Récemment, les haricots verts gagnent de plus en plus en popularité.
Fondamentalement, il est utilisé pour la cuisson de salades ou de plats principaux.
Mais non moins savoureuse et saine est la soupe de haricots verts.
Soupe aux gousses de haricot - Principes de base de la cuisine
Il est facile de préparer une soupe de haricots verts. Ce plat n'est pas seulement savoureux et sain. Comme il contient un minimum de calories, cette soupe séduira particulièrement la belle moitié de l'humanité.
Les recettes de soupes de gousses de haricots sont excellentes. Ils sont cuits avec de la viande, du poisson, des fruits de mer, d'autres légumes, des céréales et des pâtes. Parmi les haricots verts, de délicieuses soupes sont réduites en purée.
La viande est coupée en morceaux, versée avec de l'eau et faire bouillir le bouillon à feu doux. Ensuite, des pommes de terre pelées et hachées y sont déposées.
Séparément, faites frire les légumes des carottes et des oignons. Les haricots verts sont utilisés frais, en les coupant en petites barres et surgelés ou en conserve. Il est ajouté à la casserole et cuit pendant environ cinq minutes. Ensuite, étalez les légumes et faites cuire encore 10 minutes. Saler et poivrer à la fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché.
Recette 1. Purée de soupe de haricots
Les ingrédients
300 g de haricots verts;
le sel;
pommes de terre - 200 g;
beurre - 30 g;
le lait est un verre.
Méthode de cuisson
1. Les cosses de haricots sont nettoyées et lavées à fond. Nous tordons la plupart du temps dans un hachoir à viande. Les cosses de haricots restantes sont coupées en petites barres et cuites jusqu'à tendreté.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en morceaux. Nous mettons les pommes de terre dans une casserole, y ajoutons les haricots verts passés dans le hachoir à viande et versons de l'eau chaude. Saler et envoyer au feu.
3. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, passer le tout au tamis. Nous diluons la purée obtenue avec du lait chaud et mettons un morceau de beurre. Réchauffez-vous sur le feu pendant quelques minutes.
4. Versez la soupe finie dans des assiettes et mettez chaque gousse de haricot bouillie.
Recette 2. Soupe de gousses de haricots aux saucisses fumées
Les ingrédients
huit pommes de terre moyennes;
les épices
400 g de haricots verts en conserve;
le sel;
oignon;
huile végétale;
la carotte;
une gousse de poivron.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir de l'eau filtrée dans une casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières. Envoyez les pommes de terre préparées dans le pot.
2. Pelez l'oignon. Couper la queue du poivron et frotter les graines. Couper la gousse de poivron et l'oignon en petits cubes. Râpez finement la carotte pelée.
3. Mettez les légumes dans l'huile chaude et faites les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
4. Saucisses fumées coupées en cercles et ajouter aux pommes de terre. Ouvrez le pot de haricots verts et transférez le contenu dans la soupe avec le liquide. Envoyez les légumes cuits à la vapeur ici. Assaisonner avec des épices et du sel. Cuire pendant cinq minutes à partir de l'ébullition.
Recette 3. Soupe de haricots verts à la vermicelle
Les ingrédients
pilon de dinde - 300 g;
le sel;
oignon;
poivre noir;
la carotte;
tomates en conserve dans leur propre jus - 150 g;
haricots verts - 200 g;
vermicelles - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez le tambour de dinde avec une serviette. Pelez les légumes. Mettez la viande dans une casserole, remplissez avec deux litres d'eau de boisson et mettez le feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, mettez-y les légumes pelés entiers et tordez le feu. Cuire le bouillon pendant environ une heure.
2. Retirez la viande de dinde et les légumes du bouillon. Jeter l'oignon et couper les carottes en cubes. Démontez la viande en fibres ou coupez-la en tranches. Filtrer le bouillon et le renvoyer à la casserole. Faire bouillir les pommes de terre hachées, les carottes et la viande dans une casserole. Poivrez, salez et faites cuire ensemble pendant environ huit minutes.
3. Nettoyer et laver les haricots verts. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans la soupe. Versez les vermicelles et mélangez. Une fois que la soupe commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire la soupe pendant sept minutes.
4. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les tomates dans votre propre jus à la soupe. Verser la soupe préparée dans des assiettes. Vous pouvez y servir de la crème sure.
Recette 4. Soupe de haricots à la tomate
Les ingrédients
boeuf - un demi-kilogramme;
légumes verts frais;
pomme de terre - un demi-kilogramme;
huile végétale;
haricots verts congelés - 300 g;
le sel;
tomates - 300 g;
poivre noir;
ail - trois gousses;
150 g d'oignons et de carottes.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez le filet de boeuf de tout ce qui est inutile, lavez-le bien sous le robinet et séchez-le avec des serviettes. Couper la viande en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau potable, salez et laissez cuire pendant une heure.
2. Hachez finement les oignons épluchés. Frottez les carottes épluchées en petits morceaux. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et hachez-les finement.
3. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile chauffée. Ajouter les carottes râpées et continuer à faire frire jusqu'à tendreté. Mettre les tomates dans les légumes et laisser mijoter ensemble, en mélangeant périodiquement, pendant sept minutes.
4. Pommes de terre pelées coupées en barres. Mettez-le dans le bouillon et laissez cuire pendant cinq minutes. Maintenant, ajoutez les haricots congelés et faites cuire pendant la même période.
5. Transférer la friture de légumes dans la soupe. Essayez le sel et, si nécessaire, salez et poivrez. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Peler les gousses d'ail et passer directement dans la soupe à travers le presse-agrumes. Couvrir, éteindre le feu et insister pendant une demi-heure. Verser la soupe dans des assiettes et ajouter les verts.
Recette 5. Soupe de haricots aux légumes
Les ingrédients
100 g de carottes;
le sel;
100 g de branches de céleri;
fécule de pomme de terre - 30 g;
100 g de courgettes;
30 ml d'huile d'olive;
citrouille - 100 g;
100 g de haricots verts;
un jarret de boeuf.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes, les courgettes et la citrouille. Pelez et lavez les haricots verts. Coupez le céleri, la citrouille, les carottes et les courgettes en petits morceaux. Hacher les haricots verts.
2. Dénudez le pilon de bœuf des films et des tendons. Laver la viande et mettre dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Versez deux litres d'eau de boisson. Versez l'huile d'olive et le sel. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir, allumez le feu et faites cuire la soupe pendant une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Diluer l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux. Verser un peu de bouillon et mélanger. Entrez le mélange obtenu dans la soupe en mélangeant continuellement. Cuire encore cinq minutes. Retirez le pilon et ajoutez des herbes fraîches à la soupe.
Recette 6. Soupe de gousses de haricot au brocoli et aux épinards
Les ingrédients
deux oignons;
parmesan râpé;
deux carottes;
Tomate
deux pommes de terre;
un bouquet d'épinards;
le céleri;
un verre de pâte de tomate;
courgettes;
150 g de pois verts;
250 g de brocoli;
un verre de haricots verts;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et lavez tous les légumes. Couper les pommes de terre, les oignons, les courgettes et les carottes en petits cubes. Écraser le céleri avec de minces croissants. Démonter le brocoli en inflorescences. Placez tous les légumes dans un bol séparé afin que leurs arômes ne se mélangent pas.
2. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y mettre des oignons. Faites cuire pendant trois minutes en remuant continuellement. Dès qu'il est doré, ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Maintenant, mettez les carottes et le céleri sur l'oignon, continuez à faire frire, en remuant, pendant trois minutes.
3. Transférer la friture dans la poêle, ajouter les pommes de terre et les courgettes. Verser le tout avec de l'eau chaude. Son volume devrait être deux fois plus important que celui des légumes. Mettez le feu et faites bouillir. Ajouter les pois verts et les haricots verts hachés. Sel et poivre
4. Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant dix minutes sous le couvercle. Ajouter la pâte de tomate à la soupe, mélanger et évaluer la densité. Ajouter de l'eau et augmenter le feu si nécessaire. Cinq minutes plus tard, ajoutez des lanières d’épinards et du brocoli dans la soupe.
5. Versez la tomate sur de l'eau bouillante, retirez la peau fine et hachez la chair avec un couteau en cubes. Mettez la tomate fraîche dans la soupe, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ cinq minutes. Versez la soupe chaude dans les assiettes de service. Ajoutez du parmesan finement râpé à chacun.
Recette 7. Soupe de gousses de haricot avec du riz
Les ingrédients
six pommes de terre;
le sel;
porc maigre - 300 g;
les épices
oignon;
trois brins de persil;
la carotte;
80 ml d'huile de tournesol;
70 g de riz;
150 g de haricots verts.
Méthode de cuisson
1. Eh bien, lavez un morceau de viande, remplissez-le avec de l'eau filtrée et laissez-le pendant un quart d'heure. Ensuite, nous le sortons, l'essuyons avec des serviettes et le coupons en morceaux.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Nous mettons la viande dans de l'eau bouillante. Ici, nous mettons la moitié des oignons épluchés et la moitié des carottes. Cuire la soupe à feu moyen, en enlevant la mousse, saler et assaisonner d'épices.
3. Pendant que le bouillon est cuit, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Nous sortons les légumes du bouillon et les jetons. Nous y avons mis des pommes de terre hachées.
4. On lave le riz, on nettoie les haricots verts, on les lave et on les coupe en trois parties. Nous envoyons du riz et des haricots à la soupe, mélangeons et cuisons un quart d’heure jusqu’à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes.
5. Les oignons et les carottes restants sont finement hachés et passés dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous transformons la friture des légumes en soupe et la gardons en feu pendant quelques minutes. Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez chaque feuille verte fraîche d'aneth et de persil.
Soupe aux haricots verts - Trucs et astuces du chef
Faites bouillir les haricots verts pendant cinq minutes au maximum, de manière à éviter toute ébullition et la formation de fibres désagréables dans la soupe.
Couper les haricots en deux ou trois morceaux. Alors, elle aura l'air esthétique dans la soupe.
Avant d'ajouter des haricots verts à la soupe, retirez les fibres membraneuses situées le long de la gousse et les queues du pédoncule.
Ne faites pas cuire les haricots verts dans une poêle en aluminium. Dans ce document, les haricots perdront leur goût et leur couleur.
