Je pense que cela ne vaut pas la peine de parler des avantages des champignons pour notre corps. L'heure d'été nous apporte une abondance de champignons forestiers, dont nous préparons une variété de plats délicieux. En outre, nous, les hôtesses économes, essayons de préserver ces dons de nos forêts pour l’hiver. Nous plions délicatement les petits champignons sur les rives et les conservons en conserve, salons et sèchent les autres.
Récemment, il est devenu populaire de geler les champignons, puis, quand il neige déjà au-delà de la fenêtre, de profiter de leur goût et de leur arôme frais. Néanmoins, les champignons, qui nous ravissent aujourd'hui dans les magasins, ont gagné en popularité. Parmi nous, ceux qui préfèrent uniquement les champignons, les considérant plus légers et plus savoureux. Nous préparons des soupes, des garnitures pour tartes et des crêpes, nous les ajoutons à la salade sous sa forme brute et préparons des salades avec l’ajout de champignons grillés. Nous allons maintenant examiner certaines des recettes pour préparer des salades avec des champignons grillés.
Recette 1. Salade de champignons frits - Festive
Ingrédients requis:
- champignons - 250 g;
- poitrine de poulet - 250 g;
- pommes de terre - 200 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- oignon - 1-2 pcs.
- persil et aneth frais;
- huile de maïs - 2 cuillères à soupe l.
- sel, poivre et ail - au goût.
Méthode de préparation:
Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Mettez les oeufs dans une autre casserole et faites bouillir les oeufs dans la troisième. Pelez les oignons de la coque et hachez-les finement avec un couteau. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Lorsque tous nos ingrédients sont cuits et refroidis, procédez à la coupe. Une poitrine de poulet se déchire les mains avec de petites fibres ou la broie avec un couteau. Des looks plus originaux dans la salade de viande déchirée de manière chaotique. Œufs de poulet nettoyés de la coquille et les hacher avec un couteau. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Versez de l'huile de maïs dans la poêle et envoyez-y l'oignon écrasé. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Maintenant, nous posons les assiettes de champignons, le sel, le poivre et ajoutons une gousse d’ail (facultatif). Couvrir et faire frire jusqu'à ce que les champignons absorbent le jus qu'ils libèrent. Cela prendra environ 5-7 minutes de temps.
Maintenant, nous allons recueillir notre salade en couches. Au fond d'un bol transparent et profond, étalez les morceaux de viande de poulet. Ensuite, nous déposerons les œufs écrasés - de la mayonnaise légère ou du yaourt naturel. Saupoudrer d'herbes hachées et de fromage râpé. Ensuite, étalez une couche de pommes de terre tranchées, qui sont également enduites de mayonnaise, ajoutez du fromage vert et du fromage râpé. Enfin, la dernière couche - champignons frits. Nous les graissons également avec de la mayonnaise, saupoudrons de légumes hachés et de fines tranches de fromage.
Recette 2. Salade aux champignons frits et à la roquette
Ingrédients requis:
- champignons frais - 8 pcs;
- la partie blanche du poireau;
- une pincée de sel de mer;
- une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive;
- Rucolla ou mélange à salade - un demi-paquet ou un paquet;
- jus de citron vert frais - 2 c.
- oeufs de caille - 3-4 pièces;
- sel et poivre blanc moulu.
Méthode de préparation:
Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. La partie blanche du poireau que nous allons couper en anneaux. Faire bouillir les œufs dans une casserole et remettre les feuilles de laitue, les laver et les plonger dans de l'eau froide. Maintenant, dans une poêle, préchauffez un peu d'huile d'olive et omettez le rôti de rondelle d'oignon poireau. Quand ils commencent à dorer, ajoutez-y des champignons, poivrez-les, salez-les et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Les feuilles de laitue sont choisies dans de l'eau froide, nous les séchons soigneusement et les mettons dans un bol profond. Saupoudrer les feuilles d'huile d'olive, du jus de citron vert et mélanger à la main. Épluchez les œufs, coupez-les en deux et répartissez les feuilles de laitue. Couvrir de champignons rôtis et réfrigérés et les saupoudrer de fines lamelles de fromage dur salé. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des graines de sésame grillées ou des graines de grenade.
Recette 3. Salade aux champignons frits et mozzarella
Ingrédients requis:
- laitue frisée - 50 g;
- champignons frais de petite taille - 200 g;
- graines de tournesol - 2 cuillères à soupe l.
- persil vert - 0,5 grappes;
- une gousse d'ail;
- beurre - 1 c. à thé;
- fromage mozzarella - 100 g;
- huile d'olive pour la vinaigrette, sel et poivre.
Méthode de préparation:
Si vous avez des graines de tournesol prêtes à l'emploi, c'est-à-dire grillées, tout va bien. Si vous ne parvenez pas à les acheter, vous pouvez nettoyer les graines et les faire frire dans une poêle sèche avec du sel. Mettez une serviette pour libérer l’huile en excès. Feuille de laitue laver, obsushim et couper en gros morceaux. Les champignons nettoient, lavent et les coupent en quartiers. Saupoudrer les bouchons avec du jus de citron. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-le frire aux champignons. Ajouter une gousse d'ail pour la saveur, assaisonner avec du poivre et du sel. Retirer du feu et laisser les champignons refroidir.
Mettez les feuilles de salade dans un bol et saupoudrez-les d'huile d'olive. Sur les feuilles, déposez les champignons sautés, saupoudrez-les de graines de tournesol et d'aneth haché. Couper le fromage mozzarella en cubes et les déposer sur la salade. Versez à nouveau de l'huile d'olive et servez.
Salade aux champignons frits - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Pour les salades, il est recommandé d'utiliser des champignons de petite taille, et uniquement leur partie supérieure, c'est-à-dire le chapeau. Couper ces bouchons assez pour 4 pièces, sauf indication contraire de la recette.
- Pour que les feuilles vertes de la laitue aient une belle apparence et soient croustillantes, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure et de les mettre au réfrigérateur.
