Le caillé est aimé par beaucoup pour son excellent goût.
Tout le monde connaît les avantages du fromage cottage en tant que source de calcium.
En outre, comme tous les produits au lait fermenté, le fromage cottage frais est utile pour la digestion.
Cela va bien avec une grande variété de produits et peut être la base ou l'additif pour un grand nombre de plats.
Il existe de nombreuses recettes pour le caillé.
Principes généraux de la cuisson du caillé
La clé de délicieux plats de fromage cottage est un bon fromage cottage. Il ne devrait pas être trop acide, modérément humide, pas dur.
Les plats au lait caillé peuvent avoir un goût sucré et salé. Lors de la préparation de plats à base de fromage cottage, d'autres produits laitiers sont utilisés - beurre, crème sure, lait. Ainsi que des œufs, des fruits, des baies, des fruits secs. Le poivre noir, l'aneth, le persil et les graines de carvi sont parfaits pour les plats salés de caillé.
Masse sandwich - une recette rapide de caillé
Le fromage cottage peut être non seulement sucré, mais aussi salé. La masse aromatique délicate est parfaite pour les sandwichs.
Les ingrédients
200 grammes de fromage cottage
100-150 grammes de beurre
Sel au goût
Une cuillère à soupe d'aneth frais haché
Une cuillère à café de graines de sésame - facultatif
Méthode de cuisson
Ramollir le beurre à la température ambiante. Si vous en prenez plus, la masse ressemblera à de l'huile de fromage cottage, si elle est plus petite - à du fromage cottage doux et gras.
Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou passez un tamis; en présence d'un mélangeur, vous n'avez pas besoin de le faire.
Combinez beurre et fromage cottage, sel.
Bien mélanger avec une cuillère ou un mélangeur.
Ajouter les verts et les graines de cumin.
Servir avec du pain noir ou blanc. Il est très savoureux d'utiliser cette masse en la mettant sur des pommes de terre bouillies.
Astuce: Si le fromage cottage est sec, une cuillerée de crème fine ou de crème sure corrigera la situation. Si vous le souhaitez, la masse peut être poivrée ou assaisonnée avec de l'ail haché.
Recette de boulettes de fromage cottage fouettées
Ces mignonnes sucreries conviennent à la bière, au thé et peuvent être consommées seules.
Les ingrédients
500 gr. fromage cottage
2 œufs de poule
Sel et herbes au goût - frais ou séché
2-3 cuillères à soupe de farine
Huile de friture
Méthode de cuisson
Si les verts sont frais, hachez-les finement.
Le fromage cottage ne doit pas être trop sec ni trop humide. S'il est mouillé, vous devez l'accrocher à la gaze ou simplement le mettre dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide. Si le caillé est dur, il doit être passé dans un hachoir à viande ou haché avec un mélangeur.
Ajouter les œufs, la farine, les légumes verts et le sel au fromage cottage, bien les broyer.
Vous devriez obtenir beaucoup de consistance de pâte molle et collante, si liquide - ajoutez de la farine.
Avec les paumes humides, roulez de petites boules.
Frit rapidement.
Mettez une assiette recouverte d'une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
Astuce: Vous ne pouvez pas saler la masse et saupoudrer un peu de sel les boules préparées après la friture. Vous pouvez faire cuire des boules non salées, mais sucrées. Pour ce faire, entrez dans cette recette du caillé fouetté 150 gr. sucre, en éliminant le sel et les légumes. Le reste consiste à cuisiner aussi.
Cocotte féculente - recette rapide de fromage cottage
La casserole est luxuriante et particulièrement tendre - en raison du fait que l'amidon est ajouté ici au lieu de la farine ou de la semoule. La douceur peut être variée en augmentant ou en diminuant la quantité de sucre.
Les ingrédients
500 gr. fromage cottage
3-4 oeufs selon la taille
Une tasse et demie de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe avec une lame d'amidon
La vanilline au bout d'un couteau
Une poignée de raisins secs à volonté.
Méthode de cuisson
Séparez les protéines et le jaune des œufs, ajoutez quelques grains de sel ou d’acide citrique aux protéines et placez-les au réfrigérateur.
Mélangez du fromage cottage, du sucre, des jaunes, de la crème sure, de l'amidon et de la vanille.
Battez les blancs d'abord à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu'à obtenir une bonne mousse.
Introduisez délicatement les protéines dans la base du caillé, mettez les raisins secs.
Mettez le tout dans un moule huilé et parsemé de chapelure.
Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
Laissez au four encore 20 minutes.
Servir avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré ou tout simplement du thé.
Astuce: Souvent, cette casserole tombe, surtout si elle est retirée du four à l'avance. Cela n'affecte pas son goût. Toutefois, si vous souhaitez conserver la splendeur du plat, vous devez utiliser non pas un four, mais une mijoteuse, le mode est «cuisson».
Casserole pressée - fromage cottage et pomme
La préparation de ce plat peut prendre un peu plus longtemps que dans le cas précédent. Cependant, avec une bonne dextérité et une bonne organisation du travail, tout se passera assez vite. Eh bien, si l’hôtesse a un assistant, la préparation des pommes et du fromage cottage peut être divisée et chacun peut faire son travail en toute sécurité.
Les ingrédients
500 gr. fromage cottage
300 gr crème sure
Une tasse et demie de sucre
3-4 oeufs
Pincée de sel
5 cuillères à soupe de farine
3 pommes moyennes
2 cuillères à soupe de beurre.
Méthode de cuisson
Couper les pommes en fines tranches ou en cubes préalablement nettoyés.
Dans la forme ou la casserole où la cocotte sera cuite, faites fondre le beurre, mettez les pommes et faites revenir un peu en remuant.
Entre-temps - ou à l’avance, si l’hôtesse n’est pas certaine qu’elle aura le temps et qu’elle n’a pas d’aide - moudre le fromage cottage avec du sucre, des œufs, mettre de la crème sure, du sel, ajouter de la vanille et de la farine. La masse ne doit pas être trop épaisse.
Verser le mélange sur les pommes frites et mettre au four.
Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
Servir avec de la crème sure, du miel et du lait concentré. La cocotte est bonne à la fois chaude et froide.
Astuce: Au lieu de pommes, vous pouvez prendre d'autres fruits. Si elles sont douces - pêches, abricots - vous n’avez pas besoin de les faire frire, mettez-les simplement sous forme graissée et versez-les sur le caillé.
Muffin au fromage blanc: une recette rapide pour la cuisson
Ce gâteau au caillé peut être préparé dans une recette très facile de la catégorie "invité à la porte". La cuisson de la pâte prend cinq minutes, tandis que la cuisson au four permet de se consacrer à autre chose ou de se reposer.
Les ingrédients
500 gr. fromage cottage
500 gr. farine
500 gr. sucre
Paquet de beurre ou de margarine
5 oeufs
Une cuillère à café de soda
Vanilline au goût.
Méthode de cuisson
Faire fondre le beurre ou la margarine.
Moudre le fromage cottage, y introduire les produits restants et bien mélanger.
Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
Vérifiez si tout est prêt avec un bâton en bois - laissez cuire à nouveau.
Éteignez le four, au bout de cinq minutes, retirez le cupcake du moule.
Vous pouvez verser du chocolat fondu sur le dessus ou saupoudrer de sucre en poudre.
Astuce: À partir de cette quantité de produits, on obtient un petit gâteau assez grand, pour lequel une forme importante est nécessaire. Par conséquent, pour la première fois, il est préférable de prendre la moitié du volume de ces ingrédients.
Recette de soufflé au fromage cottage fouettée
Le plus long temps pour préparer ce plat étonnant est d’attendre qu’il durcisse. Il est préparé et consommé instantanément.
Les ingrédients
500 gr. fromage cottage
Verre de lait
200 gr. crème sure
Un verre de sucre, le moins possible
25 gr gélatine
500 gr. baies ou fruits rouges - raisins, fraises, kiwi, abricots, framboises, une espèce ou un assortiment
Méthode de cuisson
Versez le lait dans la gélatine.
Broyer le fromage cottage, le sucre et la crème sure à l'aide d'une cuillère, d'un mixeur ou d'un mixeur.
Lavez et coupez les fruits en morceaux, lavez les baies.
Après une demi-heure de trempage, nous chauffons la gélatine sans la laisser bouillir.
Nous introduisons le mélange de lait et de gélatine dans le caillé, ajoutons des baies et des fruits.
Nous répandons sous la forme - le silicone, tout pour la cuisson ou tout simplement un plat profond fera l'affaire. Le silicone peut être utilisé comme ça, et le reste peut être recouvert d'un film.
Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure - une heure avant la solidification.
Retourner sur une assiette plate, couper en morceaux.
Astuce: Pour faire fondre la gélatine, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Donc ça ne brûlera pas. Seulement, il est conseillé de ne pas définir beaucoup de temps, mais de vérifier l'état à intervalles rapprochés. Utilisez des ustensiles en porcelaine ou en plastique. Si vous battez les fruits rouges dans une purée de pommes de terre avant de les mélanger avec du fromage cottage, vous obtiendrez une belle gelée rose.
Recette rapide Biscuits au fromage cottage aux pieds d'oie
La pâte de ce biscuit est une vraie magie: elle est préparée rapidement à partir du minimum d’ingrédients. Les cuisses d'oie de la pâte de fromage cottage sont également cuites très rapidement. Et vous pouvez attirer des invités ou des membres du ménage pour qu'ils fabriquent des cookies - il s'agit d'un processus plutôt intéressant.
Les ingrédients
200 gr. fromage cottage
200 gr. beurre ou margarine
2 tasses de farine environ
1 tasse de sucre pour la cuisson des biscuits.
Méthode de cuisson
Il est conseillé de laisser l'huile reposer environ une heure au chaud pour qu'elle se ramollisse.
Mélangez en frottant bien le fromage cottage et le beurre ou la margarine.
Verser la farine en petites portions, pétrir une pâte molle mais non fluide.
Nous déroulons une partie de la pâte en une grande couche, découpons des cercles avec un moule rond.
Versez le sucre dans une assiette.
L'essentiel dans ce cookie est de le former correctement. La procédure est la suivante:
Mettez un côté de la pâte sur le sucre.
Retournez le sucre en deux à l'intérieur.
Mettez la moitié roulée d'un côté sur le sucre.
Tourner à nouveau en deux avec du sucre à l'intérieur.
Mettez le quart roulé dans le sucre en pressant un peu.
Retourner et mettre sur une plaque à pâtisserie huilée.
Vous devriez obtenir des triangles - "pattes" avec du sucre sur le dessus.
Cuire à température moyenne pendant 20-30 minutes. Les biscuits doivent être brun clair. Parfois, ils se déforment, s'étalant légèrement. Cela peut arriver si le fromage cottage est trop humide ou s'il n'y a pas assez de farine dans la pâte. Néanmoins, le goût des biscuits n'en souffre pas du tout.
Astuce: Vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre pour tremper les biscuits, cela rendra le foie très parfumé. Vous pouvez choisir une option savoureuse - au lieu de tremper, ajoutez légèrement des cookies en cours de formation. Le poivre noir et les graines de carvi peuvent être ajoutés au sel. Bien sûr, le sel doit être pris beaucoup moins que le sucre. Ces biscuits salés iront avec du bouillon ou de la bière.
Tarte aux crêpes - recette rapide pour le fromage cottage
Cuire des pancakes n'est pas si rapide. Mais quand il y a des pancakes faits maison ou achetés, la cuisson de cette tarte n'est pas difficile. Et le résultat dépassera toutes les attentes - le plat est très beau, tendre, savoureux.
Les ingrédients
10 pancakes minces
Pour le remplissage:
500 gr. fromage cottage
1 œuf de poule
Un demi verre de sucre
Vanillin à volonté.
Vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs hachés, des fruits confits, des baies fraîches ou des morceaux de fruits, ou vous pouvez vous en passer.
À remplir:
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
Un verre ou un peu moins de crème sure.
Méthode de cuisson
Mélanger les ingrédients pour le remplissage. Dans ce cas, le fromage cottage doit être tendre et tendre, sinon il doit être passé dans un hachoir à viande.
Nous étalons la garniture sur chaque crêpe et l'enveloppons avec une paille.
Les tubes qui en résultent sont disposés étroitement sous une forme graissée. Il vaut mieux le placer en spirale.
Combinez les ingrédients pour verser, mélangez bien ou battez légèrement.
Versez le mélange sur les tubes à crêpes, mélangez-les légèrement avec une fourchette pour que le liquide s'écoule dans les vides.
Cuire au four pendant une demi-heure à feu moyen.
Astuce: Au lieu de crêpes, on utilise souvent du pain pita arménien fin, le découpant en morceaux. C'est une bonne option, seul le gâteau sera un peu plus difficile. Vous pouvez faire une tarte aux crêpes avec une garniture au lait caillé non sucré - exclure le sucre de la garniture, en ajoutant du sel, du poivre et des verts.
Trucs et secrets de la cuisson des plats de Curd
Le caillé devrait être soumis à une cuisson minimale. C’est pourquoi la cuisson des tartes au fromage cottage ou des biscuits n’est pas supérieure à une demi-heure au four à feu moyen.
Tous les plats de fromage cottage ont un bon goût, mais une fois cuits, ils perdent certaines de leurs qualités utiles à la digestion. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du fromage cottage n'ayant pas subi de traitement thermique.
Il est déconseillé d'ajouter du bicarbonate de soude au caillé, surtout en grande quantité - le bicarbonate de soude réagit avec l'acide, le caillé perd sa structure. Cette propriété est utilisée dans la fabrication de fromage cottage. Mais dans la cuisson, cela peut rendre un mauvais service: la pâte va s'étendre, se frire et les produits vont perdre leur forme.
Dans de nombreuses recettes de fromage cottage, le sucre utilisé peut être remplacé par du miel, ce qui ajoutera une saveur merveilleuse aux plats de lait caillé.
Bon appétit!
