Vous pouvez acheter du shawarma prêt à l'emploi dans de nombreux endroits aujourd'hui, mais le shawarma cuit à la maison est bien plus savoureux et certainement plus utile. Il n'y a rien de compliqué dans le processus. L’essentiel est de comprendre le principe de préparation et qu’à l’avenir, il sera possible, sur la base des connaissances acquises, d’inventer ses propres recettes de shawarma à la viande hachée.
Shawarma à la viande hachée - principes généraux
La composition du shawarma comprend une grande variété de produits: légumes, fromages, herbes, produits carnés. Tout cela est coupé, émietté et enveloppé dans une fine tortilla - pain pita. De plus, le pain pita peut être préparé indépendamment ou acheté prêt à l'emploi. Pour que le shawarma ne soit pas sec, tous les ingrédients hachés sont mélangés à la sauce, préparée à partir de crème sure ou de mayonnaise.
Recette 1. Shawarma avec de la viande hachée, des tomates fraîches et des concombres
Ingrédients
560 g de viande hachée mélangée (boeuf au porc);
· 5 petites tomates;
· 3 concombres;
· 320 g de fromage russe;
3 oignons;
5 gousses d'ail;
140 g de mayonnaise;
5 branches d'aneth ou de persil.
Pour le pain pita:
· 455 g de farine de blé;
45 g de sel;
310 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la pâte à pain pita: versez de l’eau chaude dans un récipient profond, dissolvez le sel et laissez refroidir légèrement. Tamisez la farine et versez-la lentement dans l'eau. Dans le même temps, battez la pâte avec un mélangeur à une vitesse moyenne d'environ 7 minutes. Après avoir épaissi la pâte, éteignez le mixeur, pétrissez la base avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Envelopper dans un sac en plastique et laisser reposer 25 minutes. Divisez la pâte en 8 morceaux identiques et étalez-les en petits gâteaux. Chacun est placé à tour de rôle sur une poêle chaude et fait frire d'un côté et de l'autre pendant 2 minutes. Prêt pain pita étalé sur un chiffon propre et humide, incubé pendant 15 minutes.
2. La viande hachée prête est placée dans un chaudron, en remuant, faire frire à feu moyen pendant 7 minutes. Saler, poivrer, bien mélanger, retirer du feu, laisser refroidir.
3. Oignons pelés coupés en lanières.
4. Fromage râpé avec de petits trous.
5. Rincez les tomates et les concombres, coupez-les en cercles.
6. Préparez la sauce: dans une tasse, mélangez la mayonnaise avec les gousses d’ail pelées et les herbes concassées pressées dans de l’ail. Tous sont intensément mélangés.
7. Les couches de lavash sont graissées avec de la sauce. Placez d'abord les tomates et les concombres.
8. Saupoudrer de fromage.
9. Mettez la viande hachée frite sur le fromage.
10. Sauce à nouveau.
11. Former soigneusement le rouleau.
12. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour faire tremper et servir.
Recette 2. Shawarma arménien avec de la viande hachée
Ingrédients pour Lavash arménien:
365 g de farine ordinaire;
225 ml d'eau;
55 ml d'huile végétale;
8 g de sel;
50 g de margarine.
Pour le remplissage:
· 3 concombres;
2 carottes;
· 2 oignons;
370 g de boeuf haché;
85 ml d'huile végétale;
· 120 ml d'eau froide bouillie;
· 25 g de sel, poivre noir;
· 9% de vinaigre - 30 ml;
35 ml d'huile de tournesol;
· 40 ml de sauce de soja;
20 g de sucre;
125 g de mayonnaise;
65 g de crème sure moyennement grasse;
· 70 ketchup chaud à la tomate;
· 1 bouquet d'aneth et de persil;
6 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Commencez un test du pain pita arménien: le sel est dissous dans de l'eau bouillie. De la farine tamisée est versée sur la table, une petite fossette y est formée et de l'eau y est lentement versée, tout en remuant intensément à la fourchette. Après l'eau, l'huile de tournesol est versée et mélangée rapidement jusqu'à obtention d'un état uniforme et élastique. Donnez la pâte reposer au réfrigérateur, en l’enveloppant dans un sac en plastique, environ 30 minutes. Sur un feu moyen, séchez une casserole sèche, graisser avec de la margarine. La pâte est sortie du réfrigérateur, coupée en plusieurs parties égales, roulée dans des gâteaux plats et cuite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
2. Les bulbes sont pelés et coupés en lanières. Verser dans une tasse, verser l'huile végétale, le vinaigre, la sauce soja, saler, poivrer, ajouter le sucre, bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure.
3. Les carottes sont pelées, lavées, moulues sur une râpe coréenne, sel, poivre, ajoutées à l'oignon et bien mélangées.
4. Le boeuf haché est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ huit minutes.
5. Rincer les concombres, sans les pointes, couper en lanières.
6. Préparez la sauce: la mayonnaise est mélangée avec la crème sure, le ketchup, le persil et l’aneth hachés, l’ail pressé dans l’ail, remuez bien.
7. Chaque couche de lavash arménien est découpée en trois bandes identiques.
8. barbouillé avec la sauce terminée.
9. Étalez la première couche de viande hachée frite.
10. Garnissez les concombres, les carottes et les oignons marinés.
11. Rouler chaque bande en rouleaux, en repliant les bords vers l’intérieur.
12. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, disposez les petits pains, faites frire de tous les côtés pendant une demi-minute.
Recette 3. Shawarma avec de la viande hachée pressée
Ingrédients
570 g de farce quelconque;
· 9 couches de pain pita préparé;
· 4 tomates;
· 1 tête de chou de Beijing;
3 oignons;
· 400 g de fromage russe;
· 3 concombres;
3 carottes;
45 ml de vinaigre à 9%;
· 30 g d'assaisonnement suneli au houblon;
25 g de sel, poivre noir;
100 g de ketchup à la tomate;
120 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. La viande hachée est frite dans une casserole, en ajoutant l'huile, le poivre, le sel, les assaisonnements de houblon suneli, bien mélanger.
2. Oignons gratinés brûlés avec de l'eau chaude, versez du vinaigre et laissez reposer pendant 30 minutes.
3. Tomates, concombres rincer, couper en lanières.
4. Le chou et le fromage sont aussi des pailles.
5. Les carottes sont pelées, lavées et hachées sur une râpe coréenne.
6. Les couches de lavash sont graissées avec du ketchup, puis avec de la mayonnaise et répartissez tous les ingrédients dans l’ordre: viande hachée, tomates, chou, concombres, carottes, fromage.
7. Rouler.
Recette 4. Shawarma au poulet émincé
Ingrédients
· 460 g de viande de poulet;
· 3 tomates;
3 oignons;
Lavash - 3 couches;
Mayonnaise - 75 g;
· 9% de vinaigre - 25 ml;
· Ketchup pour barbecue - 80 g;
Huile végétale - 35 ml.
Méthode de cuisson:
1. Les oignons sont pelés, hachés avec des pailles, blanchis à l'eau chaude, mélangés avec du vinaigre, mis de côté pendant quelques minutes.
2. Poulet farci dans une casserole et faire frire dans une petite flamme de feu pendant 12 minutes. Remue souvent. Passer dans un plat propre, refroidir.
3. Rincer les tomates, couper les tiges, couper en fines tranches.
4. Des couches de pain pita sont coupées en petites lanières.
5. Sur un bord des lanières, étendre 2 cuillères à soupe de viande hachée frite.
6. Une petite quantité de ketchup et de mayonnaise est appliquée sur le dessus.
7. Étalez les oignons marinés, un peu de tomates hachées.
8. Couvrir le remplissage avec les bords des bandes, le plier avec une enveloppe.
Recette 5. Shawarma avec viande hachée, oeuf et poivron
Ingrédients
Viande de porc hachée - 430 g;
· 2 oignons;
2 oeufs
· Pain pita préparé - 3 couches;
· Ketchup à la tomate - 80 g;
· Poivron - 2 pcs .;
· Tomates - 2 pcs .;
· Persil, aneth - sur le sol d'une grappe;
· 40 g de poivre noir, sel;
45 ml d'huile maigre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les tomates, coupez les tiges, épluchez le poivron bulgare, coupez les poivrons en lanières et les tomates en fines tranches.
2. Pelez les oignons, coupez-les en lanières et mettez-les dans la casserole avec le porc émincé. Versez un peu d'huile de tournesol, mettez à feu moyen et faites frire pendant 15 minutes, en remuant souvent.
3. La viande hachée à l'oignon est salée, aromatisée au poivre noir, bien brassée, transférée dans un autre plat et légèrement refroidie.
4. Les oeufs sont cassés dans la viande hachée frite, encore une fois bien pétrir.
5. Étendez des couches de pain pita sur la table, enduites de ketchup.
6. Au milieu, mettez 2 cuillères à soupe de viande hachée.
7. Sur les lanières de poivron hachées et sur les tomates tranchées.
8. Rincez le persil avec l'aneth, hachez-le finement et saupoudrez-le de verdure, remettez du ketchup à nouveau, couvrez avec les bords du pain pita, pliez-le avec une enveloppe.
9. On verse de l'huile de tournesol dans la casserole, le shawarma formé est frit pendant 2 minutes des deux côtés.
Recette 6. Shawarma épicé avec de la viande hachée
Ingrédients
Boeuf haché - 330 g;
· Chou ordinaire - 1 quart;
· Poivron doux - 1 pc .;
1 concombre
· 1 tomate;
· 1 tête d'oignon rouge;
· Moutarde aiguë - 35 g;
Mayonnaise - 40 g;
4 gousses d'ail;
Huile végétale - 55 ml;
· Sel, poivre noir - 45 g chacun;
Lavash - 1 couche.
Méthode de cuisson:
1. Dans une casserole légèrement salée, faites cuire dans une poêle et faites frire à l'huile pendant 10 minutes en remuant souvent.
2. Couper le chou en fines lanières et pétrir les mains dans une tasse avec du sel.
3. Les gousses d'ail pelées sont pressées dans un pressoir, mélangées avec de la mayonnaise et de la moutarde, mélangées soigneusement.
4. Le poivre libéré de la tige et des graines est coupé avec une paille épaisse. Ils le goûtent: si c'est amer, ils le retirent.
5. Le concombre lavé est également coupé en lanières.
6. Tomate hachée en petites tranches.
7. Graisser une couche de pain pita avec de la sauce à la moutarde et étaler le chou d'un côté.
8. Farcir la viande hachée, le poivron, le concombre, les tranches de tomates, l'oignon rouge, coupés en lanières.
9. Rouler le shawarma sous la forme d'un rouleau.
10. Shawarma est placé dans une casserole et frit sans huile des deux côtés pendant 1 minute sur une flamme de feu moyen.
11. Le shawarma Ready est servi sur une assiette plate, éventuellement coupée en petits morceaux.
Shawarma à la viande hachée - secrets et astuces
· Choisissez des légumes frais et mûrs pour le shawarma - cela rendra le shawarma juteux et délicieux.
· La farce doit être frite autant que possible.
· Roulez le shawarma de manière à ne pas se déchirer après la première bouchée.
· Le shawarma prêt à l’emploi peut non seulement être frit dans une casserole, mais également maintenu un peu sur le gril.
