Meatloaf vous aidera si vous souhaitez cuire quelque chose d’original, et au réfrigérateur un ensemble standard de produits.
Vous pouvez y mettre une variété de garnitures allant des légumes aux champignons et même aux œufs.
Et préparer un plat est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Pain de viande haché - principes généraux de préparation
Pour le pain de viande hachée, vous aurez besoin de viande maigre. S'il y a beaucoup de graisse dedans, le plat ne restera pas en forme et ne tombera pas en morceaux. Par conséquent, il est préférable de tordre la viande vous-même. Le bœuf ou son duo avec du porc convient.
Pour attacher les masses pondent le plus souvent des œufs crus. Ils peuvent également être utilisés pour le remplissage. Vous pouvez également mettre tous les légumes dans le rouleau, ajouter souvent du fromage, des champignons, des herbes et bien plus encore. Et bien sûr, diverses épices qui améliorent le goût et l'arôme du plat.
Former le rouleau en utilisant du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un chiffon humide. Mais vous pouvez également utiliser des formes rectangulaires pour le pain (métal, silicone). Rouleaux cuits au four.
Recette 1: Roulé de viande hachée aux champignons
La recette d'un pain de viande hachée très haché et incroyablement délicieux aux champignons. Pour le remplissage, on utilise des champignons ordinaires. Mais s'il y a d'autres champignons en présence, vous pouvez les prendre. Même les champignons marinés ou salés conviennent.
Ingrédients
• 1 oeuf;
• 900 grammes de viande hachée;
• 100 grammes de fromage;
• de l'huile;
• 200 grammes de champignons;
• 1 carotte;
• 1 tête d'oignon;
• les épices;
• un tas de verdure.
Cuisson
1. Couper la tête d'oignon en cubes, frotter la carotte pelée, la mettre dans une poêle avec un peu d'huile et faire frire pendant quelques minutes.
2. Râpez les champignons lavés avec des assiettes, envoyez-les aux légumes et faites-les frire ensemble. Ne pas oublier en fin de saison la garniture aux épices, sel.
3. Ajoutez l'oeuf, les légumes hachés et le sel à la viande hachée.
4. Prenez le film plastique et étalez-le sur la table. Nous avons étalé une couche de viande hachée d'environ un centimètre d'épaisseur. Étaler le rectangle.
5. Garnir de la farce aux champignons et saupoudrer de fromage râpé.
6. Tournez le rouleau en soulevant le bord du film et en le retirant progressivement.
7. Transférer soigneusement sous une forme graissée et cuire au four environ 35 minutes à 200 degrés. Ensuite, nous sortons, coupons en tranches et vous pouvez servir!
Recette 2: Pain de viande haché au four avec bacon
Pour préparer un tel pain de viande, vous aurez besoin d’une longue forme rectangulaire ou ronde. Ainsi que de fines lanières de bacon qui couvriront le plat de tous les côtés.
Ingrédients
• 250 grammes de viande de porc hachée;
• 250 grammes de boeuf haché;
• 1 oeuf;
• 250 grammes de bacon;
• les épices;
• 1 poivre bulgare;
• 1 oignon (petit);
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, l'ail, ajoutez l'œuf et les épices.
2. Nous libérons le poivre bulgare de l'intérieur et hachons-le finement, nous l'envoyons dans la viande hachée.
3. Étalez des lanières de bacon longues et fines afin que les bords pendent.
4. Mettez la viande hachée cuite sur le bacon et couvrez-le avec les bords qui pendent sur les côtés du moule. Mettez des taches chauves avec de nouvelles tranches de bacon.
5. Cuire le pain environ 45 minutes au four. Température 190 ° C
Recette 3: Pain de viande haché avec oeuf
Une caractéristique de ce rouleau de viande hachée à l'œuf est une belle vue en coupe. Un tel plat sera spectaculaire même sur la table de fête. Et une portion supplémentaire de protéines ne fait de mal à aucun corps.
Ingrédients
• 500 grammes de viande hachée;
• 3 morceaux de pain;
• 6 œufs;
• 1 verre de lait;
• 100 grammes de fromage;
• 1 oignon;
• 0,5 bouquet de persil;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Cuisson
1. Plongez cinq œufs dans l'eau et laissez-en un. Faire bouillir à l'état raide pendant 10 minutes, ajouter du vinaigre à l'eau. Cela empêchera la fissuration de la coque.
2. Des morceaux de pain remplis de lait, laissez gonfler. Puis presser et envoyer à la viande hachée.
3. Là, on met l'oignon émincé et l'œuf restant. N'oubliez pas le sel, le poivre, mettez d'autres épices à votre goût. Ajouter le persil haché. Bien mélanger
4. On nettoie les œufs, on frotte le fromage. Il servira de connecteur dans le rouleau et ne lui permettra pas de se défaire.
5. On allume le four à 200 degrés, on le laisse chauffer pour le moment.
6. Prenez un morceau de papier d'aluminium, graissez avec de l'huile et étalez la viande hachée avec un carré. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Au bord le plus proche de nous, disposez une rangée d'œufs à la coque.
8. Tournez le rouleau, faites-le soigneusement et fermement.
9. Nous tordons les bords de la feuille pour que tous les jus soient conservés à l'intérieur du rouleau et que le paquet ne se déforme pas. Cuire au four pendant environ une heure. En fin de compte, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et faire frire.
10. Avant de servir, couper en tranches transversales, servir avec des herbes et des légumes.
Recette 4: Roulé de viande hachée farcie de pâtes
Fatigué de pâtes marine? Cette recette est pour vous! Une version très satisfaisante et juteuse du rouleau de viande hachée, dont la garniture sera composée de pâtes. Il est préférable d’utiliser des spaghettis ou d’autres produits allongés.
Ingrédients
• une livre de viande;
• 150 grammes de pâtes;
• 2 cuillères de chapelure;
• les épices;
• huile végétale;
• 1 oeuf;
• 120 grammes de fromage;
• 1 petite tête d'oignon.
Cuisson
1. Faites bouillir les pâtes dans de l’eau selon les instructions, vous ne pouvez pas cuire un peu pour qu’elles soient plus fortes.
2. Pour la viande hachée, tordre la viande avec l'oignon, ajouter les assaisonnements et l'œuf. Pétrir.
3. Ajoutez le fromage râpé aux pâtes, vous pouvez mettre n'importe quels légumes verts.
4. Prenez un chiffon de coton et humidifiez-le avec de l’eau, étendez-le et étendez-y une couche de viande hachée.
5. Maintenant, farcir les pâtes avec du fromage.
6. Faites tourner le rouleau et transférez-le dans le moule, retirez le chiffon.
7. Saupoudrez le rouleau de chapelure sur le dessus et sur les côtés, puis saupoudrez légèrement d'huile.
8. Mettez au four et faites cuire à 180 degrés jusqu'à cuisson complète, généralement une demi-heure suffit.
Recette 5: pain de viande hachée au four avec des pruneaux
Les pruneaux et la viande sont une combinaison presque classique. Il y a tellement de recettes basées sur cet ensemble! Alors pourquoi ne pas faire cuire un pain de viande?
Ingrédients
• 1 kg de viande de viande mélangée (boeuf, porc);
• 100 grammes de fromage;
• 1 oeuf;
• 2 tranches de pain;
• les épices;
• 300 grammes de pruneaux.
Pour la lubrification, une cuillerée à soupe: jus de citron, miel, paprika, huile.
Cuisson
1. Versez le pain avec du lait, du bouillon ou tout simplement de l’eau et laissez-le se gâter. Puis presser et envoyer à la viande hachée.
2. Mettez les épices avec l'oeuf, remuez.
3. Étalez sur une feuille de parchemin étalée et huilée avec une couche uniforme d'environ 7 millimètres.
4. Couper les pruneaux lavés et séchés en cubes, parsemer du mélange.
5. Râpez le fromage avec de gros morceaux et saupoudrez-le dessus.
6. Tournez le rouleau en poussant doucement la feuille de parchemin. Mais on ne l'enlève pas. Couvrir le rouleau et cuire au four pendant 20 minutes.
7. Pendant la préparation du rouleau, mélangez les ingrédients nécessaires à la lubrification. Plus précisément, pour le glaçage.
8. Nous sortons le rouleau, retirons le parchemin ou nous le déplaçons simplement, prenons un pinceau et lubrifions bien le vernis préparé de tous les côtés.
9. Frire jusqu'à ce que la couleur soit rose. Grâce au miel, une belle croûte va apparaître très rapidement.
Recette 6: Pain de viande haché avec oeuf, carottes et noix
Une autre version d'un délicieux rouleau de viande hachée avec des œufs. La garniture est déchiquetée. Les noix sont utilisées. La feuille est utilisée pour former le rouleau.
Ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 2 tranches de pain;
• 150 ml de lait;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 3 œufs;
• 30 ml de crème sure;
• 1 oignon;
• 100 grammes de fromage;
• de l'huile;
• les épices;
• 120 grammes de noix.
Cuisson
1. Faites de la viande hachée. Pour ce faire, faites tremper le pain, mélangez-le à la viande hachée et aux oignons, mettez les épices, un œuf et laissez-le de côté pour le moment.
2. Faites bouillir le reste des œufs à la coque, combinez-le avec du fromage râpé et de l'ail haché.
3. Faites frire les noix dans une casserole. Nous hachons et envoyons au remplissage.
4. Faites aussi frire la carotte râpée dans une poêle, mais pas très à la légère. Nous envoyons au remplissage. Salez, poivrez, remuez bien.
5. Étalez la viande hachée sur une feuille d'aluminium graissée et étalez la garniture dessus en reculant de 2 à 3 centimètres des bords le plus proche et le plus éloigné.
6. Tourner le rouleau, cuire dans du papier d'aluminium pendant 30 minutes à 190 degrés. Puis ouvrez le papier d'aluminium, graissez la surface avec de la crème sure et faites frire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Recette 7: Roulé de viande hachée farcie de champignons et de fromage marinés
Une variante du merveilleux rouleau de viande hachée à la viande hachée. Vous pouvez utiliser des champignons marinés, des champignons, des girolles ou tout autre champignon.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,1 kg de fromage;
• 0,2 kg de champignons (à l'exclusion de la marinade);
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• sel et poivre;
• deux branches de persil;
• l'huile.
Cuisson
1. Couper les oignons en dés et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Ajouter les champignons hachés. Si on utilise des champignons au miel, on jette le tout. Faites frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, il n'est pas nécessaire dans le remplissage. Se calmer
3. Dans la viande hachée, ajoutez l'œuf, les épices et remuez.
4. Fromage juste frotter, mettre dans les champignons, ajouter le persil haché.
5. Nous déposons la farce sur un morceau de papier d'aluminium graissé. Au centre, on étale la garniture aux champignons sous forme de rouleau sur toute la longueur.
6. Retournez les bords des deux côtés pour former un rouleau. Appuyez avec vos mains pour obtenir une densité suffisante.
7. Twist ensemble les conseils de la feuille.
8. Cuire au four pendant une demi-heure, puis couper et faire frire un peu.
Recette 8: rouleau de viande hachée farcie aux tomates et au fromage
Pour le fourrage, on utilise non seulement du fromage à la tomate, mais aussi du saucisson. Il peut être remplacé par des saucisses ou des saucisses.
Ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 100 grammes de saucisses;
• 1 tomate;
• 100 grammes de fromage;
• les épices;
• de la chapelure;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Pétrir soigneusement la viande hachée avec des épices et de la mayonnaise. Vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose.
2. Pour la garniture, couper le saucisson et la tomate en fines assiettes, frotter le fromage et diviser en 2 parties.
3. Nous étalons la couche de viande hachée sur le papier d'aluminium, la garniture dessus, à partir de saucisse avec tomates et demi-fromage. Nous formons un rouleau.
4. Mélangez la chapelure avec le reste du fromage, saupoudrez le dessus et les côtés. Pour mieux coller, vous pouvez lubrifier la surface avec un œuf, de l'eau, une crème sure ou la même mayonnaise.
5. Frire jusqu'à ce que cuit à 190 degrés.
Recette 9: Roulé de viande hachée au four avec des œufs de caille
Rouler avec des œufs de caille plus précisément. C'est plus facile à couper et ça a l'air plus intéressant.
Ingrédients
• 1 kg de boeuf;
• poivre noir;
• 1 tranche de pain;
• lait de trempage;
• le sel;
• 2 œufs de poule;
• l'huile;
• 10 œufs de caille;
• 1 oignon;
• les verts;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Préparez immédiatement les œufs de caille à cuire. Pour eux, 5 minutes après l'ébullition suffisent. Puis cool, propre.
2. Incorporer le bœuf en viande hachée, ajouter le pain trempé dans du lait, les œufs de poulet et les épices, remuer.
3. Couper les oignons et les trois carottes, les faire frire dans une poêle avec du beurre pendant quelques minutes. Nous envoyons à la farce.
4. Sur une plaque à pâtisserie, nous mettons un morceau de parchemin graissé.
5. Étalez la viande hachée sous la forme d'un pain, environ 2/3 de la masse totale.
6. Nous collons des œufs de caille, essayons d’arranger uniformément.
7. On recouvre avec le reste de la viande hachée, on lui donne une belle forme, on presse avec les mains pour que le pain soit plus dense.
8. Enroulez les bords du parchemin l'un sur l'autre, liez les extrémités avec un fil.
9. Cuire environ 50 minutes à 200 degrés. Si vous le souhaitez, retirez le parchemin à la fin, graissez-le avec du beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit en croûte.
Pain de viande haché - trucs et astuces utiles
• Au lieu de pain ou de pain, vous pouvez ajouter de la chapelure à la viande hachée. Mais dans ce cas, vous devez verser un peu de lait ou de crème. Ceci est fait pour la jutosité, comme les biscuits absorbent beaucoup d'humidité.
• Dans la base de viande pour le pain, vous pouvez ajouter des épices, des légumes, des herbes. De ce plat est seulement mieux. Mais si vous prévoyez de bien cuire le rouleau, rappelez-vous que les verts peuvent brûler à l'avance et que les morceaux noirs gâcheront la vue.
• Le rouleau ne peut pas être fabriqué avec une farce aqueuse ou très grasse. En outre, le poulet haché, auquel on ajoute souvent beaucoup de peau, ne convient pas. Il est préférable d'utiliser uniquement de la viande, tordue indépendamment ou dans le magasin, mais avec vous.
