Ce plat ne peut pas être appelé sain ou diététique, mais parfois vous voulez vraiment vous faire plaisir avec quelque chose de délicieux. On peut dire que c’est une façon originale de cuire un rôti familier.
Porc avec des pommes de terre au four dans la manche - les principes de base de la cuisine
La qualité du plat dépendra du choix des produits. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un cou de porc ou un filet avec des couches de graisse. Lors du choix, faites attention à ce que la viande ait une structure élastique et dense et qu’elle n’est pas au vent. Il est conseillé de prendre du porc frais ou réfrigéré.
Un morceau de viande est lavé sous un courant d'eau tiède, des films coupés et un excès de graisse. Ensuite, il est séché et coupé en petits morceaux.
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en tranches pas trop grandes. En plus des pommes de terre, des oignons, de l'ail et d'autres légumes sont utilisés dans la préparation.
Le porc avec des pommes de terre au four dans la manche est un plat de viande, un plat d'accompagnement de pommes de terre et une sauce.
Pour éviter que le plat ne s'assèche, ajoutez-y de la pâte de tomate, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Les épices et la moutarde ajoutent des épices. La cuisson dans une manche préservera le goût, l'arôme et la jutosité des produits.
Recette 1. Porc avec pommes de terre au four dans la manche
Les ingrédients
900 g de cou ou de filet de porc;
oignon;
huit tubercules de pomme de terre;
sel de mer;
quatre gousses d'ail;
poivrons fraîchement moulus et assaisonnements pour la viande.
Méthode de cuisson
1. Rincez un morceau de porc sous un filet d'eau tiède et nettoyez soigneusement les tendons, les pellicules et l'excès de graisse. Sécher la viande avec un torchon et couper en morceaux de taille moyenne.
2. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petites tranches.
3. Rincez l'oignon pelé et coupez-le en demi-anneaux.
4. Transférer le porc et les pommes de terre dans un bol profond.
5. Retirez l'ail de la coque et faites-le passer dans un presse-agrumes directement dans un bol de viande et de légumes. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre fraîchement moulu. Mélanger à la main.
6. Placez tous les ingrédients dans un manchon, versez un peu d'eau tiède et attachez les bords du manchon avec du fil ou des pinces spéciales. Mettez la déco, recouverte de papier d'aluminium et mettez au four, préchauffée à 180 degrés. Rouler la température à 170 ° C et cuire le porc pendant environ quarante minutes.
Recette 2. Porc avec pommes de terre au four dans la manche avec de la moutarde
Les ingrédients
700 g de pulpe de porc;
sel de mer;
800 g de pommes de terre;
poivre noir;
la carotte;
60 g de graines de moutarde française;
les épices;
deux oignons rouges;
90 ml d'huile d'olive;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'ail de la coque. Mélanger l'huile d'olive avec de la moutarde et presser l'ail dans ce mélange à l'aide d'un presse-agrumes. Assaisonner avec du poivre noir, des épices et du sel. Mélanger.
2. Rincez la pulpe de porc, séchez-la avec un torchon et coupez-la en morceaux suffisamment gros.
3. Nous nettoyons les oignons rouges, rincons et déchiquetons les demi-anneaux minces. Mettez l'oignon et la viande dans un bol, versez la marinade, mélangez et laissez mariner pendant deux heures.
4. Pommes de terre et carottes pelées, coupées en tranches pas trop grosses. Ajouter à la viande et mélanger.
5. Couper le manchon de la longueur requise. Attachez un bord fermement avec un clip ou un fil spécial. Mettez la viande avec les légumes dans la manche et fixez-la de l'autre côté. Nous étendons la manche sur la déco avec une couture perforée. Nous envoyons au four préchauffé pendant 50 minutes. Cuire à 190 ° C
6. Couper soigneusement la manche et étendre le plat fini sur une plaque large et profonde. Saupoudrer d'herbes finement hachées et servir.
Recette 3. Porc avec pommes de terre au four dans le four avec de la mayonnaise
Les ingrédients
mayonnaise - 100 ml;
cou ou filet de porc - kilogramme;
huile de vidange - 50 g;
pomme de terre - un kilogramme;
deux carottes moyennes;
oignons - trois grandes têtes.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de porc, coupez l'excédent et séchez-le avec une serviette. Couper la viande en petites tranches.
2. Nous nettoyons les légumes. Broyez les pommes de terre en petits cubes. Les oignons sont coupés en deux et coupés en fines rondelles. Couper les carottes en lanières.
3. Mettez la viande et tous les légumes dans un récipient, salez et poivrez. Ajouter la mayonnaise. Mélanger.
4. Le manchon est solidement fixé avec un clip ou un fil. Nous répandons la viande avec des pommes de terre et des légumes dans le "sac" obtenu. Nouez la manche de l’autre côté et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Nous faisons cuire pendant une heure à 180 ° C. Ensuite, nous sortons une plaque à pâtisserie, nous la découpons soigneusement entre nos mains et nous la mettons au four encore dix minutes pour que le plat soit recouvert d’une délicieuse croûte.
Recette 4. Porc aux pommes de terre au four dans une manche avec des pruneaux
Les ingrédients
un kilo de filet de porc ou un collier;
poivre noir;
deux grosses pommes de terre;
curry
300 g de pruneaux;
la coriandre;
sel de mer;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Pulpe de porc bien lavée. Nous étalons un morceau de viande sur une serviette, attendons qu'il sèche légèrement et le frictionnons avec du curry, du poivre noir, du sel et des épices. Laissez le porc se reposer pendant dix minutes.
2. Lavez les pruneaux et laissez-les tremper pendant 20 minutes dans de l'eau tiède. Ensuite, nous drainons la perfusion, la rincons à nouveau, la pressons et retirons les os.
3. Pelé les gousses d'ail en petites tranches. Pelez les tubercules de pomme de terre, rincez-les et coupez-les en quatre.
4. Nous prenons un morceau de porc et faisons des coupes transversales sur toute la longueur. Dans chacun, nous insérons des pruneaux avec des plaques d'ail.
5. Coupez la manche de la longueur désirée, attachez-la d'un côté et mettez-y un morceau de porc farci à l'ail et aux pruneaux. Des deux côtés, nous mettons des tranches de pomme de terre sur les côtés. Nouez la manche de l’autre côté et transférez-la sur la plaque à pâtisserie.
6. Cuire la viande au four pendant 50 minutes. La température devrait être de 180 degrés. Ensuite, nous sortons la plaque à pâtisserie avec le four, nous la perforons à plusieurs endroits avec une fourchette et nous la remettons dans le four pour qu’elle soit dorée. Mettez la viande et les pommes de terre préparées dans un plat, laissez-les refroidir légèrement, coupez-les en tranches et servez.
Recette 5. Porc aux pommes de terre au four dans la manche avec des légumes d'été
Les ingrédients
400 g de cou de porc;
cinq pommes de terre;
les épices;
300 g de chou-fleur;
deux oignons;
deux petites courgettes;
deux carottes moyennes.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons la viande à l'eau tiède, la séchez avec une serviette de table, coupons les films, l'excès de graisse et les veines. Le porc est coupé en petites tranches, mis dans une assiette, saler, mélanger et laisser reposer 15 minutes au froid. Allumer le four à 200 ° C
2. Pelez la carotte, pelez-la et coupez-la en demi-anneaux. À l'aide d'un couteau tranchant, épluchez les pommes de terre, rincez-les bien et hachez-les avec des pailles. Nous lavons les courgettes à l'eau courante, les essuyons avec un torchon et coupons les extrémités. Couper la peau. Si la courgette est jeune, le légume ne peut pas être pelé. Couper la pulpe de courgette en cubes.
3. Rincer le chou-fleur et verser sur de l'eau bouillante. Nous trions le légume en petites inflorescences.
4. Tous les légumes sont mis dans un bol profond. Assaisonnez-les de poivre et de sel. Mélanger.
5. Nous mesurons un peu plus d’un mètre de la manche. Attachez bien un bord et mettez les légumes dedans. Prenez le deuxième bord et agitez bien. Ajoutez la viande du réfrigérateur aux légumes et rectifiez-la de nouveau pour que la viande soit répartie uniformément sur les légumes. Nous faisons plusieurs crevaisons pour la libération de vapeur.
6. Placez le four sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire pendant une heure à 180 degrés. Nous retirons le manchon avec le plat fini, le transformons en une forme résistant à la chaleur, le découpons et le retournons doucement.
Recette 6. Porc aux pommes de terre au four dans une manche avec de la crème sure
Les ingrédients
pulpe de porc - 400 g;
poivre noir;
filet de porc - 400 g;
sel de mer;
crème sure - 150 ml;
oignons - 100 g;
les verts;
carottes - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre. Lavez les légumes et coupez-les en tranches assez grosses. Mettez dans un bol profond.
2. Rincez le porc, séchez-le avec une serviette, coupez les pellicules et les veines. Couper la viande en cubes, de la même taille que les tranches de pommes de terre. Ajoutez la viande aux pommes de terre.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le en deux rondelles. Ajoutez-le à un bol de pommes de terre et de porc.
4. Couper les carottes épluchées en deux dans le sens de la longueur et les émietter en fines rondelles. Rincer et hacher les verts. Ajoutez le tout dans un bol avec le reste des produits. Assaisonner avec du poivre et du sel. Ajouter la crème sure et mélanger.
5. Couper le manchon à la longueur requise. Attachez-le d'un bord, mettez la viande et les légumes, fixez le deuxième bord et moulez. Placez la manche sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire pendant 180 heures à 180 degrés.
Porc avec des pommes de terre au four dans la manche - trucs et astuces
Prenez du porc avec des couches de graisse, vous pouvez utiliser des côtes.
Mariner la viande dans des épices ou une sauce.
Couper les pommes de terre et la viande en tranches égales.
Pour couvrir le plat d'un brun doré, coupez la manche et placez le plat au four encore dix minutes.
