Le kéfir est un produit incroyable.
En plus de ses vertus digestives et de son excellent goût, il est également réputé pour être une excellente base pour la pâte.
En réagissant avec des produits alcalins - bicarbonate de soude ou levure chimique - le kéfir confère ensuite à la pâte une structure aérienne.
La cuisson au four est luxuriante, tendre et moelleuse.
Divers remplissages, y compris ceux à base de baies, conviennent à un tel test. Une excellente option est une tarte au kéfir avec des cerises.
L'arôme de la baie, une acidité légère, un arrière-goût légèrement acidulé se marient bien avec une pâte sucrée et luxuriante.
Il existe plusieurs variétés de gâteaux sucrés au kéfir fourrés aux cerises, mais la plupart sont tous fabriqués selon le même principe.
Principes de base pour la préparation de tartes au kéfir avec des cerises
Fondamentalement, la pâte à tarte aux cerises à partir de la pâte de kéfir est préparée simplement - tous les ingrédients sont mélangés, le formulaire est rempli et envoyé au four.
En plus du kéfir, la pâte contient généralement du sucre, des œufs, des sodas, de la farine, éventuellement du beurre ou de la margarine, ainsi que des arômes.
Il est conseillé de prendre le kéfir pour la tarte pas le plus frais, il devrait être au moins deux, et de préférence trois jours.
Vous pouvez prendre du kéfir avec n’importe quelle teneur en graisse - seule la teneur en calories du gâteau en dépend, mais pas le goût et la qualité.
La soude pour une telle tarte n'a pas besoin d'être éteinte séparément - elle est éteinte par les acides du kéfir.
La cerise peut être utilisée fraîche, congelée ou en conserve.
Les cerises fraîches doivent être libérées des graines. Décongeler congelé, filtrer le jus. Égouttez le sirop en conserve, bien que l’on suppose parfois l’utilisation de baies avec le sirop. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sucre.
La recette de base pour une simple tarte aux cerises sur kéfir
Un simple ensemble de produits, une poignée de baies et un peu de temps: une délicieuse tarte sera prête. Une femme au foyer inexpérimentée est préférable de commencer par lui, puis de passer aux sommets culinaires. Les principaux produits de cette tarte sont pris dans des proportions égales - un verre chaque
Les ingrédients
Verre de kéfir
Verre de sucre
Verre de farine
Un verre de cerises dénoyautées
Trois oeufs
Une cuillère à café avec une lame de levure chimique.
Méthode de cuisson
Préparer les cerises: laver, enlever les graines. Mettez dans une passoire pour empiler du jus supplémentaire. Il peut être utilisé pour les boissons aux fruits, la compote, mais dans une tarte, il est inutile: la pâte peut être mouillée.
Battez les oeufs et le sucre un peu avec une fourchette, fouettez, mélangez.
Verser le kéfir froid, mélanger.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter au liquide.
La pâte doit sortir comme une crêpe. Si liquide, ajoutez plus de farine.
Pétrir pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser dans un moule aspergé d'huile.
Les cerises sont disposées sur le dessus. Lorsque le gâteau se lève pendant la cuisson, les baies vont couler dans la pâte. Le sommet sera beau et élégant.
Cuire au four pendant une demi-heure à température moyenne. Vérifiez, si nécessaire, cuire encore 10 minutes.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau fini avec du sucre en poudre.
Un peu plus compliqué - un peu plus tendre: pâte à kéfir et beurre pour tarte aux cerises
Ajouter de l'huile à la pâte de kéfir rend le gâteau plus tendre, moins moelleux, satisfaisant et luxuriant. L'huile doit être prise à la température ambiante, non gelée et non fondue. La violation de cette règle ne permettra pas d'obtenir l'effet souhaité lors de la préparation du test.
Les ingrédients
Un demi-litre de pacte de kéfir
Un demi-paquet de beurre - environ 100 grammes
Verre de sucre
Deux verres de farine
Cuillère à café de soda
1-2 œufs
Vanilline au goût
Une poignée de cerises, autant que possible.
Façon de cuisiner.
Séparez les blancs d'œufs et battez avec du sucre.
Séparément, moudre le beurre avec les jaunes, ajouter le kéfir, ajouter le soda, la vanilline.
Combinez les protéines avec le mélange beurre-kéfir, mélangez doucement.
Versez la farine, mélangez bien. Si vous utilisez un mélangeur, ne l'allumez pas à haute vitesse.
Verser les cerises séchées préparées.
Graisser le moule avec du beurre, saupoudrer de farine et y verser la pâte.
Envoyer au four à température moyenne. Après 40 minutes, le gâteau devrait être prêt.
Ouvrir légèrement le four et laisser refroidir pendant une heure.
Le royaume des saveurs: la tarte au kéfir aux cerises, au café et au miel
Le café, les cerises et le miel constituent une combinaison intéressante de saveurs riches. Mais en fait, ce gâteau est le même gâteau éponge sur le kéfir. L'ajout d'huile rend sa structure plus soyeuse et délicate. À partir de ces produits, on obtient un petit gâteau dont les proportions peuvent éventuellement être augmentées.
Les ingrédients
Un verre de kéfir ou de yaourt
Verres de sucre
1-2 œufs
1/3 tasse d'huile raffinée
Cuillère à café de soda
Une cuillère à soupe de café instantané
Une cuillère à soupe de miel
Environ 2 tasses de farine
Cerises sans pépins.
Méthode de cuisson
Verser le sucre, le café dans le kéfir, mettre le miel, casser les œufs. Mélanger.
Versez le soda, laissez reposer pendant quelques minutes, mélangez, versez l'huile.
Quand tous les ingrédients sont combinés, le temps de la farine vient. Versez-le en remuant bien. La pâte doit devenir une crème sure.
Enfin, ajoutez la cerise, mélangez doucement et versez dans le moule.
Le gâteau est cuit au four environ 40 minutes à température moyenne.
Il s'avère doux, délicat, haut. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou tremper dans du sirop.
Jar berry: tarte au kéfir avec des cerises en conserve
Le sirop qui fait tremper les cerises en conserve joue un rôle important dans cette tarte. Il partage également avec le test son goût acidulé et son arôme lumineux. La confiture de cerises dénoyautée est parfaite comme une baie en conserve. Et la pâte est en préparation - cela ne peut être plus simple!
Les ingrédients
Verre de kéfir
Un verre de confiture de cerises
Une tasse et demie de farine
Verre de sucre
3-4 oeufs
Une pincée de soda.
Méthode de cuisson
Nous combinons tous les ingrédients, mélangez doucement.
Nous suivons la consistance, vous devriez obtenir une pâte épaisse. Si la confiture est très liquide, ajoutez plus de farine.
Dans une forme graissée, étalez la pâte, envoyez-la dans un four légèrement chauffé.
Il est cuit à une température moyenne de 30 à 40 minutes.
Tarte aux cerises sur kéfir dans une cocotte
Un gadget de cuisine pratique a déjà été apprécié par de nombreuses femmes au foyer. L'avantage de la tarte dans le multicuiseur est qu'elle ne brûle pas, elle est toujours magnifique, avec des cerises juteuses à l'intérieur. Une note de goût supplémentaire est orange.
Les ingrédients
Verre de kéfir
Verre de sucre
Deux verres de farine
2-3 oeufs
Zeste d'orange - avec un fruit
Une pincée de bicarbonate de soude
Vanilline
Un verre de cerise fraîche
Lait condensé - 100-200 grammes.
Méthode de cuisson
Lavez les cerises, enlevez les pépins, laissez l’égouttre
Le kéfir, le sucre, battez les œufs un peu au fouet.
Ajouter la vanilline, le soda, remuer, laisser reposer dix minutes.
Mettez la moitié du zeste et de la farine, pétrissez la pâte.
Versez les cerises et mettez au four à feu moyen pendant une demi-heure.
Essayez avec un bâton en bois, si humide, cuire.
Quand il refroidit, recouvrez-le de lait concentré et saupoudrez du reste du zeste.
Cherry Charlotte sur le kéfir
Une tarte charlotte traditionnelle est faite sur des oeufs battus avec des pommes. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette recette. La charlotte de kéfir a bien fonctionné, et si vous faites ce gâteau pas avec des pommes, mais avec des cerises, nous aurons une autre recette merveilleuse.
Les ingrédients
Verre de kéfir
Une tasse et demie de sucre - moins possible
150 grammes de margarine ou de beurre
Cuillère à café de soda
Un gros oeuf
Farine sur deux verres
Cannelle sur la pointe d'un couteau
Un verre de cerises fraîches ou congelées.
Méthode de cuisson
Tout d'abord, préparez les cerises. Dans un plat allant au four, faites fondre un morceau de beurre ou de margarine.
Y verser des cerises fraîches ou congelées sans pépins. Filtrer pendant 5 minutes pour que le jus commence à s'évaporer.
Versez un tiers de la norme de sucre, mélangez, réchauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter la cannelle et garder le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Nous retirons de la cuisinière, laisser refroidir. Pendant ce temps, nous cuisons la pâte.
Le kéfir chauffé est mélangé avec du soda, ajoutez l'oeuf.
Pound sucre avec du beurre à la température ambiante.
Nous combinons le beurre et le kéfir, versons la farine, pétrissons la pâte épaisse.
Versez-le dans un moule avec une cerise. Mélangez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau afin qu'elle se mélange bien au sirop de cerise et que les baies ne collent pas au fond.
Placez dans un four chaud à feu moyen.
Après 20 minutes, il est conseillé de retirer le chauffage inférieur, si le four le permet. Sinon, élevez le moule plus haut. Tout cela pour que le fond de la tarte aux cerises ne brûle pas.
Au bout de 15 à 20 minutes supplémentaires, éteignez le four, laissez refroidir le gâteau.
Escargot - la version originale de la tarte aux cerises sur kéfir
Ce gateau plaira certainement aux enfants en raison de sa forme originale. Beau, élégant, il deviendra la décoration de la table de fête. Mais c’est en fait la recette habituelle de la pâte au kéfir au beurre fourrée aux cerises. Cependant, il existe des différences par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. La pâte ici est faite sans oeufs, et non liquide, en vrac, mais est malaxée dans un état où elle peut être déroulée. La cerise est également à l'intérieur, ce qui lui permet de saturer toutes les pâtisseries de son jus et de ses arômes.
Les ingrédients
Verre de kéfir
140 grammes de beurre
Environ 3 tasses de farine
Verre de sucre
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel et de vanille
300-400 g de cerises dénoyautées.
Méthode de cuisson
Réchauffez le kéfir, ajoutez du soda, laissez reposer.
Broyer l'huile à la température ambiante avec la moitié du sucre, mélanger avec du kéfir.
Ajoutez un peu de sel, de la vanilline, ajoutez de la farine et préparez une pâte molle et élastique.
Abaisser la pâte en une grande couche. Épaisseur pas plus de 5 mm.
Couper la formation en lanières de largeur moyenne - pour pouvoir pincer avec le remplissage.
Nous avons soigneusement disposé la cerise et saupoudré de sucre.
Nous pincons les bandes sur toute la longueur, nous tapotons également les pointes.
Mettez les "saucisses" dans le moule graissé, en partant du milieu, pour former une forme d'escargot.
Lorsque tout le formulaire est rempli, envoyez-le au four à feu moyen.
Top pour rudiment peut être graissé avec du jaune ou de l'huile.
Lorsque le gâteau est prêt au bout de 40 minutes, il doit être refroidi et éventuellement recouvert de sucre glace.
Trucs et secrets pour faire des tartes au yaourt avec des cerises
Avant de commencer à préparer la pâte, le kéfir vaut mieux se réchauffer un peu, il sera alors préférable de réagir avec du soda. Il est préférable de réchauffer au micro-ondes, en ajoutant une demi-minute et en vérifiant que le liquide est légèrement chaud. Avant de chauffer, vous pouvez verser du sucre dans le kéfir, il se dissoudra plus rapidement.
Le kéfir peut être remplacé par du yogourt, du lait cuit au four fermenté, de la confiture, du yogourt.
Si les œufs, ou plutôt les blancs, battez bien le sucre, le gâteau sera très luxuriant. Si vous mélangez simplement, le biscuit sortira plus bas.
Il est conseillé de tamiser la farine avant la cuisson - le gâteau sera plus magnifique.
S'il n'y a pas de dispositif spécial pour le nettoyage des cerises, une épingle, un cure-dent fera l'affaire.
Les cerises fraîches peuvent être saupoudrées d’amidon ou de farine avant d’être placées dans la tarte - le jus ne coulera pas et ne trempera pas la pâte.
Les tartes aux cerises sont bonnes à la fois chaudes et froides. Cependant, il convient de noter que plus les pâtisseries sont chaudes, plus elles seront acides à cause de la garniture aux cerises. En refroidissant, le gâteau devient plus sucré.
