Il convient à la décoration de gâteaux, de gâteaux, de beignets ou de cupcakes.
Préparez un glaçage blanc avec du sucre en poudre, du blanc d’oeuf ou du chocolat. Une tenue blanche comme neige sera fournie à votre plat sucré.
Considérez les recettes les plus courantes de fabrication de glaçure blanche pour une grande variété de confiseries.
White Glaze - les principes généraux de la cuisine
Le sucre glace est toujours utilisé pour la préparation de glaçure blanche.
Il faut tamiser à travers un tamis fin.
Les protéines sont séparées des œufs et battues jusqu'à obtention d'une mousse blanche homogène.
Au lieu du sucre glace, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé.
Le mélange fouetté est chauffé à feu doux, en remuant continuellement.
Glaçage blanc pour gâteau "classique"
Pour la préparation de glaçage de manière classique, vous n'avez besoin que d'eau et de sucre en poudre.
Ingrédients:
• une tasse de sucre en poudre;
• Quatre tables. cuillères d'eau.
Méthode de préparation:
Le sucre en poudre est tamisé et versé dans une petite cuillère ou un faitout. Mettez la vaisselle à feu doux et ajoutez progressivement de l'eau tiède. Le mélange est chauffé jusqu'à épaississement en remuant constamment. Lorsque le mélange atteint une certaine densité et ductilité, le vernis est prêt.
Glaçage blanc pour gâteau au beurre
Si vous ajoutez du beurre ou de la margarine à la glaçure et que l’eau est remplacée par du lait, il sera plus blanc et plus dense.
Ingrédients:
• une tasse de sucre en poudre;
• 150 grammes de margarine ou de beurre;
• deux tables. cuillères de lait.
Méthode de préparation:
Le sucre glace tamisé est transféré dans des plats profonds. Le lait est chauffé et versé progressivement dans un bol avec de la poudre en petit ruisseau. Dans le processus, la masse est bien agitée. La margarine ou le beurre est fondu dans un plat en métal et versé dans le glaçage une fois épaissi. Le mélange obtenu est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Glaçage blanc pour gâteau au chocolat
Vous pouvez faire du glaçage avec du chocolat blanc. Ajouter la vanilline et le fudge sera aromatique.
Ingrédients:
• 150 grammes de chocolat blanc;
• 5 table. cuillères à soupe de lait entier;
• 150 grammes de beurre;
• Sel sur la pointe d'un couteau;
• deux tables. cuillères de sucre;
• Une demi-cuillère à café de vanilline.
Méthode de préparation:
Le chocolat blanc doit être cassé en petits bâtons. Le beurre est coupé en morceaux, mis dans une casserole ou un bol profond et mis au bain-marie. Le mélange en fusion est agité jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène épaisse. Ensuite, le sel, le sucre cristallisé et le sucre vanillé sont ajoutés et le lait est versé. Tous soigneusement agités et après quelques minutes, la glaçure est retirée du bain-marie et laissée à refroidir. Pour cela, le bol contenant le mélange fini peut être placé dans un récipient rempli d’eau froide. La masse de chocolat refroidie pendant cinq à dix minutes est battue à l'aide d'un balai, d'un mélangeur ou d'un mélangeur à basse vitesse. Lorsque la glaçure a commencé à traîner derrière la cuillère, elle est prête.
Glaçure blanche "Menthe"
Ce type de glaçage convient à la cuisson de sablés et de caillés. Cela a l'air original, bon goût.
Ingrédients:
• Quatre tables. cuillères de crème sure (mieux que fait maison);
• 50 grammes de sucre en poudre;
• Une demi-cuillère à café de sirop de menthe.
Méthode de préparation:
Dans un petit bol ou un bol, mélanger la crème sure et le sucre en poudre. Mettez sur un feu lent et portez à ébullition en remuant continuellement. Cuire cinq à sept minutes à feu lent, puis ajouter le sirop de menthe à la fin. Tous mélangent bien et retirent du poêle. L'émail préparé est immédiatement appliqué sur la surface des produits cuits. Le glaçage à la menthe sèche en moins d'une heure.
Glaçage blanc pour les gâteaux de Pâques et les gâteaux
Le glaçage est une décoration indispensable pour la cuisson de gâteaux de Pâques ou de muffins aux raisins secs. Le sel et le jus de citron ne permettront pas à l'émail de s'écouler de vos produits à base de farine rougeâtre.
Ingrédients:
• une tasse de sucre en poudre;
• un blanc d'oeuf;
• Une cuillère à café de jus de citron.
Méthode de préparation:
La protéine est séparée du jaune, du jus de citron est ajouté et fouetté jusqu'à l'obtention d'une masse d'air dense. Versez graduellement le sucre en poudre, continuez à battre. Pour éviter les traces de glaçage blanc, ajoutez un peu de sel à la fin du battage.
Gâteau glacé blanc "Summer Kiss"
Qui n'aime pas les gâteaux? Il n'y aura probablement pas. Glaçage blanc, baies et gâteaux croustillants, n’est-ce pas un réel plaisir? Faire un gâteau avec des baies fraîches. Il est idéal pour le thé et les vins de dessert.
Ingrédients:
• 400 grammes de farine de haute qualité;
• 250 grammes de beurre;
• 8 table. Cuillères d'eau froide;
• un verre de lait aigre;
• la moitié du thé. cuillères de sel;
• Un œuf de poule.
Pour la crème:
• 400 grammes de beurre;
• deux verres de groseille;
• deux verres de cassis;
• deux verres de sucre.
Pour le glaçage:
• 300 grammes de sucre en poudre;
• une table. cuillère d'eau chaude.
Méthode de préparation:
Pour faire de la pâte feuilletée pour le gâteau, hacher la margarine ou le beurre avec la farine jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau et en brassant. Ensuite, la pâte est déroulée avec du saucisson et coupée en six morceaux. Abaisser chaque partie, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Un gâteau plat est percé d'en haut avec une fourchette à plusieurs endroits.
Pour préparer une crème, faites fondre le beurre et battez. Groseiller les cassis avec le sucre (groseille séparément du noir) et ajouter le sirop de baies résultant à l'huile. Tout se mélange bien. Pour la préparation du glaçage, le sucre en poudre est mélangé à de l'eau chaude et broyé en une masse homogène.
Les gâteaux finis sont enduits de crème pour obtenir une couche de groseille, une couche de cassis, etc. Sur le gâteau, verser le glaçage blanc cuit et mettre au réfrigérateur pendant trois heures.
Gâteaux glacés blancs "Fête Royale"
Glaze est également utilisé dans la préparation de délicieux gâteaux. Ajoutez des noix ou des noix de cèdre au fudge, elles donneront un goût délicieux à la cuisson.
Ingrédients:
• un verre d'amidon;
• une canette de lait concentré;
• deux œufs de poule;
• la moitié du thé. à soupe de soda;
• Salez sur la pointe d'un couteau.
Pour le glaçage:
• une barre de chocolat blanc;
• 100 grammes de noix.
Méthode de préparation:
Du lait condensé, deux œufs sont versés dans la casserole, du sel et des sodas sont ajoutés. Bien remuer, verser graduellement toute l’amidon, verser la pâte dans le moule en les remplissant d’un tiers. Cuire au four à température moyenne. Pour faire un glaçage, le chocolat blanc est fondu et mélangé avec des noix concassées. Les gâteaux prêts sont coulés avec du glaçage blanc.
Gâteaux glacés blancs "Raspberry Mystery"
Gâteaux - toujours un bon moyen de rencontrer des invités inattendus, tout simplement pour surprendre de vieux amis ou proposer un cadeau pour la table de fête.
Ingrédients:
• un verre de farine;
• trois œufs;
• 150 grammes d'huile;
• un verre de sucre;
• un thé. une cuillerée de vinaigre éteint.
Pour la crème:
• 200 grammes de purée de framboises et de mûres;
• Un verre et demi de crème;
• 15 grammes de gélatine.
Pour le glaçage:
• 250 grammes de sucre en poudre;
• 50 grammes de lait en poudre;
• 25 grammes d'amidon;
• deux blancs d'œufs.
Méthode de préparation:
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, le soda et la farine. Trois biscuits sont cuits et refroidis. Pour préparer la garniture, la gélatine est laissée une heure dans de l’eau froide, puis dissoute dans une purée de framboises chaude. Le mélange est refroidi à une température de 15-20 degrés et mélangé avec de la crème fouettée. Chaque couche de biscuit est recouverte de gelée finie. Pour la préparation de glaçage, le lait en poudre, la poudre et l'amidon sont mélangés en une poudre homogène. Biscuit coupé en morceaux sous forme de "mouchoirs" et recouvrir chaque gâteau de glaçage. On y pose des framboises ou des mûres fraîches.
Huîtres à glaçure blanche
Des huîtres délicieuses peuvent être préparées à partir de la pâte à levure au beurre. Trempez-les dans le vernis fraîchement émaillé, séchez et savourez votre produit cuit au four.
Ingrédients:
• 1 kg de farine;
• deux verres de lait;
• 200 grammes de beurre;
• 8 table. cuillères de sucre;
• 60 grammes de levure;
• deux œufs de poule;
• Sel - sur la pointe du couteau.
Pour le remplissage:
• 300 grammes de pavot;
• 300 grammes de miel.
Pour le glaçage:
• 50 grammes de beurre;
• ¼ de tasse de lait;
• deux tables. cuillères de sucre;
• un œuf;
• Trois tables. cuillères à soupe de cacao.
Méthode de préparation:
Pétrir la pâte selon la recette de base pour la pâte levure beurre. Quand il se lève une seconde fois, il est posé sur une planche à découper, graissée avec de l’huile végétale. Ensuite, il est divisé en 30 à 40 parties et chacune est enroulée en couches rectangulaires de 10 x 10 cm, chacune lubrifiée avec du beurre fondu. Le pavot est mélangé avec du miel et appliqué en couche mince sur tous les carrés. Après cela, ils se roulent en rouleaux et se déposent sur une plaque à pâtisserie graissée. Après 10-15 minutes, mettez dans un four chaud. Cuire au four trente à quarante minutes.
Pendant que les huîtres sont cuites, elles participent à la préparation du glaçage. Le lait est mélangé avec du sucre, des œufs et du cacao, fouetté et mis au feu lent. Quand il bout, faire bouillir encore 10-15 minutes en remuant continuellement. Ensuite, refroidissez un peu et battez avec du beurre. Glaze est prêt. Les huîtres sont extraites une à la fois de la plaque de cuisson, plongées avec la face supérieure dans le glaçage et empilées sur une planche à découper à sec jusqu'à ce que le glaçage se refroidisse. Puis posé sur un beau plat et servi avec du thé.
Beignes en glaçure blanche
Beignets faits maison, frits, avec un glaçage blanc comme neige. Le secret de leur préparation est que la friteuse doit être suffisamment chauffée, mais l'huile ne doit pas être trop chaude. Dans ce cas, les produits vont brûler et le milieu restera humide. Avant d'abaisser le produit dans la graisse à l'aide d'une brosse douce, il est nécessaire de nettoyer la farine pour éviter que la graisse de friture ne soit contaminée.
Ingrédients:
• sept œufs;
• 500 grammes de lait;
• 200 grammes de beurre;
• 300-350 grammes de farine;
• 600 à 700 grammes d’huile végétale.
Pour le glaçage:
• 100 grammes de sucre;
• 120-150 grammes de lait;
• un sac de vanilline.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le lait avec du beurre, ajouter la farine et remuer. Lorsque la masse devient homogène, elle est refroidie, après quoi un œuf est ajouté, sans cesser d'interférer. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale, y tremper une cuillère, prendre un peu de pâte et la plonger dans la graisse bouillante. Les beignets finis sont sortis avec une cuillère à rainures et étalés sur du papier sulfurisé.
Pendant que les beignets refroidissent, préparez le glaçage. Pour ce faire, versez le sucre dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ensuite, mettez ce mélange à feu vif et amenez à ébullition, puis réduisez le feu et faites bouillir le glaçage au plus vite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline. Retirer le glaçage du feu et battre jusqu'à ce que la mousse blanche se forme. La consistance du fondant doit ressembler à la crème sure. Les beignets refroidis sont trempés dans du glaçage et étalés sur un plat. Avant de servir, les beignets peuvent être saupoudrés de chocolat râpé.
White Glaze - Trucs et astuces
• L'émail est appliqué sur les produits finis à base de farine à l'aide d'un pinceau immédiatement après la cuisson, car il sèche très rapidement.
• Si le glaçage a séché avant de le mettre au four, faites chauffer le fondant au gaz ou au micro-ondes.
• N'oubliez pas que les protéines froides fouettent plus vite que la température ambiante.
• Si le glaçage ne s'épaissit pas pendant longtemps, placez la vaisselle sur des glaçons.
• Pour accélérer le processus d'épaississement et la densité du vernis, utilisez du jus de citron fraîchement pressé.
• Pour éviter que l’émail ne brûle, faites-le cuire dans un récipient de cuisson antiadhésif.
• Si vous ne prévoyez pas de traiter les produits à base de farine cuite aux enfants, ajoutez un peu de rhum au glaçage.
• Appliquez la poudre décorative sur le glaçage immédiatement avant le séchage.
