La pizza fait référence aux plats qui sont obtenus dans la cuisine de la maison, pas plus pires qu’au restaurant, et grâce aux variations presque illimitées de ses recettes, sa nouvelle version originale ne s’ennuie pas, il est facile de surprendre maison et amis.
Comment cuisiner rapidement une pizza à la maison - les principes de base de la cuisine
Idéalement, ils le cuisent dans un poêle à bois, mais à la maison - c’est d’habitude dans un four chauffé entre 180 et 250 degrés.
La surface de travail servant de base à la pizza à partir d’un morceau de pâte doit être saupoudrée de farine ou colorée avec de l’huile végétale. Saupoudrez toujours la farine sur une plaque à pâtisserie pour pizza, afin que le gâteau ne colle pas et qu'il soit agréablement croustillant.
En plus de la pizza ouverte, il existe une pizza fermée - calzone, qui est la même pizza, seulement pliée en deux, avec une garniture à l'intérieur.
Recette 1. Comment cuisiner rapidement une pizza à la maison: pizza Margherita
Les ingrédients
• 270 ml d'eau;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g de levure;
• 175 g de farine de semoule;
• 325 g de farine de blé finement moulue;
• 200 g de tomates en conserve dans leur jus;
• feuilles de basilic;
• 40 g d'huile d'olive;
• 10 g de sel et de sucre;
• poivre noir moulu.
Cuisson
La farine de semoule est très similaire à la semoule, mais la farine ne peut pas être remplacée par des céréales, s'il n'y a pas de semoule, prenez une quantité égale de farine complète.
• tamiser dans un bol deux variétés de farine, saler et verser une lamelle de la farine percée d'un trou;
• mélanger le sucre avec la levure et diluer dans de l’eau chauffée, et laisser reposer pendant un quart d’heure;
• ajouter de l'huile à l'eau;
• verser progressivement le liquide dans le trou de la colline de farine en pétrissant la pâte;
• continuez à pétrir la pâte pendant environ 12 minutes;
• couvrir la pâte avec du papier d'aluminium et attendre un quart d'heure avant de pouvoir la rouler dans le gâteau à la pizza;
• transformer les tomates en purée de pommes de terre dans un bol mélangeur ou dans une passoire, utiliser leur jus, poivrer;
• couper la mozzarella en tranches;
• Avec vos mains, formez la base de la pizza et envoyez-la pendant 3 à 4 minutes au four chauffé à 250 degrés;
• retirez le gâteau et graissez-le doucement avec la sauce, étalez le fromage et les herbes, remettez-le au four et faites-le cuire en prévision de la fonte du fromage.
Recette 2. Comment faire rapidement une pizza à la maison: la pizza hawaïenne
Les ingrédients
• 540 g de farine;
• 50 ml d'huile végétale pour la pâte et un peu plus pour la friture;
• 210 ml de lait et 90 ml d'eau;
• 6 gousses d'ail;
• deux grosses tomates fraîches;
• 120 g de pâte de tomate;
• 150 g d'ananas en conserve au sirop;
• 220 g de parmesan ou de tout autre fromage à pâte dure;
• 12 g de sel pour la pâte;
• poivre blanc et noir moulu, sel - pour la farce;
• 320 g de jambon;
• 12 g de levure.
Cuisson
• mélanger le lait et l'eau tiède, ajouter le sel et la levure, mélanger;
• ajoutez la farine lentement, pour plus de tendreté de la pâte, vous pouvez le faire directement à partir du tamis;
• quelque part après avoir ajouté la moitié de la farine, ajouter de l'huile végétale, pétrir et continuer à introduire la farine;
• couvrir le bol avec un film plastique et laisser chauffer pendant 30 à 45 minutes;
• commencer la préparation de la sauce tomate;
• faire chauffer l'huile, faire frire l'ail et retirer les gousses;
• mettez les tomates dans l'huile, pelées de la peau (c'est plus facile à faire après les avoir bouillies avec de l'eau bouillante) et hachées plus petites et, en les remuant, laissez les mijoter, pétrissez bien;
• Ajoutez de la pâte de tomate, du poivre et du sel aux légumes, mélangez le tout.
• formez la pâte approchée en un gâteau et, pendant 4 minutes, placez le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés;
• enlever le gâteau qui a commencé à brunir et le graisser avec de la sauce tomate;
• étalez le jambon coupé en lanières et les ananas coupés en morceaux;
• saupoudrer de fromage grossièrement râpé;
• Mettez au four et laissez cuire pendant une demi-heure.
Recette 3. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza Quatre saisons
Les ingrédients
• 420 g de farine;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g de parmesan;
• 35 g d'huile d'olive pour la pâte;
• un quart de poivron;
• grosse tomate fraîche;
• 10 g de levure;
• 150 g de shiitake ou de champignons frais;
• 100 g de saucisse fumée;
• deux œufs;
• 180 g de sauce tomate;
• 60 g d'olives dénoyautées d'artichauts marinés et en conserve;
• 10 g de sel pour la pâte;
• 240 ml d'eau.
Cuisson
• bien mélanger les ingrédients secs - farine, levure et sel;
• ajoutez de l'huile à l'eau chauffée et, en la versant progressivement dans la vaisselle avec de la farine, commencez à pétrir la pâte;
• pétrir la pâte environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle colle à vos doigts;
• le bol pour la pâte doit être suffisamment profond, car recouvert d’une pellicule de plastique, il devra rester chaud pendant 10 à 16 heures;
• pendant cette période, pétrir la pâte plusieurs fois, puis pétrir à nouveau une fois posée sur une surface de travail;
• écraser doucement et lentement et étirer la pâte sur le gâteau à la pizza;
• appliquer la sauce tomate sur le gâteau;
• si la sauce du magasin n’est pas disponible dans la cuisine, la sauce maison peut être facilement préparée à partir de tomates pelées, cuite au goût dans de l’huile d’olive et hachée, puis mélangée dans des proportions égales avec de la pâte de tomate, la touche finale de la sauce est une pincée de sel poivre moulu au goût;
• pour la garniture hivernale, faites cuire les œufs et hachez-les finement, coupez les champignons en lanières et faites les revenir jusqu'à tendreté. Répartir la farce mélangée;
• pour l’automne - couper en tranches minces la mozzarella et la tomate fraîche. Mettez ce tour de rembourrage;
• pour l'été, hachez le salami finement et hachez le poivron en lanières, placez le poivron sur la saucisse;
• pour le printemps, coupez les bases inutiles des artichauts et coupez les artichauts en tranches, coupez les olives en deux, mettez la farce mélangée;
• en conséquence, chaque garniture devrait occuper un quart du cercle de la pizza;
• Saupoudrer la totalité de la pizza avec du parmesan râpé et mettre au four pendant 25 minutes, à 220 degrés.
Recette 4. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza au pepperoni
Les ingrédients
Les proportions d'un type supplémentaire de farine par rapport à la farine de blé peuvent être modifiées: au lieu de seigle, vous pouvez prendre de l'avoine, du riz, du maïs ou du sarrasin.
• 180-210 g de farine de seigle et de blé;
• la moitié de l'ampoule;
• 10 g de levure;
• persil frais;
• 260 ml d'eau;
• beurre fondu pour la friture;
• 50 ml de vin rouge;
• poivre noir moulu;
• 250 g de gouda;
• 70 g d'huile d'olive;
• 300 g de salami;
• 250 g de tomates dans leur propre jus;
• 10 g de sel pour la pâte et 5 g de sel pour la sauce;
• 5 g de sucre pour la sauce et 5 g de sucre pour la pâte.
Cuisson
• mélanger deux qualités de farine, saler;
• verser la levure avec du sucre dans de l'eau tiède, verser de l'huile;
• verser la farine avec une lame avec une dépression au centre et verser progressivement de l'eau en mélangeant de plus en plus de farine;
• pétrir la pâte si longtemps qu'elle ne colle pas à vos mains;
• couvrir le bol avec elle et l'envelopper dans la chaleur pendant une heure pour lever;
• hachez l'oignon avec un couteau et un spasser jusqu'à obtenir une couleur caramel dans le ghee;
• Tournez les tomates en conserve avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre et mettez l'oignon, ajoutez du sel avec du sucre et du poivre;
• versez le vin rouge dans la sauce et ajoutez du feu jusqu'à ébullition;
• Versez le persil haché et, en remuant, faites bouillir la sauce jusqu'à l'obtention de la densité désirée.
• rouler la pâte dans le gâteau à pizza, il est préférable de diluer afin que la pizza soit croustillante;
• graisser la base pour la sauce à pizza;
• mettre le salami finement tranché;
• écraser le fromage râpé sur le dessus;
• Laisser cuire 15 à 20 minutes au four à 190 degrés.
Recette 5. Comment faire rapidement une pizza à la maison: Pizza Frutti di Mare
Les ingrédients
• 350 g d'un cocktail de mer à base de crevettes, calmars, moules et poulpes précuits;
• une cuillerée d'huile d'olive aromatisée infusée d'herbes et / ou d'épices;
• 35 ml d'huile végétale pour la pâte;
• 2 œufs;
• 12 g de levure;
• 200 g de mozzarella et 60 g de parmesan;
• un quart de beurre;
• 480 ml de lait;
• 120 ml d'eau;
• 130 g de tomates dans leur propre jus;
• aneth frais;
• 10 g de sucre et de sel pour la pâte;
• 480 g et 2 cuillères à soupe de farine;
• Poivre moulu et une pincée de sel pour la farce.
Cuisson
• réchauffez 180 ml de lait, diluez-le dans 100 ml d’eau et dissolvez la levure, le sel et le sucre dans un liquide;
• casser un œuf dans un mélange de lait et d'eau, puis ajouter l'huile de tournesol et remuer;
• Commencez à tamiser dans le liquide presque une livre de farine en remuant pour éviter les grumeaux.
• lorsque les ingrédients s'épaississent, la pâte se forme en une masse, recouvrez-la d'un film et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud;
• faites frire deux cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle à frire sèche;
• chauffez le reste du lait et faites-y fondre le beurre;
• verser la farine lentement en remuant de manière à éviter la formation de grumeaux;
• battre l'oeuf et ajouter à la sauce au lait, mélanger;
• râpez le parmesan, secouez dans une casserole, salez et poivrez le tout;
• faire bouillir la sauce à la densité désirée;
• les tomates en conserve se transforment en un mélangeur en purée;
• étirer la pâte avec les mains, former un gâteau;
• lubrifiez-le en alternant des rayures et des lignes de lait et de sauce tomate;
• mettre la farce en mer;
• Étaler les tranches de mozzarella sur le dessus et saupoudrer d'aneth haché;
• mettre la pizza dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 22 à 27 minutes;
• Avant de servir, saupoudrer la pizza de beurre aromatique.
Recette 6. Comment faire cuire rapidement une pizza à la maison: dessert pizza à la poire
Les ingrédients
• 420 g de farine;
• un paquet de fromage cottage;
• 40 g de sucre;
• deux œufs;
• 40 g de miel liquide;
• 10 g de sel;
• 125 g de fromages bleus, dorés, gorgonzole et mozzarella;
• 80 ml d'huile végétale;
• une cuillère à café d'huile de noix;
• 250 ml de kéfir;
• une paire de poires sucrées;
• 8-10 g de soude.
Cuisson
• versez du soda dans le kéfir;
• mettez le fromage cottage dans un bol, remplissez-le de kéfir et frottez-le dans une purée de pommes de terre, sans qu'elle ne soit grumeau;
• salez, ajoutez du sucre, versez 40 ml d'huile végétale et mélangez;
• casser l'œuf dans le caillé, mélanger à nouveau;
• par petites portions, ajouter de la farine à la masse de pâte et pétrir la pâte molle;
• vous ne pouvez pas travailler dessus, en pétrissant. Il suffit d’envelopper la pâte dans une feuille d’aluminium et de la mettre sur l’étagère du réfrigérateur pendant une demi-heure, puis de la laisser revenir à la température ambiante et de la rouler en un gâteau;
• mélanger le miel avec les 40 ml restants d’huile végétale et y graisser le gâteau;
• répartissez uniformément les tranches de mozzarella et les fines tranches de poire;
• posez dessus de petits morceaux de gorgonzola et de bleu;
• mettre la pizza pendant 23-25 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés;
• Retirer, arroser de beurre de cacahuète et remettre au four encore 2 minutes.
Comment cuisiner rapidement une pizza à la maison - trucs et astuces
• afin que la pâte pendant la cuisson ne monte pas en bulles, avant d'appliquer la sauce et la garniture, percez-la à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette;
• Le fromage râpé peut non seulement remplir la pizza d'en haut, mais aussi en répartir une partie entre la sauce et la garniture, ce qui, avec la jutosité de cette dernière, empêchera le gâteau de devenir humide et, s'il y a beaucoup de fromage, toute sa masse ne se collera pas au sommet.
