Confiture de groseilles - une friandise indépendante, un ingrédient dans les sandwichs sucrés, un excellent ajout à la crème glacée et à tout autre dessert.
Il trouvera sa place dans tous les mets sucrés et saura vous ravir avec un goût incroyable.
Les confitures de groseilles pour l’hiver peuvent être préparées de différentes façons.
Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés ici!
Confiture de groseilles pour l'hiver - principes généraux de préparation
Pour les confitures, vous pouvez utiliser des baies de groseilles noires, blanches et rouges. Parfois, plusieurs variétés sont mélangées. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Ce sont essentiellement des baies en cours de mûrissement: framboises, cerises, groseilles à maquereau. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés et envoyés à la pièce. La confiture est toujours bouillie.
Confiture ou confiture?
Quelle est la difference entre jam et jam? Les deux types de préparations se composent de baies et de sucre. La différence entre eux est seulement dans la cohérence. Les groseilles pour la confiture sont écrasées, bouillies, parfois du jus pur ou de la purée sans peau et sans pierre. Consistance de confiture de gelée. Il est réalisé de manière naturelle grâce à la pectine contenue dans les baies. Parfois, pour la consistance désirée, on ajoute de la gélatine et de la pectine. La pièce est plus épaisse, ne nécessite pas de longue cuisson.
La confiture de groseilles est bien stockée. La masse en ébullition est versée dans des plats stériles et scellée hermétiquement. Après refroidissement, ils sont envoyés dans un garde-manger ou au sous-sol.
Recette 1: Confiture de groseilles naturelle pour l'hiver
La recette de confiture de groseilles naturelle, qui ne contient que du sucre. Les baies de cette récolte peuvent être utilisées en rouge ou en noir, pas de différence.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Nous trions les baies, retirons les raisins de Corinthe gâtés, coupons les pointes et les queues. Nous rincons.
2. Mettez dans une moissonneuse-batteuse ou dans un bol, réduisez-les en purée avec les graines.
3. Ajouter le sucre de prescription, mettre sur le feu et commencer à chauffer. Il est important que les grains se dissolvent avant que la confiture ne bout.
4. Après ébullition, faites bouillir la pièce à la densité souhaitée, en moyenne environ trente minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la masse ne brûle.
5. Nous déposons dans des pots préalablement stérilisés. Bouchon Après refroidissement, nous l'envoyons dans un endroit frais pour le stocker.
Recette 2: Confiture de groseilles d'hiver à la gélatine
Une variante de confiture de groseilles très épaisse pour l’hiver, qui n’a pas besoin d’être bouillie longtemps. En ajoutant de la gélatine, on obtient facilement une consistance appropriée, mais tout doit être fait conformément aux règles.
Les ingrédients
• 2 kg de cassis;
• 1,5 kg de sucre;
• 25 grammes de gélatine.
Cuisson
1. Nous trions, lavons les baies et passons dans un hachoir à viande. Ou moudre d'autres façons.
2. Combinez la gélatine sèche avec le sucre prescrit, remuez.
3. Versez le mélange de sucre dans les raisins de Corinthe torsadés. Remuer et réfrigérer pendant deux heures.
4. Nous sortons, mélangons encore et maintenons pendant encore quatre heures.
5. Mettez la masse sucrée sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Si les grains de sucre ne se dissolvent pas, éteignez-le et laissez la masse reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Puis réchauffez.
6. Nous mettons des confitures chaudes, mais pas bouillantes dans des bocaux. Si la masse bout, alors ça va. La gélatine perdra ses propriétés et la pièce ne sera pas assez épaisse.
Recette 3: Confiture de cassis pour l'hiver avec une orange
Pour préparer une confiture de cassis spectaculaire et parfumée en hiver, vous avez besoin d’une orange juteuse. Ou même quelques-uns.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1,3 kg de sucre;
• 0,3 kg d'oranges.
Cuisson
1. Mettez les groseilles dans une passoire, bien rincer. Laisser une demi-heure pour drainer l'excès de liquide.
2. Broyez les baies dans un moissonneur à purée. Ou tout simplement tordre dans un hachoir à viande, mais utilisez un filet avec de petits trous.
3. Ajouter le sucre dans les baies, mettre à ébullition.
4. Retirez le zeste aromatique de l'orange. Pour ce faire, il suffit de frotter les agrumes lavés sur une râpe fine.
5. Pelez l'orange entière des restes de la peau, retirez les graines des tranches et tordez la chair des agrumes ou interrompez-la.
6. Après 10 minutes de cuisson des groseilles, ajoutez l’orange.
7. Faites bouillir la confiture avec les agrumes ensemble pendant 15 minutes.
8. Verser dans les récipients nécessaires, liège. Jusqu'à refroidissement, nous maintenons dans une position inversée.
Recette 4: Confiture de groseilles à la pectine
Une merveilleuse recette de confiture de groseilles rouges ou noires pour l’hiver, cuite très rapidement. La densité et la consistance désirée donnent la pectine. Vous pouvez l'acheter dans les départements d'ingrédients de cuisson.
Les ingrédients
• 20 g de pectine;
• 1,2 kg de cassis;
• 1 kg de sucre.
Cuisson
1. Nous trions le cassis. Toutes les queues sont arrachées. Mettre dans un bol, prendre un grand pilon et moudre. Le jus devrait apparaître.
2. Versez la pectine et mettez le feu.
3. Après la cuisson, ajoutez du sucre dans les baies. Réduire le feu et maintenir jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Après la cuisson, faites cuire la confiture pendant exactement cinq minutes.
5. Prenez une louche propre, des pots stériles et versez la pièce à travailler. Hermétiquement scellé pour le stockage ultérieur. Les couvertures doivent également être propres.
Recette 5: Confiture de groseilles pour l'hiver aux groseilles à maquereau
Une variante intéressante de la confiture de groseille pour l'hiver avec l'ajout de groseilles à maquereau. Dans la plupart des régions, ces baies mûrissent en même temps. Pourquoi ne pas les récolter ensemble?
Les ingrédients
• 0,6 kg de groseilles à maquereau;
• 0,6 kg de cassis;
• 1 kg de sucre;
• 150 ml d'eau;
• 0,3 c. À thé acide citrique.
Cuisson
1. Mettez dans une casserole les baies de groseille à maquereau, qui seront sûrement lavées et séchées.
2. Abaissez le mélangeur et transformez les baies en jus épais.
3. Ajoutez tout le sucre en même temps et assurez-vous de verser de l'eau.
4. Mettez les groseilles sur le feu et laissez cuire pendant un quart d'heure. Assurez-vous de remuer.
5. Lors de la préparation des groseilles à maquereau, nous trions les baies de cassis et aussi les réduisons en purée.
6. Verser la groseille et cuire avec les groseilles à maquereau pendant un quart d'heure, puis ajouter de l'acide citrique.
7. La confiture deviendra une belle couleur corail, agréable et délicate au goût. Peut être versé dans de petits pots!
8. Nous tordons les couvercles, les refroidissons et les envoyons au stockage.
Recette 6: Confiture de cassis au gingembre
Une variante d'une confiture de cassis exceptionnellement parfumée et riche. Il peut être bouché pour l'hiver s'il reste quelque chose après le prélèvement.
Les ingrédients
• 1 kg de cassis;
• 1 kg de sucre;
• 20 grammes de gingembre;
• 0,5 c. À thé cannelle.
Cuisson
1. Frotter les baies de cassis à la pulpe, transférer dans une casserole.
2. Ajouter le sucre de prescription, mettre à feu doux. Tomim sous le couvercle jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
3. Une fois les grains complètement dispersés, vous pouvez ajouter du feu. Laissez bouillir la confiture pendant 10 minutes.
4. Ajouter le gingembre finement râpé, puis verser la cannelle.
5. Faites bouillir pendant encore dix minutes et la délicatesse parfumée est prête!
Recette 7: Confiture de groseilles dans un multicuiseur
Une méthode pour faire de la confiture de n'importe quelle groseille dans une mijoteuse. Il peut être consommé immédiatement ou mis dans des récipients propres et envoyé pour stockage. L'assistant de cuisine doit avoir un programme "multi-cuisson" avec la possibilité d'une tâche indépendante des paramètres nécessaires.
Les ingrédients
• 3 verres de sucre;
• 1 kg de cassis;
• 150 grammes d'eau.
Cuisson
1. Les baies lavées et débarrassées des brindilles dans une mijoteuse.
2. Versez 150 ml d'eau et laissez reposer 20 minutes à une température de 100 degrés.
3. Nous sortons les raisins de Corinthe, les refroidissons et les passons au tamis. Vous obtiendrez la purée de pommes de terre la plus douce avec un minimum de déchets.
4. Combinez les groseilles avec du sucre, à nouveau envoyé à la mijoteuse.
5. Réglez le programme de bourrage sur 20 minutes, cela suffit pour le bourrage.
6. Après le signal, nous obtenons la masse aromatique et l’utilisons aux fins pour lesquelles elle est destinée. Ne vous inquiétez pas de la consistance de la confiture, elle sera plus épaisse après le refroidissement.
Recette 8: confiture de groseilles pour l'hiver avec des cerises
Une autre variante de confiture de groseilles très brillante et saturée pour l’hiver, qui peut être préparée à partir de variétés noire, rouge et même blanche.
Les ingrédients
• 1 kg de cerises;
• 1 kg de cassis;
• 1,4 kg de sucre.
Cuisson
1. Dans les cerises, retirez immédiatement les graines et jetez les baies lavées dans une casserole.
2. Ajouter les cassis purs sans queue de cheval et les feuilles.
3. Versez un demi-verre d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ quinze minutes. Les baies devraient devenir complètement molles. Se calmer
4. Broyez les cerises à la vapeur avec les raisins de Corinthe au tamis. En option avec des petits trous.
5. Ajoutez du sucre au smoothie, mélangez et mettez à ébullition.
6. Après la confiture bouillante, laissez mijoter pendant environ dix minutes.
7. Versez dans des pots et vous avez terminé! Liège immédiatement jusqu'à ce que la masse soit refroidie.
Confiture de groseilles pour l'hiver - trucs et astuces utiles
• Pour éviter les brûlures lorsque vous versez de la confiture bouillante dans de petits pots, placez les récipients sur une assiette. Ils s'y accrochent et les gouttes accidentellement déversées ne salissent pas tout.
• Les gouttes de confiture qui sont tombées sur le goulot de la boîte doivent immédiatement être essuyées avec un chiffon propre. Dans le cas contraire, le couvercle sera étendu de manière inégale, de l'air pénètrera dans la pièce à usiner, le contenu du récipient risquant de se détériorer rapidement.
• Comment vérifier si la confiture est gelée ou non? Il vous suffit de déposer une goutte de masse chaude sur une assiette froide. Vous pouvez immédiatement mettre plusieurs plats au congélateur pour faciliter la détermination de la consistance désirée.
• Les banques doivent être bouchées immédiatement après la préparation de la confiture lorsque la billette est chaude. Couvertures, clé, serviettes doivent être à portée de main.
• Ajoutez du sucre à la confiture après avoir ramolli les baies. Sinon, ils resteront solides pendant longtemps, le processus de préparation d’une gâterie sucrée peut s’éterniser.
