Au départ, le ragoût de légumes servait à l'apéritif. Il a d'abord été servi sur la table et les ingrédients ont été sélectionnés de manière à ce que le plat suscite un appétit avant de servir les plats principaux.
Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut également servir de collation ou de plat principal. La viande est l'un des principaux composants du ragoût de légumes. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat est accrue, cela permet également de servir le ragoût comme plat d'accompagnement pour les pâtes, les pommes de terre et le riz.
De nombreux ragoûts de légumes sont peut-être associés à un travail long et laborieux en cuisine. Mais la cuisine ne reste pas immobile et, si vous le souhaitez, vous pouvez gagner du temps nécessaire pour cuire un ragoût de légumes juteux, délicieux et nourrissant avec de la viande.
Ragoût de légumes à la viande - préparation des aliments
Ragoût de légumes avec de la viande - un nom du plat permet déjà de conclure que l’accent est mis sur la combinaison de plusieurs légumes et de la viande. Lors de la cuisson du ragoût, presque tous les types de légumes seront utiles: aubergines, carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, navets et bien plus encore.
En ce qui concerne la viande, il n'y a pas non plus de restrictions - filet de poulet, côtes de porc, filet de bœuf, lapin diététique. Ne pas oublier les verts. Les pétales frais doivent décorer le plat fini et constituer la touche finale de goût et d’arôme!
Recette 1: Ragoût de légumes avec de la viande hachée
Un riche ensemble de légumes et de viande hachée vous permettra de savourer un bouquet de saveurs incomparable. La viande de porc et de bœuf peut être consommée, et pour les aliments diététiques, il est préférable de s’arrêter sur du hachis de poulet.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande hachée;
• 500 g - chou;
• 500 g - pommes de terre;
• 3 c. l - huile végétale;
• 2 pièces - les carottes;
• 2 pièces - le poivre;
• 300 ml - eau;
• 2 pièces - les oignons;
• Aneth, persil, sel et autres épices.
Méthode de préparation:
Nous commençons la description de la recette avec des produits de cuisson. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes, il est préférable de râper les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes, l’oignon est coupé en fines demi-rondelles. Nous prenons une tête de chou, coupons le morceau requis et hachons finement. Le poivre est enlevé de la tige et coupé en fines lanières. Les verts peuvent également être finement hachés. Il semble que les ingrédients sont prêts, vous pouvez passer directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire dans un bol à la fois. Dans le beurre rouge, envoyez d'abord la viande hachée, après la disparition de la couleur rosâtre, étalez les carottes dans la poêle, après une minute, allez au poivre et à l'oignon. Faites cuire un peu les légumes, puis envoyez-leur des pommes de terre. Couvrir hermétiquement le couvercle. Remuer périodiquement. Nous salons et remplissons d'assaisonnement pour la farce. C'est l'heure de l'eau. Verser le liquide dans la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes. Après avoir ouvert le couvercle, ajouter le chou, bien mélanger le tout et laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est cuit - n'oubliez pas de décorer avec les verts frais.
Recette 2: Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)
Vous pouvez faire cuire un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filets de viande, mais aussi de côtes levées. Dans ce cas, prenez les côtelettes de porc et un certain nombre de légumes.
Ingrédients requis:
• 400 g - côtes;
• 300 g - pommes de terre;
• 2 pièces - les oignons;
• 3 pièces - les tomates;
• l'aneth;
• 1 pc. - courgettes;
• 3 pièces - les carottes;
• les épices.
Méthode de préparation:
La cuisson du ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Pour commencer, nous divisons les côtes en plusieurs petits morceaux. Nous pelons également les légumes et coupons: pommes de terre - en dés, carottes - râpées, oignons - demi-anneaux, courges - carrés. Les tomates sont meilleures à peler, elles devraient être lavées avec de l'eau bouillante, retirez le film, puis broyez.
Cuisson. Dans l'huile chaude, envoyez des côtes de porc. Faites frire les morceaux de viande pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous envoyons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande tremper le jus d'oignon. Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans le plat. Encore une fois, donnez un peu de rôti aux ingrédients. Après quelques minutes dans la casserole, envoyez le dernier produit - la courgette. Il reste à cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. En finale, salez et saupoudrez d'aneth.
Recette 3: Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse
Si la cuisson du ragoût de légumes de la manière habituelle sur la cuisinière prend plus de temps qu'il ne serait souhaitable, le ragoût dans la mijoteuse aura non seulement plus de goût, mais il ne nécessitera pas une présence constante dans la cuisine. Multivarka facilite grandement le processus de cuisson.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande;
• 2 pièces - courgettes;
• 3 pièces - poivre bulgare;
• 3 pièces - aubergine;
• 2 pièces - les oignons;
• 3 pièces - les tomates;
• 1 pc. - les carottes;
• rast. l'huile;
• 3 dents. - l'ail.
Méthode de préparation:
Sans commencer le groupe principal d'ingrédients, l'aubergine coupée en dés et le sel. Dans cet état, les légumes devraient rester pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d'amertume, ce qui pourrait affecter le goût du plat.
Nous prenons le filet de porc et le divisons en cubes. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol, réglez le mode “Frying” (friture) et faites frire le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant faisons des légumes. Hachez finement les oignons, coupez les carottes en fines rondelles, poivrez (il est préférable de prendre du bulgare de couleurs différentes) coupez en lanières, les tomates sont également coupées en morceaux de taille moyenne. Nous envoyons les légumes coupés à la viande et prolongons le régime pendant 10 minutes. Il reste à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Saler et dans le mode de "trempe" préparer le plat pendant environ 40 minutes.
Recette 4: Ragoût de légumes avec de la viande au four
Le four permet aux hôtesses de passer tout leur temps libre à parler à leurs familles. Ainsi, dans le cas de la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance au four, préparer les produits et envoyer le plat au ragoût.
Ingrédients requis:
• 500 g - viande;
• 2 pièces - les carottes;
• 500 g - pommes de terre;
• 2 pièces - les oignons;
• 500 g - chou;
• 3 pièces - les tomates;
• 100 g de margarine;
• les épices.
Méthode de préparation:
Faire frire les morceaux de viande. Si vous choisissez une viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter de beurre dans la casserole. Pendant que la viande est lentement frite, nous préparons les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, oignons - demi-anneaux, carottes - rondelles. Chou hacher finement, couper la tomate en tranches.
Dans les assiettes creuses, mélangez tous les légumes, salez et ajoutez l'assaisonnement. Les ragoûts peuvent être cuits dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole. Dans un récipient pour la cuisson, étalez d'abord la viande frite, puis mélangez les légumes. Versez un verre d'eau et envoyez-le au four. 30 minutes avant d'être prêt, ajoutez la margarine au plat. Au moment de servir, décorer de légumes verts.
Ragoût de légumes avec de la viande - Conseils de cuisson
Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez trouver à la maison. Même à partir d'une seule carotte, d'un oignon et de plusieurs pommes de terre, vous pouvez préparer un plat savoureux et satisfaisant.
