Les diététistes parlent depuis longtemps des dangers des aliments frits. Et maintenant, ils sont en train de se concrétiser: les bourgeons de viande et de poisson frits dans de l'huile végétale sont particulièrement nocifs. Peu importe l'huile que vous utilisez.
En réponse à la question, est-il vraiment si dangereux de faire frire des aliments, et ne vaut-il pas mieux de tout cuire à la vapeur ou à la vapeur, la réponse est assez simple: tout devrait être modéré. Si une personne pense être en parfaite santé, son âge étant de 15 à 40 ans, vous pouvez parfois manger de la viande cuite sur le gril ou du poulet frit.
Si vous n'appartenez pas à cette catégorie de personnes, les plats frits ne sont pas pour vous. Surtout les aliments frits à l'huile végétale. Le fait est qu’un traitement thermique de seulement 4 à 5 minutes modifie la formule chimique de l’huile végétale et la transforme en graisses trans, monstrueusement dangereuses pour les vaisseaux sanguins.
Il est particulièrement indésirable de combiner les graisses animales avec des graisses végétales traitées thermiquement. Par exemple, utilisez de l'huile végétale pour faire frire du poisson ou de la viande. Mais les légumes peuvent être cuits dans de l'huile végétale, mais il vous suffit de les faire frire sur un réchaud chaud et pas plus de 2 à 4 minutes. Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif et sans huile. Mais le meilleur moyen de préserver les vitamines et les minéraux est d’éteindre ou de cuire à la vapeur à feu doux.
