Les poivrons grillés sont très bons comme une collation savoureuse et aromatique pour les plats de viande. En outre, il est parfaitement conservé en conserve, saturé d'arômes d'épices ajoutés à la marinade. La cuisson de délicieux poivrons frits est simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Principes généraux pour le poivre frit
Il existe de nombreuses recettes de délicieux poivrons frits, mais les principes de base de la cuisine restent inchangés.
• Il est préférable de choisir des variétés charnues.
• Au moment de servir et en conserve, les poivrons grillés sont plus beaux en hiver si des gousses multicolores sont utilisées.
• Les femmes au foyer expérimentées assurent qu'il est absolument nécessaire de faire frire le poivron entier, sans enlever les graines ni les queues, auquel cas il s'avère plus savoureux et parfumé.
• La friture dans une poêle prend plus de temps et se fait avec beaucoup d'huile. Il est plus rapide et plus bénéfique de cuire les poivrons au four jusqu'à mi-cuisson, puis de les faire frire dans une casserole, si la recette le nécessite.
• Le poivre absorbe parfaitement l'arôme et le goût de la marinade. Les ajouts idéaux aux poivrons frits sont l'ail, le vinaigre et le miel.
Poivrons grillés pour l'hiver
Un apéritif juteux séduira les amateurs de plats aux arômes riches et vibrants.
Ingrédients
• Poivron de viande - 1,8 kg
• Sel - 1 cuillère à café complète
• Huile de maïs aromatisée - 50 ml
• Ail - 3 tranches
• Vinaigre 9% - 30 ml
Méthode de cuisson
Triez les poivrons, si nécessaire, découpez les endroits gâtés, rincez abondamment à l'eau courante. Laisser sécher complètement afin d'éviter toute pulvérisation graisseuse chaude pendant la friture. Graisser légèrement chaque poivron avec de l’huile végétale et les déposer sur une casserole préalablement chauffée, couvrir d’un couvercle. En friture, les poivrons doivent être retournés.
Après la friture, le poivre doit être placé dans un récipient profond. Le produit dégagera beaucoup de jus, donc les plats devraient être grands.
Lorsque le poivre a légèrement refroidi, il doit être débarrassé de sa tige, de sa graine et de son pelure, de sa tige et de sa graine.
Poivrons grillés pelés disposés dans un pot propre et sec. Au fond, vous devez mettre des gousses d'ail épluchées. Ajoutez du sel, du vinaigre et de l'huile dans le pot. Stérilisez le bocal dans de l'eau bouillante et roulez-le.
Poivrons frits pour l'hiver (régime)
Grâce à la cuisson spéciale, le poivre frit cuit selon cette recette prendra toute sa place même dans le menu de ceux qui préfèrent une nourriture saine et qui suivent la figure. La quantité minimale d'huile est utilisée.
Ingrédients
• Poivron rouge et vert - 1 kg
• huile de maïs - 20 ml
• Vinaigre 9% - 30 ml
Méthode de cuisson
Rincer le poivron et le mettre sur une serviette pour sécher les cosses. Ensuite, placez les fruits sur une plaque à pâtisserie sèche de sorte qu'ils soient bien adjacents les uns aux autres et qu'il n'y ait plus d'espace libre.
Étaler chaque poivre sur l'huile végétale et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Ils ne devraient pas être trop frits.
Retirer les poivrons du four, mettre dans une grande casserole, couvrir et laisser reposer 10 minutes pour laisser le jus s'écouler. Puis passez à une assiette plate, pelez et retirez les graines de la tige.
Faites cuire les gousses pelées dans une casserole avec une cuillère à thé d'huile végétale pendant 30 secondes de chaque côté.
De la casserole prêt à déplacer le poivre immédiatement dans un bocal stérilisé propre. Quand il est plein, ajoutez le vinaigre et le jus qui reste dans la casserole et faites tourner le pot. Puis enveloppez-la d'une couverture et attendez le refroidissement complet.
Poivrons frits pour l'hiver (en marinade)
Une entrée originale dans une marinade sucrée à l'ail est spectaculaire sur la table de fête et complète parfaitement le goût des plats de viande et des plats d'accompagnement à base de légumes.
Ingrédients
• Petites cosses de poivrons multicolores - 10 pcs
• Ail - 8-10 gousses
• Sucre - 1 c. une cuillère
• Huile raffinée - 40 ml
• Sel - 0,5 c. À thé
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères
Méthode de cuisson
Lavez et séchez les poivrons sur un torchon. Mettez une casserole avec un fond épais sur le feu. Versez l'huile et mettez les cosses. Faites-les cuire à feu doux en les retournant de sorte que le poivron soit complètement grillé et qu'il devienne même rosé.
Pour préparer la marinade, vous devez combiner le vinaigre, l'ail pilé, le sucre et le sel et bien mélanger. Faire bouillir de l'eau dans un récipient séparé.
Lorsque le poivron est prêt, il doit être transféré dans un pot pré-stérilisé d’un demi-litre. Sortez-le de la casserole avec une fourchette et percez à plusieurs endroits. Il est important de bien tasser les cosses pour mettre le maximum dans le pot.
Lorsque le pot est plein, versez le poivron frit avec la marinade. Rouler le couvercle stérilisé. Tournez et secouez le pot. Mettez de côté et laissez refroidir dans un endroit sombre. Selon cette recette, le poivron frit pour l'hiver est parfaitement conservé sans faire bouillir la marinade ni stériliser.
Poivrons grillés pour l'hiver (sans marinade)
Ce plat complétera à merveille le dîner d'hiver. La recette est simple et nécessite un minimum de temps. Pas besoin de faire cuire la marinade et de stériliser le produit fini.
Ingrédients
• poivron jaune - 900 g
• Poivron rouge doux - 600 g
• Aneth - 1 gros bouquet
• Gros sel - 3 cuillères à café
• Vinaigre 9% - 4 c.
• Ail - 3 têtes
• Eau de source - env. 200 ml
• Sucre - 6 c.
• Huile végétale inodore - 6 c. cuillères
Méthode de cuisson
Avant de commencer la conservation, les banques doivent être préparées et stérilisées.
Le poivre devrait être lavé et une serviette essuyée chaque gousse, les queues n'ont pas besoin d'être coupées. Verser l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et y déposer les poivrons. Mettez la casserole dans le four, chauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, retournez les cosses et laissez cuire encore 15 minutes.
Lavez et séchez l'aneth sur une serviette, puis hachez les légumes verts. Épluchez et hachez l'ail. Faire bouillir de l'eau, il est préférable d'utiliser une source propre.
Les poivrons prêts doivent être placés dans un pot en couches, parsemant chacun d’aneth et d’ail. Lorsque le pot est plein, ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre. Versez de l'eau bouillante et enroulez immédiatement le capuchon stérile. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Poivrons frits pour l'hiver (caramel)
Une recette incroyable pour le poivre caramélisé frit, en conserve avec des herbes aromatiques. Cet apéritif accompagnera parfaitement le steak juteux et le rôti aromatique.
Ingrédients
• poivre bulgare - 800 g
• vinaigre de pomme - 160ml
• sucre brun - 300 g
• Romarin sec - 1 cuillère à café,
• Sel - 1/3 Art. cuillères
• menthe poivrée Allspice - 1,5 c.
• feuille de laurier - 2-3pcs,
Méthode de cuisson
Poivre laver, enlever les graines et enlever la queue. Couper dans le sens de la longueur en lanières de 1 à 1,5 cm et mettre dans une casserole bien chaude. Faites frire rapidement à chaleur maximale en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et les épices. Faites bouillir la marinade et faites bouillir le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poivron caramélisé, en remuant le mélange périodiquement. Lorsque le poivron est prêt, transférez-le dans un bocal stérilisé, tournez-le, laissez-le refroidir complètement et rangez-le dans un endroit frais.
Poivrons grillés à l'ail
Ce plat est idéal comme accompagnement de volaille et de viande et comme apéritif. En outre, les poivrons frits peuvent être un ajout original aux salades de légumes.
Ingrédients
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinaigre 6% - 3 c. cuillères
• sel grossier - 1,5 c.
• Huile de maïs - 120 ml.
• Romarin sec - 4 brins
• Ail haché - 3 c. À thé
• Thym séché - 0,5 c. À thé
Méthode de cuisson
Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez chaque gousse en quatre. Mettez le poivre sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile, saupoudrez de romarin et de thym, salez, ajoutez les gousses d'ail entières pelées et un filet d'huile.
Placez la casserole dans le four réchauffé à 180 degrés pendant 55 à 60 minutes. Transférer le piment frit dans un grand récipient, y verser le vinaigre et le reste de l’huile, puis mélanger.
Les poivrons frits selon cette recette peuvent être servis immédiatement ou mis en conserve pour l'hiver. Dans ce cas, il doit être décomposé en pots pré-stérilisés, ajouter de l'huile et serrer. Environ 1,5 kg de poivre est placé dans un pot d'un demi-litre.
Poivre frit à l'ail (tranches)
Les poivrons grillés à l'ail sont le complément idéal des sandwichs et des salades de légumes.
Ingrédients
• Poivron jaune - 2 pcs.
• Vinaigre "Balsamique" - 1 c. une cuillère
• Ail - 5 grandes dents
• Piments rouges chauds - 2 pcs.
• sel
• Huile d'olive extra vierge - 80 ml
Méthode de cuisson
Les poivrons doivent être lavés, retirer les tiges et les graines, coupées en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez les moitiés de poivrons en gros morceaux d'environ 3 cm de large et épluchez l'ail en gros morceaux.
Hacher la poêle en fonte, ajouter l'huile et faire revenir le poivron et l'ail à feu moyen. Les poivrons sont frits très rapidement et le mélange doit être constamment remué.
Dès que les tranches de poivron deviennent tendres, retirez-les du feu, saupoudrez-les de sel et versez-les sur du jus de citron ou du vinaigre balsamique.
Poivron grillé à l'ail (grill)
Ce plat d'accompagnement sain et non nutritif est particulièrement apprécié des amateurs de légumes grillés.
Ingrédients
• poivron bulgare - 5 pcs
• Ail - 3 gousses
• sel
• feuilles de basilic - une petite poignée
• Huile raffinée - 3 c. cuillères
• Épice fraîchement moulue - 0,5 c. À thé
• Origan séché - 0,5 c.
Méthode de cuisson
Préchauffez le four à 210 degrés. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les pépins.
Saupoudrez les moitiés de poivrons avec de l'huile et râpez-les avec de l'ail haché. Broyer avec du sel, du poivre moulu et de l'origan.
Les poivrons doivent être cuits jusqu'à tendreté, parsemez de feuilles de basilic avant de servir.
Poivrons grillés à l'ail et au boeuf
Ce plat constituera un en-cas luxueux pour les boissons fortes. Il accompagnera également les céréales consistantes et la purée de pommes de terre douce.
Ingrédients
• Capsicum vert - 400 g
• Filet de boeuf - 250 g
• fromage - 70 g
• Œuf - 3 pièces
• sauce de soja - 1,5 c.
• Farine - 50 g
• Ail - 4-5 dents
• Sésame moulu - 3 g
• Gros sel - 1 cuillère à café
• huile de maïs - 20 ml
Méthode de cuisson
Au cas où des poivrons à la peau épaisse et grossière seraient pris, ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 secondes et refroidis légèrement. Si la peau est fine, maintenez-les simplement dans de l'eau salée à température ambiante pendant 10 minutes.
Gousses de poivre laver. Retirez la queue et retirez délicatement les graines. Couper la viande en un petit cube et mettre sous oppression, de sorte que le verre soit tout liquide. Mélangez ensuite la viande avec du fromage râpé, de l’ail, de la sauce soja et du sésame moulu. Saler et laisser mariner 15 à 20 minutes.
Faire des coupes dans les grains de poivre le long des fibres et insérer délicatement le remplissage. Saupoudrer une incision de farine.
Battez et salez les oeufs. Tremper chaque gousse farcie dans un œuf et la mettre dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Couvrir et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite, de chaque côté pendant 2 minutes.
Poivrons grillés
Ingrédients
• Poivre doux et charnu de différentes couleurs - 5 pcs.
• Oignon - 2 oignons moyens.
• Huile raffinée - 30 ml
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 1 c.
• Tomates - 6 pcs
• sel
Méthode de cuisson
Les grains de poivre lavés et essorés sont complètement empilés dans une poêle préchauffée et frits dans de l'huile végétale. Les poivrons doivent être frits sous le couvercle, en les retournant périodiquement pour que les cosses soient frites uniformément.
Pelez pendant les frites, une fois que le poivron est entièrement préparé, vous devrez le retirer. Ensuite, déposez le poivre dans un plat et salez-le.
Pendant que le poivre refroidit, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, pelez les tomates et hachez-les dans un hachoir à viande manuel. Puis épluchez et hachez finement l'oignon. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, versez-y la masse de tomates et faites bouillir la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ensuite, salez et poivrez.
Verser le poivron frit dans la sauce piquante et laisser infuser pendant 2-3 heures.
Poivron frit à la crème
Grâce à la crème, le poivre frit acquiert un goût délicat, raffiné et un arôme merveilleux.
Ingrédients
• Poivron Bulgare - 6 pcs.
• Crème grasse - 2 c.
• Huile végétale inodore - 4 c. cuillères
• sel
Méthode de cuisson
Lavez les poivrons à l'eau courante et séchez-les. Les graines et les queues de cheval n'ont pas besoin d'être enlevées. Placez les poivrons entiers dans du beurre préchauffé. Salez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Lorsque les poivrons sont presque prêts, mettez une demi-cuillère à thé de crème sur chacun et faites frire 2 minutes de plus sous le couvercle fermé. Le feu devrait être fort, les poivrons devraient continuer à être frits, pas cuits.
Avant d’ouvrir le couvercle, vous devez éteindre le feu et laisser les poivrons refroidir un peu, sinon vous pouvez vous brûler avec du jus saupoudré. Servi avec du poivre à la crème et des queues, ajouter les légumes verts hachés avant de servir.
Poivre bulgare grillé dans une marinade bien affûtée
Les poivrons rôtis dans la marinade épicée de cette recette vont bien avec les pommes de terre au four et la volaille.
Ingrédients
• Chili - demi poivre moyen
• Poivre Bulgare charnu -3 pcs.
• Sucre - 20 g
• Huile de maïs - 50 ml
• Ail - 2 grandes tranches
• Aneth - 2-3 brins
• vinaigre de fruits - 4 c. cuillères
• Gros sel - 1 c. À thé
Méthode de cuisson
Rincez soigneusement les poivrons, séchez-les et percez-les à plusieurs reprises avec un cure-dent. Faites chauffer la poêle avec le fond épais, versez l'huile végétale et placez-y le poivre. Fermer le couvercle et faire frire à feu moyen.
Ensuite, vous devez faire cuire la vinaigrette à l'ail chaud. Pour ce faire, vous devez combiner l'ail écrasé, le sucre et le sel dans un récipient. Puis frottez-les soigneusement avec un pilon ou une cuillère.
Lavez les piments, coupez-les en deux, retirez la queue et hachez-les finement avec les pépins. Ajouter le chili haché, le vinaigre et l'aneth finement hachés à la marinade, bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.
Mettez le poivron préparé dans une assiette creuse et versez immédiatement avec la vinaigrette chaude, couvrez et laissez tremper pendant au moins une heure.
Poivron frit à la feta
Un plat aromatique étonnant peut être servi chaud, en tant que plat autonome pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou en portion coupée à froid.
Ingrédients
• Poivron charnu - 4 pièces
Chapelure - 70 g
• Féta non salée - 200 g
• Ail - 1 gousse
• Huile de maïs raffinée - 20 ml
• Œuf - 2 pcs
• Poivre noir moulu - 0,5 c. À thé
• Tomates - 1 pc.
• Sel - 0,5 c.
• Farine de blé - 4 c. l
• Persil frais - 3-4 branches
Méthode de cuisson
Lavez les poivrons, essuyez-les avec une serviette et enduisez-les d'huile végétale pour éviter la formation de bronzage. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 210 degrés pendant 15 minutes.
Cuire un œuf dur, le refroidir et le râper sur une râpe fine. Râpez également le fromage avec une râpe fine. Lavez et hachez la tomate et le persil. Mélanger avec le mélange œuf-fromage, saler, poivrer et l'ail haché.
Sortez les poivrons du four, retirez délicatement les queues et les pépins, retirez la peau en essayant de ne pas abîmer la chair. Tasser le remplissage fermement dans les poivrons et les aplatir légèrement.
Battre l'œuf, tremper chaque poivron dans l'œuf, puis dans la farine, puis encore dans l'œuf et rouler dans la chapelure.
Préchauffer la poêle avec 2 c. à soupe d'huile végétale et faites frire les poivrons à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Poivron rôti au gingembre
Une recette inhabituelle pour des poivrons grillés juteux garnis d'épices.
Ingrédients
• poivron jaune et vert bulgare - 1,5 kg
• Carotte moyenne - 1 pc
• huile végétale - 100 ml
• Assaisonnement de légumes salé - 3 c.
• Pâte de tomate - 80 g
• Oignon - 2 gros oignons
• Gingembre - 0,5 c.
• Thé vert fraîchement préparé sans additifs - 200 ml
• Ail - 4-5 dents
• sucre - 1 c. À thé
Méthode de cuisson
Lavez et séchez les poivrons, lubrifiez généreusement chaque cosse avec un légume et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four, préchauffé à 200 degrés pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, il sera nécessaire de tourner Percini 2 à 3 fois. Sortez leurs poivrons grillés et nettoyez-en la queue, la peau et les pépins. Transférer dans un conteneur profond.
Faire cuire la sauce. Pour ce faire, nettoyez et hachez finement l'oignon, épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire l'oignon haché avec les carottes dans 4 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez la pâte de tomate, le sucre, la racine de gingembre râpée et l'assaisonnement. Versez le thé vert chaud, faible et faible et faites mijoter pendant 3 à 5 minutes. La sauce au thé vert acquiert de nouvelles saveurs et donne une saveur exquise au plat.
Verser le poivron frit dans la sauce piquante et laisser tremper pendant 2 heures.
Poivrons grillés - Trucs et astuces
• Le goût des poivrons grillés est mieux révélé avec la marinade. Afin de le faire tremper plus rapidement, vous devez verser le poivron dans la marinade immédiatement après la friture, pendant qu'il est encore chaud ou utiliser une marinade chaude.
• Dans la plupart des recettes, les poivrons grillés doivent être pelés. Il existe un moyen formidable de faciliter la prise de vue. Après la cuisson, il suffit de placer les piments forts dans un sac en plastique pendant 5 minutes et de les attacher fermement, puis de retirer les cosses, de faire une incision et d’enlever une couche.
• Si vous souhaitez fermer des poivrons grillés pour l'hiver, vous devez d'abord préparer les pots. Calculer correctement leur nombre est facile. Si le poivre est conservé entier, un kilogramme aura besoin d'une capacité d'un litre et demi. Si les poivrons grillés sont recouverts de tranches, un kilogramme de légumes frais après la friture ira dans un récipient de 300 à 350 ml.
Les poivrons grillés ont un goût vif, riche, mais équilibré et un arôme merveilleux. Même l'hôtesse débutante peut cuisiner du poivre frit et en même temps, il peut devenir un véritable plat "spécialisé". Les nuances de goût et de saveur du plat ajoutent de la marinade, qui peut être facilement modifiée en suivant vos propres préférences.
