Qui a dit que les boulettes avec de la viande et les boulettes étaient une seule et même chose?
Ce n'est pas vrai! Les produits diffèrent non seulement par la forme, mais aussi par le goût.
Les boulettes de viande surprennent avec une variété de garnitures.
Et c'est facile à vérifier.
Voici les meilleures recettes pour les boulettes de viande et pas seulement avec elle!
Dumplings à la viande - principes généraux de préparation
Pour les boulettes de viande, on utilise de la pâte de farine de blé fraîche. Il est malaxé dans de l’eau, du lait ou un autre liquide additionné de sel, d’œufs. Parfois verser un peu d'huile. La pâte est refroidie, parfois elle est très moche, cahoteuse, panée. On lui permet de s'allonger et après un certain temps, la masse devient lisse et élastique.
La garniture pour les boulettes est préparée à partir de viande crue ou bouillie. Il a aussi des oignons et de l'ail. Ajoutez souvent du chou, des pommes de terre et des champignons. L'utilisation d'épices et d'herbes est la bienvenue.
Comment sculpter des boulettes
Les boulettes de pâte peuvent être sculptées de différentes manières et chaque femme au foyer a sa propre option, qu'elle utilise.
1. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un moule en retrait pour sculpter des raviolis. Il suffit de dérouler la pâte obtenue, de couvrir le moule, de placer le remplissage dans les creux et de le recouvrir de la deuxième pâte. Ensuite, tout est roulé avec un rouleau à pâtisserie.
2. La deuxième méthode - avec l'extrusion de cercles. Vous devez pincer un morceau de pâte, le rouler en une couche et faire sortir les cercles avec un verre. Ensuite, le remplissage est placé dans chacun, les bords sont pincés.
3. La troisième méthode - avec un morceau de roulement. De longs traits sont formés à partir de la pâte, qui est ensuite coupée avec des rondelles transversales et roulée dans un petit gâteau plat. Il reste à mettre le remplissage et pincer les bords.
Les boulettes de viande sont bouillies dans de l'eau bouillante salée. Le temps dépend du remplissage. S'il est déjà prêt, deux minutes suffisent. Les produits farcis crus prennent plus de temps à cuire. Après l'ébullition, cela peut prendre 10 à 12 minutes.
Recette 1: Dumplings à la viande (bouillie)
Pour cuire de telles boulettes avec de la viande, vous avez besoin de boeuf bouilli, mais vous pouvez aussi prendre du porc. De préférence pas très gras.
Les ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 350 grammes de viande bouillie;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel, poivre;
• 1 oeuf;
• 20 grammes de beurre;
• 1 verre d'eau;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol. Nous faisons un trou dans la partie centrale et y enfonçons un œuf, mettons du sel et ajoutons de l'eau. Pétrir la pâte fraîche. Si vous avez soudainement besoin d'un peu plus de farine, alors nous ne le regrettons pas et n'hésitez pas à l'ajouter. Couvrir pendant 20 minutes avec une serviette, laisser reposer.
2. Cuire le remplissage. Pour ce faire, nettoyez la tête d'oignon, coupez-la en cubes et passez-la jusqu'à coloration dorée.
3. Hachez ou tordez finement la viande, envoyez-la dans le plat à oignons et faites-la légèrement frire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Refroidissez le remplissage.
4. On sort la pâte, on forme des boulettes. Comment cela peut être fait est décrit en détail ci-dessus.
5. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir et salez.
6. Ajouter les raviolis, cuire après ébullition pendant trois minutes et les retirer.
7. Lubrifier avec du beurre, servir avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise et toute autre sauce.
Recette 2: Dumplings avec de la viande et des pommes de terre à partir de la crème pâtissière
La recette de boulettes étonnantes avec de la viande et des pommes de terre, qui sont préparées à partir de la pâte à pâtisserie. Pour le remplissage, des produits bouillis sont utilisés.
Les ingrédients
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1,5 tasse d'eau bouillante;
• le sel;
• 600 grammes de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 400 grammes de viande;
• des épices et un peu de beurre à la garniture.
Cuisson
1. Faites cuire immédiatement la viande. Le bouillon peut être laissé pour un autre plat. Refroidissez la viande, moulez-la en n'importe quelle façon.
2. À partir de purée de pommes de terre, nous préparons de la purée de pommes de terre sur de l'eau.
3. Faire frire les oignons dans une casserole et les envoyer dans la garniture, ajouter la viande. On goûte, on met les épices et on refroidit bien.
4. Pendant que le remplissage refroidit, nous faisons le test. Pour le préparer, nous prenons la moitié de la farine prescrite, nous y ajoutons du sel et de l’huile et versons de l’eau bouillante. Le montant est indiqué dans la recette. Remuer rapidement. Tout d'abord, la masse va tomber en morceaux, puis se réunir. Ajouter le reste de la farine et de l'oeuf. Nous faisons une masse fraîche, laissons-la reposer pendant au moins quinze minutes.
5. À partir du fourrage refroidi et de la pâte préparée, nous formons des boulettes de taille moyenne.
6. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans l'eau salée, environ deux minutes.
Recette 3: Dumplings à la viande et au chou frais de la pâte au lait
Recette ukrainienne pour les boulettes à la viande, le chou est ajouté à la garniture. La pâte peut être pétrie non seulement sur le lait, mais également sur le lactosérum, le lait écrémé. Vous pouvez utiliser leur mélange avec de l'eau.
Les ingrédients
• 130 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de beurre dans la pâte plus pour la farce;
• 2,5 tasses de farine;
• 300 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de chou;
• 100 grammes d'oignons;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Casser l'œuf, saler et secouer à la fourchette. Introduire le lait, le beurre et la farine est ajouté en dernier. Laissez la pâte pétrie pendant vingt minutes.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé pendant une minute et ajoutez le chou haché. Frire jusqu'à la moitié cuite.
3. Mélangez le chou avec de la viande hachée crue, du sel et du poivre. Le remplissage est prêt.
4. Nous sortons le morceau de pâte qui s'est déposé et formons les raviolis.
5. La garniture étant composée de viande hachée crue, les produits sont bouillis au moins 7 minutes. Le temps exact dépend du type de viande et de la taille des produits. Les boulettes de viande de bœuf cuisent plus longtemps que de porc. Et ils sont plus longs que les produits contenant du poulet.
Recette 4: Dumplings à la viande et pommes de terre crues
La boulette pour les boulettes avec de la viande selon cette recette peut être malaxée de n'importe quelle façon. Si vous n'avez pas votre option préférée en stock, vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus. Le remplissage est complètement cru.
Les ingrédients
• 600 grammes de pâte;
• 400 grammes de viande;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 80 grammes d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Tordez la viande dans un hachoir à viande avec des oignons et des gousses d'ail pelées.
2. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Les tubercules sont indésirables à tordre, sinon il y aura beaucoup de jus.
3. Salez et poivrez le mélange, remuez. La pâte devrait déjà être cuite à cette heure-ci. Sinon, la pomme de terre commencera à produire du jus et la viande deviendra plus fine.
4. Nous faisons des boulettes.
5. Faites couler les produits cuits dans de l'eau bouillante et laissez cuire environ dix minutes.
6. Nous sortons, graissons à l'huile et vous pouvez appeler tout le monde à la table!
Recette 5: Dumplings à la viande et à la choucroute
Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec de la choucroute fraîche et fraîche. De tels produits ont un goût très brillant. Si le chou est trop acide, vous pouvez pré-rincer à l’eau. Nous utilisons n'importe quelle pâte.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande;
• 0,4 kg de chou;
• 2 oignons;
• 30 ml d'huile;
• le sel;
• poivre
Cuisson
1. Couper les oignons, les envoyer dans une poêle avec du beurre et les faire frire légèrement.
2. Faites sortir le chou de la saumure, mettez-le dans un poêlon, couvrez-le d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites légèrement frire. Refroidissez le remplissage.
3. Tordre la viande et mélanger avec du chou. Ajouter les épices, remuer.
4. Nous obtenons la pâte, qui pourrait être pétrie selon n'importe quelle recette. Nous faisons des boulettes.
5. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Boulettes de viande servies avec de la crème sure. Ils peuvent également être assaisonnés avec des oignons frits.
Recette 6: Dumplings à la viande et aux champignons
Il y a beaucoup d'options pour les boulettes de champignons avec de la viande. La garniture peut être cuisinée avec de la viande bouillie et du fromage. On y ajoute des champignons salés, marinés et frits, qui peuvent être mis en morceaux ou tordus avec de la viande hachée. Ceci est juste une option de repas. N'importe quelle pâte.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 oignons;
• 0,4 kg de champignons;
• 60 grammes d'huile;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Nous trions les champignons, si nécessaire, puis les nettoyons. Les champignons peuvent être hachés immédiatement et envoyés à frire. Si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les d'abord bouillir, puis décantez-les bien et coupez-les en morceaux.
2. Mettez les champignons dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire, mais pas jusqu'à cuisson complète. Il suffit de dorer légèrement les tranches pour les rendre dorées et aromatiques.
3. Twist la viande en viande hachée avec des oignons. Combinez avec les champignons, salez et poivrez, remuez la garniture.
4. Nous sortons la pâte déjà cuite et sédimentée et sculptons des raviolis.
5. Faites bouillir jusqu'à cuisson complète, ne pas oublier de graisser avec de l'huile, servir avec de la crème sure.
Recette 7: Dumplings à la viande et citrouille
La citrouille se marie bien avec une garniture à base de viande pour raviolis, dilue parfaitement le goût et la quantité. Il vaut mieux utiliser une citrouille mûre et juteuse. La pâte peut être préparée selon n'importe laquelle des recettes.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande;
• 0,1 kg d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• 0,3 kg de citrouille.
Cuisson
1. Passer l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande, réserver.
2. Nous nettoyons la citrouille des graines et des peaux. Couper en petits cubes, envoyer à la masse de viande.
3. Salez, poivrez, remuez bien, pressez une gousse d’ail, vous pouvez ajouter un peu de persil haché.
4. À partir de la pâte et de la garniture préparée, nous sculptons les raviolis et cuisons de la manière habituelle.
Recette 8: Dumplings à la viande et au riz
Pour préparer ces boulettes, du riz bouilli est ajouté à la garniture. Mais ce n'est pas la seule option pour la préparation de produits céréaliers. Vous pouvez également ajouter du sarrasin, il s'avère également assez savoureux.
Les ingrédients
• 50 grammes de riz;
• 500 grammes de viande;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel avec du poivre;
• la pâte.
Cuisson
1. Mettez le riz dans de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Les céréales ne doivent pas bouillir. Égoutter le bouillon, laisser le riz refroidir.
2. Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Moins de tranches de viande. Nous tordons le tout ensemble à travers un hachoir à viande.
3. Mélanger le riz bouilli avec la viande hachée, assaisonner avec les épices et remuer.
4. Il ne reste plus qu'à mouler des boulettes de pâte et à les faire bouillir. Puisque la viande crue va à la farce, cela prendra environ dix minutes.
5. Lubrifiez avec de l'huile, servez.
Dumplings with meat - trucs et astuces utiles
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les boulettes dans de l'eau. Cela peut aussi être fait par paires. Pour ce faire, les produits formés sont placés en une seule couche dans un bain-marie et cuisent jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Les raviolis frits avec de la viande ne sont pas moins savoureux. Et vous pouvez les cuisiner vous-même ou ajouter des sauces, des champignons, des légumes et des œufs à la poêle. Les boulettes de pâte peuvent également être cuites au four sous le fromage.
• Vous pouvez congeler non seulement des boulettes crues. Si vous pouvez cuisiner plus que nécessaire, vous pouvez également envoyer l'excédent au congélateur. Mais seulement pendant qu'ils sont frais. Ensuite, les produits peuvent être frits ou cuits au four.
• Le foie, les poumons et les autres foies sont d'excellents ingrédients qui peuvent être ajoutés à la viande hachée. Ils feront le goût des boulettes différentes, et réduiront également le coût du plat.
• La pâte sans levain sèche rapidement puis se forme mal. Pour éviter cela, vous devez le couper en petites portions et conserver le reste sous un bol inversé ou dans un sac en plastique.
