Salade aux champignons et au fromage - les principes généraux de la cuisine
Les cuisiniers ont inventé de nombreuses salades avec des champignons et du fromage, parce que ces produits sont non seulement savoureux, riches en vitamines et autres substances vitales, mais également hypocaloriques et apaisent la sensation de faim en petite quantité.
Les salades aux champignons et au fromage peuvent ajouter divers légumes, légumes verts, gastronomie de la viande, fruits de mer, fruits, noix et même des pâtes et du riz. Salades à la crème sure, mayonnaise, vinaigrette à partir d'un mélange d'huiles, sauce soja et épices
Les salades aux champignons et au fromage peuvent être disposées en couches, glisser ou mélanger tous les ingrédients.
Salade de champignons et de fromage - préparation de produits et de plats
Les produits pour les salades aux champignons et au fromage passent par les étapes technologiques suivantes:
- traitement primaire;
- la formation des ingrédients coupés;
- traitement thermique (friture, cuisson au four, ébullition).
Pour préparer une salade aux champignons et au fromage, vous aurez besoin d'un ensemble de vaisselle standard.
Recettes de salades aux champignons et au fromage:
Recette 1: Salade de champignons et fromage
Cette salade appartient au style espagnol. Le plat présente de nombreux avantages, dont le principal est la compatibilité des ingrédients. Grâce à des produits diététiques et vitaminés et à une vinaigrette saine et faible en gras (huile d’olive), cette salade est le premier pas vers l’harmonie.
Ingrédients requis:
- champignons en conserve - 10 pièces (grandes);
- olives vertes farcies au citron - 1 boîte;
- feuilles de laitue - un bouquet (grand);
- aneth, plume d'oignon - sur la poutre;
- feta - 150 grammes;
- huile d'olive - vinaigrette.
Méthode de préparation:
- Les olives vertes au citron sont coupées en rondelles.
- Les champignons en conserve sont tranchés.
- Les feuilles de laitue sont coupées en larges lanières ou déchirées.
- Ingrédients verts (oignons, aneth) finement hachés.
- Fourchette de réchauffement Feta.
Les produits tranchés sont déposés dans un saladier et versé avec de l'huile d'olive parfumée.
Recette 2: Salade aux champignons et au fromage "Pas banal"
La plupart d'entre vous seront surpris de voir comment on peut appeler la salade "Pas banal" si elle consiste en un mélange banal, c'est-à-dire connu de tous les légumes. Mais, néanmoins, le secret et non la banalité du plat est la vinaigrette originale au goût d’épices des îles et aux notes d’agrumes.
Ingrédients requis:
- concombre - 2 pièces;
- champignons en conserve - 0,5 bocaux;
- grosse carotte - 1 pièce;
- Feta - 150 grammes.
- Pour faire le plein:
- cassonade - 2 cuillères à soupe;
- zeste d'un citron;
- gingembre - 15 grammes;
- jus d'un citron;
- piment rouge (moulu) - 0,5 c.
- huile d'olive - 150 grammes;
- huile de sésame - 2 c. des cuillères;
- ail - 2 gousses;
- sauce de soja - 100 grammes.
Méthode de préparation:
- Les champignons en conserve, s'ils sont gros, sont coupés en tranches.
- Les carottes et les concombres, à l'aide d'un coupe-légumes, sont coupés sur toute la longueur de plaques transparentes.
- La feta est coupée en cubes.
- Préparation de la vinaigrette: mélanger l'ail écrasé, le jus et le zeste de citron, la cassonade, le poivron rouge, le gingembre râpé, la sauce soja et les huiles. La vinaigrette est mélangée jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Il y a beaucoup de ravitaillement en carburant, mais il peut être stocké pendant une longue période au réfrigérateur dans un conteneur scellé. Avec cette vinaigrette, les plats de légumes, de poisson et de viande «pétilleront» de nouvelles saveurs.
Les produits hachés sont placés dans un bol et assaisonnés avec une vinaigrette épicée.
Recette 3: Salade aux champignons et au fromage feuilleté
Une telle combinaison, comme les champignons et le fromage, culinaire, est appelée idéal. Il y a une raison - la compatibilité à 100% avec tous les produits. Cette salade aux champignons et au fromage ne fait pas exception, car elle associe harmonieusement pommes de terre frites, œufs et betteraves bouillies.
Ingrédients requis:
- champignons crus - 250 grammes;
- betteraves - 1 morceau;
- oeufs - 3 morceaux;
- ail - 2 gousses;
- fromage - 150 grammes;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- arc - 1 tête;
- mayonnaise - vinaigrette;
- graisse végétale - pour frire les pommes de terre, les champignons;
- sel, poivre
Méthode de préparation:
- Pommes de terre coupées en lanières, assaisonnées d'épices et frites dans du gras chaud.
- Champignons, oignons en forme de cubes, assaisonnés d'épices, frits dans de la graisse chaude.
- La betterave, bouillie selon la recette standard, est râpée et combinée avec de l'ail haché.
- Fromage et œufs durs frottés sur une râpe.
Les composants de la salade sont disposés par des boules:
- pommes de terre (filet de mayonnaise);
- betteraves à l'ail (ensemble de mayonnaise);
- les champignons;
- oeufs (maille de mayonnaise);
- mie de fromage.
Recette 4: Salade aux champignons, fromage et poulet
Une salade consistante, une combinaison harmonieuse de champignons de la forêt (girolles), de viande de poulet, de fromage, de légumes et de légumes verts. Vinaigrette - unbanal, la complexité de la cuisine - simple. La particularité de cette salade aux champignons et au fromage - le plat peut être servi dans une forme chaude et affamée.
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 200 grammes;
- girolles - 200 grammes;
- oignons - 2 morceaux;
- feuilles de graisse - 8 pièces;
- Poivre bulgare - un;
- fromage à pâte molle - 100 grammes;
- sauce soja
Pour faire le plein:
- ketchup épicé - une cuillère à soupe;
- vin de table - une cuillère à soupe;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- poivre rouge (moulu) et noir à votre goût.
- graisse végétale - pour frire la viande, les champignons.
Méthode de préparation:
- Un morceau de poulet bouilli (dans de l'eau salée) est coupé en lanières et frit dans du gras chaud.
- Les chanterelles cuites (à l'eau salée) sont coupées en lanières et frites dans du gras chaud.
- Le piment bulgare est coupé en pailles, la salade finement hachée, le fromage coupé en cubes, l'oignon coupé.
- Recharge: combinez le ketchup, le vin, la mayonnaise et le poivron rouge.
Dans le bol à salade, mélanger tous les ingrédients préparés et verser la vinaigrette.
Si la salade est servie pour le déjeuner sous forme de chaleur, alors les oignons, les poivrons sont ajoutés aux chanterelles frites, la viande est assaisonnée de poivre noir, de sauce soja et chauffée pendant 2 minutes. Les champignons chauds avec les légumes, le fromage, les feuilles de laitue et la vinaigrette sont déposés dans un saladier.
Recette 5: Salade aux champignons et au fromage "Tsarsky"
On ne peut que deviner quels plats ont été servis pour le dîner aux rois et à son entourage, mais cette salade aux champignons et au fromage leur aurait fait concurrence. La salade est saturée, car elle se compose de trois types de champignons, en plus d'être nourrissants, grâce aux nouilles et à trois types de beurre.
Ingrédients requis:
- girolles - 100 grammes;
- champignons - 200 grammes;
- Russula - 100 grammes;
- nouilles - 250 grammes;
- oeufs - 3 morceaux;
- Feta - 100 grammes;
- huile végétale pour les nouilles 3 cuillères à soupe;
- ail - 3 gousses;
- feuilles de laitue - 10 pièces;
- plume d'oignon vert;
- graisse crémeuse pour la cuisson des champignons - 2 c. des cuillères;
- sel, poivre
Pour faire le plein:
- 3 cuillères à soupe cuillères de vinaigre - 4 c. cuillères d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
- Tous les champignons (russula, chanterelles et champignons) sont finement hachés et frits à la crème + huile végétale avec ail haché.
- Fourchette de réchauffement Feta.
- Les nouilles sont bouillies dans de l'eau salée, lavées et saupoudrées d'huile végétale.
- Les oeufs durs et la laitue sont finement hachés.
- Recharges: combiner vinaigre de raisin + huile d'olive + épices.
Tous les composants sont disposés dans une assiette et un pansement.
Salade aux champignons et au fromage - les secrets et les conseils des meilleurs chefs
Champignons - le produit est très utile, mais très dangereux. Afin de ne pas nuire au corps, vous devez respecter les règles suivantes:
- Les champignons forestiers sont soigneusement nettoyés des débris, de la poussière, des pellicules et cuits pendant 5 à 10 minutes dans plusieurs eaux. Seulement alors rôti ou ragoût.
- Les champignons cultivés par l'homme (artificiellement) n'ont pas besoin de précuisson.
- Champignons séchés, avant de mettre dans la salade trempée et bouillie.
