Le gène qui aide le corps à transformer en graisse la portion de nourriture que vous venez de réprimer sur votre appétit peut offrir de nouvelles opportunités pour développer des méthodes de traitement de la dégénérescence graisseuse du foie, du diabète et de l'obésité.
Des chercheurs de l’Université de Californie à Berkeley, qui étudient les mécanismes moléculaires de notre corps lors de la conversion des glucides alimentaires en graisse, ont découvert que le gène du nom accrocheur BAF60c favorise la formation de la stéatose hépatique ou de l’hépatite graisseuse.
Il s'est avéré que chez les souris chez lesquelles le gène BAF60c était désactivé, les glucides ne se transformaient pas en graisses, malgré le fait que les animaux étaient nourris avec des aliments riches en glucides. Et chez les souris, dont le taux de BAF60c était trois fois plus élevé que la normale, la graisse dans le foie s'accumulait même lorsqu'elles mouraient de faim.
Selon des études épidémiologiques, plus des trois quarts des personnes obèses ont une hépatose graisseuse. La consommation excessive de pain, de pâtes, de riz, d'eau gazeuse et d'autres glucides est le principal facteur de risque de survenue d'une stéatose hépatique caractérisée par une accumulation anormale de graisse dans les cellules du foie.
Dans le corps, les glucides sont décomposés en glucose, source directe d'énergie. L'excès de glucose se dépose dans le foie sous forme de glycogène ou est converti à l'aide d'insuline en acides gras qui pénètrent dans d'autres parties du corps et s'y déposent sous forme de graisse. Les acides gras en excès s'accumulent dans le foie.
Les scientifiques conseillent d'exclure le sucre raffiné de l'alimentation, car il augmente rapidement la glycémie, mais faites attention au fait que des glucides complexes se trouvent, par exemple dans les légumineuses, les fruits et les légumes, qui devraient faire partie d'un régime alimentaire sain.
Mais en limitant la consommation de boissons gazeuses, de gâteaux et de biscuits, même en vacances, si nous perdons quoi que ce soit, alors seulement du gras.
