Pains à hamburger - principes de cuisson généraux
Si vos enfants ne reconnaissent aucun autre aliment que le fast-food, ne vous précipitez pas pour le leur reprocher. Soyons francs: les hamburgers sont vraiment très savoureux et le fast-food rapide est considéré comme plus probable en raison de la présence de beaucoup de frites grasses et de sodas sucrés. Mais comment faire des hamburgers tels qu'ils ne puissent pas être distingués des plats de "McDonald's" ou "Burger Kings"? En fait, l'un des principaux secrets des brioches. Ils sont spéciaux et ne peuvent être achetés nulle part, sauf pour se cuisiner.
Pains à hamburger - préparer des plats et des plats
L'avantage de ces brioches est qu'elles peuvent être utilisées non seulement pour les hamburgers, mais également pour remplacer le pain par des entrées et des plats principaux, ou même pour manger avec du thé ou du lait. Contrairement à la cuisson normale, ces petits pains sont moins caloriques, car ils ne contiennent presque pas de sucre. Mais dans tous les cas, vous ne devriez pas "vous appuyer" sur les pâtisseries, même si ce sont des petits pains à hamburger - la farine n’est pas utile pour la figure.
La pâte pour ces petits pains ne doit pas être épaisse - c’est le premier secret d’une bonne cuisson. En même temps, une pâte trop fine ne permettra pas aux pains d'avoir la forme désirée. Suivez ces recettes et les produits à base de farine que vous obtiendrez.
Recettes de pains à hamburger:
Recette 1: Pains à Hamburger
Les petits pains peuvent être préparés à la fois sur l’eau, sur du lait ou sur des produits à base de lait fermenté. Dans cette recette, nous utilisons de l’eau purifiée ou, mieux encore, de l’eau minérale pour la cuisson.
Ingrédients requis:
- Farine 2.5 verres
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Eau purifiée 250 ml
- ½ paquet de levure sèche (une cuillère à thé sans une colline)
- Œuf de poule 1 pièce
- Le sel
- Huile végétale
- Sésame
Méthode de préparation:
- Faites chauffer un peu de lait sur la cuisinière, jusqu'à un maximum de quarante degrés.
- Mélangez la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel. Versez du lait dans ce mélange et commencez à mélanger. À ce stade, il est préférable d'utiliser une spatule.
- Versez progressivement le reste de la farine dans le mélange et pétrissez avec les mains. La pâte correcte ne colle pratiquement pas aux mains et cela semble très facile.
- Grumelez la pâte avec de l'huile végétale et mettez-la au chaud pendant une heure.
- Quand la pâte se lève, sculptez-en du pain dans les futurs petits pains.
- Lubrifiez le pont avec de l’huile et répandez des petits pains dessus. Nous avons mis la plaque au four pendant 10 minutes, en réglant la température à 180 degrés.
- Battez l'oeuf avec un mixeur avec une pincée de sel.
- Après 10 minutes, sortez les petits pains à hamburger (ils auraient dû être levés), graissez-les avec un œuf et saupoudrez-les de sésame. Après cela, laissez les pains encore 15 minutes au four.
- Les produits finis doivent être retirés du pont, saupoudrés d’eau tiède et recouverts d’une serviette.
Recette 2: Pains à Hamburger
Cuites pour cette recette, les pains seront blancs de l'intérieur, avec une croûte dorée et croustillante. C'est selon cette recette que les pains à hamburger de McDonald's sont préparés.
Ingrédients requis:
- Farine 2,5 tasses
- Lait 1 tasse (2,5% ou 3,2%)
- Œuf de poule 1 pièce
- Levure sèche 1 c. À thé sans diapositives (1/2 sac)
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Le sel
- Sésame
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Mélanger la moitié de la farine avec les ingrédients secs - sel, sucre et levure dans un bol profond.
- Chauffer le lait et verser à la farine. Si le lait est trop chaud, la levure ne donnera pas l'effet désiré. La température la plus optimale est de 35 à 40 degrés.
- Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Placez-le dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes.
- Former la pâte finie des pains ronds.
- Placez les petits pains sur une terrasse graissée et laissez-les cuire au four pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.
- Mélanger les œufs avec une pincée de sel. Sortez les petits pains du four, badigeonnez les oeufs et saupoudrez de sésame. Remettez-les au four encore 10 minutes.
Recette 3: Pains à Hamburger (sans levure)
Puis-je faire des petits pains pour des hamburgers sans levure? Bien sur! Aux États-Unis, les gâteaux plats sont plus habitués, nous aimons aussi une cuisson luxuriante avec de la levure. Mais ces petits pains, si vous les servez avec un steak et une sauce, votre maison sera appréciée.
Ingrédients requis:
- Farine 2,5 tasses
- Kéfir 2,5% 300 ml
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Levure en poudre pour la pâte 10 grammes
- Le sel
- Œuf de poule 1 pièce
- Huile végétale
- Sésame
Méthode de préparation:
- La pâte pour les petits pains sans levure est préparée très facilement et rapidement, et les pâtisseries finies seront déjà 25 minutes après le début de la cuisson. C'est important! Observez toutes les proportions de cette recette. Pour commencer, tamiser la farine dans des plats profonds, ajouter une pincée de sel, de sucre, de levure chimique.
- Mélangez le kéfir avec la protéine des œufs (jusqu'à ce que le jaune soit mis de côté) et versez ce mélange dans la farine. Mélangez à la main en transformant le mélange en une pâte.
- De la pâte moule gâteaux ronds ou ovales.
- Placez les petits pains sur une planche de bois graissée et envoyez-les au four à 10 ° C pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.
- Mélangez le jaune avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sucre. Au bout de 10 minutes, retirez les petits pains, badigeonnez du mélange d’oeufs, saupoudrez de sésame et envoyez de nouveau au four pendant 8 à 12 minutes.
Pains à hamburger - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Essayez d'utiliser de la farine de seigle pour les muffins au lieu de la farine ordinaire. De même, les expériences d’ajout de farine de sarrasin ou de son à la farine blanche seront couronnées de succès.
- Ne pas saupoudrer les pains à hamburger de graines de sésame. Pour rendre la cuisson plus inhabituelle, utilisez des graines de lin, du chardon-Marie moulu ou du sésame noir.
- Ajoutez des graines de tournesol ou de citrouille à la pâte.
