La composition unique, qui comprend toute une gamme de vitamines et de minéraux, rend les champignons non seulement savoureux, mais également sains.
La règle de base est de choisir des champignons frais et de les traiter correctement.
Ce dernier comprend non seulement la cuisine, mais aussi la préparation de champignons pour la consommation.
Comment nettoyer les champignons et savoir si les champignons sont nettoyés est une question qui se pose tôt ou tard avant chaque ménagère.
Comment nettoyer les champignons: règles de base
A la question: "Les champignons sont-ils propres?" Il y a une réponse définitive: "Oui". Les champignons ont besoin d'un certain traitement et de nettoyage.
Afin de peler les champignons, vous devez connaître certaines nuances. La technique de nettoyage dépend en grande partie de la taille et du degré de fraîcheur des champignons:
• champignons de petite taille, suffisamment denses et frais, il suffit de les traiter avec une brosse dure et de couper la base de la jambe de quelques millimètres; puis rincer le champignon à l'eau courante et laisser sécher sur une serviette en papier;
• Les gros champignons frais sont également nettoyés avec une brosse, mais faites particulièrement attention aux zones sombres endommagées. Ils doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé. puis rincez le champignon et laissez sécher sur une serviette en papier.
De cette manière, les particules de terre et d'herbe, ainsi que la saleté et la poussière mécaniques qui sont tombées pendant le transport du produit, sont éliminées du champignon.
Peeling: Cette procédure ne doit être effectuée que si les champignons sont périmés et nécessitent un traitement supplémentaire lors de la préparation. Éplucher avec un couteau. Saisissez le bord à la base du capuchon et avancez vers l’autre bord. Le degré de "résistance" du champignon est déterminé de cette manière: la pelure des champignons rassis est éliminée beaucoup plus rapidement. Ensuite, la jambe est parée et le champignon est lavé sous un courant d'eau courante, puis séché sur une serviette en papier.
Comment nettoyer les champignons avec différentes méthodes de cuisson
Une façon courante de préparer des champignons est de faire frire ou de faire bouillir le produit.
Le marinage au champignon est moins courant.
Les champignons sont rarement consommés crus. Bien sûr, la quantité de vitamines et de minéraux dans ce cas est économisée davantage. Cependant, la consommation de champignons frais n’est justifiée que si les champignons sont frais et que leur apparence n’est pas suspecte.
Si vous prévoyez d’utiliser des champignons frais, nettoyez-les soigneusement à l’aide d’une brosse et nettoyez-les à l’eau. Il vaut mieux couper complètement la jambe et éliminer l'excès d'humidité. Puis les champignons sont envoyés au plat (le plus souvent des salades).
S'il est nécessaire d'effectuer un traitement thermique, vous devez tout d'abord examiner chaque champignon pour détecter la présence de zones gâtées et les éliminer.
Si le chapeau de champignon est assez grand (plus de 4 cm de diamètre), la pelure doit être retirée. De plus petits champignons peuvent simplement être frottés les uns contre les autres. Assurez-vous de couper la jambe et de laver les champignons sous un jet d'eau courante. Les champignons doivent être bien séchés avant d'être frits. Si l'on suppose que les champignons bouillent, un séchage supplémentaire n'est pas nécessaire.
Ce que vous devez savoir: comment nettoyer les champignons rapidement et avec goût
Comme pour la préparation de n'importe quel plat, la question de savoir comment nettoyer les champignons et préserver le goût d'un chef-d'œuvre culinaire préoccupe toutes les ménagères. Il convient de noter quelques subtilités lors du travail avec ces champignons:
1. Il est nécessaire de nettoyer les champignons juste avant la cuisson. Les champignons pelés et hachés perdent leurs propriétés utiles et aromatisantes en quelques heures.
2. Souvent, dans les champignons, vous pouvez observer les "jupes". Ils ne présentent aucun danger en eux-mêmes et peuvent être coupés uniquement à des fins esthétiques.
3. L'excès d'eau enlève le goût et l'arôme des champignons. Pour cette raison, les champignons sont rapidement lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier.
4. Les champignons sont coupés non seulement pour que l'utilisation du plat fini soit plus pratique. De cette façon, il est possible d'obtenir une divulgation complète du goût. Par conséquent, lors du marinage, les petits champignons sont également choisis de manière à ce qu'ils soient plus rapidement saturés d'épices et de garniture.
Petits tours de champignons
S'il est nécessaire de conserver les champignons déjà pelés au réfrigérateur, la durée de conservation ne doit pas dépasser 24 heures. Dans ce cas, il faudra couper la jambe de quelques millimètres avant la cuisson directe.
Le jus de citron aidera à prolonger la fraîcheur des champignons pelés. Il suffit de saupoudrer le produit de quelques gouttes de jus de citron et de le recouvrir d'une pellicule de plastique.
La pelure confère aux plats de champignons un arôme et un goût particuliers; elle ne doit donc être coupée que sur de gros champignons rassis.
Les champignons de magasin sont assez propres. Ils sont faciles à nettoyer avec une brosse et à rincer à l'eau. Si nous parlons de champignons forestiers, il ne sera pas aussi facile de faire face aux feuilles, au sable et aux brindilles collées. Dans ce cas, il est nécessaire de faire tremper les champignons dans de l'eau chaude. Il convient de rappeler que l’eau supprime l’arôme et le goût du produit. Le processus de trempage ne doit donc pas dépasser 10-15 minutes. Après cette procédure, la contamination sera beaucoup plus facile à éliminer. Besoin d'un couteau et d'une brosse. Il est néanmoins nécessaire de retirer la peau des champignons forestiers et de couper le plus possible la jambe. Utilisez-les crus et pour le marinage n'est pas recommandé À cette fin, seuls les champignons achetés conviennent.
Le rythme de la vie moderne nous dicte les règles d'une bonne nutrition. Aujourd'hui, on peut voir les champignons sur la table des végétariens, des végétaliens, des foodists crus et, bien sûr, des gens qui ont un type de nourriture traditionnel. Ce produit est répandu et se trouve toute l’année sur les tablettes des magasins.
Les champignons sont les leaders parmi les champignons dans la cuisine. Ils sont faciles à cuisiner. Ils sont savoureux et sans danger pour la santé. Pour préparer des plats à partir de champignons, vous devez prendre des champignons entiers frais. Ils doivent être correctement traités et nettoyés. Et puis des plats aux champignons donneront un arôme délicieux et un goût inoubliable.
