Combien il est difficile de passer les salades coréennes!
D'étonnants apéritifs à base de légumes stimulent l'appétit et taquinent avec leur arôme unique.
Eh bien, la reine parmi cette grandeur est la carotte coréenne.
Un apéritif simple mais très juteux et aromatique qui décorera n'importe quelle table. Et il n’est pas nécessaire de l’acheter.
Les carottes coréennes sont très faciles à préparer à la maison!
Carottes coréennes - principes de cuisson généraux
Pour cuire de vraies carottes en coréen, vous aurez besoin de gros légumes-racines juteux et brillants. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumes à gros noyau de couleur claire. La salade deviendra insipide, herbeuse. Avant utilisation, les carottes sont lavées, pelées et transformées en une paille fine et longue.
Comment pouvez-vous faire des pailles:
• un couteau spécial ressemblant à un éplucheur;
• une râpe à paille;
• Coupez avec un couteau ordinaire, comme le font beaucoup de Coréens.
Les épices pour carottes coréennes faites maison peuvent être utilisées prêtes à l'emploi, elles sont vendues en paquets. Mais pour une vraie collation, il est préférable de mélanger les ingrédients vous-même. Différents types de poivre, graines de coriandre, sucre, sel et vinaigre sont couramment utilisés. Les oignons et l'ail sont des ingrédients courants dans les collations coréennes, mais les légumes sont rarement ajoutés en petites quantités, car les salades nécessitent un long marinage et les feuilles sont simplement fanées. Servir des collations avec de l'huile chaude dans une casserole. Il peut être pur ou avec l'ajout de divers légumes.
Recette 1: vraies carottes classiques coréennes
Pour cuire de vraies carottes en coréen dans la version classique, il est préférable de ne pas utiliser le mélange d'épices prêt à l'emploi, vendu dans le magasin. Un apéritif se révélera beaucoup plus aromatique et plus savoureux si vous cuisinez les épices vous-même.
Les ingrédients
• 1 kg de carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 80 grammes d'huile;
• 0,3 cuillère à soupe de poivron rouge;
• 0,25 cuillères à soupe de coriandre;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 5 pois d'épices;
• une pincée de poivre noir;
• 1 c. les sels;
• vinaigre.
Cuisson
1. Rincez et épluchez les carottes. Frotter dans des pailles, mettre dans une casserole ou un bol.
2. Épluchez l'ail, hachez-le finement et posez-le sur les carottes.
3. Versez tous les poivrons, sel, sucre sur le dessus.
4. Mettez la coriandre et les grains de poivre dans un mortier et broyez-les avec un pilon en poudre. Également verser sur les carottes.
5. Versez l'huile dans la casserole, mettez le feu.
6. Pelez l'oignon, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ensuite, avec une cuillère à égoutter, nous attrapons des morceaux d'oignon, ne laissant que de l'huile dans la casserole.
8. Saupoudrer les carottes avec du vinaigre.
9. Versez l'huile d'oignon et le vinaigre sur les carottes avec les épices. Verser uniformément sur toute la surface et couvrir le bol (casserole) avec un couvercle. Laissez reposer pendant une demi-heure.
10. Ouvrir les carottes, bien mélanger, tasser et envoyer au réfrigérateur pendant 10 heures.
Recette 2: vraies carottes coréennes avec oignons
Pour les vraies carottes coréennes, vous avez besoin d'un bon oignon juteux. Il est préférable d’utiliser des variétés blanches et violettes, l’apéritif étant plus savoureux. Il est conseillé de laisser la salade au moins une heure, mais il est préférable de la laisser du jour au lendemain.
Les ingrédients
• 0,5 kg de carottes;
• 0,25 kg d'oignons;
• 70 grammes d'huile;
• vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 c. À thé les sels;
• une cuillerée de sucre;
• poivre noir et rouge.
Cuisson
1. Diluez dans 300 ml d'eau 2 cuillères à soupe de vinaigre. La solution doit être acide, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de sucre, dissolvez.
2. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux minces, presque transparents, et les envoyer à la marinade. Mettez de côté pendant que nous préparons le reste des ingrédients.
3. Râpez ou hachez les carottes en lanières, mettez-les dans un bol. Garnir de poivrons noirs et rouges, environ 1/3 de la cuillère à thé de chaque sorte. Ajouter le sel, le sucre, mélanger.
4. Trois ou passer à travers la presse gousses d'ail pelées, mettre sur les carottes.
5. Nous chauffons l'huile végétale dans une casserole jusqu'à l'apparition d'un voile et versons immédiatement sur les carottes, mélangez.
6. Presser l'oignon de la marinade au vinaigre, mélanger avec les carottes, remuer. Laissez la salade reposer pendant une heure, essayez. S'il n'y a pas assez d'acide, vous pouvez ajouter un peu de marinade d'oignon, si épicé, puis ajouter du poivre.
Recette 3: vraies carottes de poulet coréen
Une bonne salade avec un bon goût de poulet. Pour les vraies carottes coréennes, il est préférable d’utiliser la poitrine. Idéalement, il n'est pas cuit et simplement mariné. Mais nous ne prendrons pas ce risque et ferons frire le produit dans une casserole.
Les ingrédients
• 400 grammes de carottes;
• 300 grammes de poulet;
• 1 oignon;
• 50 à 70 grammes d’huile;
• 2 gousses d'ail;
• sel, sucre, vinaigre;
• 2 branches de basilic;
• 0,5 cuillerée à soupe de coriandre;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• piment.
Cuisson
1. Frottez les carottes, saupoudrez de vinaigre, mélangez.
2. Mettez l'ail haché sur une carotte, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez les grains de coriandre râpé et le piment. La quantité de poivre est arbitraire, à votre goût.
3. Couper le poulet en lanières, mélanger avec la sauce soja, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour l'oiseau. S'il reste du temps, laissez-le mariner. Sinon, faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. On sort le poulet, on le met sur les carottes. Ajouter le basilic haché.
5. Dans l'huile après le poulet, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et versez immédiatement sur les carottes avec le poulet. Bien mélanger, couvrir et envoyer la salade infuser au froid.
Recette 4: vraie carotte coréenne aux champignons
Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin de pleurotes marinés, ils sont la meilleure combinaison avec de vraies carottes coréennes. Mais avec une carence, vous pouvez prendre d'autres champignons, par exemple des champignons plus abordables.
Les ingrédients
• 300 grammes de carottes;
• 250 grammes de pleurotes;
• 1 c. fini l'assaisonnement coréen;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• gousse d'ail;
• 1 c. vinaigre
• sel, sucre.
Cuisson
1. Couper les pleurotes marinés en lanières en pré-décantant tout le liquide. Si les champignons sont visqueux de la marinade, il est préférable de les rincer à l'eau courante et de bien les égoutter. Envoyer les champignons préparés dans un bol.
2. Frottez les carottes en lanières. Étendez-vous sur les champignons, nivelez la couche avec vos mains.
3. Mettez l'ail haché, saupoudrez d'épices coréennes, salez, mettez une pincée de sucre. Pour une salade plus épicée, vous pouvez également saupoudrer de poivron rouge.
4. Nous chauffons l'huile dans une poêle, versons sur les carottes et mélangeons bien.
5. Ram la salade avec une cuillère, couvrir et laisser refroidir pendant 2-3 heures.
Recette 5: vraies carottes coréennes
Recette de carottes coréenne avec funchose. L'apéritif s'avère être exceptionnellement appétissant, satisfaisant, aromatique. Dans cette recette, les principaux ingrédients sont utilisés en quantités égales. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de funchose ou de carottes.
Les ingrédients
• 250 grammes de carottes;
• 250 grammes de funchose;
Oignon;
• vinaigre;
• coriandre, piment, noir;
• du sucre, un peu de sel;
• sauce de soja;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Funchoza pour cette collation est préférable de ne pas faire bouillir. Il suffit de verser les nouilles de riz avec de l’eau bouillante et de les laisser reposer 10 minutes, couvertes d’un couvercle. Puis égouttez le liquide, rincez le funchose à l'eau courante.
2. Râpez les carottes, combinez avec les épices, saupoudrez de vinaigre.
3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ensuite, nous attrapons les morceaux et versons l'huile dans les carottes.
4. Ajoutez du funchose, versez une cuillerée de sauce soja, mélangez, maintenez 2 heures et servez. Vous pouvez également ajouter du poivron coupé en fines lanières à cet apéritif. Il s'avère également délicieux.
Recette 6: vraies carottes coréennes aux aubergines
La recette de superbes carottes coréennes aux arômes incomparables d'aubergines frites. Pour la préparation des collations, il est conseillé d’utiliser des petits légumes afin que les graines soient petites et immatures.
Les ingrédients
• 200 grammes d'aubergines;
• 400 grammes de carottes;
• 0,5 tasse d'huile;
• sucre, sel;
• coriandre, mélange de poivrons;
• gousse d'ail (vous pouvez en mettre plus);
• un peu de vinaigre.
Cuisson
1. Retirez les pointes de l'aubergine, coupez-les d'abord en lanières puis en morceaux. Saupoudrer de sel, laisser reposer une heure pour obtenir l'amertume. Ensuite, nous lavons les morceaux de légumes, les essorons et partons un moment.
2. Hachez les carottes épluchées et mettez-les dans un bol.
3. Ajouter l'ail, les épices aux carottes, verser avec une solution de vinaigre. Salez soigneusement cet apéritif, car l'aubergine a déjà été saturée avec suffisamment de sel.
4. Nous chauffons l'huile dans une poêle, faisons frire les tranches d'aubergines. Nous le faisons à feu vif, les légumes ne doivent pas devenir tendres, 2 minutes suffisent pour cuire.
5. Nous étalons l'aubergine chauffée sur les carottes et couvrons immédiatement d'un couvercle. Laissez-le refroidir, mélangez et laissez la collation au froid pendant encore 3 heures.
Recette 7: vraies carottes de calmars coréens
Une autre bonne recette, cette fois-ci avec du calmar. Pour la préparation de vraies carottes coréennes, il est préférable d'utiliser un produit frais. Calmars en conserve ne fonctionnera pas.
Les ingrédients
• 2 carcasses de calmar;
• 400 grammes de carottes;
• une cuillère de sésame;
Oignon;
• 100 grammes d'huile;
• sel, poivre, sucre, vinaigre;
• 1 c. la coriandre;
• 2 pièces l'ail.
Cuisson
1. Nous nettoyons les calmars. Pour ce faire, abaissez les carcasses décongelées pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis retirez-les, mettez-les à l'eau froide et retirez le film. Couper en anneaux.
2. Râpez les carottes épluchées avec des pailles et mélangez-les avec des calmars préparés.
3. Ajouter l'ail haché, la coriandre broyée, le sel, le poivre et saupoudrer de vinaigre.
4. Verser l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, couper en demi-anneaux, faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne transparente et verser les graines de sésame. Nous cuisons ensemble pendant encore une minute, concentrons-nous sur les graines, elles devraient brunir légèrement.
5. Retirez la casserole et remplissez la masse de calmars avec les carottes avec un mélange chaud, mélangez bien, couvrez. Après avoir refroidi les en-cas, retirez le récipient pendant 6 heures au réfrigérateur pour le décaper.
Carottes à la coréenne - Trucs et astuces
• Si les carottes ne sont pas assez juteuses, vous pouvez recourir à une astuce. Frottez le produit en lanières, mettez-le dans une passoire et versez de l'eau bouillante dans la bouilloire. Arrosez quelques secondes. Puis mettez-le dans une tasse, laissez-le refroidir et préparez-vous une collation selon votre recette.
• Moulin à café - une aide précieuse pour moudre rapidement les épices. Mais pour les carottes coréennes, il est préférable d'utiliser un mortier avec un pilon. Lors de la mouture des ingrédients ne sont pas broyés en farine, plus d'esters sont libérés, les épices sont beaucoup plus aromatiques et plus savoureuses.
• Les râpes pour les carottes coréennes sont différentes et la paille diffère non seulement en épaisseur, mais également en forme. Il peut être carré, plat, polygonal. Plus les bords de la paille sont précis et homogènes, plus la collation sera belle.
• Les carottes coréennes auront un arôme spécial si du poivron rouge est ajouté à l'huile chaude puis versé dans une collation.
