Dinde - viande à faible teneur en calories, mais uniquement si elle est cuite correctement.
Pour beaucoup, les aliments bouillis semblent insipides et banals.
Mais, très probablement, tout simplement, quelqu'un ne connaît pas les secrets de la cuisson d'une excellente dinde bouillie.
Turquie bouillie - Principes généraux de cuisson
La dinde cuit plus longtemps que le poulet. Il faut généralement 1,5 heure pour que la viande brune soit bien cuite, pour les petits morceaux et la viande blanche un peu moins. Ne faites jamais cuire la carcasse de soupe congelée. Le bouillon deviendra trouble et n'aura pas une couleur si belle. L'oiseau doit être décongelé, bien rincé, éliminer les défauts et seulement ensuite envoyé à la casserole. La mousse formée lors de la cuisson doit être retirée, même si vous ne prévoyez pas utiliser le bouillon plus avant.
Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quels morceaux de dinde: filet et os. Pour un produit de régime, la peau avec de la graisse doit être enlevée immédiatement. Il est préférable de mettre la viande dans de l'eau bouillante afin de préserver davantage d'éléments nutritifs et d'en rendre le goût plus riche. Le liquide dans la casserole ne devrait pas être beaucoup, idéalement, il devrait à peine couvrir les morceaux. Viande cuite à faible ébullition sur feu doux.
Comme additifs pour la cuisson de la dinde, utilisez: oignons, céleri, carottes, racines, différents types de poivron, ail et autres épices. Il n'est pas nécessaire de mettre des tomates, du citron ou d'autres produits acides dans le bouillon, ce qui empêche le ramollissement des fibres de viande.
Recette 1: Dinde bouillie nature
La recette principale pour la dinde bouillie avec des légumes et des épices. La viande ainsi préparée peut être accompagnée de tous les accompagnements et de toutes les sauces. Vous pouvez également préparer différents plats à base de viande. Peut être utilisé pour les salades froides et chaudes. Vous pouvez cuisiner de la viande brune et de la poitrine.
Ingrédients
• viande de dinde 1 kg;
• sur les bulbes et les carottes;
• feuille de laurier;
• Cuillère sans une colline de sel;
• 2 gousses d'ail;
• 3 grains de poivre.
Cuisson
1. Faites bouillir dans une casserole 1,5 litre d’eau propre.
2. Nous lavons la viande. Si vous utilisez un gros morceau de filet, nous la coupons en 3 à 5 parties et la mettons dans de l'eau bouillante.
3. Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en 4 à 6 morceaux et mettez-les dans une casserole.
4. Cuire 50 minutes, ajouter les gousses d'ail (entières), les grains de poivre et la feuille de laurier, le sel.
5. Cuire pendant 15 minutes, éteindre le feu, retirer la dinde bouillie du bouillon et l'utiliser aux fins prévues.
Recette 2: Dinde bouillie dans un bain-marie
La cuisson à la vapeur vous permet d'obtenir la dinde bouillie la plus délicieuse, juteuse et saine, car aucune substance ne pénètre dans le bouillon. Et pour donner une note spéciale à la viande, vous pouvez la faire mariner à l'avance. Tous les ingrédients sont pris en quantités arbitraires, à votre goût.
Ingrédients
• tranches de dinde;
• l'ail;
• sel, poivre noir.
Cuisson
1. Nettoyez la ciboulette, mélangez le poivre noir avec du sel. Pour goûter, vous pouvez prendre n'importe quel mélange d'épices, par exemple l'assaisonnement pour le poulet.
2. Dans les morceaux de viande lavés et séchés, nous faisons des coupes et insérons de la ciboulette, roulée dans un mélange de sel. Les dents peuvent être coupées en plusieurs morceaux.
3. Pliez la dinde farcie dans un bol, saupoudrez d'un mélange de sel et de poivre, d'assaisonnements et laissez mariner au moins une heure.
4. Pliez la dinde dans un paquebot et faites cuire pendant une heure et demie. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la qualité des morceaux.
Recette 3: Dinde bouillie avec sauce aux champignons
Ce plat prouve que la dinde bouillie habituelle peut être incroyablement savoureuse et parfumée, surtout si elle est servie à table avec une sauce aux champignons et au vin blanc. Un tel jus va bien avec la viande brune et la poitrine, il est idéal pour les légumes, les pâtes, les céréales. Par conséquent, il peut être préparé en grande quantité.
Ingrédients
• dinde 1 kg;
• 2 oignons;
• sel, poivre;
• 1 carotte;
• 0,15 kg de champignons frais;
• 70 ml de vin blanc.
Cuisson
1. Pliez dans la casserole des morceaux de dinde, ajoutez un gros oignon émincé, des rondelles de carotte, une feuille de laurier, versez de l'eau bouillante et faites cuire pendant une heure.
2. Épluchez le deuxième oignon, coupez-le en demi-rondelles. Champignons coupés en lanières. Nous mettons tout dans une casserole séparée.
3. Sortez la dinde bouillie, retirez-la sur le côté. On mesure 400 ml de bouillon, on verse dans les oignons avec les champignons et on fait bouillir pendant une heure, puis on ajoute du sel et on verse le vin.
4. Laisser refroidir légèrement la future sauce aux champignons, puis la broyer avec un mixeur et ajouter du poivre moulu au goût.
5. Remplissez les tranches de dinde avec la sauce encore chaude (vous pouvez encore la réchauffer si vous le souhaitez) et le plat est prêt.
Recette 4: Dinde bouillie "Golden" en pelure d'oignon
Méthode de cuisson d'une dinde bouillie exceptionnellement belle et parfumée. On utilise de la pelure d'oignon. Plus elle sera grosse, plus la viande sera brillante. La saveur fumée ajoute de la fumée liquide qui peut être achetée dans la section des épices. Servir cette dinde bouillie peut être chaud, mais c'est surtout délicieux filet réfrigéré sous la coupe.
Ingrédients
• filet;
• le sel;
• pelure d'oignon;
• fumée liquide;
• assaisonnement pour le poulet.
Cuisson
1. Mettez une grande poignée d'écorces d'oignons dans une casserole, versez de l'eau, versez le sel à raison de 1,5 cuillère à soupe par litre. Nous mettons sur le poêle.
2. Dès que l'eau bout, mettez le filet préparé et faites bouillir pendant une heure. Nous sortons la viande du bouillon et la refroidissons.
3. Mélanger la fumée liquide avec l'assaisonnement pour le poulet. Nous frottons la dinde bouillie avec la masse obtenue, l'enveloppons dans un morceau de papier d'aluminium et retirons le réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Nous obtenons, nous coupons et il est possible de donner sur une table.
Recette 5: Dinde bouillie dans un paquet
La recette pour la cuisson du porc de dinde bouilli fait maison, dans laquelle tous les jus sont stockés. Un autre avantage de cette méthode est un faible pourcentage de perte, la masse de la pièce n’est pas très réduite, contrairement à la cuisson au four.
Ingrédients
• un morceau de filet de dinde d'environ 0,8 kg;
• cuillère de sel légèrement incomplète;
• gousses d'ail;
• poivre, épices.
Cuisson
1. Nous déchiquetons la dinde avec de l'ail, la frottons avec du sel, des épices, la plaçons dans un sac en plastique et laissons au réfrigérateur pour la laisser mariner pendant quelques heures. Vous pouvez l'oublier toute la journée ou la nuit.
2. Nous sortons l'emballage, dégageons tout l'air et le fixons aussi étroitement que possible afin que le cellophane épouse bien la viande.
3. Nous prenons le deuxième sac et y remettons la viande, et nous l'attachons aussi étroitement.
4. On baisse la préparation dans une casserole. Il est souhaitable que son volume ne soit pas très important. Remplissez l'emballage avec de l'eau et faites bouillir pendant environ 90 minutes après l'ébullition.
5. Sortez le sac, placez-le sur une assiette et coupez-le. À l'intérieur, il y aura un jus de viande riche, qui s'est démarqué dans le processus de cuisson.
6. Refroidissez la viande, si désiré, frottez le dessus du jambon cuit avec du poivre ou de la fumée liquide.
Recette 6: Dinde bouillie épicée dans un multicuiseur
Il semblerait que dans une mijoteuse, il soit très simple de faire cuire de la viande de dinde bouillie, il existe donc un programme correspondant. Mais en réalité, la viande est plus savoureuse et plus tendre si elle est cuite à la "trempe". Et si vous ajoutez des épices à la dinde, le résultat sera bien meilleur.
Ingrédients
• 0,8 kg de viande, vous pouvez utiliser des morceaux sur les os;
• 5 grains de poivre;
• 1 girofle;
• 2 feuilles de laurier;
• le sel;
• Cuillère adzhika fraîche ou sèche.
Cuisson
1. Si vous utilisez un filet, vous devez le couper en plaques de 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez toutes les épices dans la mijoteuse, posez dessus les tranches de dinde et versez assez d'eau pour qu'elle atteigne la viande.
3. Activez le mode de cuisson pendant 2 heures, le filet peut être cuit pendant moins de 40 minutes.
4. Nous préparons de la dinde bouillie et l'utilisons aux fins prévues. Le bouillon parfumé et saturé peut être égoutté, saupoudré de viande ou ajouté à d'autres plats.
Recette 7: Dinde bouillie avec sauce au fromage
Un plat inhabituellement tendre de dinde bouillie, qui peut être servi seul ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde prête à l'emploi à la sauce et la rendre chaude. Le curcuma déchiqueté est utilisé pour rendre la sauce belle.
Ingrédients
• 0,7 kg de filet;
Oignon;
• feuille de laurier;
• 3 grains de poivre.
Pour la sauce:
• 500 ml de bouillon dans lequel la dinde a été cuite;
• une cuillerée de farine;
• 100 gr. du fromage;
• 30 gr. égoutter les huiles;
• le sel;
• le jaune;
• pincée de curcuma.
Cuisson
• Placez la dinde dans la casserole, versez de l'eau bouillante sur la viande, jetez l'oignon, le poivron et la feuille de laurier coupés en 4 et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. 10 minutes avant la fin du sel.
• Mettez du beurre dans la poêle, chauffez-le, ajoutez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les épices et laissez cuire 5 minutes.
• Pound le jaune à la couleur blanche, ajouter à la sauce, remuer continuellement.
• Versez le fromage râpé, le curcuma. La sauce peut être éteinte ou bouillie jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, pour un amateur.
• Couper la dinde en morceaux, verser sur la sauce.
Recette 8: Dinde bouillie à la bière
Pour cette recette de dinde bouillie, il est préférable d'utiliser de la bière brune, mais s'il n'en existe pas, vous pouvez en prendre une légère.
Ingrédients
• 1 kg de dinde;
• 0,1 kg d’olives;
• 0,4 litre de bière;
• une cuillerée de farine;
• de l'huile;
• sel, poivre, aneth.
Cuisson
1. Mettez la dinde dans la casserole, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez les épices souhaitées, comme dans les recettes précédentes.
2. Mettez la casserole, allumez la cuisinière, faites frire la farine dans le beurre et ajoutez la bière. Cuire la sauce pendant 5 minutes.
3. Coupez les olives en tranches, versez-les dans la sauce, salez et poivrez. Cuire pendant encore 2-3 minutes. À la fin, ajoutez l'aneth haché.
4. Coupez la dinde bouillie en lanières soignées, étalez-la sur un plat et versez-la sur la sauce.
Recette 9: Dinde bouillie au poireau
Une particularité de ce plat de dinde bouillie est la sauce aux poireaux et les œufs durs, avec lesquels le plat fini est arrosé. Il contient une quantité suffisante de mayonnaise qui, si nécessaire, peut être remplacée par du yaourt naturel ou entièrement à la crème sure.
Ingrédients
• 1 kg de viande de dinde;
• 1 poireau;
Oignon bulbe;
• 2 gousses d'ail;
• 3 œufs;
• 0,2 kg de crème sure;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• concombre salé;
• une cuillère de vinaigre de pomme ou de vinaigre de vin;
• huile, sel.
Cuisson
1. Faites bouillir la viande de dinde avec les oignons bulbes, retirez-la du bouillon.
2. Hacher finement le poireau, ajouter la crème sure, la mayonnaise, l'ail émincé, verser le vinaigre. Remuer.
3. Faites bouillir les œufs, sortez les jaunes, pétrissez et envoyez la sauce. Les écureuils finement hachés ou trois râpés et étalent également la sauce.
4. Mettez la dinde bouillie, versez la sauce.
Turquie bouillie - Trucs et astuces
• Si vous n'avez plus besoin de bouillon après la cuisson de la viande, vous pouvez la verser dans des récipients et la congeler. Il est utile pour les sauces, les coulées et même la cuisson rapide de la soupe.
• Pour la cuisson de la dinde, vous pouvez utiliser toutes les épices pour le poulet, le porc et le bœuf. Oiseau avec eux parfaitement combinés.
• S'il n'y a pas de confiance en la qualité de la dinde, il est préférable de la cuire de manière drainante. Porter à ébullition, cuire 10 minutes, verser le bouillon. Remplir la viande avec de l'eau bouillante et cuire selon la recette.
• Les oignons peuvent être pondus dans un bouillon sans enlever l'enveloppe. Cela affectera favorablement le goût et la couleur de la décoction.
• Après la cuisson, ne retirez pas immédiatement la viande du bouillon. Si cela dure une demi-heure, ce sera plus juteux.
