Un steak est un morceau de viande pesant et frit que personne ne refusera. Bien que beaucoup de femmes ne voudront pas goûter non plus. Les steaks sont préparés de différentes manières, mais le plus souvent à base de viande de porc et grillés.
Steak de porc grillé - principes généraux de préparation
Viande. Filet de porc usagé, cou, coupe lombaire, côtes, longe. En général, toute pièce sans veines, sans os, offre de nombreuses options, en fait une centaine d’espèces. C’est une science à part entière, mais pour un plat fait maison, il n’est pas nécessaire de le maîtriser et de fouiller dans toutes les subtilités. Le porc est toujours coupé en travers des fibres d’une épaisseur d’environ 1 à 2 cm.
• les épices. Plein potentiel pour la créativité. Vous pouvez ajouter tous les assaisonnements et même les herbes aromatiques, le porc adore tout cela.
• Marinades. Préparé à base d'épices et additionné de sauces de soja, de miel, d'agrumes et d'autres jus. Mais ils ne sont pas toujours utilisés. Souvent cuit un morceau de viande naturelle, légèrement assaisonné d'épices.
• Grill. Sujet étendu. Le steak peut être cuit sur un grill naturel - barbecue avec des braises. Ou utilisez un autre appareil électrique. Il y a aussi des poêles à griller. Il y a aussi une grille dans le four, que vous pouvez utiliser. Toutes les recettes avec différentes méthodes de cuisson sont ci-dessous.
Steak de porc grillé au citron
Une recette de steak simple qui nécessitera un ensemble minimal de produits. La viande est cuite sur un gril ordinaire, mais vous pouvez utiliser un gril électrique. Dans le second cas, nous suivons les instructions en fonction de leur pouvoir. En règle générale, un steak est cuit à 200 degrés 5 minutes. Ensuite, la température est réduite à 150 ° C et la viande est conservée pendant 5 à 7 minutes afin que la viande cuit à l'intérieur.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1 citron;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 4 branches de thym;
• sel, assaisonnement pour la viande.
Cuisson
1. Rincez un morceau de porc et séchez-le avec des serviettes. Vous pouvez laisser sécher un moment la viande.
2. Prenez un grand couteau bien aiguisé, coupez le porc en travers des fibres pour obtenir des morceaux épais d'environ 2 cm. Ne faites pas de steaks fins.
3. Presser le jus d'un citron moyen. Ajoutez une cuillère à thé d'assaisonnement pour la viande ou le barbecue, mélangez, mettez un peu d'huile d'olive et salez la marinade.
4. Frotter les steaks avec le mélange préparé de tous les côtés.
5. Brindilles de thym dans les mains pour libérer le jus et l’arôme. Nous déplaçons les steaks avec du thym.
6. Versez le reste de la marinade au citron par le haut, le cas échéant. Nous tirons la pellicule de plastique sur le plat et partons quelques heures. Si vous conservez le porc plus longtemps dans du vinaigre, mettez-le au réfrigérateur.
7. Maintenant, il ne reste plus qu'à retirer la viande du bol, à secouer la marinade et à la poser sur la grille. Nous mettons les braises et les faisons frire jusqu'à ce que la croûte soit des deux côtés. Ou utilisez un gril électrique.
Steak de porc grillé au four
La recette de superbes steaks grillés au four, qui ne sont en rien inférieurs à la viande sur le gril. Mais pour que cela soit vrai, vous devez avoir des connaissances en matière de technologie de cuisson. Adjika est utilisé pour la sauce géorgienne, vous pouvez prendre une gousse de chili hachée dans la même quantité.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1 c. houblon suneli et paprika;
• une pincée de piment;
• gros sel;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• 0,25 c. À thé adjika naturel.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux pour les steaks, mais pas très épais. 1 cm est suffisant.
2. Mélangez du paprika avec du piment et du houblon suneli.
3. Frottez d'abord la viande avec du gros sel, puis avec un mélange d'épices. Vous pouvez laisser mariner toute la journée ou cuisiner immédiatement, mais la viande doit encore reposer une heure, sinon elle ne sera ni savoureuse ni salée.
4. Nous chauffons le four à 220 degrés.
5. Préparez une plaque à pâtisserie et de l'eau bouillante. Nous avons réparti la viande marinée sur la grille. De dessous nous posons une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante.
6. Faites cuire les steaks du deuxième étage par le haut pendant 20 minutes. Puis retournez-le. Cuire sur le deuxième côté pendant encore 25-30 minutes, regardez la viande. Si l'eau dans la casserole va s'épuiser, versez plus d'eau bouillante.
7. Cuire la sauce. Nous mélangeons la pâte de tomates avec plusieurs cuillères à soupe d’eau pour qu’elle acquière la consistance d’un ketchup épais. Assaisonner avec un adjika géorgien et de l'ail haché, saler au goût. Ou diluez la pâte avec de la sauce de soja, ce sera aussi délicieux.
8. Mettez le porc chaud sur les assiettes, versez la sauce tomate, qui ramollira la viande.
Steak de porc grillé à la sauce soja
Une variante de la célèbre et étonnante marinade pour le steak sur un gril électrique. Mais vous pouvez le faire cuire sur du charbon de bois, au four.
Les ingrédients
• 600 g de porc;
• 150 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère à café paprika doux moulu;
• 3 gousses d'ail;
• une pincée de poivre noir.
Cuisson
1. A partir de cette quantité de viande, on obtient 2 gros steaks. En fait, nous l'avons coupé.
2. La sauce de soja étant salée, ajoutez-y simplement du paprika et du poivre noir. Rien de plus n'est nécessaire. Remuer.
3. Peler l'ail, couper en plusieurs morceaux chaque gousse et soigneusement, pour que les morceaux ne piquent pas, on farcit la viande.
4. Maintenant, versez les steaks sur la sauce soja avec les épices. Laissez au moins 2 heures. Bien sûr, vous pouvez mariner moins, mais c’est mieux de supporter cette fois-ci, ce sera beaucoup plus savoureux.
5. Nous chauffons le gril à 200 degrés. Ou préparez un barbecue.
6. Sortez les steaks. Étaler sur le gril, couvrir avec le couvercle supérieur. Tenir cinq ou six minutes.
7. Vous devez maintenant réduire la température à 150-160 degrés.
8. Amenez la viande à la disponibilité désirée. Si vous aimez un steak avec du sang, 3-4 minutes suffisent. Si vous voulez que la viande soit cuite, faites cuire encore 5-7 minutes au moins.
Steak de porc grillé (dans une casserole)
La recette des steaks de porc grillés les plus simples, cuits dans une casserole spéciale. Mais vous pouvez prendre le plus simple, s’il n’ya pas de plat à fond bouclé.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• sel, poivre ou autres assaisonnements secs.
Cuisson
1. graisser les morceaux avec de l'huile. Beaucoup n'est pas nécessaire, seulement pour humidifier la surface et "sceller" le jus à l'intérieur.
2. Frottez la viande avec les épices que vous aimez. Pour la version naturelle, nous utilisons uniquement du sel et du poivre noir.
3. Cuire la casserole. Il n'y a pas besoin de le lubrifier. Nous mettons le feu le plus fort et chauffons jusqu'à ce qu'une goutte de gouttes d'eau s'évapore instantanément.
4. Il est temps de mettre le porc. Faites frire les steaks pendant 4 minutes à chaleur maximale. Ensuite, réduire à moyen et cuire encore 5 minutes de chaque côté.
5. Étaler la viande, décorer rapidement avec des herbes et servir.
Steak de porc grillé au romarin
Vous pouvez faire cuire une telle viande sur n'importe quel gril. Le porc s'avère particulièrement parfumé et juteux. La marinade convient également au veau.
Les ingrédients
• 800 g de porc;
• 0,5 tasse de vinaigre balsamique;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre noir;
• 2 c. l sucre brun;
• 1 cuillère à café de romarin haché.
Cuisson
1. Combinez le vinaigre balsamique avec le sucre, le poivre et le sel.
2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la marinade.
3. Moulez le romarin et un peu de mouture pour qu'il donne le maximum d'arôme. Si vous utilisez du romarin sec, prenez un peu moins d'une cuillère à thé. Combinez avec la marinade.
4. Couper le porc, napper de sauce, mettre les morceaux dans un sac avec une attache.
5. Versez les restes de la marinade d'en haut, le cas échéant.
6. Fermez le paquet. Laisser agir 2 heures. Toutes les 30 minutes, nous montons et secouons vigoureusement.
7. Préparez les steaks sur n'importe quel gril!
Steak de porc grillé au miel
Un autre cornichon gagnant-gagnant pour les steaks de porc. Nous cuisinons sur n'importe quel gril, mais nous faisons la marinade selon toutes les règles.
Les ingrédients
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 2 steaks;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour barbecue.
Cuisson
1. Doucement le steak avec des tranches d'ail. Il peut également être ajouté à la marinade, mais lors de la cuisson sur le gril, les particules grilleront et gâcheront la vue.
2. Mélanger le miel avec la moutarde et les épices. Si le miel est épais et confit, il est préférable de le faire fondre immédiatement.
3. Diluer avec la sauce soja. S'il n'y a pas de sel dans les épices, on en jette un petit pincement.
4. Nous frottons le porc farci avec le mélange préparé, mariner pendant une heure. Peut être laissé plus longtemps.
5. Sortez le porc et secouez l'excès de marinade.
6. Placez les steaks sur le gril, mettez-les au point.
Steak de porc grillé dans la marinade originale
Une autre variante de la marinade pour le steak grillé juteux et rôti. S'il n'y a pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.
Les ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron;
• 2 steaks;
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• noir, poivron rouge au goût;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• le sel;
• 2 branches d'aneth.
Cuisson
1. Dissolvez le sel dans le jus de citron. Environ 2/3 cuillère à café dans deux grands steaks. Ajouter l'huile de sésame.
2. On frotte la viande avec ce mélange, on met dans un sac, on verse les restes sur le dessus, on attache. Nous envoyons dans le réfrigérateur pendant 3 heures.
3. Mélanger tous les autres ingrédients sauf l'aneth. Broyer l'ail.
4. On sort la viande, on la frotte à nouveau avec la marinade aux tomates, on la laisse chaude pendant une heure.
5. On récupère les steaks, on secoue le jus de tomate de la surface, on envoie le porc au grill.
6. Préparez-vous. Nous passons aux assiettes, décorons avec des brins d'aneth et l'envoyons immédiatement à la table.
Steak de porc grillé - trucs et astuces utiles
• Les steaks doivent être consommés immédiatement après la cuisson "à chaud, à chaud". Ce plat ne tolère pas le stockage et le réchauffage.
• Si le porc est sec, le morceau est gardé au feu, il doit être immédiatement versé avec du ketchup ou une autre sauce tomate alors que la viande est chaude. Il va bouger un peu, tremper, devenir plus doux.
• Tout le monde n'aime pas les steaks avec du sang. Si la pièce n’est pas cuite à l’intérieur, n’essayez pas de la mettre au micro-ondes. Tout gâcher tout. Préchauffez la poêle jusqu'à ce qu'elle soit brouillée, graissez le porc avec une goutte d'huile et faites-le chauffer plusieurs minutes de chaque côté.
