Rose Jam - Description générale
Les roses sont partout cultivées pour l'aménagement paysager de villes et de mégapoles, de terrains personnels et de centres de santé, de parcs et de jardins. La roseraie est appelée la meilleure composition décorative. Cependant, chaque plante de notre planète conserve non seulement un attrait décoratif, mais aussi certaines propriétés: cosmétique, gastronomique ou cicatrisante. Et la rose n'échappe pas à cette règle.
La rose est une plante célèbre utilisée dans la vie quotidienne depuis l'Antiquité. Les chroniques des civilisations confirment que, depuis l’antiquité, l’huile de rose, les extraits et les pétales étaient utilisés pour le bain, la préparation de lotions pour la peau et d’autres produits cosmétiques, la préparation du thé et la consommation.
Aujourd'hui, il est d'usage de faire de la confiture à partir de roses. Il traite l'amygdalite et la bronchite chez les adultes et les enfants, est considéré comme un remède utile pour les ulcères d'estomac et la gastrite, et aide à traiter les saignements des gencives et la stomatite. La confiture de pétales de rose soulage la fatigue chronique, aide à faire face à la dystonie végétovasculaire, à l’insomnie et à l’irritabilité.
Ce plat renforce le système nerveux et est prescrit après avoir souffert de maladies graves et de carences en vitamines. Oui, juste une confiture de rose est parfumée et très savoureuse. En outre, il est utile pour les petits pains sucrés et les baklava.
Confiture de rose - ustensiles de cuisine
Pour éliminer le pollen des pétales, on utilise des tamis, des tamis et des passoires. Laisser les roses au sucre est une habitude dans les plats en porcelaine ou émaillés. Les ustensiles de cuisine sont préparés, comme pour la cuisson de toute autre confiture, compote ou sirop. Les banques sont conçues pour enrouler les capuchons métalliques hermétiquement.
Confiture de rose - préparation de pétales
Pour la confiture rose, une variété spéciale de roses est requise - rose et de petite taille. En plus du thé à la rose, la cuisine utilise des pétales de boutons de roses rouges et de cynorrhodons fraîchement épanouis. Il est important de ne pas être en retard avec la collecte des pétales, car la floraison est très courte. Il est recommandé de cueillir les pétales tôt le matin, la confiture aura alors un goût particulier et un arôme délicat.
S'il y a un petit buisson de thé rose et qu'il est difficile de récolter un nombre suffisant de roses à la fois, elles peuvent être récoltées pendant leur floraison pendant 3 à 4 jours, placées dans un sac en plastique et solidement ligotées afin que l'arôme ne s'évapore pas. Les matières premières doivent être conservées au réfrigérateur.
Quand un nombre suffisant de roses est cueilli, les pétales doivent être séparés: pour cela, tous les pétales sont cueillis d’une main et les sépales sont tordus et déchirés de l’autre. Le petit bouquet de pétales qui en résulte doit être légèrement tourné sur la table pour éliminer les excédents d’étamine et de pilon. Ensuite, les pétales sont envoyés dans une passoire, un tamis ou un tamis pour cheveux, tamisés et débarrassés de leur pollen.
Confiture de rose - recette 1
Il est recommandé de prendre les pétales d'une Pancake Week parfumée à la rose rouge - 200 grammes, 2 tasses d'eau, 1 kilogramme de sucre, 1 cuillère à café d'acide tartrique. Traditionnellement, les étamines doivent être retirées et une partie dure blanche doit être coupée avec des ciseaux. Ensuite, un sirop liquide est préparé à partir d’eau et de sucre et les pétales y tombent. La confiture doit être cuite jusqu'à ce que le sirop soit cuit à feu vif, après quoi il est nécessaire d'ajouter de l'acide tartrique et de faire bouillir pendant quelques minutes supplémentaires.
Confiture de rose - recette 2
Selon cette recette, vous aurez besoin d’un demi-kilo de pétales de rose, d’un kilo et demi de sucre, d’une tasse d’eau, d’un demi-citron. De simples roses, vous devez enlever les pétales et les particules blanches, les hacher finement, les mélanger avec 0,5 kg de sucre cristallisé et insister sous cette forme pendant deux jours. À partir d'un kilo de sucre et d'eau, vous devez faire bouillir le sirop en ajoutant du jus de citron. Abaissez les pétales de rose confits dans un sirop chaud. La confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la flamme lente.
Confiture de rose - recette 3
Selon la recette, vous devriez prendre un kilogramme de pétales de rose de thé, 6 kilogrammes de sucre, 8 grammes d'acide citrique. La partie blanche des pétales est coupée avec des ciseaux, les pétales séchées sont enlevées, le pollen est séparé. Les pétales ainsi préparés sont lavés à l’eau glacée, envoyés au bassin et remplis d’eau. Pour 1 kilogramme de pétales, il faut prendre 2 litres d'eau. Ensuite, la masse est portée à ébullition et cuite dans les 5 minutes. Ensuite, les pétales sont remplis de sucre et bouillis jusqu'à tendreté.
Confiture de roses - conseils de chefs expérimentés
Comme pour le sirop de cuisine, vous pouvez ajouter à la confiture les pétales de simples roses rouges brillantes, mais seulement une poignée et pas plus, car ils sont grossiers et restent durs dans la confiture. Mais une poignée ne sera pas perceptible, mais cela donnera à la confiture une couleur plus saturée.
Les chefs expérimentés recommandent d'essayer les pétales sur le girofle lors de la cuisson de la confiture rose. Si nécessaire, faites-les bouillir plus longtemps. Mais vous ne devriez pas être zélé, car avec la cuisson prolongée, les vitamines sont perdues et la couleur se détériore.
Pour préserver la couleur naturelle des pétales et éviter la teneur en sucre, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique à la confiture pendant la période de cuisson. La confiture prête à l'emploi peut être séparée directement en sirop et en pétales, qui peuvent être fourrés dans des confiseries ou en faire de la liqueur.
