Le principe de base de la fabrication du gâteau de Pâques pour Pâques est une pâte bien malaxée. Il ne devrait pas être trop liquide ou, au contraire, épais. D'une pâte épaisse, les gâteaux vont vite devenir rassis. La pâte doit être d'une consistance telle que la farine n'est pas nécessaire et qu'il est facile de la partager avec un couteau. Une bonne pâte ne doit pas coller aux mains. La pâte devrait lever 3 fois. La première fois - la pâte elle-même, la seconde - avec tous les produits, la troisième - lorsque la pâte était étalée dans des formes.
Il y a beaucoup de façons de faire des gâteaux de Pâques. Mais les ingrédients principaux restent les mêmes. Ce sont de la farine, des œufs (ou des jaunes séparément), du sucre, du beurre, du lait et un peu de sel. Les raisins secs, les fruits confits, les noix, les fruits secs, etc. sont utilisés comme charges. Prêt gâteau de Pâques pour Pâques est recouvert de glaçure aux protéines et décoré comme souhaité.
Gâteau de Pâques - préparation de produits et d'ustensiles
Ce dont vous avez besoin de la vaisselle et des ustensiles de cuisine: un bol émaillé ou une grande casserole, un couteau, un bol, un tamis, un mixeur ou un fouet, un séparateur d’œufs, du papier sulfurisé, des plats allant au four.
La farine est soigneusement tamisée, la bonne quantité de sucre est mesurée à l'avance, les jaunes sont séparés des protéines. Le lait est chauffé, le beurre est fondu. La levure est élevée dans du lait chaud. Suivant est une question de technologie.
Recettes de gâteaux de Pâques:
Recette 1: Gâteau de Pâques
La recette de gâteau de Pâques la plus commune. Pour la préparation du gâteau de Pâques, on utilise de la farine, du lait, de la levure, des jaunes et du sucre.
Ingrédients requis:
Farine - 7 verres;
Deux et demi de lait;
Levure - 100 g;
Jaunes - 20 pcs .;
Sucre - 1 tasse;
Beurre décongelé - 2 tasses;
Un peu de sel
Méthode de cuisson:
Mélangez la farine (presque toutes) avec un demi-verre de lait, ajoutez la levure diluée. Mélangez bien la pâte et placez-la dans un endroit chaud. Broyez 20 jaunes avec du sucre et mélangez avec deux verres de lait. Dès que la pâte convient, ajoutez les jaunes avec le sucre et le lait. Ajoutez un peu de sel à la pâte et vérifiez la consistance - si nécessaire - ajoutez un peu de farine. Pétrir la pâte et laisser lever à nouveau. Battez ensuite la pâte correctement et mettez-la à moitié dans les moules. Nous attendons que la pâte prenne forme et soit prête à cuire.
Recette 2: Gâteau de Pâques "à la maison"
Cette recette de gâteau de Pâques pour Pâques nécessite un peu plus de temps, mais elle s'avère très savoureuse à la fin. La recette utilise à la fois des protéines et des jaunes, ainsi que des raisins secs, du lait, de la levure et bien sûr de la farine.
Ingrédients requis:
Farine - 1 kilogramme;
Levure - 50 g;
Un verre et demi de lait;
Jaunes - 10 pièces;
Écureuils - 3 pièces;
Sucre - 250 g;
Beurre - 220 g;
Raisins secs - 100 g;
Vanilline - 3 c.
Sel - 1 g.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir un demi-verre de lait et versez-y 100 g de farine. Remuer intensément jusqu'à consistance lisse. Nous prenons encore un demi-verre de lait et portons à chaud. Incorporer le lait avec la levure et 100 g de farine. Laissez le mélange pendant 10 minutes. Combinez les deux mélanges et retirez-les pendant 1 heure dans un endroit chaud. Battez les jaunes avec du sucre, salez. Ajoutez les jaunes de sucre dans la masse appropriée et versez 750 g de farine. Verser de petites portions de beurre et pétrir la pâte. Laisser lever 2 heures. Nous ramenons la pâte à sa forme initiale et étalons les raisins secs désossés en farine. Laissez le test arriver une troisième fois. Après cela, mettez la pâte sur les moules et faites cuire pendant 45 minutes.
Recette 3: Gâteau de Pâques "Custard"
Cette recette de gâteau de Pâques pour Pâques comprend les mêmes ingrédients que le reste des recettes. La différence réside dans la technique de cuisson.
Ingrédients requis:
Farine - 9 verres;
Levure - un demi-bâton;
Oeufs - 10 pièces;
Un demi-verre de sucre;
Ghee - 0,75 tasse;
Lait - un verre et demi;
Un peu de sel
Méthode de cuisson:
Une tasse et demie de farine versez une tasse et demie de lait chaud et mélangez bien. Dans la masse refroidie, ajoutez le sol du bâtonnet de levure et enlevez la montée. Moudre 10 jaunes avec du sucre, battre les blancs. Mettez les blancs et les jaunes dans la pâte et laissez-la remonter. Puis versez le beurre fondu et versez le reste de la farine. Pétrir la pâte à fond. Les crêpes pour les gâteaux de Pâques sont graissées avec du beurre et disposées en pâte. Dès que la pâte se lève - mis à cuire.
Recette 4: Gâteau de Pâques à la crème
Un tel gâteau de Pâques est très délicat et parfumé, grâce à la crème qui en fait partie. La recette utilise également de la farine de blé, des amandes, des fruits confits et de la vanille.
Ingrédients requis:
- Farine de blé - 5 verres;
- Levure fraîche - 100 g;
- Un verre et demi de crème;
- Beurre - 250 g;
- Jaunes - 8 pièces;
- Sucre - 1 tasse;
- 7. amandes pelées - une demi-tasse;
- Un demi-verre de raisins secs;
- Sac Paul de vanilline;
- Fruits confits - un demi-verre;
- Sel - 1 c. À thé
Méthode de cuisson:
Commencez par préparer la pâte: faites légèrement chauffer la crème et dissolvez la levure. Ajouter 2,5 tasses de farine. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud. Broyer les jaunes blancs avec du sucre et du beurre. Nous trions les raisins secs, lavons et sèchons. Ajoutez les jaunes broyés, les raisins secs, les fruits confits et les amandes hachées à la pâte à venir. Bien mélanger le tout, ajouter le sel, la vanilline et le reste de la farine. Pétrir la pâte et transférer dans un grand bol émaillé. Nous le nettoyons dans un endroit chaud pendant une heure et demie (le volume de la pâte devrait doubler). Après cela, pétrir la pâte à nouveau et retirez à nouveau dans un endroit chaud. Nous faisons cuire les plats de cuisson avec de l’huile et nous tapissons le fond et les murs avec du papier huilé. Nous divisons la pâte en petites boules et la façonnons. La pâte ne devrait pas occuper plus d'un tiers de la forme. Nous enlevons les moules dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Nous mettons des gâteaux à cuire à une température de 200-220 degrés. Cuire au four 60-70 minutes. Dès que le dessus du gâteau est noirci, couvrez-le d'un cercle de papier humide. Les gâteaux de Pâques prêts et réfrigérés sont recouverts de glaçure.
Recette 5: Gâteau de Pâques pour Pâques dans une machine à pain
Le gâteau de Pâques à Pâques dans une machine à pain présente un certain nombre d'avantages indéniables par rapport aux recettes ordinaires. Tout d’abord, cela concerne les coûts de temps. Tout ce que vous avez à faire est de disposer tous les ingrédients et de définir le mode de cuisson souhaité.
Ingrédients requis:
- Un verre de sucre;
- 2,5-3 c. À thé levure
- Vanilline - 2 c.
- Une livre de farine;
- 100 g de beurre fondu;
- 3 œufs (en plus 1 jaune);
- Une demi-cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café zeste de citron;
- N'importe quelle charge: noix, fruits secs, fruits confits, raisins secs, etc.
Méthode de cuisson:
Nous avons coupé le beurre en cubes et l'avons mis dans la capacité de la machine à pain. Tamiser la farine et également tartiner dans la machine à pain. Voici la levure diluée dans le lait, ainsi que le sucre, la vanilline, le sel et les œufs. Ajoutez ensuite 1 jaune et le zeste. Nous lavons les raisins secs et les faisons cuire à la vapeur pendant plusieurs minutes dans de l'eau chaude, puis nous les plaçons dans un compartiment spécial de la machine à pain (si le modèle n'en a pas, vous pouvez mettre la charge à la fin du lot). Nous répandons d'autres charges là-bas. Sélectionnez le mode de "cuisson sucrée" et définissez la taille moyenne. S'il existe une fonction «croute légère», nous l'installons également. Il ne reste plus qu'à attendre le signal sonore et graisser le gâteau refroidi avec de la glaçure. Glaze est préparé à partir d'un mélange de protéines, de sucre et de jus de citron.
Recette 6: Gâteau de Pâques pour Pâques dans une machine à pain avec fruits secs et sucre en poudre
Description générale: Un tel gâteau de Pâques pour Pâques s'avère très savoureux, riche et avec un agréable arôme de "gâteau de Pâques". La gâterie est préparée rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'effort.
Ingrédients requis:
- 2,5 c. À thé levure sèche;
- 75 g de sucre;
- 6 g de sel (environ 1 c. À thé);
- 150 g de beurre;
- 100 g de lait;
- 4 oeufs
- Une livre de farine;
- 2 c. À thé la vanilline;
- Un verre de fruits secs;
- Sucre en poudre - à saupoudrer.
Méthode de cuisson:
Mettez la farine tamisée, la levure, le sel, le sucre et la vanille dans la machine à pain. Ajoutez ensuite le lait, les œufs et le beurre fondu. Laver les raisins secs, les sécher et les rouler dans la farine. Nous l'étendons dans un dispensaire spécial. Ou ajoutez à tous les ingrédients conformément aux instructions. Réglez le mode "cuisson", "avec raisins secs", taille XL. La croûte est légère. Le gâteau de Pâques sera très haut et magnifique. Cool cake de Pâques prêt pour Pâques et saupoudrer de sucre glace.
Recette 7: Gâteau de Pâques dans le multicuiseur
Kulich s'avère être très grand - pour tout le bol du multicuiseur. Pour cuisiner, vous avez besoin d’un ensemble standard de produits pour le gâteau de Pâques: farine, œufs, beurre, sucre, lait et levure.
Ingrédients requis:
- 650 g de farine;
- Lait chaud - 250 ml;
- Levure sèche - 10 g;
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes;
- Beurre - 1 paquet (100 g);
- Sucre - 150 g;
- Raisins ou fruits confits - au goût;
- Une pincée de sel;
- Sucre en poudre - pour le glaçage;
- Jus de citron - quelques gouttes.
Méthode de cuisson:
Nous cultivons la levure dans du lait chaud et partons 15 minutes. Tamiser la moitié d'une farine et mélanger avec le sel et la levure diluée dans du lait. Mélangez bien et retirez pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Moudre 2 œufs et 2 jaunes avec la vanille et le sucre. Nous répandons les œufs râpés avec du sucre et du ghee dans la pâte. Remuer et ajouter le reste de la farine. Pétrir la pâte molle et laisser pendant 60 minutes. Laver les raisins secs, les sécher et les rouler dans la farine. Ajoutez à la pâte, mélangez et laissez encore lever pendant une heure. Nous graissons le bol de la casserole avec de l'huile et activons le mode «chauffage». Nous avons étalé la pâte pendant 10 minutes dans ce mode. Éteignez la mijoteuse et laissez la pâte pendant 60 minutes. Nous définissons le mode «cuisson» pendant 45 minutes et immédiatement après, 45 minutes supplémentaires de ce mode. Ouvrez la mijoteuse et vérifiez le gâteau de Pâques avec une baguette. Le gâteau de Pâques prêt pour Pâques est recouvert d'un glaçage de protéines, de jus de citron et de sucre en poudre.
Recette 8: Gâteau de Pâques pour Pâques dans une mijoteuse avec du fromage cottage
Un tel gâteau de Pâques pour Pâques est très riche, aromatique et tendre. De vrais gâteaux sont cuits au four avec du fromage cottage. Vous pouvez donc essayer de cuire à la mijoteuse pour le gâteau au fromage cottage de vacances.
Ingrédients requis:
Levure instantanée - 9 g;
Lait cuit au four - 110 ml;
5% de fromage cottage - 200 g;
3 oeufs
Sucre - 150 g;
Beurre - 100 g;
Une demi-cuillère à café de sel;
500 g de farine;
Un sac de vanilline;
Fruits confits - 200 g.
Méthode de cuisson:
Nous cultivons la levure dans du lait chaud, ajoutons 3 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Broyer 3 jaunes avec du sucre et du sel, ajouter à la pâte. Nous ajoutons également du fromage cottage et du ghee. Mélangez bien. Battez 2 protéines avec 100 g de sucre, étalez sur la pâte. Mélangez le tout et ajoutez de la farine à la cuillère. Pétrir la pâte élastique molle et mettre dans un bol émaillé. Nous enlevons pendant 1 heure. Ajoutez des fruits confits à la pâte. Nous étalons la pâte dans une mijoteuse et activons le mode «chauffage» pendant 15 minutes. Nous attendons que la pâte se lève. Nous définissons le mode «cuisson» pendant une heure, puis, sans lever le couvercle, le même mode pendant une demi-heure. Après le signal, laissez le gâteau de Pâques refroidir un peu et mettez-le sur une serviette en papier. Le gâteau de Pâques couvert pour Pâques est recouvert de glaçure.
Recette 9: Glaçage pour gâteau de Pâques
Le glaçage de Pâques pour Pâques est la touche finale d'un festin délicieux. Glaze est fabriqué à partir de protéines, de sucre en poudre et de jus de citron. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
Ingrédients requis:
200 g de sucre en poudre;
1 protéine;
1-2 c. À thé jus de citron;
Colorant alimentaire - facultatif (1 g).
Méthode de cuisson:
Battez les protéines avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles deviennent mousseuses et mélangez avec la moitié du sucre glace. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien. En versant progressivement le sucre glace, amenez le glaçage à la consistance désirée. En option, un colorant alimentaire peut être ajouté à la pointe du couteau. Appliquez le vernis immédiatement, car il sèche rapidement.
Gâteau de Pâques - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Si le gâteau de Pâques est cuit à Pâques dans une machine à pain ou une mijoteuse, il est préférable de prendre de la levure sèche qui n’agit pas rapidement. La levure sèche peut être remplacée par 30 g de frais;
- La pâte pour les gâteaux de Pâques est pétrie le plus longtemps possible;
- La pâte doit convenir dans un endroit chaud, les courants d'air ne doivent pas être autorisés;
- Pour que le gâteau de Pâques se lève de manière uniforme, ils collent un bâton en bois au centre avant la cuisson;
- Il est préférable de faire cuire des gâteaux dans un four humidifié. Pour ce faire, mettez un récipient d'eau dans le four.
