Les biscuits au citron peuvent être préparés selon différentes recettes, mais ils seront unis par une chose: un arôme délicieux.
C'est exactement la délicatesse qui va bien avec le café, le thé, édifiant et énergisant. Cependant, cela peut être préparé très rapidement. Seulement une demi-heure et vous pouvez servir des biscuits parfumés sur la table.
Cookies au citron - Principes généraux de cuisson
Les biscuits au citron ne se produisent pas sans agrumes. Le fruit doit être parfumé, juteux, avoir un zeste lisse et brillant. Elle donne le goût de la cuisson et est l'ingrédient principal. Jus et pulpe sont utilisés beaucoup moins fréquemment. Il est plus facile de retirer le zeste à l'aide d'une râpe, ce qui vous permet d'obtenir de petits copeaux fins et de vous éviter des manipulations inutiles avec le couteau.
La farine La base de toute cuisson. Le blé est utilisé pour les cookies. Selon la recette, il doit être tamisé et mélangé avec le ripper, l'amidon et d'autres ingrédients en vrac. Si des raisins secs, des noix et des morceaux de chocolat sont ajoutés, il est également recommandé de les pré-paner dans la farine afin de les répartir uniformément dans la pâte.
Le sucre La base de tous les desserts et il est indispensable dans la cuisson. Vous pouvez utiliser du sable ou de la poudre. Malgré la texture lâche, amincit la pâte et fond rapidement sous l'action de l'humidité. Il n’est pas rentable d’augmenter la quantité de sucre, sinon la cuisson sera plus forte à frire, à brûler, à peine cuite à l’intérieur.
L'huile. Il est principalement utilisé crème, dans la pâte, il peut être remplacé par une bonne margarine avec une teneur en matières grasses d'au moins 80%. Habituellement, l'huile est ramollie, fouettée avec du sucre ou de la poudre, moins souvent fondue à l'état liquide.
Des oeufs Utilisé uniquement sous forme brute, joue le rôle d'un composant liant, mélangé aux ingrédients de la farine. Si l'œuf est petit, par exemple, dans la deuxième catégorie, vous pouvez mettre deux pièces au lieu d'une.
Cookies cuits au four, sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez le recouvrir de papier, saupoudrer de farine, badigeonner de beurre ou utiliser un tapis en silicone. Des biscuits doux au citron peuvent être cuits au four en boîtes de silicone.
Recette 1: biscuits sablés au citron
La particularité de ce biscuit au citron réside dans le fait qu’il reste mou pendant longtemps et qu’il n’est pas rassis, il est excellent pendant plusieurs jours à la température ambiante. La pâte est friable, tendre, parfumée.
Ingrédients
• un paquet de beurre 200 grammes;
• 200 grammes de sucre;
• 2 œufs;
• 1 citron;
• 300 grammes de farine;
• 5 grammes de ripper.
Cuisson
1. Retirez au préalable l'huile du réfrigérateur, puis fouettez-la avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. La masse devrait être blanche et aérée.
2. Ajoutez les œufs un à un, ne cessez pas de battre.
3. Avec les agrumes, retirez le zeste, pressez le jus de la moitié et envoyez le tout ensemble dans la pâte. Si le citron est petit, vous pouvez ajouter tout le jus. Remuer.
4. Tamiser la farine avec le défonceuse, la verser dans la masse totale et pétrir à la spatule. La pâte sera assez molle, aérée.
5. À l'aide d'une cuillère, déposez des morceaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée à au moins 3 cm les uns des autres. Les cookies deviendront flous et grossiront.
6. Cuire environ 15 minutes au four à 190 degrés.
Recette 2: Biscuits au citron français
Une recette simple pour les biscuits français friables, qui est préparé avec l'ajout d'amidon. La cuisson terminée est décorée avec du sucre glace.
Ingrédients
• 160 grammes de beurre;
• 6 cuillères à soupe de poudre;
• le zeste d'un citron et de 4 cuillères de jus;
• 260 grammes de farine;
• pincée de sel fin;
• 2 cuillères avec une montagne d'amidon.
Poudre à épousseter.
Cuisson
1. Battre le beurre avec la poudre jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter le zeste et le jus hachés, mélanger.
3. Versez la farine mélangée avec de l'amidon et du sel.
4. Pétrir la pâte, la mettre dans le sac et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
5. Nous sortons la pâte, déroulons la saucisse et coupons en tranches de un demi-centimètre d'épaisseur.
6. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés de 10 à 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir et saupoudrer de poudre.
Recette 3: Gâteau éponge au citron One Moment
Ces biscuits peuvent être utilisés sous leur forme naturelle, utilisés pour des gâteaux assortis et simplement décorés avec de la crème, du glaçage et diverses saupoudrées. Il se dessèche assez rapidement, il est donc préférable de le ranger dans un récipient scellé ou recouvert d’une serviette. Il est possible de cuire de tels biscuits à la fois sur une plaque à pâtisserie et sous forme de silicone.
Ingrédients
• 3 œufs;
Zeste de citron;
• 150 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• 120 grammes d'huile;
• ripper de cuillère à café.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre dans une mousse forte.
2. Ajouter le zeste, la farine et le ripper, mélanger.
3. Faites fondre le beurre et entrez doucement dans le mélange d'œufs. Mélangez doucement avec une cuillère en remontant du bas.
4. Étalez la pâte dans des moules ou pressez-la hors du sac à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie. Il faut se rappeler que le cookie augmentera de 2 fois.
5. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Le four ne peut pas être ouvert à ce moment. Après la cuisson, ouvrez légèrement la porte, laissez tomber la chaleur et récupérez les biscuits.
Recette 4: Biscuits Pavot Citron
Ce biscuit au citron est impossible de ne pas tomber amoureux. La combinaison d'agrumes et de pavot est l'un des plus avantageux. Les pâtisseries se révèlent incroyablement aromatiques et savoureuses. La particularité de cette recette est que si vous faites des petits cookies, ils seront croustillants. Si, toutefois, pour former de gros produits, ils seront doux et aérés. Expérimentez!
Ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 150 grammes d'huile;
• un verre de sucre;
• ¼ de tasse de jus de citron;
• le zeste d'un seul citron;
• ripper 1 c. À thé;
Œuf;
• 20 grammes de pavot;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Versez le jus dans une petite casserole, faites bouillir quelques minutes, il devrait s'évaporer un peu.
2. Ajoutez la moitié du beurre et retirez immédiatement du feu, remuez jusqu'à dissolution.
3. Fouettez séparément la deuxième partie du beurre avec le sucre, vous pouvez prendre la poudre. Ajoutez ensuite l'oeuf, le zeste, le sel et le beurre avec le jus bouilli. Tout bon fouet 5 minutes.
4. Nous combinons la farine avec le ripper, si nécessaire, tamisons et malaxons les mottes. Ajouter le pavot et mélanger.
5. Versez le mélange de farine dans la masse grasse, pétrissez la pâte. Si cela s'avère trop liquide, vous pouvez toujours verser un peu de farine.
6. Déposer les biscuits à l'aide d'un sac à pâtisserie. Vous pouvez utiliser la buse frisée et créer une forme comme kurabe, des fleurs ou des coquillages.
7. Envoyer au four et cuire jusqu'à ce que rougissent légèrement.
Recette 5: Biscuits au citron et caillé avec glaçage
Cette pâte est un ballon doux au citron. Sur les biscuits sont appliquées des bandes de glaçage au sucre, mais vous pouvez également utiliser des protéines ou du chocolat fondu.
Ingrédients
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes d'huile;
• 2 jaunes;
• 20 grammes de miel;
• 250 grammes de farine;
• 1 ripper de cuillère à café;
• zeste d'un citron.
Pour le glaçage:
• 4 cuillères de poudre;
• 2 cuillères d'eau.
Cuisson
1. Fouetter le fromage cottage dans un mélangeur avec du sucre.
2. Ajouter les jaunes, le beurre ramolli, le miel et fouetter ensemble.
3. Versez la moitié de la farine, le ripper, le zeste et mélangez. Ensuite, ajoutez progressivement le reste de la farine, en laissant peut-être un peu moins. Tout dépend de l'humidité du caillé. La masse devrait être épaisse, mais molle, farine ininterrompue.
4. Mains faire rouler des boules, la taille d'un peu plus qu'une noix. Déposer sur la plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 degrés, environ 13 minutes.
6. Mélangez la poudre avec de l'eau. Le glaçage doit être épais mais fluide.
7. Refroidissez les biscuits et dessinez-les avec le vernis à la surface de la bande. Cela peut être fait un sac ou juste une cuillère. Nous attendons que le glaçage soit sec et que vous puissiez servir une friandise à la table.
Recette 6: Biscuits au citron maigre sans oeufs
Préparer cette option des biscuits sans œufs, à l'huile végétale, sans odeur. Simple, rapide, a un agréable parfum de citron.
Ingrédients
• citron;
• 3 tasses de farine;
• un verre de sucre;
• 100 ml d'huile végétale;
• de l'eau;
• une demi-cuillère à café de soda.
Cuisson
1. Coupez le citron en fines tranches pour enlever tous les os. Ensuite, ajoutez les morceaux dans un mélangeur et broyez-les dans une purée de pommes de terre.
2. ajoutez autant d'eau à un citron pour obtenir 200 ml de la masse.
3. éteindre la soude dans la masse de citron;
4. Mélanger le citron avec le sucre, battre jusqu'à dissolution.
5. Ajouter l'huile végétale, puis la farine. Tout se mélange.
6. Nous formons de petites boulettes et cuisons à 180 degrés au four.
Recette 7: Biscuits au citron et aux pépites de chocolat
La saveur explosive d'agrumes et l'amertume du chocolat sont les saveurs présentes dans ce délicieux biscuit. Se prépare rapidement, ça se passe comme par magie. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des gouttelettes spéciales ou simplement couper le chocolat noir en petits morceaux.
Ingrédients
• 0,12 kg de beurre ou de bonne margarine;
• 0,22 kg de farine;
• 90 grammes de sucre;
Œuf;
• 60 grammes d'amidon;
• ripper de cuillère à café;
• écorce de 1 agrume;
• une demi-barre de chocolat noir ou une goutte.
Cuisson
1. Battre la margarine (ou le beurre) avec le sucre pour obtenir une couleur blanche, ajouter l'œuf et mélanger.
2. Versez le zeste, remuez.
3. Combinez la farine avec l'amidon et la levure chimique, passez au tamis.
4. Pétrir la pâte de deux masses.
5. Versez les gouttelettes ou les morceaux de chocolat. Si un carreau est utilisé, il doit être conservé au congélateur pendant une demi-heure, puis haché avec un grand couteau.
6. Placez la pâte sur le film alimentaire, formez une saucisse et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
7. Nous sortons et coupons des cercles, avec les mains nous donnerons la forme correcte.
8. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 15 minutes au four chauffé à 180 degrés.
Recette 8: Biscuits au citron de Julia Vysotskaya à la coriandre
Les biscuits au citron et à la coriandre peuvent être préparés de deux manières: en ajoutant un enduit aromatisé à la pâte, ou simplement en mélangeant avec de la poudre et par-dessus. Il est préférable d'ajouter des épices à l'intérieur, car en combinaison avec le zeste de citron lors de la cuisson, il révélera la saveur, les délicatesses seront particulièrement savoureuses.
Ingrédients
• un verre de farine;
• une demi-tasse de poudre;
• 110 grammes d'huile;
• une pincée de sel, Julia Vysotskaya utilise la mer;
• citron;
• petite cuillère de coriandre.
Cuisson
1. Versez la coriandre dans un mortier, frottez avec un pilon en poudre.
2. Enlevez le zeste de citron et passez-le à la coriandre.
3. Battre le beurre avec un mixeur ou un blender, laisser un petit morceau pour graisser la plaque à pâtisserie. Si un tampon de silicone est utilisé, mettez tout dans la pâte.
4. Ajouter la poudre au beurre, battre pendant quelques secondes supplémentaires.
5. Nous envoyons du sel à la pâte, mélangez-la.
6. Versez le zeste de coriandre et mélangez bien le tout.
7. Ajouter la farine et mélanger la pâte à basse vitesse. Cela devrait prendre la forme d'une miette.
8. Nous formons des cercles à partir de la pâte friable. Déposer sur la plaque à pâtisserie.
9. Mettez dans un four préchauffé, cuire à 180 degrés pendant 12-13 minutes.
Cookies au citron - Trucs et astuces
• Le moyen le plus simple de décorer des biscuits est de saupoudrer de poudre. Il peut être mélangé avec du zeste haché, du cacao, de la cannelle et du colorant alimentaire sec.
• Dans la pâte, vous pouvez ajouter non seulement du zeste de citron, mais également d'autres agrumes: orange, mandarine, pamplemousse. Et chaque fois que les pâtisseries cuites selon la même recette vous raviront avec de nouveaux goûts.
• Vous pouvez ajouter n'importe quel zeste à la pâte, éventuellement frais. Croûtes sèches et parfumées en saison, utilisez-les dans la pâtisserie et régalez votre famille de friandises maison à tout moment de l'année
• Si la recette contient une défonceuse, vous ne devez pas la remplacer par de la soude. Un additif spécial non seulement soulève la pâte, mais forme également une porosité uniforme, le produit se révélant lâche et aéré. La soude convient mieux à la pâte sablée.
• Si le biscuit est sec ou trop cuit, ne désespérez pas! Il peut être enduit de confiture, confiture, crème, pâte de chocolat et collé ensemble, les moitiés seront plus douces Ou tout simplement couper en miettes, ajouter le cacao, le beurre, le lait concentré et faire de délicieux gâteaux "pommes de terre", qui seront avec un agréable arôme d'agrumes.
