La soupe à l'oseille est un plat au goût inhabituel!
Son acidité piquante, sa légèreté et son arôme d'été sont tout simplement fascinants.
Il y a beaucoup d'options pour la soupe à l'oseille.
Il est préparé dans différents pays du monde et ce qu’ils n’ajoutent pas.
Se livrer à la soupe à l'oseille?
Potage à l'oseille - principes généraux de préparation
Les soupes à l'oseille peuvent être préparées sur de l'eau ou de la viande, du poulet, des bouillons de légumes. Ils sont souvent bouillis avec des pommes de terre, des carottes et des oignons. Mais parfois, on y ajoute des céréales, et les Italiens déposent même des pâtes.
L'oseille est l'ingrédient principal de la soupe, mais on n'y ajoute pas beaucoup. Pour 2 à 2,5 litres de nourriture, il ne faut généralement pas plus de deux grappes. Je lave les feuilles, sèche, coupe. Des brins peuvent également être ajoutés. Jetez l'oseille à la toute fin et ne faites pas cuire plus de trois minutes. Vous pouvez simplement le porter à ébullition et l'éteindre immédiatement.
Servez des soupes d'oseille avec de la crème sure, des œufs à la coque et des herbes. Vous pouvez ajouter du gras râpé avec des épices. Il est nécessaire de faire cuire un tel plat une fois, après avoir répété le chauffage, le goût est perdu.
Recette 1: Soupe de poulet à l'oseille
La recette d'une soupe légère à l'oxal, parfaite pour un déjeuner d'été. Au lieu de pattes, vous pouvez utiliser des ailes, un poitrail ou toute autre partie de la carcasse de l’oiseau dans la même quantité.
Les ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 0,5 kg de jambon;
• 1 carotte;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 gros bouquet d'oseille;
• l'aneth;
• les épices.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon. Pour ce faire, nous lavons le poulet, le remplissons avec deux litres d'eau et l'envoyons au poêle pendant 35 minutes, ce qui prendra un peu plus de temps s'il s'agit d'un oiseau domestique. À ébullition, retirez la mousse.
2. Sortez le poulet, laissez-le refroidir, coupez la pulpe en morceaux.
3. Couper les oignons finement, couper les carottes en lanières et les mélanger dans la casserole, saler la soupe.
4. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En moyenne, cela prendra environ 12-15 minutes.
5. Couper l'oseille et les verts. Vous devez d'abord trier et rincer.
6. Jeter le poulet dans la poêle, ajouter les verts à l'oseille, jeter la feuille de laurier et les épices.
7. Laissez la soupe bouillir, mais ne pas bouillir. Éteignez immédiatement et vous avez terminé! Verser avec la crème sure.
Recette 2: Soupe à l'oseille et à l'oseille
La soupe à l'oseille et aux œufs est un classique. Je l'appelle aussi la soupe au chou vert. Et ils devraient avoir à peu près la même quantité d'oseille et de pommes de terre. Le plat peut être saturé et cuit sur du bouillon de viande ou cuire une option végétarienne - une soupe légère à base de légumes.
Les ingrédients
• 300 grammes d'oseille;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 4 œufs;
• 1 tête d'oignon;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• herbes et épices.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre épluchées avec de petits bâtons et les mélanger dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante salée. Ou utilisez du bouillon de viande. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-les frire dans une poêle pendant une minute.
3. Épluchez les carottes, frottez grossièrement et faites cuire avec les oignons dans une casserole.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, nous trions les feuilles de l'oseille. Broyer les verts.
5. Préparez les oeufs. Pour ce faire, les casser dans un bol et bien les interrompre à la fourchette jusqu'à consistance homogène.
6. Dès que la pomme de terre est facilement transpercée, ajoutez-y les légumes frits et faites cuire la soupe pendant encore deux minutes.
7. Maintenant, jetons l'oseille, mélangez et laissez bouillir.
8. Versez les œufs préparés dans un mince filet. Mélanger en continu.
9. Maintenant la touche finale - ajoutez des herbes, des épices et du bortsch vert est prêt!
Recette 3: Soupe de riz à l'oseille
La soupe de riz à l'oseille peut être préparée avec ou sans pommes de terre. Pour ce plat, il est souhaitable d'utiliser du riz gros et long, il s'avère mieux avec. Une autre caractéristique du plat est l'ajout de crème sure à la masse totale.
Les ingrédients
• 3 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de riz;
• 200 grammes d'oseille;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 tête d'oignon;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 2 litres d'eau bouillante;
• 30 ml d'huile;
• 1 feuille de laurier;
• 250 ml de crème sure;
• le sel.
Cuisson
1. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et versez-les dans de l'eau bouillante (prenez éventuellement un bouillon).
2. Rincez le riz, envoyez-le dans la casserole après la cuisson des pommes de terre. Faire bouillir pendant cinq minutes et vous pouvez saler le plat.
3. Coupez les carottes à votre guise, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez la tête d'oignon émincée et faites frire les légumes.
4. Couper le poivron en cubes et le jeter immédiatement dans la casserole.
5. Une fois les pommes de terre ramollies, retirez les légumes de la poêle et faites cuire ensemble pendant deux minutes.
6. Ajouter l'oseille hachée, laisser bien bouillir.
7. Jetez le laurier, les herbes, apportez les épices au goût désiré et étalez la crème sure. Remuez, portez à nouveau à ébullition, éteignez immédiatement.
Recette 4: Soupe à l'oseille avec œufs et ragoût
Une version simplifiée de la soupe à l'oseille avec des œufs et de la viande. Il vaut mieux prendre le ragoût du bœuf, car le porc sera assez gras et ne conviendra pas très bien pour un plat d'été léger.
Les ingrédients
• une boîte de ragoût (400-500 grammes);
• 3 pommes de terre;
• une tête d'oignon;
• deux grappes d'oseille;
• une carotte;
• 5 œufs;
• épices, persil ou aneth;
• crème sure pour servir.
Cuisson
1. Coupez les pommes de terre en petits cubes (environ 1 centimètre), versez-les dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante, faites cuire environ cinq minutes après la cuisson.
2. Dans une autre casserole, cuire les œufs durs, frais et propres.
3. Ouvrez la boîte de conserve. Enlevez le gras de la surface. Nous mettons la viande dans une casserole et la graisse dans une casserole.
4. Couper l'oignon, frotter les carottes. Faites frire ces légumes dans une casserole avec la graisse d'une cannette de ragoût.
5. Salez la soupe et vérifiez si les pommes de terre sont prêtes. Si c'est bouilli, on jette une friture de légumes.
6. En une minute, nous commençons l'oseille avec des herbes hachées, nous jetons du laurier et des épices. Éteindre.
7. Couper l'œuf en deux parties et l'envoyer dans l'assiette. Verser la soupe chaude et assaisonner avec une cuillère de crème sure.
Recette 5: Soupe de boulettes de viande à l'oseille
La recette de soupe nutritive à l'oseille, qui nécessitera n'importe quelle viande hachée. Mais vous pouvez prendre des boulettes de viande prêtes à l'emploi, par exemple, congelées ou faire de la viande hachée à partir des côtelettes.
Les ingrédients
• 300 grammes de viande hachée;
• 150 grammes d'oseille;
Oignon;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• épices, herbes;
• 1 oeuf;
• de l'huile.
Cuisson
1. Mélanger la viande hachée avec l'œuf, assaisonner avec les épices et former les boulettes de viande. Si la masse est faible, vous pouvez ajouter un peu de semoule. Mais juste un petit peu et laissez-le gonfler.
2. Boulettes formées, faire frire dans une poêle pendant une minute de chaque côté.
3. Versez deux litres d'eau bouillante dans la casserole et laissez bouillir.
4. Ajouter les pommes de terre coupées en lanières et cuire pendant quatre minutes.
5. Étalez les boulettes de viande, salez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
6. Couper les carottes et les oignons hachés, faire frire les boulettes de viande et les ajouter à une soupe presque prête.
7. Couper l'oseille avec des herbes, transférer dans une casserole.
8. On fait bouillir le plat, si nécessaire, puis on ajoute du sel. Fait!
Recette 6: Soupe à l'oseille avec oeuf et petits pois
Des pois frais ou congelés peuvent être utilisés pour cette soupe à l'oseille. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter des pois en conserve. Repas très rapide et facile. Et si le goût de la viande est insuffisant, vous pouvez toujours ajouter des saucisses hachées ou un morceau de saucisse.
Les ingrédients
• 1 gros bouquet d'oseille;
• 200 grammes de pois;
• 2 œufs;
• 1 litre d'eau;
• 1 pomme de terre;
• les épices;
• 1 petite carotte;
• 0,5 tête d'oignon.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en petits cubes (de la taille d'un pois) et les verser dans de l'eau bouillante.
2. Ajouter les oignons hachés et les carottes râpées ou hachées. Cuire les légumes pendant 10 minutes.
3. Séparément, vous devez faire bouillir les œufs, les peler et les couper.
4. Ajouter les petits pois dans la casserole et cuire encore trois minutes. Salez, poivrez à votre goût.
5. Mettez l'oseille coupée, vous pouvez ajouter différents verts, laisser bouillir et l'éteindre.
6. Mettez les œufs en tranches sur des assiettes, versez la soupe chaude et vous avez terminé! Servir avec de la crème sure.
Recette 7: soupe italienne à l'oseille et aux pâtes
La recette de soupe à la tomate et à l'oseille, préparée par des Italiens. Nous utilisons de petites pâtes sous forme de cornes, d’étoiles, de coquillages.
Les ingrédients
• 2 tomates;
• 1,2 litres de bouillon;
• 1 bouquet d'oseille;
• 1 tête d'oignon;
• le sel;
• poivre;
• une poignée de pâtes;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• huile.
Cuisson
1. Faites bouillir le bouillon, vous pouvez arroser. Jeter les pommes de terre hachées.
2. Après trois minutes, ajoutez la carotte hachée, faites cuire les légumes pendant 7 minutes.
3. Faites frire l'oignon dans une casserole, puis ajoutez-y les tomates hachées et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
4. Une fois que les légumes de la poêle sont presque prêts, commencez les pâtes et laissez bouillir pendant deux minutes.
5. Ajouter les légumes de la poêle et cuire encore deux minutes.
6. Mettez l'oseille hachée et les autres légumes verts, mettez-les dans une casserole, faites-les bouillir.
7. Laisser reposer la soupe jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que l'oseille libère de l'acide dans le plat.
Soupe à l'oseille - trucs et astuces
• L'oseille peut être mise dans une soupe de borsch ou de chou ordinaire. Il donnera au plat une acidité épicée, soulagera le goût frais et la nécessité d'ajouter un autre acide.
• Après avoir ajouté de l’oseille à la casserole, vous ne pourrez pas faire cuire le plat pendant une longue période, sinon les feuilles deviendront moche. Il est préférable de laisser la soupe bouillir et de l'éteindre, et pour que le goût soit visible, laissez-la infuser pendant une demi-heure sous le couvercle.
• L'oseille peut être conservée, salée, congelée et même séchée. Par conséquent, vous pouvez offrir aux familles de la soupe verte non seulement en été!
• La soupe à l'oseille peut être cuisinée non seulement sur du bouillon de viande ou de l'eau. Il s'avère incroyablement délicieux sur un bouillon aux champignons.
• Le plat est-il trop acide? Ne vous précipitez pas pour le diluer avec de l'eau. Vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre dans la casserole.
