Cette pièce a un arôme prononcé et un goût piquant et juteux.
Préparer un en-cas est très simple, l'essentiel est d'observer les principes de base de la cuisine. Des proportions d'épices bien choisies vous permettent de préparer une marinade saturée et équilibrée.
Salade de tomates avec des oignons pour l'hiver - les principes généraux de la cuisine
La recette comprend des tomates, des oignons, de l'ail, du sel, du sucre et du poivre noir. Les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés, après quoi vous pouvez commencer à couper. Oignons, en fonction de la taille des anneaux de broyage ou des demi-anneaux. Les tomates peuvent être laissées entières, les peler, les couper en tranches, en cercles, en cubes - à votre guise.
La marinade est préparée séparément: du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau puis portés à ébullition. Les légumes sont déposés sur des pots stérilisés (en couches ou mélangés), puis versés en marinade bouillante. Les banques sont placées dans un grand récipient avec de l'eau et stérilisées pendant 15 à 20 minutes supplémentaires après avoir fait bouillir de l'eau. Après cela, la salade roule.
Vous pouvez ajouter tous les autres légumes (concombres, courgettes, chou, poivrons, etc.) et les épices à l'apéritif. Les légumes hachés peuvent être cuits dans une grande casserole à feu doux pendant une heure, puis répartis sur des pots stériles et roulés. Avant de tourner, ajoutez un peu de vinaigre dans les bocaux.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver (simple)
Ingrédients
• les tomates;
Oignons;
• l'ail;
• les verts;
• litre d'eau;
• 15 ml de vinaigre;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère de sel;
• lavrushka;
• poivre noir (pois);
• pois sucrés;
• une cuillerée d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson
Vous devez prendre autant de légumes que vous pouvez insérer dans un bocal. Un litre d'eau suffit pour des bidons de deux litres. Vous devez d’abord préparer les légumes: rincez et séchez les tomates et les herbes. Pelez l'oignon, hachez-les en deux rondelles. Les tomates sont mieux couper en cercles. Les ingrédients sont placés dans des pots propres, en alternant des couches de tomates, d’oignons et de légumes verts hachés. Hachez les gousses d'ail et déposez-les sur les légumes.
Préparation de la marinade: diluer le vinaigre, le sucre et le sel dans l’eau, ajouter les grains de poivre. Faire mariner et verser immédiatement les légumes. Ajoutez une cuillerée d’huile de tournesol dans chaque bocal. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un grand récipient (par exemple, un bassin en aluminium). Le fond du conteneur doit d’abord être doublé de tissu. Versez dans une bassine d'eau, mettez le feu pour être stérilisé. Le temps de traitement d'un bidon d'un litre est après avoir fait bouillir de l'eau pendant environ dix minutes. Les banques ferment les paupières et les placent à l'envers sur une serviette. Une fois la conservation complètement refroidie, retirez-la dans un endroit sombre.
Salade de tomates épicée aux oignons pour l'hiver (avec clou de girofle et cannelle)
Ingrédients
• les tomates;
Oignons;
• litre d'eau;
• deux cuillères à soupe de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir (pois);
• lavrushka;
• cannelle;
• clou de girofle.
Méthode de cuisson
Laver les tomates, essuyer, couper en tranches. Hachez les rondelles d'oignon. Pour la marinade, faites bouillir l'eau avec du sel, du sucre, du poivre, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle. Placez les tomates et les oignons dans un pot d'un litre en alternant les couches. Verser la marinade bouillie sur les légumes. Placez le pot dans un récipient avec de l'eau, stérilisez-le pendant 15 minutes. Avant de tourner, ajoutez une cuillère à thé de vinaigre incomplète dans le bocal. Envoyer la conservation au stockage.
Salade de tomates, poivrons et oignons pour l'hiver
Ingrédients
• deux kilogrammes de tomates;
• une livre de poivre bulgare;
• deux oignons;
• quelques gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• lavrushka;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de vinaigre.
Méthode de cuisson
Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Tomates lavées coupées en tranches. Retirez les graines du poivron, puis coupez les poivrons en cubes. Préparez des boîtes de 700 g. Faire bouillir de l'eau. Étalez les légumes tranchés dans des pots (vous pouvez les mélanger ou en couches). Ajoutez du sel, du sucre, du lavrushka et du poivre moulu dans les pots. Versez de l'eau bouillante. Vissez bien les bouchons. Placez les pots dans un récipient avec de l'eau, stérilisez pendant environ 20 minutes. Retirez les pots, ouvrez les couvercles, versez une demi-cuillère à thé de vinaigre dans chaque pot. Serrer les berges et laisser refroidir. Rangez dans un endroit frais.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver (avec des carottes)
Ingrédients
• environ un kilo de poivrons (rouge);
• deux kilos de tomates;
• deux kilos de carottes;
• deux kilos d'oignons;
• un verre d'huile de tournesol;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de vinaigre de table;
• trois cuillères à soupe de sel;
• poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Nous lavons le poivron, le débarrassons des graines, le coupons en cubes. Saupoudrer de poivre dans un bol. Mes tomates, couper les tiges, couper en tranches. Répartissez-les dans un bol de poivre. Mes carottes, propres, frotter sur une râpe grossière, envoyer à la même chose. Ampoules propres, coupées en cubes, verser dans le bassin. Versez l'huile dans un récipient avec les légumes, ajoutez le sel, le sucre et le poivre noir. Les ingrédients se mélangent, mettent le feu. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant quarante minutes (le temps peut varier, l’essentiel est que les légumes soient bien cuits). Verser le vinaigre dans les légumes, mélanger. Étaler la masse sur des pots stériles, enrouler les couvercles stériles. Nous tournons la conservation, la recouvrons d'une couverture. Le lendemain, enlevez le froid.
Salade pour l'hiver de tomates et d'oignons (avec des concombres)
Ingrédients
• les tomates;
Oignons;
• deux gousses d'ail;
• poivron;
• les concombres;
• deux cuillères d'huile de tournesol;
• un demi-litre d'eau;
• cuillère à café de sucre
• 20 ml de vinaigre;
• deux cuillères à café de sel;
• aneth frais;
• piment de la Jamaïque (chez les pois).
Méthode de cuisson
Les banques et les couvercles à traiter. Mettez les pois de poivre dans des bocaux propres. Ajoutez du beurre. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon. Poivre laver, couper les graines, couper en lanières. Mettez le poivre dans des bocaux. Laver les concombres, couper les queues, couper en cubes ou demi-cercles (selon la taille), mettre dans des pots. Ensuite, déposez les tomates coupées en tranches de taille moyenne. Ceci est suivi par l'aneth haché et l'ail haché. Saupoudrer les légumes de sel, de sucre et verser le vinaigre.
Faites bouillir de l'eau, versez-la presque jusqu'au bord des berges. Stériliser pendant dix minutes, relever les couvercles. Retourner la conservation, laisser refroidir.
Salade parfumée pour l'hiver de tomates et d'oignons (au romarin)
Ingrédients
• kilogramme de tomates;
• une livre d'oignon;
• vinaigre (deux cuillères par pot de 0,5 litre);
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol (par pot);
• le romarin;
• litre d'eau;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• trois cuillères à café de sel.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons l'oignon, coupons les rondelles. Tomates lavées coupées en cercles. Nous déposons les légumes en couches sur les berges. Entre quelques couches, ajoutez du romarin. À la fin, verser le vinaigre avec de l'huile. Ajouter le sucre et le sel à l'eau, porter à ébullition. Versez la marinade chaude dans les bocaux. Stériliser pendant environ 15 minutes, puis rouler. Après refroidissement, retirez le stockage.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver (avec aubergines)
Ingrédients
• les tomates;
• deux petites aubergines;
• trois poivrons;
Oignons (2 grosses têtes);
• une cuillère de vinaigre;
• une cuillerée de sucre;
• une demi-cuillère de sel;
• un quart de tasse d'huile végétale.
Méthode de cuisson
Cette quantité de légumes suffit pour un pot de litre. Préparez les légumes: lavez, essuyez, retirez les tiges, les graines, les oignons propres. Aubergines coupées en tranches, tomates - tranchées, oignons - demi - anneaux, poivre - rayures. Versez l'huile avec du vinaigre dans une casserole profonde. Mettez les légumes là-bas, salez, ajoutez le sucre. Incorporer à feu doux sous le couvercle jusqu'à cuisson complète. Le mélange de légumes fini est étalé sur des pots stériles, couvert avec des couvercles. Stérilisez les pots dans une bassine d'eau pendant environ 20 minutes. Nous tordons, tournons et partons pour refroidir.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver "Automne"
Ingrédients
• les carottes;
• 2,5 tasses de jus de tomate;
• kilogramme de tomates;
• une livre d'oignon;
• kilogramme de poivrons;
• un demi-verre d'huile végétale;
• cuillère à sel;
• vinaigre - cinq cuillères;
• sucre - trois cuillères;
• deux cuillères à soupe de paprika.
Méthode de cuisson
Laver les carottes, gratter avec un couteau, râper. Couper les tomates en petites tranches. Poivrons à dégager des graines, hacher avec des pailles. Oignon coupé en demi-rondelles. Mettez les carottes et les tomates dans une casserole profonde. Verser le jus de tomate, laisser mijoter une demi-heure après la cuisson. Ajouter le poivre, l'oignon, le beurre, le sel, le sucre et le paprika dans la casserole. Éteins vingt minutes. Versez le vinaigre avant de retirer du feu. Disposez la masse végétale dans des pots préparés. Stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant vingt minutes (pour un pot d'un demi-litre). Les banques à tordre.
Salade de tomates, oignons et chou pour l'hiver
Ingrédients
• chou;
• poivrons;
• les concombres;
• les carottes;
Oignons;
• les tomates;
• ¼ litre de vinaigre;
• cinq cuillères à soupe de sucre;
• un verre d'huile végétale;
• 5 cuillères à café de sel.
Méthode de cuisson
Prenez tous les légumes par kilogramme. Retirez les feuilles supérieures du chou, rincez la tête. Couper le chou en fines lanières. Lavez les concombres, coupez-les en demi-cercles avec la peau. Râper les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière. Couper les tomates en petites tranches. Poivrons de graines coupés en lanières. Hacher l'oignon en demi-rondelles. Pliez les légumes dans un bol en émail, versez l'huile avec du vinaigre, ajoutez l'assaisonnement. Mélanger les ingrédients, laisser pour un thé sous une pellicule plastique.
Les banques avec des couvercles stérilisés. Retirez le film du bassin, mettez les légumes sur le feu. Après ébullition, réduire le feu, couvrir le récipient avec un couvercle, puis pendant 15 minutes à feu doux. Disposer le mélange dans des pots, ajouter à chaque marinade. Les banques tournent. Après refroidissement, la salade peut être retirée au froid.
Salade de tomates jaunes et d'oignons pour l'hiver
Ingrédients
• trois kilogrammes de tomates jaunes;
• une livre de poivre;
• une livre de carottes;
• une livre d'oignon;
• deux cuillères à soupe de sel;
• un demi-verre de sucre.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en tranches, après avoir enlevé les tiges. Épluchez, lavez et râpez les carottes. Poivrer sans graines, hacher avec des pailles. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Remuez les légumes dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, mettez le feu. Laisser mijoter le mélange de légumes à feu très doux pendant environ deux heures. Étalez la salade sur des cannettes stérilisées, remontez les couvercles, redressez-les après refroidissement pour les conserver.
Salade de tomates, d'oignons et de chou-fleur pour l'hiver
Ingrédients
• une livre de chou-fleur;
• trois poivrons;
• 800 g de tomates;
• trois gros oignons;
• deux carottes;
• petites courgettes;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère de sel;
• 1/4 tasse de vinaigre;
• l'ail;
• pois poivrons.
Méthode de cuisson
Boîtes et couvercles stérilisés. Couper les légumes lavés: les lanières de piment, les lanières de carottes, les cubes de courgettes, les tranches de tomates, les oignons et les demi - anneaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Mettez les légumes hachés là, mélangez. Cuire sous le couvercle pendant dix minutes. Démontez le chou-fleur en inflorescences, faites bouillir pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis attrapez-le avec une cuillère à égoutter et rincez à l'eau froide. Mettez le chou dans les légumes, ajoutez le vinaigre, étendez encore 8 minutes. Disposez les légumes dans des bocaux et versez la marinade libérée pendant la cuisson. Les banques se retroussent, s'enveloppent dans une couverture pour se refroidir.
Salade de tomates vertes aux oignons pour l'hiver
Ingrédients
• trois kilogrammes de tomates vertes;
• kilo de carottes;
• un kilo et demi de poivrons;
• un kilo et demi d'oignons;
• sel - 100 g;
• sucre - 200 g;
• feuilles de laurier;
• 1,5 tasse d'huile végétale;
• grains de poivre;
• Vinaigre - pot d'un demi-litre ½ c.
Cuisson
Couper les tiges de tomates, couper les fruits en fines tranches. Hachez les rondelles d'oignon. Enlevez les pépins des poivrons, coupez-les en lanières. Carottes pelées et râpées. Mettez les légumes dans un bol, mélangez. Dans une casserole séparée, faites bouillir le beurre avec le sel, le sucre et les assaisonnements. Réchauffez-vous pendant 10 minutes en remuant constamment. Verser les légumes de la marinade, laisser infuser 6 heures. Remplissez les pots stériles avec une masse végétale. Dissoudre le jus dans des bocaux. Dans chaque pot verser le vinaigre. Couvrir les pots avec des couvercles, stériliser pendant 20 minutes. Rouler les banques, couvrir avec une couverture, laisser jusqu'au lendemain.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver "Epicé"
Ingrédients
• les tomates;
• aubergine;
• les carottes;
• poivron;
• l'ail;
Oignons;
• pois poivre noir;
• un verre d'huile de tournesol;
• un demi-verre de vinaigre;
• bourgeons de clou de girofle;
• une cuillère à café de cumin;
• lavrushka;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• le sel.
Cuisson
Prenez des légumes dans des proportions égales, lavez-vous, épluchez-les. Couper les aubergines en demi-cercles, poivrer en grosses tranches, les tomates en tranches, les oignons en demi-anneaux, les carottes en fines cercles Grosses gousses d'ail coupées en deux. Verser le beurre dans une grande casserole, mettre l'oignon avec l'ail, saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre. Ensuite, mettez le poivre, saupoudrez de poivre, de cumin, ajoutez Lavrushka aux clous de girofle, ainsi que le sucre et le sel. Ensuite, mettez les carottes et les aubergines, saupoudrez-les de sucre et de sel. À la fin, mettez les tomates, versez le tout dans un verre d'eau. Mettez les légumes sur le feu, après l'ébullition, réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter environ une heure. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la trempe.
Disposez la salade dans des bocaux stériles, complétez le jus. Fermez les boîtes avec les couvercles, enveloppez-les d’une couverture, laissez-les refroidir.
Délicieuse salade de tomates vertes, courgettes et oignons pour l'hiver
Ingrédients
• grosses courgettes;
• trois kilos de tomates vertes;
• kilogramme d'oignons;
• kilo de carottes;
• une cuillerée de sucre;
• trois cuillères à soupe de sel;
• 350 g de pâte de tomate;
• huile de tournesol.
Cuisson
Courgettes débarrassées des peaux et du zeste, coupées en cubes. Tomates coupées en tranches. Hacher finement l'oignon, râper la carotte. Passer les oignons et les carottes dans l'huile. Mettez la friture dans la poêle, puis envoyez y les tomates et les courgettes. Salez les légumes, ajoutez du sucre et de la pâte de tomate. Mettez le feu.
Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Étaler la salade sur des boîtes stériles, rouler les couvercles. Pour préserver non détériorés, les banques et les couvertures doivent être sèches.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver - trucs et astuces
• il est préférable de prendre des tomates mûres, mais denses et élastiques, car elles seront plus faciles à couper;
• Vous pouvez cuire une salade de plusieurs variétés à la fois: tomates jaunes, roses et vertes;
• les petites tomates peuvent être placées dans un pot dans son ensemble, les plus grosses doivent être coupées en tranches;
• si vous utilisez du poivre, vous pouvez également combiner plusieurs couleurs (jaune, rouge, etc.);
• la règle la plus importante: les légumes doivent toujours être frais, vous ne pouvez pas utiliser de fruits pourris ou moisis pour la conservation. Les petits dégâts superficiels peuvent être coupés avec un couteau;
• Pour comprendre quels assaisonnements conviennent à un mélange de légumes particulier, vous pouvez prendre un peu de ragoût et l'assaisonner avec les bonnes épices, essayez-le.
