Le bortsch est un plat de tous les temps.
Brillant, riche et parfumé.
Savez-vous comment le cuisiner?
Sinon, nous allons enseigner!
Voici les meilleures recettes sur la façon de cuisiner un délicieux bortsch fait maison à partir de divers ingrédients.
Comment faire cuire le bortsch - principes généraux
Le plat peut être préparé avec du bouillon de viande ou une option végétarienne. Puisque les légumes sont la base, toute recette alléchante peut être refaite. Tous les ingrédients sont finement hachés, une partie est simplement bouillie et une partie est frite ou cuite dans une casserole avec de l’huile. Ensuite, ils se connectent tous.
Ce qui est habituellement inclus dans le bortsch:
• les betteraves;
• chou;
• des pommes de terre;
Oignons;
• les carottes.
Mais les haricots peuvent aussi être ajoutés aux plats, parfois ils mettent des champignons, utilisent toutes sortes d'épices. Le borsch vert occupe une place particulière, à la base de l'oseille des feuilles.
Recette 1: Comment faire cuire le bortsch avec les betteraves sans chou
La soupe de betterave est un classique. Il peut être préparé par n'importe quelle femme au foyer. Le porc est utilisé, mais vous pouvez prendre d'autres viandes, volailles.
Les ingrédients
• 400 grammes de porc;
• 1 carotte moyenne;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 poivrons doux;
• 2 gousses d'ail;
• 2-3 betteraves;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 tête d'oignon;
• sel, verts.
C'est le nombre de produits par 2,5 litres de liquide.
Cuisson
1. Mon porc, mis dans l'eau, prépare le bouillon. Enlevez périodiquement la graisse et la mousse. Ensuite, nous sortons la viande, la coupons en morceaux et la rapportons. La soupe peut être salée.
2. Couper les pommes de terre épluchées et les envoyer au bouillon.
3. Frottez les carottes épluchées et envoyez-les aux pommes de terre. Couper en dés la tête d'oignon émincée et pelée.
4. On nettoie la betterave entière, on frotte finement, on verse dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites cuire pendant quelques minutes, ajoutez du vinaigre, un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
5. Coupez les poivrons en dés et jetez-les dans la casserole dès que les pommes de terre sont ramollies, faites-les bouillir une minute.
6. Étalez les betteraves et laissez cuire encore quelques minutes. On y goûte.
7. Ajoutez les épices, l'ail haché, les herbes, le lavrushka et éteignez immédiatement le feu. Laissez le plat reposer pendant une demi-heure et vous pouvez l'envoyer à la table!
Recette 2: Comment faire cuire la choucroute Borsch
La choucroute est un produit qui donne de l'acide de Bortsch et un goût inhabituel mais très riche. Une recette avec de la viande, mais vous pouvez aussi cuisiner un plat végétarien, en remplaçant le bouillon par de l'eau ou un bouillon de légumes.
Les ingrédients
• un morceau de viande sur l'os (environ une livre);
• 0,3 kg de choucroute;
• 1 betterave de taille moyenne;
• 1 carotte;
• 2 pommes de terre;
• 1 à 20 têtes d'oignon;
• 60 ml de pâte;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Faites bouillir la viande pour le bouillon. Mais vous pouvez le faire à l'avance. Si la soupe est végétarienne, il suffit de verser quelques litres d’eau bouillante.
2. Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole.
3. Couper la tête d'oignon, faire frire dans une casserole. Ajouter les carottes hachées. Dès que les légumes commencent à brunir, ajoutez le chou en pressant de la saumure. Mais nous ne versons pas la saumure, nous en avons besoin. Faire frire les légumes.
4. Râpez les betteraves grossièrement et faites-les frire dans une autre poêle. Ajoutez ensuite un peu de cornichon au chou, mettez-y de la pâte de tomate, laissez mijoter pendant dix minutes.
5. Dès que les pommes de terre commencent à percer, ajoutez du chou avec des légumes, puis des betteraves.
6. Faites un petit feu et laissez mijoter le bortsch pendant 10 minutes, sans avoir besoin de le laisser se gargouiller activement pour que tous les légumes soient intacts.
7. Ajouter les herbes, le sel, assaisonner avec les épices et l'ail.
Recette 3: Comment faire cuire Borsch de chou frais
Version légère et diététique du bortsch avec du chou frais. Il est cuit sans ajouter les pommes de terre préférées de tout le monde, mais vous pouvez le mettre dans une casserole et rendre la nourriture plus satisfaisante.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf avec os;
• 400 g de chou;
• 300 g de betteraves;
• 150 g de carottes;
• 150 g d'oignon;
• 3-4 tomates;
• les épices;
• huile (un peu);
• ail, herbes, crème sure.
Cuisson
1. Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous pelons la viande de l'os et la jetons dans la casserole.
2. Faire frire pendant une minute dans une casserole la tête d'oignon hachée. Ajoutez les carottes hachées, faites frire.
3. On frotte les tomates, on envoie en vitesse. Faire cuire pendant huit minutes.
4. Trois betteraves pelées et laisser mijoter jusqu'à tendreté dans une poêle ou une casserole séparée.
5. Râpez le chou, mettez-le dans une casserole avec le bouillon, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, sans faire bouillir.
6. Étalez les légumes et les betteraves frits, faites cuire ensemble pendant environ trois minutes.
7. Assaisonner avec le laurier, le poivre et éteindre. Au moment de servir, mettez des herbes fraîches dans chaque portion, de l’ail et de la crème sure au goût.
Recette 4: Comment faire cuire le bortsch avec des haricots
Version végétarienne du bortsch, une source de satiété et de goût dans laquelle nous agissons des haricots rouges. De même, vous pouvez cuisiner le premier plat avec de la viande. Les haricots doivent être trempés avant la cuisson avec de l'eau froide et autorisés à gonfler, vous pouvez rester la nuit.
Les ingrédients
• 2 tasses de haricots;
• 50 g de purée de tomates;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 3%;
• 300 g de chou;
• une betterave rouge;
• une carotte;
• un poivron;
• quatre pommes de terre.
Pour le bouillon, environ 2,5 litres d’eau.
Cuisson
1. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais ne les faites pas bouillir. Les haricots doivent être entiers. Nous vidons l'eau et mettons de côté.
2. Faites cuire les pommes de terre en dés dans l'eau jusqu'à la moitié, versez grossièrement les carottes râpées, puis les haricots et le sel.
3. Râpez les betteraves et faites-les frire dans une poêle, assaisonnez avec du vinaigre, versez un peu de bouillon dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis mettez la tomate à la fin.
4. Ajoutez le chou, qui doit être haché avec des pailles. Salez la soupe et apportez les légumes au plus vite.
5. À la fin, ajoutez du poivre bulgare finement haché, préalablement débarrassé des graines.
6. Nous déplaçons les betteraves à la tomate dans la casserole et faisons cuire pendant trois minutes.
7. Remplissez le premier plat avec vos épices préférées, poivre, herbes, feuille de laurier et le tour est joué! Éteignez, laissez reposer pendant une demi-heure et servez-vous à la table, parfumé à la crème sure.
Recette 5: Comment faire cuire l'oseille Borsch
Le bortsch vert est un plat inhabituel que beaucoup de gens connaissent, mais tout le monde ne sait pas le cuisiner. Et cela s’intègre parfaitement dans le régime estival. Il peut être cuit dans un légume, une viande ou un bouillon de poulet. Comment faire cuire le bortsch de l'oseille?
Les ingrédients
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• deux litres de bouillon;
• une tête d'oignon;
• 5 œufs;
• 2 grappes d’oseille;
• 1 bouquet de verdure;
• sel et autres épices;
• crème sure.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en dés, verser dans un bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
2. Hacher finement la carotte et la tête d'oignon, l'envoyer aux pommes de terre et l'apporter presque prêt. Maintenant, vous pouvez ajouter le plat.
3. Dans une casserole séparée, faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en deux.
4. Coupez les verts et l'oseille, jetez le bortsch dès que tous les légumes sont cuits.
5. Assaisonnez le plat avec du poivre et du laurier.
6. Verser dans des assiettes, mettre dans chaque moitié des œufs et une cuillerée de crème sure.
7. Parfois, les œufs durs sont coupés en cubes et jetés immédiatement dans la casserole, ce qui n’est pas interdit.
8. Vous pouvez également battre les œufs crus à la fourchette et simplement verser dans une casserole avec une soupe bouillante. Il s'avère également délicieux.
Recette 6: Comment faire cuire le bortsch avec des sprats à la tomate
Le bortsch aux sprats est un plat économique qui résout le problème du manque de temps ou de viande. Dans le même temps, il s'avère satisfaisant et savoureux.
Les ingrédients
• 1 betterave, carotte et oignon;
• 300 grammes de chou;
• 1 boîte de sprats;
• 4 pommes de terre;
• 40 ml de tomate;
• verts et crème sure.
Cuisson
1. Versez de l'eau, faites bouillir.
2. Jeter les pommes de terre que nous coupons en lanières ou en cubes.
3. Faire frire les oignons hachés dans une casserole.
4. Après une minute, ajoutez la carotte.
5. Maintenant, c’est au tour des betteraves râpées, puis ajoutez un peu de bouillon, couvrez et faites mijoter.
6. Sur la pomme de terre à moitié cuite, mettez le chou coupé en lanières. Maintenant, ajoutez le bortsch.
7. Mettez la tomate dans la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes.
8. Mettez le sprat dans la poêle, puis faites-le frire.
9. Nous faisons cuire le tout ensemble avec une petite ébullition pendant deux minutes.
10. Assaisonnez avec des herbes, des épices et vous avez terminé! Servir avec de la crème sure.
Recette 7: Comment faire cuire le bortsch dans une multi-cuiseur
Une recette simple et rapide pour le bortsch pour une mijoteuse. Nous gagnons du temps, mais en même temps nous obtenons un plat savoureux!
Les ingrédients
• 0,4 kg de pulpe de bœuf;
• 0,25 kg de betteraves;
• 0,1 kg de carottes;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,2 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de chou;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• les épices;
• 40 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Allumez la mijoteuse et faites frire l'oignon dans l'huile en mode cuisson.
2. Ajouter les carottes et les faire frire environ 10 minutes.
3. Ensuite, mettez la pâte et les betteraves râpées, continuez de cuire les légumes pendant encore 10 minutes. Vous pouvez verser un peu de vinaigre ou de jus de citron pour maintenir la luminosité.
4. Maintenant, ajoutez le dés de boeuf, les pommes de terre hachées et le chou.
5. Salez, mettez les épices, remplissez avec de l'eau et mettez en mode de cuisson. Si la viande est jeune, une heure suffit.
6. Ouvrez, endormez les légumes verts, l'ail et couvrez à nouveau. Laissez le bortsch brasser.
Comment faire cuire le bortsch - trucs et astuces utiles
• Il n'est pas nécessaire de mettre l'ail dans une casserole avec du bortsch, même si cela est indiqué dans la recette. Il s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique si vous mettez des clous de girofle hachés dans une assiette. Vous pouvez également servir une sauce à la crème sure avec de l'ail, du poivre, du sel et des herbes.
• Ajouter du vinaigre préserve la couleur de la betterave. Mais si cet ingrédient fait peur, vous avez peur pour votre système digestif, alors vous pouvez le remplacer par du jus de citron. Ou ajoutez quelques cuillères de vinaigre de cidre aux betteraves.
• Borsch aura plus de goût si vous le faites cuire à l'avance et laissez-le infuser au moins une heure avant le dîner. En général, en Russie, on croyait que les plats les plus délicieux du deuxième jour après une ébullition répétée.
• Aimez-vous la graisse? Préparez-en une vinaigrette Borsch. Coupez un morceau de bacon salé en petits cubes, ajoutez de l'ail pilé, un peu de poivre et des herbes fraîches et vous avez terminé. Une cuillère d'un tel additif dans le bortsch rendra le plat incroyablement délicieux et parfumé.
