Les plats de dinde cuits à la vapeur ont un goût agréable, sont faciles à digérer et sont très nutritifs.
Selon les caractéristiques de la préparation, le plat fini peut être à la fois diététique et très calorique. à la fois neutre et piquant.
Une dinde cuite à la vapeur sera toujours juteuse et douce, si vous n’économisez pas la qualité des ingrédients et si vous la faites cuire conformément aux règles.
Dinde cuite à la vapeur - Ingrédients possibles
Pour préparer le plat fini, on utilise:
Dinde (viande et abats).
Des carottes
Brocoli
Chou
Le maïs
Des tomates
Des pommes de terre
Courgettes.
Céleri, racine ou feuilles.
Persil
Beurre.
Yaourt
Pain ou petit pain blanc rassis.
Millet.
Salo.
Craquelins moulus.
Du lait
Le vin
Raisin.
Fig.
Champignons
Des oeufs
Le sel
Paprika.
Citron, pommes.
La moutarde
Principes de cuisson à la vapeur de dinde
La dinde est coupée en fonction du traitement ultérieur.
Pour cuire la dinde cuite à la vapeur, on utilise toutes les parties de la carcasse, la longe et les abats.
La viande la plus délicieuse est la poitrine. Cette partie de la carcasse est cuite à basse température, avec le point d'ébullition le plus faible. La viande de dinde cuite à la vapeur est plus juteuse et riche en minéraux utiles.
Avant de cuisiner, la viande doit être lavée à l'eau froide. Vous pouvez le sécher avec une serviette en papier.
Les légumes sont pelés, lavés, séchés.
La coupe des légumes est effectuée en fonction de la recette du plat.
Recette 1. Dinde cuite à la vapeur avec sauce
Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser le filet de la carcasse. Repas préparé faible en calories, nutritif. Une sauce épaisse et savoureuse lui donnera un goût agréable.
Ingrédients:
Filet de dinde - ½ kg.
Carotte - 550
Céleri-rave - 300 g
Huile paysanne - 15 g.
Pour préparer la sauce:
Yaourt faible en gras - 25 g.
Jus de citron frais - 25 g.
Moutarde de Dijon - ½ cuillère à café.
1-2 c. cuillères à soupe de légumes verts finement hachés.
Sel au goût.
Un mélange de poivrons.
Méthode de préparation:
Peler les carottes et le céleri, les couper en fines tranches. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
Divisez la dinde en morceaux de 2-3 cm que vous pouvez couper en cubes.
La moitié des légumes sont chargés dans un bain-marie et placés sur la dinde.
Couvrir la dinde du reste des légumes.
Saler, poivrer, mettre du beurre.
Couvrir et cuire pendant 35 minutes.
Battez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol.
Verser la sauce dans un bol séparé et réfrigérer.
Servir la sauce à la dinde cuite à la vapeur.
Recette 2. Dinde cuite à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
Le plat est adapté pour tous les jours. Les légumes donnent à la dinde un goût spécifique et agréable. Vous pouvez cuisiner avec des légumes frais ou surgelés. Grâce aux légumes, le plat fini est juteux; il n’est donc pas nécessaire d’utiliser de la sauce. Il est faible en calories et idéal pour ceux qui ne veulent pas prendre de poids.
Ingrédients:
Dinde (de préférence en filet) - 300 g.
Brocoli (frais ou congelé) - 120 g
Chou-fleur (frais ou congelé) - 120 g.
Maïs (frais ou en conserve) - 70 g.
Eau - 2 litres.
Sel, paprika.
Méthode de préparation:
Lavez la viande de dinde, hachez-la finement.
Versez de l'eau dans le bol multicuiseur dans la quantité indiquée ci-dessus, placez un bain-marie (récipient) sur le dessus.
Mettez les filets, le brocoli, le chou-fleur, le maïs et les haricots en couches dans un bain-marie.
Saupoudrer de sel et d'épices.
Fermez le couvercle, sélectionnez le programme «Cuit à la vapeur».
Réglez le temps de cuisson à 25 minutes.
Démarrez la mijoteuse avec le bouton "Démarrer".
Une fois le temps de cuisson écoulé, inutile de vous précipiter pour ouvrir le couvercle. Laissez la viande infuser un peu, absorbez les jus de légumes.
Recette 3. Dinde cuite à la vapeur avec des tomates
Utiliser une grande quantité de tomates rendra le goût de dinde cuit à la vapeur spécial. La dinde sera juteuse, légère et faible en calories. La viande, trempée dans du jus de tomate et des oignons avec des épices, ne peut s’empêcher de ressembler, elle deviendra facilement un plat préféré.
Ingrédients:
Chair de dinde - 800
Feuille de laurier.
Ampoule moyenne - une.
Tomates - 3 pièces.
Sel au goût.
Eau - 500 g
Vinaigre - 1 c. une cuillère
Un mélange de poivrons.
Méthode de préparation:
Préparez une petite quantité de solution: mélangez de l'eau et du vinaigre.
Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
Mettez l'oignon haché dans la solution de vinaigre.
Lavez bien la viande de dinde. Mettre sur une planche à découper et couper en gros cubes.
Trempez la viande avec les oignons et mélangez.
Saler, poivrer, mélanger. Ajouter une feuille de laurier.
Couper les tomates comme une salade.
Mettez la viande dans un bain-marie avec des oignons et du vinaigre.
Mettez les tomates sur la viande.
Temps de cuisson - 75 minutes.
Recette 4. Dinde cuite à la vapeur en géorgien
La viande de dinde cuite à la vapeur et les légumes frais sont la combinaison parfaite de produits. La dinde avec beaucoup de légumes rend le plat très léger, diététique, pauvre en calories. Et l'utilisation du vin donnera au goût de la dinde une paire d'ombre de race blanche.
Ingrédients:
Viande de dinde préparée - 1 kg.
Oignons - 7-8 têtes.
Tomates rouges mûres - 4-5 pièces.
Vin - 500 g
Persil, aneth, céleri - 50 g
Un mélange de poivrons doux.
Citron - ½ pièces.
Méthode de préparation:
Coupez la viande en plusieurs morceaux et enlevez un peu avec un marteau en bois.
Saler, saupoudrer de poivre rouge et noir.
Couper les oignons en rondelles.
Couper les tomates comme une salade.
Hacher finement les verts (persil, aneth).
Pressez le jus du citron.
Dans une grande casserole, mélanger la viande, les oignons, les herbes et les tomates.
Versez le jus de citron dans le plat à viande. Ajouter du vin. Partez pour une demi-heure.
Versez la viande et les légumes dans le récipient du bain-marie.
Temps de cuisson 75-80 minutes.
Le plat original est la dinde cuite en géorgien. Mais pour ceux qui ne veulent pas manger d'aliments frits, une dinde géorgienne pour un couple n'est pas pire.
Recette 5. Dinde cuite à la vapeur avec du riz et des raisins secs
Un plat simple avec du riz et des raisins secs. Ces deux ingrédients sont souvent cuits ensemble. Ils donnent au plat un goût aigre-doux. Une carcasse de dinde éviscérée pesant au maximum 1 kg est utilisée.
Ingrédients:
Carcasse de dinde - 0,9 kg.
Riz - ¾ tasse.
Paysanne au beurre - 45-50 ans.
Raisin - 50 g
Œufs - 3 pièces.
Sel commun.
Méthode de préparation:
Lavez la dinde, salez le dessus de la carcasse et l'intérieur.
Faire bouillir le riz lavé et laisser refroidir.
Maintenez les raisins secs pendant plusieurs minutes dans de l'eau tiède.
Ramollir le beurre et mélanger avec du riz.
Dans le riz, ajoutez les raisins secs, les œufs.
Remuez doucement le remplissage.
Remplir la carcasse avec le mélange.
Cuire la carcasse cuite pendant 70 minutes.
Après la cuisson, la dinde est coupée en petites portions avec une farce au riz. Servi avec des légumes.
Recette 6. Dinde cuite à la vapeur (robe)
Plat difficile qui nécessite de la patience et de l'attention de l'hôtesse. En cuisine, on utilise non seulement la viande, mais aussi les abats.
Ingrédients:
Dinde (carcasse) - 1 kg.
Carottes - 2 racines.
Persil (racine) - 1 pc.
Champignons porcini séchés - 8 morceaux.
Pour le remplissage:
Pain blanc de blé - 200-250 ans.
Lait 1% - 1 tasse.
Oignon - 2 têtes.
Les oeufs sont petits - 2 pcs.
Sel, un mélange de poivrons.
Bouillon - 500 g
Méthode de préparation:
Retirez l'estomac, le cœur et le foie de la carcasse et faites-les cuire.
Dinde éviscérée coupée en deux.
Retirez les graines de la moitié, retirez la chair de viande de l'aile et de la cuisse.
Faire bouillir le bouillon des os.
Retirez la croûte du pain de blé blanc et faites-la tremper dans du lait.
Hachez l'oignon et faites légèrement frire.
Cuire les champignons.
Couper les carottes en dés.
Moudre la racine de persil.
Préparez le remplissage:
L'estomac, le cœur, le foie et la viande coupée des os de dinde cuits sont mélangés à du pain de blé, trempés dans du lait et à des oignons frits.
La pièce résultante est broyée dans un hachoir à viande. Pilonné avec diligence.
Les œufs sont ajoutés au mélange, le bouillon est versé. Tout est salé, poivré, mélangé.
Couche de dinde préalablement préparée, positionnée vers le bas avec la peau, remplie avec la garniture.
Rouler, coudre les extrémités, attacher le tout avec un fil et mettre dans un récipient pour la cuisson.
Ajouter des rouleaux de carottes, de persil et de champignons aux rouleaux.
Saler et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit molle (70 à 80 minutes).
Il est préférable de servir une épice avec du riz.
Recette 7. Ragoût de dinde au mil
Pour la cuisson de la dinde cuite à la vapeur, on utilise la chair de la carcasse qu'il faut couper en petits morceaux. La combinaison de la bouillie de viande et de mil rendra original le goût du plat fini. Sousheniki à la vapeur de dinde - copieux et nutritif.
Ingrédients:
Turquie - 650 g.
Millet - ¾ verre.
Pain moulu - ½ tasse.
Oignon - 1,5 pcs
Sel
Méthode de préparation:
Cuire à partir de la bouillie de mil lavée. Mettez au frais.
Dans une carcasse de dinde préparée, coupez la viande des os.
Couper la viande en morceaux, mélanger avec du sel.
Hacher l'oignon.
Mélanger la viande avec la bouillie de millet, les oignons et moudre deux fois.
La farce obtenue se mélange bien.
La masse est divisée en portions et forme des côtelettes ovales plates.
Couper des miettes de pain en morceaux, mettre sur le formulaire.
Le temps de cuisson est de 25-30 minutes.
Recette 8. Dinde cuite à la vapeur dans une sauce blanche
Convient aux grandes entreprises, puisque 10 à 12 personnes peuvent se nourrir avec un plat fini. Le plat contient de nombreux ingrédients qui en font un petit chef-d'œuvre. La sauce le rendra encore plus spécial.
Ingrédients:
Carcasse de dinde - 1 pc.
Riz long - 200 g.
Tous les champignons - 3-4 pièces.
Les abats de dinde.
Veau hachée - 150 g
Salo - 1 fine tranche.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Raisins secs - 25 g.
Pomme verte - 1 pc.
Tranches sans croûte (pain blanc) - 2 pcs.
Œuf de poulet - 2 pcs
Lait faible en gras - 1 tasse.
Jus de citron + zeste râpé.
Un mélange de poivrons.
Le sel
Les feuilles de persil.
Méthode de préparation:
Les abats cuisent à l'avance.
Hacher finement et cuire à la vapeur.
Moudre les oignons et les carottes. Ajoutez aux abats.
Ajouter du riz.
Fat hachez les nouilles et ajoutez-les aux abats.
Ajouter la viande hachée.
Râpez une pomme.
Introduisez la pomme et les raisins secs dans les abats de cuisson.
Retirer du feu.
Saupoudrer de persil (haché), saler, poivrer.
Remplissez la dinde (abdomen) avec la masse préparée et fixez (cousez).
Mettez sur une grille de pots avec de l'eau bouillante.
Fermez le couvercle. Cuire quelques heures.
Retirez la dinde, retirez le fil.
Farce choisir avec soin.
La viande coupée et distribuée en morceaux.
Assaisonner chaque portion avant de servir avec de la sauce piquante.
Sur un plat avec de la viande, mettez la farce saupoudrée de persil.
Préparation de la sauce:
Réchauffer la farine avec du beurre jusqu'à la couleur jaunâtre
Diluer avec du bouillon (refroidi et faible en gras). Après ébullition, retirer du feu.
Battre le jaune dans le lait.
Assaisonner avec le jaune fouetté.
Sel au goût.
Ajouter le jus de citron et le zeste.
Recette 9. Dinde cuite à la vapeur (boulettes de viande aux légumes)
La combinaison de viande tendre et de légumes préférés donnera aux côtelettes un goût piquant. Ils veulent cuisiner souvent. Il est conseillé de placer chaque côtelette pendant la cuisson dans des moules en silicone séparés.
Ingrédients:
Turquie - 400 g
Oignons doux de Crimée - 1 pc.
Poivre bulgare - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Pommes de terre - 1 pc.
Courgettes - 1 pc.
Farine - 2 c. cuillères.
Lait écrémé - 1 tasse.
Bun -2 tranches.
Paprika, sel
Méthode de préparation:
Épluchez les oignons, les pommes de terre, les courgettes et les carottes.
Râpez les légumes sur une râpe grossière.
Poivre finement haché.
Dans le lait tremper un petit pain.
Moudre la viande de dinde.
Mélanger la viande hachée avec les légumes râpés et le poivron.
Ajoutez l'oeuf, la farine et les muffins imbibés de lait.
Saupoudrer la viande hachée avec du sel et du paprika. Remuez bien.
Remplissez les formes avec de la viande hachée et placez les plats à vapeur sur le pot.
Remplissez le cuiseur vapeur avec de l'eau jusqu'à la première désignation.
Cuisson 60 minutes.
Les côtelettes prêtes sont servies avec une salade de légumes frais.
Recette 10. Filet de dinde cuit à la vapeur (marinade citron-moutarde)
Le filet de dinde cuit à la vapeur aux épices est tendre et salé. Il est préparé rapidement et facilement. La dinde cuite à la vapeur est particulièrement savoureuse avec une salade de légumes.
Ingrédients:
Longe de dinde
Marinade
Pour la marinade:
Jus de citron - 2 c. cuillères.
Moutarde - 1 c. À thé
Gingembre pilé - pincer.
Méthode de préparation:
Nous avons coupé la dinde d'aloyau en petits morceaux.
Conservez les filets au moins deux heures dans la marinade.
Nous remplissons le cuiseur à vapeur avec de l'eau. L'eau sous la grille 2-3 cm.
Installez la grille.
Des morceaux de filet disposés sur la grille.
Temps de cuisson - 30-40 minutes.
Dinde cuite à la vapeur - Trucs et astuces
- Vous devez sortir la viande du réfrigérateur à l’avance, car elle doit être à la température ambiante avant la cuisson.
- Pour rendre le filet de dinde cuit à la vapeur juteux et parfumé, vous pouvez le faire mariner au préalable. Gros morceaux farcis de gousses d'ail.
- Avant la cuisson, la carcasse de dinde peut être râpée avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Saupoudrer l'huile d'olive sur la carcasse.
- Avant de faire cuire la viande est toujours souhaitable de battre. Cela réduira le temps de cuisson et la viande de dinde cuite à la vapeur sera douce et tendre.
- Pour cuire une dinde cuite à la vapeur, vous pouvez utiliser des légumes surgelés.
- Les légumes verts doivent être ajoutés en toute fin de cuisson, juste une minute avant la fin de la cuisson.
- Lors de la cuisson, vous pouvez diluer une masse trop dense en versant un peu de lait.
- Lors de la cuisson, utilisez uniquement des cuillères et des spatules en bois.
- Dinde cuite à la vapeur dans un bain-marie, une mijoteuse. Et mieux - dans un paquebot fait maison: une casserole avec un couvercle et un tamis ou une grille. Dans un tel bain-marie, vous pouvez cuire une grosse carcasse de dinde cuite à la vapeur.
