Ce sont des produits qui ont été traités à l'aide de levure ou de bactéries pour modifier ou préserver les propriétés organoleptiques des aliments. Ces composants, constituant une excellente source de probiotiques, font partie de certains régimes traditionnels.
La consommation d’une variété de produits fermentés conduira à une microflore gastro-intestinale diversifiée, c’est-à-dire diversifiée. Plus elle est diversifiée, plus nous pouvons lutter efficacement contre les infections et les maladies.
Façons d'obtenir des probiotiques
Lorsqu'ils ont besoin de probiotiques, beaucoup se demandent: comment les obtenir peuvent-ils être considérés comme optimaux? Peut-être est-ce un régime quotidien obligatoire avec des aliments fermentés? Ou est-il préférable de commencer avec des suppléments probiotiques? Ou peut-être les injecter de l'extérieur par injection?
Tout dépend du cas spécifique, mais si vous êtes en bonne santé, vous pouvez commencer avec des boissons et des aliments fermentés - cela vous aidera à rester en bonne santé. Consommez avec modération tous leurs types: chaque produit contient différentes souches de micro-organismes bénéfiques pour le corps de différentes manières.
Si vous avez besoin de probiotiques pour rétablir un état altéré de la microflore intestinale, vous devrez probablement commencer par prendre des suppléments. Pourquoi exactement avec eux? Oui, parce que les suppléments sont un produit contrôlé contenant certaines souches, vous pouvez ainsi "ajuster" votre condition.
Les suppléments sont formulés pour minimiser les effets secondaires. En outre, avec eux, vous connaissez le nombre d'UFC (unités formant des colonies), mais vous ne le ferez pas pour les produits cultivés. Ces derniers contiennent une quantité constante d'additifs pour maintenir un environnement exempt d'agents pathogènes et pour stimuler la croissance des micro-organismes. Certaines de ces substances sont le sel, le sucre et le lactose.
En revanche, les suppléments probiotiques ne contiennent que des traces de lactose; par conséquent, ils conviennent parfois même aux personnes intolérantes.
Avantages des probiotiques et des produits fermentés
Ces produits présentent de nombreux avantages pour la santé. Les recherches scientifiques ont découvert de plus en plus de domaines dans lesquels les probiotiques peuvent être très utiles. Voici quelques exemples:
- amélioration du système cardiovasculaire;
- maintenir la cavité buccale en bon état;
- augmenter l'immunité;
- santé mentale;
- santé urogénitale;
- excellente fonction du tube digestif;
- prévention du cancer;
- maintenir un poids normal.
Exemples d'aliments fermentés
Il existe de nombreux types de produits cultivés, parmi lesquels la fermentation naturelle est l'un des meilleurs. Les aliments transformés contiendront plus d'une voire deux souches de bactéries bénéfiques, et avec une fermentation contrôlée dans la plupart des cas, de une à quatre.
Certains aliments contiennent encore plus de souches. Ceci, par exemple, le tibiko (kéfir d’eau), le kéfir de lait, le kombucha ou le kombucha. À la maison, vous pouvez préparer les aliments fermentés suivants:
- produits laitiers: yaourt, kéfir, crème sure, beurre, certains fromages;
- les légumes: choucroute, concombres marinés, kvas de betterave, ainsi que de nombreux autres légumes marinés, tels que les navets, les carottes, le chou-fleur, le brocoli;
- céréales: levain, bière, kvas, entrées;
- fruit: vin, cidre de pomme.
Les aliments fermentés ont plus de valeur sous leur forme brute non pasteurisée et, une fois cuits, ils perdent de nombreux micro-organismes bénéfiques. La pasteurisation est une technique courante visant à prolonger la durée de conservation de nombreux aliments fermentés, mais elle détruit considérablement la valeur des aliments.
Suppléments probiotiques: comment les choisir
Il est difficile de dresser une liste des produits contenant les meilleurs suppléments probiotiques, car ils sont généralement conçus pour des maux divers et des problèmes de santé. Compte tenu de cela, ne comparez pas, par exemple, les pommes et les oranges. Toutefois, si vous rencontrez un problème spécifique, recherchez une description du fabricant du supplément probiotique concernant les avantages pour la santé.
Consultez la liste des souches et assurez-vous que ces micro-organismes contenus dans des additifs sont scientifiquement prouvés et capables d'améliorer réellement la condition, consultez des évaluations d'experts.
Parfois, un produit contient des souches produites par des tiers. Si possible, essayez de vérifier la technologie de stockage et si l'additif nécessite un refroidissement. assurez-vous que le vendeur respecte scrupuleusement les règles de stockage et de transport. Parcourir les critiques de produits en ligne. Bien sûr, il est conseillé de consulter un médecin.
