Les soupes bulgares sont un véritable feu d'artifice de saveur.
Ils sont préparés à partir d'une variété de produits.
Par conséquent, tout le monde peut trouver un plat pour lui-même et en apprécier le goût.
Apprenez à connaître les soupes bulgares?
Soupe bulgare - principes généraux de la cuisine
Les soupes bulgares peuvent être préparées à la fois sur du bouillon de viande et sur de l’eau. Il existe de nombreux plats froids à base de kvas, de produits laitiers, de jus de tomates et d’autres boissons.
Avec quelles soupes sont principalement préparées:
• haricots, lentilles;
• les tomates;
• poivron;
• carottes, oignons;
• les pâtes;
• racines diverses.
Les pommes de terre sont également utilisées dans certains plats, mais pas aussi souvent que nous. Les soupes sont cuites de la manière habituelle ou avec des vinaigrettes. Parfois soumis à languir dans le four. Les épices et les herbes sont toujours ajoutés aux plats. Le piment est un ingrédient commun.
Recette 1: Soupe bulgare "Tarator" au kéfir
La recette de la célèbre soupe de kéfir bulgare. Quelque chose comme notre okrochka, mais il cuit encore plus vite et plus facilement. Au lieu de kéfir, vous pouvez également utiliser du yogourt ou tout autre produit à base de lait aigre sans additifs. Nombre de produits pour deux portions.
Les ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• sel et poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 2 concombres frais;
• 100 ml d'eau;
• 5 noix;
• 1 bouquet d'aneth;
• deux brins de persil.
Cuisson
1. Lavez les concombres, retirez les embouts et frottez sur une râpe moyenne. Vous pouvez simplement hacher finement avec un couteau. Nous passons à la soupière.
2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et envoyez-les aux concombres.
3. Ajoutez-y l'aneth haché.
4. Ensuite, coupez les noix en morceaux que vous pouvez légèrement sécher dans une poêle chaude pour en améliorer le goût et l’arôme.
5. Combinez le kéfir avec de l'eau, du sel, du poivre, mélangez bien, vous pouvez fouetter.
6. Verser sur les légumes et mettre la soupe dans des assiettes. Décorer de branches de persil.
Recette 2: soupe bulgare de haricots chorba avec haricots et bacon
La recette de la soupe bulgare chaude pour laquelle vous avez besoin de haricots blancs. Mais pareillement, vous pouvez prendre n'importe quel autre type. Soupe au bacon, qui, si vous le souhaitez, est souvent remplacée par des côtelettes, du poulet et du jambon.
Les ingrédients
• 1 tasse de haricots secs;
• 1 tête d'oignon;
• 1 cuillère à café Paprika
• 1-2 gousses de piment;
• 150 grammes de bacon;
• 2 poivrons rouges;
• 2 tomates;
• 1 carotte;
• 4 feuilles de menthe;
• sel et poivre;
• 1,5 litres de bouillon (eau).
Cuisson
1. La veille dans l'eau froide, vous devez faire tremper les haricots. Nous ne regrettons pas les liquides. Ensuite, on fait bouillir presque jusqu'à ce que tout soit prêt, mais assurez-vous que les grains n'éclatent pas.
2. Coupez le lard en lanières ou en cubes, envoyez-le dans la poêle et faites-le frire.
3. Ajoutez à cela des carottes râpées et de l'oignon haché, faites frire ensemble pendant trois minutes.
4. Libérez les chips des graines de poivre bulgare, coupez-les en cubes et envoyez-les au reste des légumes. Vous pouvez immédiatement ajouter des cosses de chili hachées.
5. Après deux minutes supplémentaires, mettez les tomates en purée et pelées. Faire cuire encore deux minutes.
6. Égouttez le bouillon de haricots et ajoutez le bouillon de la recette.
7. Nous déplaçons les légumes avec du bacon de la poêle.
8. Le plat doit être salé, ajouter le paprika et porter à ébullition. Ensuite, nous retirons le feu et cuisons environ un quart d’heure avec une ébullition très faible.
9. La soupe bulgare est assaisonnée de feuilles de menthe, mais vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre, de l'aneth et des oignons verts.
Recette 3: Soupe bulgare au poulet et citron "Pileshka"
Une variante d'une soupe bulgare très copieuse au goût fait maison. Il est inhabituel d'ajouter du citron et des œufs crus. La vermicelle est une petite toile d'araignée. Si vous prenez des pâtes plus grosses, vous devez les jeter un peu plus tôt.
Les ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 1 carotte;
• 70 grammes de nouilles;
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron;
• tête d'oignon;
• les épices;
• les verts;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de crème (kéfir, yaourt).
Cuisson
1. Pelez l'oignon, la carotte et jetez-le dans la casserole, posez le poulet lavé et versez de l'eau. Nous mettons le bouillon à cuire jusqu'à prêt. Puis filtrez, jetez l'oignon et coupez le poulet et la carotte en tranches.
2. Nous remettons la casserole avec le bouillon sur la cuisinière, salons la future soupe.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ajoutez le poulet précédemment retiré, puis les carottes.
4. Battez l'oeuf au fouet avec la crème et le jus de citron, mettez-le dans la soupe. Remuer intensément.
5. Ajouter les vermicelles et les légumes verts, laisser bouillir et l'éteindre immédiatement.
Recette 4: Soupe Bulgare au Kvas et au Boeuf
Recette pour une soupe riche avec kvass. Le plat actuel est une boisson à base de son de blé. Mais de plus en plus, il est remplacé par le kvass traditionnel, ce qui n’est pas interdit.
Les ingrédients
• 500 grammes de boeuf;
• 2 pommes de terre;
• 300 ml de kvas;
• 20 gousses de haricots verts;
• 1 carotte;
• 1-2 morceaux d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• sel et poivron rouge;
• 300 grammes de chou blanc;
• 2 tomates;
• racine de persil.
Cuisson
1. On lave le boeuf, on le remplit d'eau et on fait cuire le bouillon pendant environ deux heures. Le temps peut prendre un peu plus longtemps, selon le type et la jeunesse de la viande.
2. Pailles carottes, racine de persil, vous pouvez ajouter le céleri, cuire dans le bouillon pendant dix minutes.
3. Coupez l'oignon en cubes et envoyez-le à la poêle.
4. Mettez les pommes de terre hachées, faites cuire jusqu'à moitié.
5. Ajouter les cosses de haricots. Ils doivent être bien lavés et coupés en morceaux de quatre centimètres.
6. Après cinq minutes, salez la soupe, ajoutez la salade de chou.
7. Après deux minutes supplémentaires, nous jetons les tomates hachées et cuisons la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
8. Afin que les morceaux ne se déforment pas, ne laissez pas le plat bouillir activement.
9. Faire bouillir séparément le kvass.
10. À la fin, assaisonner avec de l'aneth, du poivron rouge, ajouter le kvas bouché et l'éteindre immédiatement. Servez la soupe avec la crème sure.
Recette 5: Soupe de lentilles bulgare "Chorba Bream"
Une variante d'une soupe végétarienne aux lentilles préparée avec de l'eau ou un bouillon de légumes. Mais ce premier plat peut être cuisiné avec de la viande et des champignons. Malgré sa simplicité, même sur l'eau, il s'avère très satisfaisant. Un ajout obligatoire est savoureux. Vous pouvez utiliser frais ou séché.
Les ingrédients
• 2 carottes;
• 500 grammes de lentilles, mieux que les verts;
• 2 gousses d'ail;
• 1 racine de céleri;
• sarriette;
• 3 poivrons doux;
• 3 tomates;
• 1 tête d'oignon;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• persil et sel.
Cuisson
1. Remplissez les lentilles pendant deux heures avec de l'eau froide. Ensuite, on rince bien, on le remplit avec du nouveau liquide et on met à ébullition. Au bout de dix minutes, ajoutez-y la racine de céleri hachée.
2. Couper les carottes en cubes de la taille d'une lentille. Également hacher les oignons. Tous ensemble, faites frire avec de l'huile dans une poêle.
3. Couper les poivrons dans les mêmes cubes et ajouter aux légumes frits, laisser mijoter un peu.
4. Couper les tomates en dés, les mettre dans les légumes et cuire encore environ cinq minutes.
5. Dès que les lentilles sont presque cuites, transférez tous les légumes dans la soupe et faites cuire ensemble pendant cinq minutes. N'oubliez pas de saler, vous pouvez ajouter du piment.
6. Mettez l'ail haché et la sarriette, ajoutez le persil haché et éteignez.
Recette 6: Soupe à l'oignon bulgare avec Brynza
La recette d'une soupe à l'oignon très parfumée, qui est préparée très rapidement. Nous prenons n'importe quel fromage. Ces ingrédients sont suffisants pour préparer trois portions du plat.
Les ingrédients
• 4 oignons;
• 1 litre de bouillon;
• 150 grammes de fromage feta;
• 4 tranches de pain blanc;
• le sel;
• poivre;
• 50 grammes de beurre.
Cuisson
1. Les oignons sont pelés, coupés en demi-rondelles et cuits dans une casserole additionnée de 2/3 de beurre. Nous laissons une tranche pour faire rôtir du pain.
2. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et faites cuire la soupe pendant environ dix minutes.
3. Pendant que vous préparez les oignons, coupez le pain en cubes et faites-les revenir avec le beurre restant. Avant de poser du pain, vous devez bien réchauffer le beurre afin que les biscuits ne l’absorbent pas.
4. Mettez le pain frit dans les assiettes, versez la soupe à l'oignon.
5. Ajoutez du fromage feta en dés et vous avez terminé! Mais certaines personnes préfèrent tenir un bol au four avant utilisation pour que le fromage féta soit un peu fondu.
Recette 7: Soupe aux tomates bulgares et vermicelles
Pour préparer cette soupe bulgare, vous aurez besoin de tomates fraîches. Mais vous pouvez faciliter le processus et utiliser du jus de tomate, ce sera beaucoup plus rapide. Un oeuf cru est placé dans la soupe préparée. Mais si vous avez peur de faire cela, vous pouvez faire bouillir.
Les ingrédients
• 0,2 kg de tomates;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de vermicelle;
• 1 oeuf;
• sel et poivre;
• 2-3 branches de persil;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 0,5 oignon.
Cuisson
1. Versez une cuillerée d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon haché.
2. Ajouter les tomates en dés et les réchauffer un peu. Ou tout simplement verser dans le jus de tomate épaisse. Si le jus est liquide, vous pouvez simplement ne pas ajouter d'eau par la suite ni réduire la quantité.
3. Ajoutez de l'eau bouillante et faites cuire la soupe pendant environ cinq minutes. Sel, poivre
4. Mettez les vermicelles et faites cuire jusqu'à tendreté. S'il est petit, laissez la soupe bien bouillir et éteignez-la.
5. Battez l'oeuf cru avec une fourchette et mettez-le dans la soupe en remuant.
6. Verser dans des assiettes et saupoudrer de persil.
Soupe bulgare - trucs et astuces utiles
• Pour que le piment soit dispersé uniformément dans le premier plat, ne remettez pas son ajout à la poêle. La gousse peut être hachée et frite avec les légumes dans une casserole ou simplement jetée dans une casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• L'ail perd son arôme lorsqu'il est bouilli et nous obtenons un goût complètement différent. Par conséquent, il est préférable de déposer les clous de girofle écrasés dans une assiette, cela est possible avec des légumes verts hachés.
• Les tomates auront plus de goût et donneront au plat une couleur plus brillante si elles sont aspergées dans une poêle à frire avec de l'huile. Il en va de même pour les sauces à la tomate et les pâtes.
