Omelette - la nourriture, à première vue, est primitive, c’est difficile de l’appeler.
Par contre, essayez d’obtenir un bord luxueux légèrement croquant, une croûte et un cœur tendre et magnifique!
Eh bien, si vous ajoutez des tomates juteuses, la tâche est compliquée à plusieurs reprises.
Y a-t-il des saucisses dans la recette?
Alors préparez-vous, hôtesse, pour un festin de luxe, vous devrez caresser la gloire.
Omelette aux tomates et saucisses - principes généraux de préparation
• L'omelette aux tomates et aux saucisses est cuite non seulement dans une casserole ou dans une mijoteuse. Très souvent, ces omelettes sont cuites au four, sur des plateaux de cuisson et dans de petites casseroles.
• La base de toute omelette est la masse d’œufs, préparée à partir d’œufs seuls ou avec l’ajout de produits laitiers. Ces produits peuvent être du lait de vache, de la crème ou de la crème sure. De la farine et du cultivateur sont parfois ajoutés.
• Les saucisses et les tomates peuvent servir de base à une omelette sur laquelle la masse d’œufs est versée et ses composants supplémentaires.
• Les omelettes sont cuites avec des saucisses cuites ou fumées. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la sélection des saucisses, le principal est que les saucisses fumées contiennent la plus petite quantité de graisse et que les saucisses cuites étaient généralement sans elles.
• Omelette - le plat est tendre et il est donc recommandé de peler les tomates quand même.
• Les omelettes avec tomates et saucisses sont en elles-mêmes des plats très copieux. C’est donc suffisant pour servir du pain ou des légumes frais comme accompagnement.
Omelette au fromage avec tomates et saucisses
Ingrédients
• quatre œufs;
• deux tomates de taille moyenne;
• "Dutch" ou "Edam" - 50 gr .;
• saucisson fumé "Cognac" - 50 gr .;
• l'aneth;
• 3-4 plumes de jeunes oignons;
• huile raffinée - 30 gr .;
• quatre cuillères à soupe de lait à teneur moyenne en matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les tomates avec de l'eau. Utilisez un couteau tranchant sur le côté de la tige pour faire des incisions sur les tomates, en croix et placez-les dans une assiette creuse. Versez de l’eau bouillante, laissez reposer une minute et demie, puis mettez immédiatement sous un filet d’eau froide.
2. Sur le côté de l'incision, retirez la peau du dos de la lame du couteau et retirez-la délicatement. Broyer la pulpe en petits cubes.
3. Coupez le saucisson fumé en fines rondelles, hachez l'oignon vert et l'aneth avec un couteau.
4. Versez les œufs et le lait dans un récipient profond, salez et battez rapidement. Ajouter l'aneth haché, les copeaux de fromage, assaisonner avec le poivre moulu et bien mélanger.
5. Dans un poêlon à parois épaisses contenant de l’huile végétale, verdissez légèrement les oignons.
6. Une fois que les tranches d'oignon sont tendres, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant trois minutes.
7. Ensuite, ajoutez les rondelles de saucisse et laissez reposer à la même température pendant deux minutes.
8. Versez toute la masse de fromage aux œufs préalablement préparée et continuez à chauffer à une température modérée sous le couvercle.
9. L'omelette sera prête lorsque sa surface se durcira bien.
10. Il est très bon de servir des légumes frais et du pain à l'ail avec une telle omelette.
Omelette aux tomates et saucisses au four
Ingrédients
• un couple de saucisses, ou 200 gr. boulettes: "produits laitiers", "pour enfants";
• un demi-verre de lait faible en gras;
• une grosse tomate;
• cinq œufs;
• une cuillère à soupe de farine;
• un petit oignon;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le saucisson en cubes, pas plus d'un centimètre, hachez l'oignon avec un couteau épais, plus petit.
2. Dans une poêle sur feu doux, faites chauffer une cuillerée d'huile de tournesol et y trempez les tranches d'oignon. En remuant constamment l'oignon spasser jusqu'aux premiers signes de grillage.
3. Ajoutez la saucisse et, sans oublier de mélanger, assombrissez le tout. Ne pas couvrir avec un couvercle.
4. Pendant ce temps, épluchez la tomate et hachez la pulpe en petites tranches ou en cubes.
5. Versez les œufs dans le bol, discutez-les et battez-les avec du lait. Ajouter la farine, une petite pincée de sel bouilli. Poivrer à votre goût et fouetter à nouveau en étalant la farine sur la masse d'œufs.
6. De l'intérieur, couvrez la surface du bassin de friture d'un film d'huile végétale et placez-y le saucisson frit avec de l'oignon.
7. Versez la masse d'œufs dans le moule et étalez-la uniformément sur les tomates hachées.
8. Cuire l'omelette au four pendant 25 minutes. La température recommandée est de 180 degrés.
Omelette aux tomates et saucisses - Tortilla italienne
Ingrédients
• gros œufs - 5 pièces;
• deux oignons;
• un couple de grosses pommes de terre;
• la même taille qu'une tomate;
• un verre de pois verts;
• trois cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité supérieure, par exemple;
• Saucisse "pour enfants" ou "docteur" - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches fines et saupoudrez-les de sel.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, hachez les tomates et les oignons très finement.
3. À feu moyen, dans une casserole à paroi épaisse, chauffer et faire chauffer légèrement deux cuillères à soupe d'huile, y tremper les assiettes de pommes de terre. Faites frire les pommes de terre à feu moyen, sans oublier de les remuer de temps en temps.
4. Cinq minutes plus tard, ajoutez l'oignon et la saucisse, mélangez et poursuivez la cuisson sous le couvercle, baissez un peu le feu.
5. Versez les œufs dans un grand bol et battez-les à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
6. Lorsque les oignons avec saucisses et pommes de terre sont prêts, les transférer dans la masse d'œufs. Assurez-vous de saler et poivrer un peu. Verser les pois et les tomates hachées, mélanger.
7. Dans la poêle dans laquelle les pommes de terre ont été cuites, ajoutez la cuillère d'huile restante et faites bien chauffer à feu doux.
8. Versez le mélange œuf-légumes avec saucisse dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ un quart d’heure.
9. Lorsque presque toute l’humidité de la surface de l’omelette s’évapore, retournez-la et laissez-la reposer 5 minutes.
Omelette aux tomates et saucisses - "Pizza à l'omelette"
Ingrédients
• farine de blé - 100 gr .;
• une cuillère de vinaigre de table;
• 100 ml de lait de vache faible en gras;
• une livre de graisse «bouillie» ou de bonnes saucisses;
• quatre œufs;
• deux petits oignons;
• 100 gr. Fromage russe;
• une demi-cuillère de bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson:
1. Couper l'oignon en demi-anneaux et le verser légèrement dans de l'huile végétale. Ne faites pas frire trop longtemps, dès que les lanières d'oignon deviennent transparentes, ajoutez les cubes de saucisse. Remuer et maintenir à feu doux pendant encore cinq minutes.
2. Battez les œufs et versez-y le lait. Ajouter le vinaigre éteint avec du vinaigre, ajouter la farine et le sucre. Saler légèrement et bien mélanger au fouet. Il ne devrait y avoir aucun morceau de farine dans le mélange d'oeufs.
3. Versez la masse de l'omelette sur une plaque à pâtisserie préalablement lubrifiée à l'huile et mettez au four chaud.
4. Après deux minutes, retirez l'omelette et répartissez les tomates rapidement et uniformément sur toute sa surface. Sur les tomates, déposez l'oignon frit avec du saucisson.
5. Fermer le tout avec du fromage, râpé sur une râpe fine et mettre au four encore 10 minutes.
Omelette aux tomates et saucisses à la mijoteuse
Ingrédients
• "varenka" bon marché - 300 gr;
• 150 ml de crème à 11% de matières grasses;
• quatre œufs;
• fromage "russe", de préférence séché ou séché - 50 gr .;
• une cuillère d'huile raffinée;
• une petite tomate.
Méthode de cuisson:
1. Allumez la mijoteuse en mode friture et versez l'huile dans le bol.
2. Après environ une minute, quand il se réchauffe bien, plongez le saucisson dans un bol à cuisson coupé en petites lanières. Sans fermer les paupières, faites cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
4. Battez les œufs avec de la crème. Poivrer et saler légèrement le mélange d'œufs à votre goût, bien mélanger et verser dans le bol de cuisson, frotter le fromage.
5. Après avoir réglé le compte à rebours sur 5 minutes, exécutez l’option “Cuisson” sur le multi-pan.
Omelette aux tomates et saucisses au four - "Portion"
Ingrédients
• gros œufs - 5 pièces
• 50 ml de lait de vache;
• fromage, variétés "hollandaises" - 50 gr .;
• cinq cuillères à soupe de farine;
• "Cervelat" - 120 grammes;
• un quart de cuillère de levure chimique;
• tomates mûres;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
• un petit bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Diluez la mayonnaise avec du lait. Versez les oeufs en vrac dans le mélange, versez la farine avec un cultivateur et mélangez vigoureusement.
2. Salez légèrement et poivrez un peu.
3. Versez la saucisse, coupée en petits cubes, l'aneth haché et des tranches de tomates de taille moyenne, des chips de fromage. Mélangez bien en prenant soin de ne pas trop étirer les tomates.
4. Essuyez l'intérieur des petits moules en silicone avec un coton-tige imbibé d'huile végétale et étalez l'omelette dessus. Ne remplissez pas jusqu'au sommet, il suffit de remplir que la moitié.
5. Au four, lorsque chauffé à 180 degrés, mettez un petit récipient avec de l’eau chaude (une tasse en porcelaine de 150 ml) et placez-y l’omelette pendant un quart d’heure.
6. Puis retirez, laissez refroidir légèrement et libérez l'omelette des moules.
Omelette aux tomates et saucisses - trucs et astuces pour cuisiner
• Plus vous mélangez le lait avec les œufs, plus le plat sera savoureux. Les œufs doivent être mélangés et non battus.
• Ajoutez des œufs et des tomates à la masse d’œufs uniquement après avoir bien mélangé les œufs avec les produits laitiers.
• Si vous avez une recette éprouvée pour une omelette douce et moelleuse avec des pommes ou d'autres fruits, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des tomates et ajouter du saucisson fumé séché. La proportion de sel et de sucre doit être inversée. Voilà le secret de la transformation d'une douce omelette en une solution satisfaisante.
• Il est très difficile de cuire une omelette dans un four à gaz à chauffage bidirectionnel, mais répéter un tel plat dans un four à gaz classique ou dans un four électrique ne fonctionne pas. La complexité du processus consiste à changer le chauffage dans le temps, du haut vers le bas, afin d’obtenir des résultats incroyables lors de la cuisson de tartes, mais vous n’avez pas besoin de parler d’omelettes.
• Omelette - ce cas peu fréquent, où le lait "en magasin" peut être préférable à du lait frais fait maison. Le lait excessivement gras peut ne pas être bon pour le plat.
• L'un des meilleurs additifs pour omelettes est la verdure hachée de jeunes oignons.
• Si les recettes ne vous semblent pas satisfaisantes, vous pouvez faire fondre la graisse de porc et cuire l'omelette sur du saindoux. Servez les galettes croustillantes séparément en les réchauffant au four à micro-ondes avec une assiette.
