Salades de tomates - principes généraux et méthodes de préparation
Est-il possible d'imaginer aujourd'hui qu'il y a plusieurs siècles, nos ancêtres avaient peur de cette plante et considéraient même la tomate comme un poison? Plus de 200 ans se sont écoulés depuis et nous ne pouvons plus imaginer un seul festin sans ce légume vif et juteux. Ou des fruits? Incidemment, la question est discutable. Dès 1893, la Cour suprême des États-Unis avait unanimement reconnu que les tomates, lorsqu'elles acquittaient des droits de douane, devaient être considérées comme des légumes. Mais dans les commentaires sur cette décision, il était écrit - d’un point de vue botanique, les tomates sont de vrais fruits.
Il n'a pas résolu cette confusion, mais a renforcé l'Union européenne en 2001: il a reconnu les tomates (les fruits de la tomate) ... les fruits. Le secret est que, selon les règles de l'UE, il est légal d'exporter des confitures et des confitures uniquement à partir de fruits. Par conséquent, les tomates assimilées permettent de produire et de vendre des produits en conserve savoureux à l'étranger. Dans la botanique russe, une tomate est considérée comme un légume, mais pour nous ce n'est pas si important, mais surtout - vous pouvez faire vous-même de délicieuses salades à partir de tomates délicieuses et saines, ce que nous serons heureux de faire!
Salades de tomates - préparation des produits
Bien entendu, le goût et le type de salade dépendent de la qualité des produits et de la préparation appropriée. Rien ne peut gâcher le plat comme un petit grain de sable qui s'est accroché à la dent, c'est pourquoi nous portons une grande attention au lavage des produits. Au salade de céleri, les légumes sont séparés des racines, les endroits sombres sont nettoyés et trempés dans de l’eau froide pendant au moins une heure, lavés et changés. Les feuilles sont séparées de la salade verte, lavées plusieurs fois à l'eau froide, puis égouttées à l'aide d'un tamis, puis séchées. Les tomates sont cueillies mûres, mais fortes, parfois légèrement immatures. S'il est nécessaire de peler - la tomate est coupée et échaudée avec de l'eau bouillante - la pelure s'enlève facilement. Les oignons choisissent gros et doux. Une amertume excessive peut être éliminée en lavant la bague à l’eau froide et en la saupoudrant de vinaigre.
Salades de tomates - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de concombre et tomate
C'est probablement la chose la plus simple à laquelle vous puissiez penser parmi les salades. Il semblerait que ce qui pourrait être plus facile que de couper deux ou trois tomates et concombres, s’endormir avec des herbes et ... Mais l’amusement commence ici. Faire le plein!
Les options de ravitaillement peuvent être multiples, tout dépend du plat auquel la salade est servie:
crème sure;
la mayonnaise;
- Acet avec sel et huile végétale;
- huile d'olive avec jus de citron et moutarde;
- yaourt + mayonnaise en quantités égales;
kéfir avec purée d'ail et sel.
Dans notre cas, pour faire le plein, nous choisissons ce qui est dans la maison.
Les ingrédients
4 tomates, 2 concombres, verts (oignons verts, aneth, persil, coriandre - au choix, au moins un ingrédient).
Méthode de cuisson
Nous coupons les concombres et les tomates en tranches, hachez finement les feuilles de laitue. Ravitaillement - au choix. C'est tout! Facile à cuisiner, facile à manger, facile à digérer. Mangez cette salade au moins tous les jours, surtout en été - elle contient des tonnes de vitamines!
Recette 2: Salade de tomates d'hiver
Dans cette salade de légumes, les tomates jouent un rôle dominant. Nous choisissons des fruits mûrs légèrement mûrs, préparons des boîtes et des couvercles pour la couture, ainsi qu'un récipient dans lequel il est pratique de stériliser nos pièces à usiner.
Ingrédients Tomates (2 kg), poivrons doux (1 kg), carottes (500 gr), oignons (1,5 kg), racine de persil (200 gr), vinaigre (300 gr), poivre noir (10 pois), sel , feuilles de laurier, clou de girofle, persil.
Méthode de cuisson
Les tomates de taille moyenne sont coupées en 6 à 8 parties. Nous nettoyons le poivre des graines et coupons en carrés environ 2X2, les carottes et la racine de persil, coupons en lanières, coupons les verts. Nous mélangeons tout en ajoutant du vinaigre et du sel. Faites bouillir l'huile végétale séparément pendant plusieurs minutes, ajoutez les épices, mélangez avec les légumes. Nous déposons la salade dans des pots préparés, stérilisons pendant 40 minutes et roulons. Profitez de cette salade à tout moment, même lorsque la fenêtre est en tempête de tempête de neige, et avant l'été est encore loin.
Recette 3: Salade de poulet et tomates
Cette salade consistante sera la plus spectaculaire des salades en portions. Tomates - du jardin ou de la serre, assez rouge, dans cette salade sera très savoureux. Faites bouillir la poitrine de poulet. Pour les amateurs de viande fumée, vous pouvez préparer de la poitrine fumée, mais la salade cessera alors d'être légère.
Ingrédients Tomates (4 pcs), poulet (400 g), oignon rouge (1 pce), salade verte, mayonnaise (2 c. À soupe) Yogourt (2 c. À soupe), Céleri (1 p.), Sel.
Méthode de cuisson
Faire bouillir le filet dans de l'eau salée, laisser refroidir et hacher finement. Hacher finement l'oignon et le céleri. Maintenant attention! Nous coupons la tomate en 8 parties, sans la couper jusqu'au bout, nous l'étendrons - la fleur originale à 8 pétales devrait se révéler. Au fond du saladier, nous plaçons la salade hachée, puis la tomate, puis mettons le filet mélangé avec des oignons, du céleri, de la mayonnaise, du yaourt et des herbes à l'intérieur de la fleur. Voici une fleur de tomate au poulet - belle et alléchante!
Recette 4: Salade de crevettes et tomates
Vinaigrette aigre-douce légère aux arômes d’ail et de fines herbes et au goût délicat de crevettes, le tout sur fond de tomates rouges bien mûres! C'est très savoureux, beau et festif.
Ingrédients Crevettes pelées (100 g), tomates (2-3 pcs), ail (2-3 gousses), huile végétale (de préférence olive), jus de citron, persil, poivre moulu, sel, une pincée de sucre (vous pouvez prendre une demi-cuillerée de miel).
Méthode de cuisson
Marinade: mélanger la moitié du persil avec de l’ail finement haché, ajouter le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, bien mélanger le tout - vous devriez obtenir une vinaigrette très savoureuse.
Décongeler les crevettes et égoutter le liquide. Mettez-les 10-15 minutes dans la marinade. Couper les tomates en tranches. On étale les tomates dans un bol, on les mélange avec les crevettes, légèrement sel et poivre, on mélange doucement et on remplit avec la vinaigrette. Nous répartissons dans un beau bol à salade et décorer avec les verts restants.
Recette 5: Salade à la Mozzarella et Tomates
Les Italiens appellent cette salade "Caprese". Un plat d'été chic est une excellente collation pour tout festin. Il est très coloré, a un goût exquis et, comme toutes les salades de tomates, il est facile à préparer. Pour cette salade, nous choisissons les meilleures tomates - le meilleur est un "doigt de femme" ou un "coeur de vache". Et comme la cerise miniature peut être merveilleuse dans cette salade!
Les ingrédients
Mozzarella (400 gr), tomates (500 gr), basilic, poivre noir, huile d'olive, aneth, persil, jus de citron.
Méthode de cuisson:
Hacher grossièrement le fromage en cubes. Nous coupons les tomates en tranches soignées. Mélangez les légumes broyés avec le jus de citron, assaisonnez avec des épices et de l'huile d'olive - le remplissage est prêt. On étale les tranches de tomates sur le plat en les alternant uniformément avec des tranches de mozzarella, on verse la vinaigrette, on décore le milieu et les bords de la salade de verdure.
Salades de tomates - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour les tomates mûres et liquides, lors de la préparation d'une salade, vous pouvez retirer les graines. Coupez-les mieux sur l'axe.
- Il est préférable de conserver les ingrédients déjà préparés au réfrigérateur, de les envelopper dans un chiffon humide et de les placer dans un sac pour conserver les aliments. Ne coupez pas l'herbe à l'avance, ils noirciront et perdront leur goût.
- Quelle station d'essence choisir? Cela dépend en grande partie des verts utilisés. Le persil et l’aneth se marient bien avec la mayonnaise et la crème sure, les salades avec vinaigre et vinaigrette à l’huile, et le jus de citron convient mieux au céleri.
