Il est peu probable que le sarrasin soit un produit extrêmement sain, très savoureux et nutritif. Il contient beaucoup moins de glucides que dans aucune des céréales. Une teneur élevée en acides aminés et en fer est un autre avantage pour ce grain alimentaire précieux. Le sarrasin est riche en vitamines et en minéraux. De plus, il s’agit d’un glucide complexe, ce qui allonge le processus d’assimilation et augmente le temps de saturation.
L'alimentation et les aliments pour bébés ne sont pas complets sans le sarrasin. Pour que la bouillie ne soit pas fatiguée, elle peut être modifiée. Le choix des suppléments est excellent, la nutrition ne semble donc pas ennuyeuse. Lait, champignons, viande, légumes, fruits de mer, fruits secs - même cette liste est déjà longue et loin d’être complète. Il peut être complété en appliquant toute votre imagination.
Cet article propose un certain nombre de recettes dans lesquelles le sarrasin est cuit avec de la viande. Avec quel type de viande cuire la bouillie - tout le monde décide en fonction de ses préférences. Il sera également délicieux avec le porc et le veau, avec la viande de volaille, avec la viande de lapin et même avec la viande d'animaux sauvages.
Sarrasin à la viande - préparation des aliments
Il est de coutume de rincer les céréales avant la cuisson.
En outre, il doit d'abord être trié, en éliminant les grains recouverts d'enveloppes et autres débris.
Avant la cuisson, la viande est lavée à l'eau courante, coupée en petits morceaux. La forme de la coupe n'a pas d'importance, n'affecte pas le goût. Voulez-vous couper en cubes, barres rectangulaires - comme ils le faisaient auparavant.
Sarrasin à la viande. Meilleures recettes
Recette 1: Sarrasin à la viande
Le bœuf et le porc conviendront au plat. Le porridge, cuit selon cette recette, s'avère riche, généreusement parfumé d'une délicieuse sauce parfumée.
Ingrédients requis:
- viande (300 g),
- carotte (1 pc.),
- sarrasin (1 tasse),
- de l'eau (deux verres),
- huile végétale (à rôtir),
- oignons (1 pc.),
- du sel
Méthode de préparation:
Vous devez d'abord faire cuire la viande.
Il devrait être lavé, haché.
Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les: carottes - avec une râpe et oignons - avec un couteau.
Dans une casserole avec un beurre chaud, faites d'abord frire la viande, faites-la à feu vif.
Ajoutez des carottes et des oignons à la viande légèrement rôtie, réduisez le feu et faites frire le tout. N'oubliez pas de saler.
Ajoutez ensuite le sarrasin lavé et versez de l'eau bouillante.
Remuez et, en ajoutant le feu, faites bouillir pendant environ cinq minutes sans couvrir avec un couvercle.
Après cela, fermez le couvercle hermétiquement, réduisez autant que possible le feu et tourmentez jusqu'à ce que vous soyez complètement préparé. Le degré de préparation du plat indiquera l’eau - elle doit être complètement absorbée.
Recette 2: Sarrasin avec de la viande dans une mijoteuse
La mijoteuse permet non seulement de gagner du temps, mais également d'obtenir un plat avec une viande délicieuse et juteuse.
Ingrédients requis:
- viande (0,5 kg),
- sarrasin (1 tasse),
- un oignon et des carottes,
- poivre, laurier, sel,
- eau (2 tasses),
- huile végétale (à rôtir).
Méthode de préparation:
Rincer la viande, hacher. Sur quelles parties - les cubes, les longues barres, n'a pas d'importance.
Versez l'huile végétale dans le bol, pliez la viande, faites-la frire dans les modes "Frying" ou "Baking". Ce processus prend environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner la viande.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes.
Râpez les carottes, mieux sur une râpe grossière.
Hachez l'oignon avec un couteau.
Ajoutez des carottes et des oignons à la viande, salez, saupoudrez de poivre, mettez du laurier.
Ensemble, faites frire, en remuant, pendant encore un quart d'heure.
Retirez la feuille de laurier, déposez le sarrasin lavé.
Verser de l'eau bouillante, saler, mélanger et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Recette 3: Sarrasin à la viande en pots
La recette est conçue pour cuire la bouillie dans des casseroles d’un volume de 0,5 litre. La viande est souhaitable d'utiliser du porc ou du poulet.
Ingrédients requis:
- viande (250 g par pot),
- sarrasin (une demi-tasse par pot),
- carotte,
- légume et beurre,
- les oignons,
- poivre
- feuille de laurier, sel.
Méthode de préparation:
Viande lavée coupée en petits morceaux.
Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Le feu pour cela doit être fort.
Pelez les carottes et les oignons, commencez par les râper sur une râpe grossière, puis coupez les oignons en fines rondelles.
Ajoutez-les à la viande, réduisez le feu, ajoutez le poivre et le sel.
Frire pendant cinq minutes ensemble.
La viande est prête, vous devez préparer les céréales.
Il va falloir trier, rincer.
Comme mentionné précédemment, mettez dans chaque casserole un demi-verre de sarrasin et versez un verre d'eau bouillante. N'oubliez pas le sel et le poivre.
Recouvrez de morceaux de viande parfumée, rôtis avec des légumes et laissez-la (feuille de laurier) la laisser créer de nouvelles notes odorantes.
Le four pendant ce temps devrait chauffer jusqu'à 200 degrés.
Fermez bien les pots avec les couvercles, laissez agir pendant 40 minutes.
Ajoutez un morceau de beurre dans chaque casserole. Cela améliorera à la fois le goût de la bouillie et sa saveur.
Recette 4: Sarrasin à la viande dans un autocuiseur
Les champignons, les poivrons doux complètent le goût et l'arôme du sarrasin avec la viande. Grâce à la cuisson dans un autocuiseur, le service du déjeuner ou du dîner pour les membres de la famille affamés est considérablement accéléré.
Ingrédients requis:
- veau ou bœuf (300 g),
- sarrasin (1 tasse),
- un à un - poivron et oignon,
- champignons (200 g),
- eau (2 tasses),
- la quantité de sel, poivre, épices pour vous déterminer, goûter,
- pour faire rôtir la viande, il faudra de l'huile végétale.
Méthode de préparation:
Viande lavée et hachée finement pliée dans un autocuiseur. N'oubliez pas de pré-verser de l'huile végétale et d'attendre qu'elle se réchauffe.
Dix minutes pour faire frire la viande, en remuant et en attendant qu'elle soit dorée.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon puis hachez-le finement, champignons, poivrons.
Ajoutez ces légumes à la viande rosée, faites-les frire ensemble. La fin du processus est définie comme suit: le liquide de la cuvette doit s’évaporer, mais pas tout - sinon la coupelle peut s’avérer un peu sèche.
Le temps est venu de faire le sarrasin. Il devrait être lavé, mis dans un autocuiseur, verser de l'eau bouillante.
Après cela, couvrez avec un couvercle, fermez la valve.
Cuisinier, un quart d'heure suffira.
Recette 5: Sarrasin à la viande de poulet
Une autre option est la bouillie de sarrasin cuite dans un autocuiseur. Cette fois - avec de la viande de poulet délicate, mais avec de la crème sure. Si vous remplacez l'eau par un bouillon ou un bouillon de champignons, vous obtiendrez bien sûr un plat riche, nourrissant et nutritif à la sortie.
Ingrédients requis:
- crème sure (4 c. à soupe.),
- viande de poulet (400 g),
- un à un - carottes et oignons,
- un verre de sarrasin et d'eau,
- de l'huile végétale - pour rôtir de la viande,
- sel, poivre, épices - comme toujours, strictement individuellement.
Méthode de préparation:
Pelez les oignons et les carottes.
Couper les oignons en dés.
Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Viande, lavée et hachée finement, faire frire à l'huile végétale.
Lorsque la viande est rougie, ajoutez-y des oignons et des carottes.
Frire ensemble pendant environ dix minutes.
Céréales lavées mettre à la viande avec des légumes.
Ajoutez de la crème sure à l’eau, versez-la dans la casserole.
Laissez le tout ensemble pendant environ vingt minutes en fermant bien le couvercle.
Sarrasin à la viande - conseils de chefs expérimentés
Pour rendre la bouillie plus savoureuse et plus aromatique, vous devez la faire frire. Cela ne prendra que trois minutes, mais l'effet sera incroyable! Après la cuisson, versez les céréales dans une casserole chauffée à sec. Lors de la friture, il doit être constamment remué.
Pour que la bouillie de sarrasin réussisse, utilisez deux fois plus d’eau ou de bouillon que de céréales. C'est ainsi que vous obtenez une bouillie moyennement friable.
Faire bouillir le porridge sous le couvercle fermé, en aucun cas l'agiter.
Pour déterminer si vous êtes prêt avec une cuillère, allez au fond de la casserole et vérifiez s’il ya de l’eau au fond. L'eau est absorbée dans les grains, puis retirez-la du feu et enveloppez-la dans une serviette - laissez-la transpirer un peu plus. La bouillie aura alors un meilleur goût.
