avance, de les mettre dans la soupe avec du riz.
• Si vous n'avez toujours pas assez de viande, faites cuire la soupe de kharcho maigre sur le bouillon de champignons.
• Les croûtons faits maison, les légumes marinés ou salés, les champignons, servis dans la soupe préparée donneront de la satiété.
• N'oubliez pas que la soupe Kharcho est particulièrement épicée. N'ayez donc pas peur d'ajouter autant d'épices épicées et épicées, d'ail, de piment que possible - ces produits ne sont pas interdits pendant le jeûne.
• Bien que la soupe de kharcho soit souvent assaisonnée avec de la crème sure avant d'être servie, cela ne s'applique pas aux plats maigres.
