Cuire un repas à la hâte est la force de chaque femme au foyer, mais le plus souvent des plats simples, tels que des sandwichs, des pâtes avec saucisses ou des œufs au plat banals, viennent à l’esprit.
Mais pour un plat aussi facile et facile à cuisiner, comme une omelette au lait, beaucoup l'oublient. Et en vain. Les produits qui le composent sont élémentaires, abordables et ont toujours cours dans presque chaque maison, et la possibilité d'expérimenter est si grande que même si vous faites cuire une omelette au lait dans une casserole chaque jour, vous pourrez créer de nouveaux plats à chaque fois.
Omelette au lait dans une casserole - principes généraux de préparation
Il existe un avis selon lequel une omelette vraiment délicieuse et magnifique ne peut être préparée qu’au four ou au four, mais c’est une grave erreur. Faire une omelette à l'air dans une casserole est également facile. La principale chose à considérer est soit de préparer une omelette à partir d'un grand nombre d'œufs, soit de battre les blancs d'œufs séparément des jaunes. Plus les blancs sont battus à fond, plus l'omelette sera magnifique et élastique. Certains ajoutent de la soude à la masse d’œufs au fouet, ce qui soulève l’omelette, mais pour ne pas gâcher le goût final du plat, il est préférable de mettre de la soude en quantité minime ou de la tremper avec du vinaigre.
Il y a tellement de recettes d'omelette au lait qu'il est probablement impossible de tout énumérer. Mais le principe général de toute recette est le même: les œufs sont battus avec du lait, du sel et des épices, puis la masse est transférée dans une casserole graissée et cuite au four sous un couvercle fermé.
Mais pour rendre le plat plus satisfaisant et plus savoureux, toutes sortes d’ingrédients supplémentaires sont ajoutés, et c’est là que l’ensemble peut être limité uniquement par votre imagination. Après tout, une omelette au lait peut être ajoutée:
• produits à base de viande: saucisses, jambon, poulet, viande hachée, jambon;
• légumes: poivrons, tomates, oignons, carottes, courgettes, brocolis;
• fruits de mer: poisson, chair de crabe, crevettes;
• ainsi que des pois verts, des haricots verts, des champignons;
• les fromages;
Et beaucoup plus.
En outre, en utilisant une variété d'herbes, d'épices, d'épices et d'assaisonnements, vous pouvez donner à l'omelette au lait un nouveau goût et un nouvel arôme, mais même une couleur: herbes provençales ou italiennes, persil, basilic, safran, ail, poivrons, etc.
L'omelette est bonne à la fois chaude et froide. Servez-le comme plat principal avec du pain frais ou des toasts fraîchement préparés, saupoudrés d'herbes ou arrosant la sauce.
1. Omelette au lait dans une casserole
Ingrédients
• cinq œufs;
• 2 c. l la farine;
• 200 ml de lait;
• huile végétale;
• épices, sel.
Comment faire cuire une omelette avec du lait dans une casserole:
1. Pour rendre l'omelette magnifique, vous devez battre les blancs séparément des jaunes. Par conséquent, séparez-les les uns des autres, retirez les protéines pendant 10 minutes au réfrigérateur et battez les jaunes avec les épices et le sel.
2. Ajouter le lait et fouetter à nouveau.
3. Dans un autre bol, fouettez les protéines refroidies en une mousse blanche épaisse.
4. Introduisez délicatement la protéine dans le mélange de jaune, mélangez.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Si vous voulez que le goût de l'omelette au lait soit crémeux, mettez du beurre doux et crémeux, mais vous pouvez aussi faire cuire de l'huile végétale sans odeur.
6. Versez le mélange d'omelette dans la casserole et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
7. Couvrez la casserole avec un couvercle, maintenez pendant encore 6-7 minutes, fermez le gaz.
8. Servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches, si désiré.
2. Omelette au lait dans une casserole avec saucisse, tomates et fromage
Ingrédients
• 3-4 œufs;
• 100 g de saucisse cuite;
• grosse tomate;
• 70 g de fromage;
• un tiers de verre de lait;
• sel, poivre, beurre.
Comment faire cuire:
1. Couper la saucisse en cubes de taille moyenne.
2. Rincez la tomate et coupez-la en petites tranches.
3. Casser les œufs, saler, poivrer, verser le lait. Battre jusqu'à consistance lisse.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez la casserole préparée. Remuez, faites frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que doré.
5. Ajouter les tomates hachées, les faire frire à feu doux en remuant pendant encore quelques minutes.
6. Verser le saucisson avec le mélange lait / œuf à la tomate, répartir uniformément le fromage râpé finement
7. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ 10 minutes sans déranger.
3. Omelette au lait dans une poêle avec des légumes
Ingrédients
• 5 œufs;
• 100 ml de crème;
• 100 ml de lait;
• poivrons rouges et verts;
• tomate;
• 100 g de haricots verts;
• beurre de crème douce pour la friture;
• épices et sel au goût.
Comment faire cuire:
1. Rincez soigneusement tous les légumes, retirez les pépins et les queues.
2. Si vos haricots sont gelés, versez de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis rincez.
3. Couper le poivron en lanières, la tomate en cubes, si les haricots sont gros, puis le couper en plusieurs parties.
4. Sur une huile chaude dans une poêle, faites cuire les poivrons pendant quelques minutes, puis mettez la tomate et les haricots, faites-les cuire encore 3 minutes.
5. Battre les jaunes séparés des protéines avec du lait et de la crème, des épices et du sel.
6. Introduisez séparément les protéines fouettées dans le mélange obtenu. Mélangez.
7. Versez le mélange dans les légumes. Faire frire à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle, 8-10 minutes.
4. Omelette au lait dans une poêle au poulet
Ingrédients
• cinq œufs;
• 200 g de poulet;
• 200 ml de lait;
• poivre moulu, sel;
• beurre;
• sauce soja.
Comment faire cuire une omelette dans une poêle avec du poulet:
1. Rincez soigneusement le filet sous l'eau courante, si nécessaire, enlevez la peau, la graisse et le film. Sécher, couper en petits morceaux.
2. Faire frire dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.
3. 5-6 minutes avant la cuisson, versez 1-2 c. À table dans une poêle avec le poulet frit l sauce de soja.
4. Battre les blancs en neige, les jaunes avec le lait et les épices, puis saler jusqu'à consistance lisse. Mélangez les deux mélanges.
5. Versez la masse obtenue dans une casserole, couvrez la vaisselle avec un couvercle. Cuire en réduisant la chaleur au minimum, 8-10 minutes.
5. Omelette au lait dans une casserole aux fruits de mer
Ingrédients
• 6 œufs;
• 150 g de crevettes pelées;
• 200 g de brocoli;
• 100 ml de lait et de crème;
• assaisonnements, sel, huile.
Comment faire cuire:
1. Pelez les crevettes de la coque, mettez-les dans une casserole graissée de beurre.
2. Faites cuire les crevettes des deux côtés, en ne laissant pas plus d'une minute à chaque côté, sinon les fruits de mer seront transformés en caoutchouc. Placez les crevettes dans une assiette.
3. Rincer le brocoli, diviser le chou en petites inflorescences.
4. Battre les jaunes avec le lait, le sel et l'assaisonnement au mélangeur ou au fouet.
5. Séparément, battez les blancs, introduisez-les dans la masse vitelline.
6. Ajouter le brocoli et les crevettes déjà préparées au mélange œuf-lait. Mélangez.
7. Versez le mélange aromatique dans une casserole graissée chauffée au rouge, faites frire, couvrez d'un couvercle, pendant 10-12 minutes.
6. Omelette au lait dans une casserole avec herbes et courgettes
Ingrédients
• 200 ml de lait;
• 5 œufs;
• une petite jeune courgette pour 180-200 g;
• un bouquet de persil frais;
• huile, épices.
Comment faire cuire une omelette avec du lait dans une casserole:
1. Épluchez les courgettes bien lavées et coupez-les en fines tranches.
2. Rincer le persil frais, séparer les feuilles des brindilles. Jeter des branches ou utiliser, par exemple, comme additif dans la préparation du bouillon, et hacher les feuilles.
3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et stable. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec les épices et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
4. Mélangez les écureuils avec les jaunes, mélangez ici les tranches de courgette et le persil.
5. Cuire en préchauffant une casserole avec une tranche de beurre, sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
7. Omelette au lait dans une casserole aux champignons
Ingrédients
• 3 œufs;
• 50 ml de lait;
• 3-4 gros champignons;
• le poireau;
• un quart de poivron rouge;
• les verts;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• sel, poivre, huile.
Comment faire cuire:
1. Coupez la partie blanche du poireau en fines rondelles.
2. Rincez les champignons et coupez-les en fines tranches.
3. Râpez le fromage.
4. Poivrer et couper en lanières.
5. Meulez les verts rincés.
6. Faire frire les champignons avec le poireau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et évaporé. Refroidissez le mélange.
7. Battre les œufs avec du lait, du sel et des épices. Mélangez ce mélange avec des herbes hachées, des champignons sautés et des oignons avec des oignons.
8. Versez la masse dans une casserole bien chaude et saupoudrez de fromage râpé.
9. Cuire avec un couvercle sur la casserole pendant 7-10 minutes.
10. Servir l'omelette chaude avec du lait.
Omelette au lait dans une casserole - conseils utiles
• Si vous décidez de cuire une omelette avec du lait en ajoutant des légumes, il est préférable de les faire frire d'abord pour qu'ils ne restent pas crus. Les seules exceptions sont les jeunes courgettes, herbes, pour donner un goût particulier - les poivrons.
• Dans presque toutes les recettes, il est recommandé de battre les jaunes d'œufs séparément des protéines - cela est nécessaire pour que l'omelette se révèle luxuriante et non sous la forme d'une crêpe. Mais si vous cuisinez un grand nombre de plats de 7 à 8 œufs ou plus, vous pouvez battre les œufs avant de les cuire, sans séparer les jaunes des protéines, l'omelette s'avérera volumineuse et magnifique.
• Pour la splendeur de l'omelette, vous pouvez également ajouter un peu de farine ordinaire en fouettant, mais notez que cet ingrédient rendra le plat plus nutritif.
• Si vous mettez quelques cuillères de crème sure fraîche dans le mélange œuf-lait, le goût de l'omelette se révélera doux et crémeux. Le même effet est obtenu lors de la cuisson au beurre, pas à l'huile végétale.
• Omelet est un merveilleux petit déjeuner copieux et sain pour les enfants. Si votre bébé n'aime pas vraiment les œufs, vous pouvez décorer le plat avec des légumes brillants et joliment hachés ou, par exemple, du maïs, des pois verts, des tomates cerises, ce qui donnera à une omelette ordinaire un aspect intéressant et alléchant.
