Les préparations maison de légumes frais sont riches en vitamines utiles et sont donc indispensables à la saison froide.
Après avoir préparé une délicieuse salade de courgettes et de tomates pour l’hiver, les ménagères pourront diversifier considérablement le menu du jour, tout en protégeant leurs proches de la maladie et des carences en vitamines.
Principes généraux pour la préparation d'une salade de courgettes et de tomates pour l'hiver
Le processus de mise en conserve ne cause pas beaucoup de difficulté.
Premièrement, tous les légumes sont bien lavés, les courgettes sont pelées et pelées, et les tiges sont coupées des tomates.
Ensuite, les produits sont coupés, compotés, habillés avec du vinaigre et des épices.
La salade chaude prête à l'emploi est versée dans des récipients en verre, qui sont stérilisés dans une casserole avec de l'eau chaude ou dans un bain-marie, et des couvercles en étain préalablement bouillis.
Recette classique de salade de courgettes et tomates pour l'hiver
Ingrédients
• tomates - un kilo et demi;
• 50 g de sucre;
• capsicum;
• kilogramme de courgettes fraîches;
• ail - trois cents grammes;
• huile de tournesol - 75 ml;
Oignon -500 grammes;
• sel - quarante grammes.
Méthode de cuisson
Les courgettes doivent être lavées, pelées, coupées en lanières et mises dans une casserole. De l'huile de tournesol, du sucre et du sel sont également ajoutés au récipient, après quoi tous les composants sont bien mélangés, placés sur le feu et cuits à feu doux après ébullition.
Au bout de dix minutes, des tomates préalablement lavées et pelées, coupées en petits cubes, sont ajoutées au mélange.
Après la même quantité de temps dans la salade, vous devez mettre des oignons coupés en rondelles; ail et poivrons finement hachés.
Le mélange doit bouillir pendant cinq minutes, après quoi il est versé dans un récipient stérile, qui est enroulé avec des bouchons, retourné et recouvert d’une couverture.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver (au poivron)
Ingrédients
• tomates - un kilogramme;
• kilogramme de poivron rouge;
• 80 g de sel;
• trois kilogrammes de courgette;
• cent grammes de vinaigre;
• sucre - 200 g;
• deux cents grammes d'huile de tournesol;
Oignons -150 g;
Méthode de cuisson
Les tomates sont défilées dans un hachoir à viande et placées dans une casserole, nettoyée temporairement sur le côté. Les courgettes et les poivrons sont coupés en lanières et les oignons en rondelles, qui sont ensuite divisées en deux parties.
Les produits sont placés dans un grand récipient et mélangés. Le pot avec les tomates doit être placé sur la cuisinière, après que le mélange a bouilli, le sucre, l'huile de tournesol et le sel y sont ajoutés.
Les légumes restants sont disposés dans un récipient et cuits à feu doux. Une demi-heure plus tard, du vinaigre est ajouté au plat et cuit encore 10 minutes.
La salade est presque prête, il reste à la remplir dans un récipient stérile et à fermer les couvercles scellés.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver "Ambiance d'été" (avec carottes)
Ingrédients
• tomates - un kilogramme;
• carotte - kilogramme;
• trois kilogrammes de courge;
• une cuillère à soupe de poivre (noir);
• oignon - un kilogramme;
• trois cuillères à soupe de sel;
• 1 tasse d'huile végétale;
• sucre - 5 c. À soupe;
• trois cuillères à soupe de vinaigre.
Méthode de cuisson
Avant de préparer une salade de courgettes et de tomates pour l'hiver, les produits doivent être soigneusement lavés et nettoyés.
Les tomates et les courgettes sont coupées en dés, les carottes sont hachées sur une râpe et les oignons doivent être hachés finement.
L'huile est versée dans une casserole et réchauffée. Ensuite, vous devez ajouter des oignons dans le récipient et laisser mijoter, en remuant de temps en temps.
Dix minutes plus tard, des carottes sont ajoutées à l'oignon, et après le même laps de temps, une courgette.
Les tomates sont disposées dans une casserole au bout de dix minutes.
Le vinaigre, le sucre, le sel sont ajoutés au mélange et cuit à feu doux pendant une heure.
Dès que la salade est prête, elle est disposée sur des bocaux en verre et elles se roulent.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver "Juste un miracle"
Ingrédients
• 3 kilogrammes de courge;
• champignons (frais) - kilogramme;
• kilogramme de tomates;
• aneth, persil (deux grappes);
• beurre et huile végétale (deux cents grammes chacun);
• 100 grammes de farine;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• deux cuillères à soupe de sel.
Méthode de cuisson
Les courgettes sont lavées, pelées, coupées en cercles, saupoudrées de sel, mélangées, puis chaque cercle doit être roulé dans la farine. De l'huile végétale est versée dans une casserole préchauffée, après quoi la courgette y est déposée et doit être frite à feu moyen pendant deux minutes.
Rincez bien les champignons, coupez les cuisses et les chapeaux et placez-les dans une casserole. Un litre de liquide est versé dans le récipient, du sel ajouté et une chaleur moyenne. Après 4 minutes, les champignons sont mis dans une passoire, refroidis, coupés en fines tranches, placés dans une poêle propre et cuits environ 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, vous devez ajouter du beurre, une pincée de poivre et, au bout de 3 minutes, éteindre le feu.
Les courges et les champignons sont mélangés et cuits à feu doux pendant huit minutes. Les tomates prélavées sont coupées en cercles, elles doivent être salées, poivrées et mises dans une casserole dans laquelle de l'huile végétale est ajoutée. Les tomates sont frites des deux côtés à feu moyen. Dès qu'elles sont prêtes, elles sont mélangées à d'autres ingrédients. Des légumes hachés sont ajoutés à la salade, cuite à feu doux pendant environ cinq minutes, puis étalée dans des bocaux en verre recouverts de couvercles, placés dans un grand récipient contenant de l'eau et stérilisés pendant environ une demi-heure. Il ne reste plus qu’à enrouler les conteneurs avec une clé roulante, et c’est tout, la conservation est prête.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver (avec céleri et acide citrique)
Ingrédients
• courgettes et tomates (par kilogramme);
• 500 grammes de carottes;
• sel -40 g;
• 100 grammes de céleri;
• 100 grammes d'huile végétale;
• sucre - 50 g;
• 100 grammes d'acide citrique.
Méthode de cuisson
Les légumes sont soigneusement lavés, pelés et coupés en cercles.
Du céleri haché grossièrement, du sucre, de l'acide citrique, du beurre et du sel sont ensuite ajoutés.
mélange et après l'allocation du jus bout pendant vingt minutes. La salade chaude est versée dans un récipient en verre qui est roulé et retourné.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver: une recette avec des tomates vertes
Ingrédients
• tomates vertes -2,5 kg;
• 6 oignons;
• kilogramme de courge;
• ail - douze morceaux;
• verts - trois grappes.
Marinade:
• 2,5 litres d'eau;
• six cuillères à soupe de sel;
• sucre - 3 c. À table;
• six feuilles de laurier;
• piment de la Jamaïque - trois pois;
• clous de girofle - 6 pièces;
• poivre noir - vingt morceaux;
• Vinaigre - six cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
Les tomates et les courgettes sont lavées, pelées et coupées en grands cercles. Ensuite, vous devez couper l'ail et les oignons. Tous les produits sont disposés en boîtes en couches: courgettes, rondelles d'oignon, tomates, ail, coupés en petites tranches. Des bouquets de verdure sont placés en haut et en bas des conteneurs.
Les ingrédients pour la préparation de la marinade sont bouillis dans une casserole, le vinaigre n’est ajouté qu’à la toute fin. Le mélange fini est filtré et versé dans des récipients préparés. Les boîtes sont stérilisées à feu doux pendant une vingtaine de minutes, après quoi elles se retournent.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver dans une cocotte
Ingrédients
• 2 kilogrammes de courge;
• tomates fraîches - 500 g;
• trois têtes d'oignon;
• poivre bulgare - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 carottes;
• 4 cuillères à soupe 9% de vinaigre;
• verts - un tas;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• piment rouge;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel.
Méthode de cuisson
Les légumes sont lavés, pelés, les poivrons, les courgettes et les oignons sont coupés en dés et les carottes doivent être râpées.
De l'huile de tournesol est versée dans le bol multicuiseur, après quoi des oignons et des carottes y sont ajoutés.
Ensuite, vous devez activer le mode "Frying" (friture) et cuire les légumes pendant dix minutes. Puis la courgette est ajoutée au bol, tous les produits sont couverts et cuits encore 10 minutes.
Après la période indiquée, les courgettes cuisent 15 minutes, mais le couvercle est ouvert car, du fait du traitement thermique, les légumes peuvent émettre trop d'humidité. Une fois qu'ils sont prêts, dans le bol, vous devez ajouter le poivron coupé en dés.
Pendant que les légumes sont cuits, les tomates sont passées dans une centrifugeuse.
Le jus prêt est versé dans le bol afin de couvrir légèrement les produits. Du sel, du vinaigre à 9% et du sucre cristallisé sont ajoutés à la salade. La composition doit être bien mélangée, puis mettez la mijoteuse sur le mode "Cuisson". Au bout de 20 minutes, des légumes verts et des piments chili finement hachés sont ajoutés au plat de cuisson, qui est encore cuit 10 minutes.
Le mélange chaud est déposé dans des bocaux fermés avec des couvercles en étain et stérilisés au four ou à la mijoteuse pendant environ une demi-heure. Avant de rouler, une cuillère à soupe de vodka est versée dans chaque récipient. Les contenants de verre sont retournés et recouverts d'une couverture.
Subtilités pour préparer un goûter aux légumes: une salade de courgettes et de tomates pour l'hiver
• Pour la préparation de la courgette et de la salade de tomates pour l'hiver, il est recommandé de ne choisir que des jeunes légumes frais, sans aucun signe de pourriture.
• Grâce aux proportions et à la composition du plat, les hôtesses peuvent expérimenter de différentes manières, en fonction de leurs préférences gustatives. Les légumes frais l'enrichiront en vitamines et les assaisonnements épicés lui donneront un goût plus riche.
• La pièce aura un aspect plus esthétique si la courgette est coupée en gros cubes. Poivre bulgare - pailles de petite taille et oignons - cernes minces divisés en deux parties.
• Si vous ajoutez un peu de vodka à chaque pot contenant le flan, vous pouvez à l'avenir éviter l'apparition de moisissures et éliminer la possibilité de faire sauter les bouchons.
• Pour que le snack de légumes conserve ses propriétés utiles jusqu'au printemps, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sombre.
