Les jus de légumes, en raison de l'abondance de vitamines, occupent une place de choix sur la table russe. Pas pire que les légumes, ils sont capables d’enrichir le régime en micro-éléments et de se protéger contre un certain nombre de maladies, en particulier pendant la période hiver-printemps, lorsque notre immunité a besoin d’un soutien supplémentaire. On trouve également dans le jus de citrouille une énorme quantité de substances minérales et vitaminées. Trois cents grammes de produit fraîchement pressé répondent aux besoins quotidiens du corps en magnésium, phosphore, potassium, vitamines A, B, E, C.
Jus de citrouille - principes généraux et méthodes de préparation
Peu de gens savent que la citrouille est la patrie du Mexique lointain, où elle s’est rendue en Amérique du Nord et s’est ensuite étendue aux pays de l’Eurasie. Les aborigènes de la région mangent avec plaisir une pulpe riche, tandis que les graines et les jus sont utilisés à des fins médicinales. Ils connaissaient très bien le pouvoir de guérison de ces composants de citrouille. Et à ce jour, le "géant orange" porte à juste titre le titre de meilleur guérisseur à domicile.
Le jus de citrouille est une boisson pour l'immunité. Il concentre de nombreuses substances utiles qui jouent un rôle décisif dans le maintien des défenses de l'organisme. De plus, le jus de citrouille est riche en la vitamine K la plus rare, responsable de la coagulation du sang. Cependant, le principal avantage de la boisson de guérison est son effet sur le tractus gastro-intestinal, grâce aux fibres et à la pectine. Comme vous le savez, les fibres alimentaires présentes dans l'intestin ne sont ni absorbées ni excrétées, ce qui nettoie la paroi intestinale des produits de décomposition et des toxines accumulées.
Le principe de fabrication de jus de citrouille frais est très simple. Pour obtenir un produit utile à la maison, vous devez vous procurer un presse-agrumes - un simple appareil vous permettra de séparer le jus de la pulpe en quelques minutes. Le jus de compression devrait être à la vitesse maximale. Il existe une autre option pour la fabrication du jus de citrouille, mais elle est plus compliquée: étaler la pulpe sur une râpe et la presser avec une gaze propre en la pliant en plusieurs couches.
Le jus de citrouille fraîchement pressé a un goût sucré agréable, mais malheureusement, tout le monde ne l’aime pas à cause des teintes spécifiques. Dans ce cas, il est recommandé de le mélanger avec d'autres types de jus - légumes, fruits ou baies. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes ou quelques gouttes de jus de citron et de sucre. En conséquence, le goût est plus doux et plus riche. Le jus de citrouille peut également être stocké pour l'avenir, pour l'hiver, s'il n'est pas possible de stocker des légumes frais à la maison.
Jus de citrouille - préparation du produit
Pour que le jus soit plus brillant, plus saturé et plus sucré, vous devez sélectionner de jeunes fruits pesant jusqu'à 5 à 7 kg avec une pulpe orange vif. Cette citrouille a plus de carotène et de fructose naturel. Nous nettoyons le légume de la peau, des graines, coupons en tranches et pressons le jus avec une centrifugeuse. Si d’autres légumes ou fruits participent à la préparation du jus de citrouille, nous faisons de même avec eux. Il est conseillé de ne pas conserver trop longtemps le produit fraîchement pressé, mais de boire immédiatement.
Jus de citrouille - les meilleures recettes
Recette 1: Jus de citrouille classique aux canneberges
Les canneberges, le potiron et le miel forment une combinaison étonnante. Au lieu de canneberges, vous pouvez ajouter tous les jus de fruits de baies, de légumes et de fruits, ainsi que l’utilisation d’une citrouille. Pourquoi avons-nous choisi les canneberges pour la combinaison? Oui, car elle est une véritable championne du contenu en substances minérales et en vitamines.
Les ingrédients:
- deux kg de canneberges
- deux kg de citrouille
- miel ou sucre au goût
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons la citrouille, la coupons en tranches et en pressons le jus (à l'aide d'un presse-agrumes). Nous pressons également le jus de canneberges. Mélanger, ajouter du miel ou du sucre au goût. Il convient de noter que le jus doit être pressé immédiatement avant utilisation. Il n'y a rien de compliqué dans cette manipulation.
Jus de citrouille pour l'hiver
Recette 2: Jus de citrouille pour l'hiver au citron
Le faire ne nécessite pas trop d’effort, mais il en résulte un jus de citrouille savoureux pour l’hiver, qui est également utile, sera toujours à portée de main et pourra fournir à la famille toutes les substances nécessaires pendant le froid hivernal, en particulier pendant la période difficile des épidémies. Ce jus de citrouille peut être conservé longtemps au réfrigérateur et dans des pots stérilisés.
Les ingrédients:
- un kilogramme de citrouille (pulpe)
- 250 gr. sucre
- environ 2 litres d'eau
- un citron
Méthode de cuisson:
La pulpe de citrouille râpée est râpée et versée avec du sirop de sucre (ébullition). Mélanger et cuire à feu très doux pendant douze à quinze minutes. Ensuite, retirez la casserole, refroidissez son contenu. Puis broyez la citrouille avec un tamis ou un mélangeur et remettez-la dans la casserole. Ajouter immédiatement le jus de citron fraîchement pressé. Porter le jus à ébullition et laisser bouillir pendant dix minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
Pour préparer du jus de citrouille avec du jus de citron, il est très important de choisir les plats optimaux. Une casserole émaillée sans copeaux convient le mieux à ces fins. Il est interdit de cuire des plats acides dans des plats en aluminium, car celui-ci, en contact avec un environnement acide sous l'influence de températures élevées, se transforme en composés fortement toxiques qui pénètrent dans le corps avec le produit.
Recette 3: Jus de citrouille pour l'hiver à l'orange
La méthode de préparation du jus est similaire à la 2ème recette, mais présente plusieurs différences. Premièrement, nous allons tripler la quantité d'agrumes et, deuxièmement, ajouter un peu d'acide citrique au jus.
Les ingrédients:
- une citrouille (moyenne)
- 200 gr. sucre
- 10-15 gr. acide citrique
- trois oranges
- de l'eau
Méthode de cuisson:
Verser la citrouille tranchée dans de l'eau afin qu'elle atteigne le niveau des tranches. Cuire après avoir bouilli pendant seulement trois à cinq minutes. Laisser refroidir, passer la citrouille dans un tamis et la remettre dans la casserole. Ajouter de l'acide et du sucre. Pressez le jus d'oranges et envoyez-le là. Porter le jus à ébullition et l'éteindre immédiatement. Puis verser dans des bocaux.
Recette 4: Jus de citrouille pour l'hiver aux pommes
Quelles pommes préférer? Bien sûr, le vert est souhaitable, car ils sont plus utiles que d'autres variétés. Si cela n’est pas possible, choisissez-en une, surtout pour qu’elles ne soient pas trop mûres.
Les ingrédients:
- un kilogramme de citrouille
- 250 gr. sucre (un peu moins)
- un kilogramme de pommes
- zeste de citron (un citron)
Méthode de cuisson:
À l'aide d'un presse-agrumes, presser le jus des pommes et des citrouilles. Nous les mélangeons ensemble dans un bol ou une casserole, ajoutons le zeste de citron, le sucre. Nous portons le jus de citrouille-pomme à 90 ° C et le maintenons à cette température pendant environ cinq minutes (sans plus). Ensuite, laissez-le transpirer sur la cuisinière et versez-le dans des bocaux encore chaud. À volonté, retrousser.
Recette 5: Jus de citrouille pour l'hiver avec carottes et abricots secs
Nous vous suggérons d’essayer une autre option pour préparer du jus de citrouille, dans laquelle nous ajouterons un peu de carotte, ainsi que des abricots secs et sains.
Les ingrédients: (pour trois kilogrammes de citrouille)
- quatre carottes
- 500 gr. abricots secs
- 1,2 kg de sucre
- trois litres d'eau
- 15 gr. acide citrique
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille, les carottes pelées et les abricots secs en tranches. Nous mettons tous les ingrédients dans une casserole et versons de l'eau. À partir du moment de l'ébullition, faites cuire environ deux heures. Après quoi le contenu solide de la casserole est refroidi, le bouillon n'est pas jeté. Les tranches de potiron, les carottes et les abricots secs dans un mélangeur, transférer dans une casserole vide, en ajoutant un verre de bouillon. Maintenant répandre le sucre et l'acide, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissocié.
Jus de citrouille - contre-indications
Du jus de citrouille particulièrement prudent doit être consommé par les personnes souffrant d'une faible acidité de l'estomac et du syndrome du côlon irritable. En cas de troubles graves du tube digestif, la diarrhée, la citrouille et ses composants doivent être complètement exclus du régime jusqu'à ce que toutes les fonctions du tractus gastro-intestinal soient rétablies. En outre, un certain nombre de personnes développent une réaction allergique au carotène ou une intolérance individuelle à certains composants de la citrouille.
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