Si vous êtes soucieux de la santé de vos proches, qui sont de grands amateurs de bonbons, veillez à préparer un dessert délicieux et sain - un gâteau sablé avec du fromage cottage.
Après tout, tout le monde sait que le fromage cottage est riche en calcium, il est donc très important que ce produit soit présent dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées.
Gâteau au fromage de sable - les principes de base de la préparation
Le gâteau sablé avec du fromage cottage est cuit dans une cocotte ou un four.
La pâte brisée est préparée de plusieurs manières, dans le respect des principes de base. Une telle pâte est toujours douce, mais pas lourde. La cuisson est très simple.
La pâte sablée est un mélange d'œuf et de beurre avec du sucre et de la farine. Le beurre peut être remplacé par de la pâte à tartiner ou de la margarine, cela n'affectera pas le goût et la texture de la pâte. Pour la splendeur, on ajoute de la levure chimique ou du soda. La vanilline donnera à la pâte un arôme agréable. La pâte sablée peut être préparée même à jeun, à l'exclusion des œufs, et de la graisse animale, en remplacement de la graisse végétale.
La garniture de fromage cottage est plutôt sèche en soi. On y ajoute donc de la crème sure, du beurre ou de la crème fouettée. Si vous ajoutez des baies, des fruits ou de la confiture à la garniture, vous pouvez obtenir un goût complètement nouveau. De plus, des fruits secs, des noix ou du lait concentré sont ajoutés à la garniture.
Le gâteau peut être fermé, râpé ou ouvert. En tout cas, tout le monde aimera ce dessert. Nous avons rassemblé les meilleures recettes de gâteaux de sablé pour que vous puissiez choisir celle qui vous plaît le plus.
Recette 1. Shortcake avec du fromage cottage
Les ingrédients
un petit paquet de margarine;
sucre vanillé;
farine - trois verres;
10 ml d'huile végétale;
un verre et demi de sucre;
quatre œufs;
5 g de soude;
une livre de fromage cottage;
50 ml de vinaigre de cidre.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine sur une surface de travail. Rassemblez-le dans une diapositive, faites une dépression au milieu et versez le sucre dedans. Ajoutez de la margarine molle hachée ici. Soda vinaigre de cidre de pomme et ajouter au reste des ingrédients. Bien broyer le tout avec les mains pour faire de petites miettes.
2. Mettez le fromage cottage dans un bol. Frottez-le avec une cuillère pour vous débarrasser des grumeaux. Versez trois quarts d'un verre de sucre, ajoutez la vanilline et battez les œufs. Interrompez tout jusqu'à consistance lisse avec un mixeur.
3. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale, mettez les deux tiers de la chapelure dans la pâte et étalez-le sur le fond en faisant des côtés bas. Versez le remplissage de caillé. Complétez avec les miettes restantes.
4. Mettez le gâteau au four pendant une demi-heure et faites-le cuire à 180 ° C. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir directement. Servir la tarte au fromage cottage avec des boissons chaudes ou froides.
Recette 2. Tarte à la confiture
Les ingrédients
quatre verres de farine;
140 g - sucre;
cinq œufs;
3 g de sucre vanillé;
margarine crémeuse - 200 g;
3 g de levure chimique;
confiture épaisse - 300 g;
paquet de fromage cottage.
Méthode de cuisson
1. Faites fondre la margarine au bain-marie, versez-la dans un plat approprié, ajoutez un peu plus de la moitié de la totalité du sucre, deux œufs et mélangez bien.
2. Ajouter la levure chimique et le sucre vanillé à la farine. Mélangez. Ajouter les ingrédients secs en petites portions au mélange huile d’œufs.
3. Pétrir la pâte molle et la diviser en trois parties. Enveloppez les deux avec du papier d'aluminium et envoyez-les au congélateur.
4. Mettez le fromage cottage dans un bol mélangeur, ajoutez le reste du sucre et ajoutez deux œufs. Battez le tout jusqu'à obtenir une masse lisse et lisse.
5. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et placez-y une partie de la pâte que vous n'avez pas envoyée au congélateur. Étirez-le vers le bas, en faisant des côtés bas. Lubrifiez le gâteau obtenu avec beaucoup de confiture.
6. Retirez une partie de la pâte du congélateur et frottez-la sur le dessus de la confiture. Mettez la garniture au dessus et frottez le dernier morceau de pâte.
7. Faites cuire le gâteau au four pendant 25 minutes et faites-le cuire au four à 200 ° C. Retirez le gâteau du four et coupez-le en morceaux. Refroidissez complètement et servez avec compote, thé ou cacao.
Recette 3. Shortcake avec du fromage cottage et des pommes
Les ingrédients
margarine - 150 g;
une pincée de sel;
farine - 0,5 kg;
deux pommes;
2 oeufs
levure chimique;
raisins secs - invité;
un paquet de fromage cottage;
cannelle
60 g de crème sure;
sucre granulé - 80 g.
Méthode de cuisson
1. Coupez la margarine avec un couteau et broyez-la avec une cuillerée de sucre dans un mélangeur. Ajoutez les jaunes et continuez à moudre.
2. Combinez la farine avec une levure chimique et filtrez-la dans le mélange huile-œuf. Nous brisons la pâte en miettes. Ensuite, nous le rassemblons dans une balle.
3. Versez la crème sure dans le bol du batteur, versez le sucre et battez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez maintenant le fromage cottage et la farine à la crème sure fouettée. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
4. Séparez les protéines en fouettant dans une mousse dense. Introduisez-les doucement dans la masse de caillé et mélangez de bas en haut.
5. Mes raisins secs et versez de l'eau bouillante. Cuire les fruits secs à la vapeur pendant une demi-heure. Ensuite, nous drainons l'infusion et refroidissons les raisins secs.
6. Mettez la pâte dans le moule en la lubrifiant d'abord avec de l'huile. Avec ses mains, nous répartissons uniformément le long du fond, en formant des côtés bas. Saupoudrer le gâteau avec les raisins secs uniformément.
7. Lavez les pommes, essuyez-les, coupez le trognon et coupez les fruits en tranches. Étalez bien les tranches de pomme sur les raisins secs. Remplissez le tout de fromage cottage et remplissez de niveau.
8. On fait cuire le gâteau pendant une demi-heure en chauffant le four à 200 ° C. On sort le gâteau fini, on le refroidit et on le coupe. Servir avec du thé ou du cacao.
Recette 4. Sablé au fromage blanc avec cerise
Les ingrédients
un oeuf;
le bicarbonate de soude;
150 g de beurre;
50 g de sucre cristallisé;
un verre de farine
Farce
le sel;
fromage cottage - 600 g;
sucre de canne - 200 g;
œufs - quatre pièces .;
2 g de vanilline;
amidon - 80 g;
cerise (congelée ou fraîche) - 400 g;
sucre glace.
Méthode de cuisson
1. Lavez les baies et retirez les graines de la cerise avec un outil spécial ou une épingle.
2. Combinez le beurre ramolli avec du sucre et frottez. Ajoutez l'oeuf et frottez la masse jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance uniforme.
3. Mélanger la farine avec du soda. Verser le mélange progressivement dans l'huile et pétrir la pâte plastique.
4. Mettez la pâte dans un moule réfractaire, huilé. Les mains le distribuent le long du bas en faisant de petits côtés.
5. Séparez les jaunes des protéines et placez-les dans des bols différents. Piler les jaunes avec le sucre en versant deux cuillères à saupoudrer dans un mélangeur.
6. Ajoutez du fromage cottage, de l'amidon et de la vanilline aux jaunes. Continuez à interrompre la masse jusqu'à ce que tous les morceaux de fromage cottage soient écrasés.
7. Salez légèrement les protéines et mélangez-les en une masse dense. Ajoutez-les à la masse de caillé et mélangez délicatement avec une cuillère de bas en haut.
8. Placez la farce sur la pâte et lissez la surface avec une spatule. Répartir la cerise uniformément sur la garniture. Saupoudrer de sucre.
9. Cuire le gâteau pendant une heure à 180 ° C. Saupoudrer le gâteau refroidi avec du sucre en poudre.
Recette 5. Shortcake avec du fromage cottage et des groseilles à la mijoteuse
Les ingrédients
la vanilline;
farine - 375 g;
beurre - 100 g;
cassis - 300 g;
100 ml de crème sure;
œufs - trois pièces .;
fromage cottage - un demi-kilogramme;
sucre - 120 g;
levure chimique - 3 g.
Méthode de cuisson
1. Battez l'oeuf dans une tasse, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre et battez légèrement.
2. Faites fondre le beurre dans un bain-marie. Ajouter l'huile et la vanilline au mélange d'oeufs. Frottez bien.
3. Versez la farine en petites portions, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur, en l'enveloppant d'une pellicule de plastique, pendant une demi-heure.
4. Mettez le fromage cottage dans le bol du mixer, ajoutez-y deux œufs et la crème sure. Tout broyer en une masse homogène.
5. Retirez la pâte du réfrigérateur. Mettez la pâte dans un bol graissé et étalez-la sur le fond en faisant les côtés.
6. Sur le gâteau de sable, versez la garniture du fromage cottage et nivelez-la avec une spatule. Répartir les baies de la groseille sur le dessus.
7. Placez le bol dans la mijoteuse, fermez le couvercle et activez le mode “Cuisson” pendant une heure. Puis ouvrez le couvercle et laissez refroidir complètement le dessert.
Recette 6. Gâteau au fromage cottage avec cacao
Les ingrédients
Bébé
70 g de sucre;
farine - 300 g;
poudre de cacao - 40 g;
beurre - un pack.
Farce
la vanilline;
deux paquets de fromage cottage;
50 g d'amidon;
un peu plus d'un demi-verre de sucre;
3 oeufs;
crème sure - 150 ml.
Méthode de cuisson
1. Ajouter la vanilline, le sucre et le cacao en poudre à la farine tamisée. Tout mélanger. Mettre le beurre ramolli haché dans le mélange sec obtenu et broyer le tout avec les mains en miettes.
2. Recouvrez le moule détachable de papier sulfurisé et façonnez ses côtés. Mettez la moitié des miettes sur le fond.
3. Battre les œufs dans des assiettes séparées et battre le tout avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance splendide, en ajoutant du sucre et de la vanilline.
4. Mettez le fromage cottage dans un bol profond, versez-y la crème sure, ajoutez-y l'amidon et battez le tout avec un mélangeur submersible jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le mélange d'œufs dans le caillé et mélanger.
5. Versez le caillé fourré sur le gâteau à partir des miettes. Saupoudrer le dessus avec le reste des miettes.
6. Mettez le gâteau dans le four préchauffé pendant une heure. Cuire à une température de 180 ° C. Refroidir la tarte, sans la retirer de la forme.
Recette 7. Sablé au fromage blanc avec bananes
Les ingrédients
La pate
le sel;
un paquet de beurre;
le soda;
farine - 500 g;
sucre - ½ tasse.
Farce
huile végétale;
350 g de fromage cottage;
noix - 10 cerneaux;
un oeuf;
125 g de sucre;
deux bananes.
Méthode de cuisson
1. Envoyez le beurre au congélateur. Pendant que le beurre est congelé, préparez le remplissage du caillé.
2. Mettez le fromage cottage dans un plat approprié et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez du sucre. Mélanger la masse à fond jusqu'à consistance lisse. Moudre les cerneaux de noix avec un rouleau à pâtisserie.
3. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la pâte brisée et les moudre jusqu'à obtention d'une chapelure fine.
4. Graissez le moule résistant à la chaleur et placez-le dans un four préchauffé.
5. Pelez les bananes et coupez-les en petits cercles. Retirez le moule du four et mettez-y la moitié des miettes de sable. Posez le fromage cottage sur le dessus. Saupoudrez le dessus avec la seconde moitié des miettes de sable. Répartir les cercles de bananes uniformément sur toute la surface de la tarte. Saupoudrer de noix hachées.
6. Mettez le gâteau au four et faites cuire pendant quarante minutes. Laisser refroidir légèrement le gâteau fini et le couper en petits morceaux.
Gâteau au fromage de sable - Trucs et astuces
Il est conseillé de laisser la pâte sablée une demi-heure au réfrigérateur avant de la cuire.
Assurez-vous d’ajouter de la crème sure et une tranche de beurre à la garniture du fromage cottage faible en gras, sinon il se révélera plutôt sec.
Ne laissez pas de pâte brisée près de sources de chaleur.
Pour rendre la garniture encore plus intéressante, vous pouvez y ajouter des baies, des fruits ou des noix.
Il est conseillé de bien râper le fromage cottage à l'aide d'un tamis afin de rendre la garniture homogène.
