Une variété de salades ne peut aujourd'hui surprendre personne. Les gens ont appris à combiner une variété d'ingrédients et à les garnir de vinaigrettes et de sauces intéressantes, pour un goût délicieux. Aujourd'hui, nous allons faire connaissance avec un type de salade appelée Heh. Nous comprenons que le nom est intéressant et vous avez sans doute été nombreux à comprendre que c’était une salade coréenne, une mode pour laquelle nous sommes fermement entrés dans nos cuisines. Habituellement, la technologie de fabrication de telles salades nous a été présentée par des amis coréens, après quoi nos cuisiniers ont commencé à ajouter un peu de leurs fantasmes, y compris des ingrédients plus disponibles. En ce qui concerne la salade Heh - c'est donc une excellente option pour ceux d'entre nous qui aiment se faire plaisir avec des plats épicés. En principe, une salade Xe à la fois peut être considérée comme une salade et une bonne collation.
Un plat classique moderne de Heh est une collation épicée à base de goberge, de thon ou de maquereau mariné. Pour le faire cuire, vous devez préalablement faire mariner le poisson, mais ne le traitez pas à la chaleur. Préparez Heh aussi de l'agneau, du veau et de la volaille. Seul le porc pour ce plat n'est utilisé d'aucune manière.
Si nous parlons de l'interprétation moderne des recettes de cuisson des plats coréens, les cuisiniers russes soumettent parfois les produits à un traitement thermique, mais dans toutes les autres versions de la technologie de cuisson, ils adhèrent aux technologies coréennes traditionnelles.
Recette 1. Salade "Heh"
Ingrédients requis:
- viande de boeuf - 0,5 kg;
- sel, vinaigre, un peu de sucre et sauce soja;
- carotte - 5-6 pièces;
- oignons - 2 têtes;
- ail - 3-4 têtes,
- piments noirs et rouges.
Méthodes de cuisson:
Prenez un peu de viande congelée et coupez-la en lanières. Préparez la marinade à partir d'une petite quantité de vinaigre, de sauce soja, de sucre et de sel. Tous mélanger et verser la viande de paille. Laissez la viande mariner dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) toute la nuit.
Utrechkom nettoyez les carottes préparées et hachez-les. Couper les demi-rondelles d'oignon et mélanger avec la viande. Ajoutez du poivre noir, un peu de piment fort et des gousses d'ail de 3 à 4 têtes de taille moyenne, passé à travers la presse. Tout se mélange bien.
Versez 50 g d'huile dans la casserole et faites-le chauffer à un point tel que de la fumée commence à apparaître dessus. Huile chaude verser notre salade, mélanger avec une spatule en bois et laisser reposer jusqu'au soir. Le soir, la salade de Xe est servie.
Recette 2. Salade "Heh"
Ingrédients requis:
- filet de poisson-chat, goberge, thon ou autre poisson - 0,5 kg;
- carotte - 2 pièces;
- oignons - 4 pièces;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- poivron, coriandre, épices, essence acétique 1 c. à soupe;
- sel et sucre.
Méthode de préparation:
Tout d’abord, nous traitons le filet de poisson, nous nous assurons que tous les os sont enlevés et nous le coupons en fines lanières. Verser le vinaigre et laisser mariner pendant 40 à 50 minutes. Épluchez les carottes et coupez-les en paille coréenne. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites fermenter la carotte. Quand la carotte ramollit un peu, salez. Retirer du feu et déposer la carotte sur une couche de poisson.
Les poivrons sont pelés et coupés en lanières - ce sera la troisième couche de laitue. Ensuite, vous devez disposer une couche de rondelles d'oignon, du sel, verser du vinaigre, saupoudrer d'épices, du sel, du sucre et du vinaigre. Remuer et ajouter les gousses d'ail hachées et la coriandre. Nous retirons la salade dans un endroit froid pendant 24 heures.
Recette 3. Salade "Heh"
Ingrédients requis:
- boeuf - 800 g;
- jus d'orange (frais) - 1 tasse;
- poivre bulgare - 100 g;
- oignons - 1 pc.
- pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
- verts de basilic, aneth, persil, jira; poivre noir et rouge moulu; le sel
Méthode de préparation:
Couper la viande en lanières, comme pour le strogan au bœuf. Dans un autre bol, mélanger le jus d’orange (200 g), la pâte de tomate et les légumes verts hachés. Frottez l'oignon dans une râpe, puis battez-le avec un mixeur, ajoutez le poivre, le sel et battez à nouveau dans une bouillie de mixeur. Ajoutez la sauce cuite au jus d'orange et à la pâte de tomate. Ajoutez plus de poivre bulgare haché et mélangez. Nous déposons une feuille sur une plaque à pâtisserie. Étendre une couche de viande de paille, verser la sauce et fermer la deuxième couche de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes au four, à 150 degrés.
Ensuite, mettez la salade sur le plat, garnissez de verdure et servez à la table.
Recette 4. Salade "Heh"
Ingrédients requis:
- Filet de poulet - 0,5 kg;
- carotte - 3 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- huile végétale - 150 ml;
- Vinaigre 9% - 7 cuillères à soupe;
- Sel, poivre, assaisonnement pour carotte coréenne - 2 c.
Méthode de préparation:
Émincer la poitrine de poulet. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe spéciale pour carottes coréennes. Têtes d'oignons épluchées coupées en demi-anneaux. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Huile chaude verser les ingrédients, mélanger. Puis versez le vinaigre, ajoutez toutes les épices, mélangez à nouveau et retirez notre salade Xe au réfrigérateur pendant 24 heures.
Veuillez noter que toutes les épices de cette salade ne doivent être ajoutées qu'après avoir ajouté l'huile chaude à la salade. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez préserver leur arôme et leur goût!
Recette 5. Salade "Heh"
Ingrédients requis:
- brochet frais, une partie de filet - 1 kg;
- vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe;
- carotte - 2-3 pièces;
- piment rouge, paprika, oignon - 1 tête, sel, vinaigre et huile végétale.
Méthode de préparation:
Nettoyez le brochet, coupez le filet et coupez le filet en petits steaks. Pliez-les dans un petit bol et versez 1 c. Acide acétique à 70%. Remuer. Laissez mariner pendant un moment dans un endroit froid.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Remuez encore une fois le filet et ajoutez les rondelles d'oignon.
Maintenant pour la carotte. Pelez-le et coupez-le sur une râpe spéciale. Envoyez-le au poisson, salez et ajoutez 2 c. huile végétale. Incorporer, ajouter le paprika, le piment. Remuez à nouveau, ajoutez 1 c. soja liquide, couvrir la vaisselle avec un couvercle et laisser mariner pendant 2,5 heures.
Mélangez ensuite bien la salade et mettez-la dans un saladier. Cette salade est la collation parfaite pour un verre de vodka!
Salade Hye - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du poisson, utilisez le temps de marinage maximum - 24 heures
- Lorsque vous cuisinez une salade Xe, utilisez des épices spéciales que vous pouvez facilement acheter dans les supermarchés. Cela raccourcira le temps de cuisson de la salade.
