Un steak est un morceau entier de viande ou de poisson qui ne plaît qu'à sa taille.
Que dire du goût!
Le steak semble avantageux à toute célébration, décore le dîner et satisfait bien la faim. Il est très facile de cuisiner dans une mijoteuse, ce que nous ferons.
Steak dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
Le plus souvent cuit des steaks de porc, de veau, de poisson. Maintenant, la dinde est devenue très populaire. Dans ce cas, les steaks sont coupés dans le sternum massif de l'oiseau. L'épaisseur varie généralement de un à deux centimètres, la taille n'est limitée par rien, seulement par la zone du multicuiseur. Étant donné que les steaks sont cuits en une couche, il est difficile de faire plus de trois, maximum quatre portions à la fois.
Dans une mijoteuse, les steaks peuvent être cuits au four, frits ou cuits à la vapeur. Avant cela, le produit est saupoudré d'épices ou mariné dans une sauce. Le choix des épices dépend de la recette et de l'ingrédient principal.
Steak de porc dans une cocotte (sauce à la moutarde)
La recette de steaks de porc frits et juteux dans une mijoteuse, qui est de préférence marinée à l'avance. La moutarde est utilisée granulaire.
Les ingrédients
• 2 steaks par 0,5 kg;
• 1 cuillère de moutarde;
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure;
• du sel, une gousse d’ail, un mélange de poivrons;
• l'huile d'olive.
Cuisson
1. Lavez les steaks de porc et essuyez-les bien avec des serviettes. Les gouttes d'eau ne devraient pas être sur eux. La viande battue ne devrait pas l'être.
2. Frottez les morceaux avec du sel et un mélange de poivrons.
3. Recouvrez la graisse d'une fine couche de moutarde. Vous devez le faire avec vos mains pour que la sauce pénètre mieux dans la viande.
4. Sur la moutarde, appliquez une couche de crème sure avec une gousse d'ail préalablement hachée.
5. Posez les steaks les uns sur les autres, laissez au moins quatre heures. Échangez périodiquement les morceaux de sorte que la viande soit marinée uniformément.
6. Allumez le multicuiseur. Set "Fry", versez immédiatement une fine couche d'huile d'olive.
7. Presser les steaks de la sauce à la crème sure et les étendre dans de l'huile chaude. De plus, nous pulvérisons également le porc avec de l'huile.
8. Fermer la mijoteuse pendant dix minutes, puis retourner la viande et cuire encore 10 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance de l'appareil. Vérifiez la viande avec une piqûre. Si le jus n'est pas transparent, une nacre est apparue, vous pouvez toujours tenir les steaks.
9. Étalez le porc chaud sur des assiettes plates, servez-le avec des herbes, des légumes frais.
Steak de boeuf dans une cocotte (dans une marinade de kéfir)
Une variante d'un steak juteux et tendre dans une mijoteuse, pour laquelle vous avez besoin de veau ou de bœuf jeune. La viande de cette espèce étant elle-même assez sèche, il est conseillé de la faire mariner la veille et de la laisser reposer dans la sauce kéfir pendant au moins quatre heures.
Les ingrédients
• deux steaks;
• 120 ml de kéfir;
• sel, poivre, laurier;
• 1 cuillère à café Herbes italiennes;
• huile.
Cuisson
1. Il est conseillé de battre le bœuf un peu pour rendre les fibres élastiques plus douces. Nous prenons un marteau de cuisine et passons à travers les pièces des deux côtés. Le zèle n'est pas nécessaire pour que la viande ne perde pas son jus.
2. On mélange le kéfir avec des herbes italiennes, on y ajoute du sel, du poivre, on mélange bien. Il est conseillé d'utiliser du yogourt gras, vous pouvez faire du lait cuit au four ou du yaourt fermenté sans aromatiser.
3. Placez une feuille de laurier au fond du bol.
4. Tranches de viande en sauce et étalées sur un laurier. Remplir avec le reste de kéfir, couvrir et retirer au vinaigre dans le réfrigérateur. Périodiquement, le boeuf peut être retourné.
5. Après un certain temps, nous obtenons la viande de la marinade au kéfir et nous la pressons bien. Nous l'étalons sur la grille et laissons les gouttes de sauce restantes s'égoutter.
6. Versez l'huile dans le multicuiseur, en le faisant frire, nous le chauffons bien.
7. Mettez les steaks, faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Ouvrez, tournez et faites frire aussi du deuxième côté.
La Turquie est maintenant très populaire, et pas seulement parmi les partisans d’une alimentation saine. Pourquoi ne pas en faire des steaks? Un énorme sternum d'oiseau est coupé, toujours à travers les fibres, jusqu'à deux centimètres d'épaisseur.
Les ingrédients
• 3-4 steaks d'environ 500 grammes;
• tête d'oignon;
• une carotte;
• épices, huile.
Cuisson
1. Assaisonner les tranches de dinde d'épices, il n'est pas nécessaire de faire mariner.
2. Versez l'huile et chauffez. L'ensemble du processus de cuisson sera effectué en mode cuisson.
3. Placez la dinde au fond du multicuiseur et faites-la frire pendant cinq minutes de chaque côté.
4. Pendant la cuisson de l'oiseau, coupez les oignons, frottez les carottes.
5. Ajoutez les légumes à la dinde légèrement rôtie.
6. Fermer la mijoteuse, cuire dans ce mode pendant 20 minutes supplémentaires. Vous pouvez basculer de l'autre côté, mais ne le faites pas souvent.
Steak de saumon dans un multicuiseur au pamplemousse
Une variante de steak de poisson avec un arôme incomparable. Au lieu de pamplemousse, vous pouvez utiliser des agrumes orange ou autres. Le goût deviendra un peu différent, mais aussi digne.
Les ingrédients
• 2 steaks de saumon;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 pamplemousse;
• sel, poivre, assaisonnement de poisson.
Cuisson
1. Nous démontons le pamplemousse. Retirez les peaux, nettoyez les tranches des films. Nous mettons la moitié de côté. Presser le jus des tranches restantes.
2. Les morceaux de saumon lavés et séchés sont frottés avec des épices pour poisson, sel et poivre.
3. Mélangez le jus avec une cuillère à soupe d'huile, arrosez le saumon.
4. Laissez le poisson mariner pendant une demi-heure. Vous pouvez laisser le saumon plus longtemps, mais dans ce cas, il est conseillé de mettre le poisson au réfrigérateur.
5. Versez l'huile restante dans le multicuiseur, plus précisément, lubrifiez le bol avec une cuillère.
6. Presser légèrement le saumon et le mettre dans le bol réchauffé pendant la cuisson.
7. Autour de nous avons mis préalablement pelées et mis de côté les tranches de pamplemousse.
8. Fermer, faire cuire le poisson pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner le saumon afin que les deux côtés soient dorés. Mais cela ne devrait pas être fait au tout début de la préparation, mais plus près de la fin.
Steak de saumon cuit à la vapeur dans une mijoteuse
La recette d'un steak de saumon tendre et juteux cuit dans un panier à la vapeur. Souligne le goût incroyable de la sauce parfumée au poisson rouge. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez prendre de la crème sure.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 1 citron;
• 100 ml de mayonnaise;
• 1 cuillère de moutarde;
• 2 cornichons;
• herbes, épices.
Cuisson
1. Couper le citron en deux. Pressez le jus d'une partie, mélangez-le avec du sel, du poivre ou prenez des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poisson.
2. Frotter les steaks avec la sauce au citron. Laissez le poisson pendant trente minutes.
3. Coupez les agrumes restants en fines cercles.
4. Nous passons le saumon dans un panier de la mijoteuse, éparpillons de fines tasses de citron sur le dessus.
5. Versez de l'eau dans le bol, utilisez immédiatement de l'eau bouillante pour réduire le temps. Nous jetons des petits pois au poivre et au zeste de citron, à partir desquels du jus était préalablement pressé pour le saumurage.
6. Allumez la cuisson à la vapeur et laissez cuire 20 minutes. Ce temps est suffisant pour cuire du poisson.
7. Pendant que vous préparez le saumon, préparez une sauce parfumée. Pour ce faire, incorporez un mixeur de concombre, de mayonnaise et de moutarde marinés, ajoutez un peu de vert à la fin, pour éviter que cela ne se transforme en purée.
8. Nous prenons les steaks du plateau du bain-marie, nous les mettons sur les assiettes, versons la sauce. Nous avons coupé le deuxième concombre avec des assiettes minces, décorer le plat.
Steak de porc à l'ail
Une recette pour un steak parfumé qui sera sûrement juteux. Nous ne cuisons pas plus de deux morceaux de sorte que la viande tienne confortablement au fond du multicuiseur.
Les ingrédients
• 2 steaks;
• 4 gousses d'ail;
• sel, épices pour la viande;
• huile.
Cuisson
1. Lavez les morceaux de porc.
2. Pelez l'ail et coupez les gousses en tranches. Saupoudrer d'épices pour la viande. Mais vous pouvez prendre n'importe quel assaisonnement ou recueillir le mélange vous-même.
3. Utilisez un couteau tranchant pour faire des perforations latérales sur les côtés.
4. Insérez les morceaux d'ail, nous farcissons les deux steaks autant que possible.
5. Sur la viande, il n’est pas nécessaire de frotter autre chose que du sel.
6. Versez une cuillerée d'huile au fond de la casserole, allumez la mijoteuse pour la friture.
7. Mettez la viande farcie et laissez cuire 15 minutes de chaque côté.
8. Sortez, servez le porc lorsqu'il est chaud. Dans le même temps, l'ail peut être laissé dans des morceaux de viande ou retiré à l'aide du même couteau tranchant.
Steak de dinde dans une cocotte avec du vin
Une variante du steak de dinde le plus tendre, qui est préparé en ajoutant du vin. Nous utilisons autant de viande que possible dans une couche du bol du multicuiseur. Vous pouvez prendre n'importe quel vin, mais de préférence blanc ou rouge sec.
Les ingrédients
• 0,5-0,6 kg de dinde;
• 50 ml de vin;
• 40 ml de sauce de soja;
• poivre;
• une cuillerée d'huile.
Cuisson
1. Couper la dinde en darnes. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 cm.
2. Poivre sauce soja, arroser les morceaux de l'oiseau, bien frotter avec les mains. Laissez la dinde pendant une heure.
3. Préchauffez une cuillerée d'huile en mode cuisson.
4. Étalez les morceaux de l'oiseau et faites-les frire pendant 15 minutes.
5. Retournez de l'autre côté, faites dorer la dinde pendant encore dix minutes.
6. Versez les morceaux avec le vin, faites cuire sur le même programme, mais ne fermez pas le couvercle.
7. Dès que le vin s'évapore et qu'un arôme inhabituel se dégage de la mijoteuse, la dinde est prête!
Steak dans une cocotte minute - trucs et astuces utiles
• Les steaks ne font pas frire beaucoup de graisse. Il suffit de graisser uniquement le fond du multicuiseur.
• Marinade - la clé d’un steak cuit au four. Mais ne posez pas le produit sur la friture. Avant de cuisiner, vous devez bien presser le bifteck, de préférence sec ou essuyer avec des serviettes. Sinon, les morceaux ne seront pas frits, ils laisseront passer le jus, la croûte ne pourra pas se former.
• Vous devez dresser les steaks uniquement dans un multicuiseur préchauffé. Afin de ne pas surchauffer le revêtement sur le bol, vous devez lubrifier le récipient immédiatement ou verser un peu d'huile sur le fond.
• Si vous envisagez de cuisiner des steaks avec des herbes et beaucoup d'épices, vous devez vous rappeler que les morceaux peuvent brûler. Il est donc préférable de saupoudrer la viande au milieu du cycle, comme le font les cuisiniers dans les restaurants.
